Grönt tomat sylt: 4 recept

Från barndomen fick alla veta att omogna frukter inte skulle ätas, och detta är ett faktum. Men efter korrekt bearbetning ger de kroppen bara en fördel. Under de senaste åren har beredningen av sylt baserat på gröna tomater varit mycket efterfrågad. Låt oss titta på riktigt läckra recept!

Finesser för att göra sylt

1. Om du bestämmer dig för att börja laga mat, välj råvarorna med hänsyn till alla finesser och genomför dess preliminära förberedelser. Täta, köttiga frukter som inte samlar mycket juice är lämpliga för att förbereda godbitar. Om det finns bortskämda eller spruckna platser, avvisas sådana tomater. Beskärning av ruttna platser kommer inte att rädda från inträngningen av patogena mikroorganismer under fruktens skal.
2. I omogna tomater finns det solanin, som i stora mängder skadar människors hälsa. Solanin finns också i mogna frukter, men i en liten volym. Därför, innan du sylt, är det nödvändigt att bli av med det. Det finns flera sätt att eliminera "giftet".
3. Du kan hälla tomaterna med filtrerat renat vatten och lämna i 3-5 timmar. Under denna period tvättas solanin. Som ett alternativ används den andra metoden: gröna prover dras i 1 timme i saltvatten. Alla metoder är effektiva, du behöver bara bygga på mängden ledig tid. Sedan torkas tomaterna på handdukar och hackas.
4. Innan du börjar laga godbitar är det nödvändigt att klippa ut området där stjälken ligger, och även ta bort alla prickar och svarta fläckar. Alternativet att skiva beror på personliga preferenser och själva receptet. Vanligtvis hackas tomater i en kub, "orange" skivor.

Grönt tomat sylt - klassiker

• renat vatten - 340-360 ml.
• omogna tomater - 1,1 kg.
• granulerat socker - 1,5 kg.

1. Förbered alla nödvändiga recept och redskap för matlagning. Häll vatten i en liten kastrull, vänta tills borrningen påbörjas. Häll granulerat socker långsamt, rör om samtidigt.
2. Växla kaminen till minimal effekt, fortsätt att sjuda sirapen tills kornen har upplösts. När konsistensen uppnås stänger du av kokplattan.
3. Börja förbereda tomater. Detta inkluderar trimning, tvättning, torkning. Om tomaterna är små i diameter hackas de i 4 delar. Alla andra bör vara ungefär lika stora. Hacka dem i skivor eller kuber.
4. Efter blötläggning i saltlösning eller vanligt vatten måste tomater läggas i en kokkanna och hälla nyberedd sirap. Täck behållaren med flera lager gasväv, vänta 18-20 timmar.
5. När den angivna perioden är slut, töm den resulterande söta massan och koka den separat i en annan kastrull. Häll de återstående tomaterna i pannan med denna sammansättning. Notera ytterligare 16 timmar och starta sedan uppfriskningsbehandlingen.
6. Ställ de eldfasta diskarna på kaminen, koka på den minsta elden tills sirapen tjocknar och själva frukterna är transparenta. För att förstå om delikatessen är klar eller inte, måste du släppa lite söt massa på ett papper. Om det inte är helt mättat, gjort.

Tomatsylt med citronsyra

• vatten - 0,35 l.
• granulerat socker - 1,5 kg.
• gröna tomater - 1,25 kg.
• pulveriserad citron - ¼ tesked

1. Det är värt att omedelbart klargöra att i processen för beredning av konserver används exklusivt renat filtrerat vatten. Kranen är inte lämplig, mycket klor samlas i den.
2. Så efter att ha förberett tomaterna och blötläggit dem i vatten för att eliminera solanin, är det nödvändigt att torka tomaterna och hacka.Förbered en kruka för matlagning.
3. Vik de beredda råvarorna i det, sätt in så mycket vatten så att det täcker komponenterna. Vid behov ökar mängden vätska något.
4. Skicka den eldfasta behållaren till brännaren och vänta tills den kokar. När detta uppnås, ställ in minsta effekt på kaminen och notera tiden. Efter 10-12 minuter stängs elden av.
5. Tappa bort vätskan som erhålls från kokningstomater, det krävs inte. Häll granulerat socker i skivor av tomater, blanda försiktigt och koka på medelvärme i ytterligare 15-20 minuter.
6. När tiden för tillagning av godis löper ut tar du bort diskarna från kaminen och lämnar godisen i 3 timmar. Tomater absorberar sirap, blir täta och faller inte isär.
7. Koka dem sedan igen en fjärdedel eller en tredjedel av en timme, lämna för att nå ett par timmar. Nästa är nästa matlagningsstadium - det tredje. Tillsätt citronsyra i detta steg och rör om behandlingen.
8. Vid utgången får du ett tjockt sylt med en gul färg. Det räcker med att rulla det varmt i bankerna, vända det och lämna en dag att nå. Sedan flyttar behandlingen in i kylan.

Tomatsylt med kryddnejlikor och rom

• rom - 40 gr.
• vinäger (6-9%) - 0,25 liter.
• små tomater - 1,1 kg.
• granulerat socker - 1,1 kg.
• kryddnejlika knoppar - 2 st.
• citron - 1 st.

1. Som i alla tidigare fall måste tomater först förberedas för ytterligare åtgärder. För detta ändamål blöts de i saltlösning eller vanligt filtrerat vatten. Vidare hackas frukterna för behandlingen i skivor eller slumpmässigt.
2. Börja koka sirap från halva volymen granulerat socker och 0,5 liter. vatten. När granulaten upplöses helt, ange hela vinägerlösningen enligt receptet.
3. Lägg hackade tomater i en söt massa, upptäck i 6 minuter och stäng av brännaren. Låt ingredienserna infusera i 10-12 timmar.
4. Efter denna period, tappa sirapen, häll återstående socker till tomaterna. Koka igen, under denna tid, förbered citronen. Det måste tvättas och hackas med skal i kuber.
5. När sirapen kokas och kokas i 5 minuter lägger du tomater och citrusskivor till den. Tillsätt kryddnejlika i knopparna, blanda och fortsätt att svaga vid låg effekt.
6. Stäng av kokplattan när behandlingen smälter samman med sirapen. Rum tillsätts efter ihålig kylning. Packa i behållare, förvara i kylen.

Tomatsylt med nötter

• granulerat socker - 1,3 kg.
• dricksvatten - 370 ml.
• valnötter (skal) - 220 gr.
• gröna tomater - 1,1 kg.

1. Välj tomater av liten storlek, det är bekvämt att skära dem i cirklar med inte för stor tjocklek. Nötter måste frigöras från skalet och kärnorna stekas separat i en torr stekpanna utan olja i 5 minuter.
2. Vidare krossas muttrarna till tillståndet med smulor med en metod som är lämplig för dig (mixer, kavel, etc.). Koka en tjock sirap från vatten i en mängd enligt receptet och granulerat socker, granulerna bör upplösas fullständigt.
3. Fylla tomaterna med nötter och lägg i en eldfast behållare. Täck med sirap, täck med gasväv eller en handduk, låt stå i 20 timmar vid en temperatur lika med rumstemperatur.
4. Häll sirap efter den angivna tiden, koka den, tillsätt den till tomaterna igen och rulla över bankerna. För jämn kylning är det bättre att lämna burkarna i köket.

Gröna tomater upptar en betydande popularitet bland grönsaker för konservering. De rullas upp för vintern i form av sylt, iakttagande av specialteknologi för att senare kunna njuta av ett utsökt mellanmål. Bläddra bland populära och läckra recept.

Video: recept på grönt tomatsylt