Tomatsylt: 7 otroligt läckra recept

Erfaren hostesses gör sylt från äpplen, aprikoser, päron och till och med ... tomater! Ett riktigt fynd i den kulinariska världen har redan spridit sig över hela landet. Traditionellt framställs tomatsylt med tillsats av citrusfrukter, basilika, ingefära rot, valnöt.

Tomat Jam: klassisk

• citron - 1 st.
• granulerat socker (betor) - 830 gr.
• tomater (måttligt mogna) - 1,6 kg.

1. Skölj citrusfrukten, hacka i 2 delar, pressa saften från varje sektion. Ta bort filmen och gnugga plestern eller slip den med en mixer.
2. Sortera och tvätta tomaterna. Skär ut alla oätliga delar från tomater. Hacka varje frukt i bitar i slumpvis ordning. Det är bättre att hålla sig vid kryddnejlika, så syltet kommer att se vackert ut.
3. Välj nu rätt köksredskap för matlagning, täckt med emalj. Blanda citronskal, citrussaft, hackade tomater i den. Strö innehållet med socker, knåda.
4. Matlagning sker i tre steg. Först och främst, lägg kärlet med komponenterna på medelhög värme, vänta på det trånga, stäng av brännaren. Insistera på kompositionen i en halvtimme.
5. Efter den tilldelade tiden sätter delikatessen igen att försvinna. När sylt börjar koka, ta bort det från kaminen. Låt stå i 45 minuter. Efter denna tid, slå på brännaren vid låg effekt, koka maten i en halvtimme.
6. Glöm inte att hela tiden omröra innehållet i behållaren, ta bort skummet med en slitsad sked eller slev. Sterilisera spinnburkarna medan behandlingen förbereds.
7. Torka sedan behållarna väl och torka dem, det bör inte finnas någon fukt i dem. Sänk tennlocken i kokande vatten, ta bort och torka efter 2 minuter.
8. Ta bort den färdiga delikatessen från värmen, i varmt skick, fördela över de förberedda varma burkarna. Tät omedelbart med en tätningsnyckel; vänd.
9. Tomatsylt ska infunderas vid rumstemperatur under en dag. Det är denna period som tilldelas den slutliga kylningen. Sedan avlägsnas mellanmålen i kylan eller det första provet tas bort.

Tomatsylt med basilika

• citronsaft - 80 ml.
• pektin (pulver) - 35-40 gr.
• granulerat socker - 1 kg.
• tomat (mogen) - 1,1 kg.
• färsk basilika - 40 gr.

1. Receptet innefattar matlagning av tomatsylt utan frön. Därför måste de tas bort med en speciell kniv i form av ett rör. Det är viktigt att bevara tomatens integritet, exklusive deras mitt, utan att skära frukten i två delar.
2. Skål nu tomaterna med kokande vatten, sänk dem omedelbart i isvatten. Ta bort skalet efter 2 minuter, det kommer lätt att separera. Välj en behållare för matlagning med en tjock botten, sänk ned råvaror i den.
3. Sila tomaterna på en effekt mellan medium och minimum i en kvarts timme. För hela tillagningsprocessen rekommenderas det att blanda innehållet högst tre gånger.
4. Skölj basilika, hacka den mycket (!) Ordentligt. Stora bitar ser inte ut estetiskt tilltalande. Pressa ut saften från citronerna för att få 80 ml.
5. Häll citrussaft och smuldra basilika i en kastrull med tomatpuré. Rör om med en träspatel. I en torr skål, kombinera pektin med granulerat socker, skicka bulkkompositionen till tomaterna.
6. Sila fast sylt i ytterligare 2 minuter vid maximal effekt och stäng sedan av brännaren. Ta bort det resulterande skummet med en slitssked, sterilisera porslinet.
7. Det är värt att komma ihåg att godbitarna hälls heta på helt torra burkar, varefter det förseglas med rena lock och en nyckel. Låt behandlingen svalna upp och ner och ta den sedan till kylan.

Cherry Tomato Jam

• slipad svartpeppar - 4 gr.
• Cherry - 600 gr.
• granulerat socker - 550 gr.
• citronsaft - 55-60 ml.
• dricksvatten - 240 ml.

1. Cherry säljs på en gren, så avlägsna dem försiktigt utan att skada området på stammen. Spruckade exemplar bör uteslutas. Luta frukten på en sil eller durkslag, skölj under en kran. Låt stå en kvarts timme för att göra vätskan helt glas.
2. Välj en stor panna som innehåller alla ingredienser. Blanda i det dricksvatten och granulerat socker, sätt på en mycket långsam eld. Rör om hela tiden tills kornen har upplösts.
3. När granulaten har smält, häll citronsaften i sirapen och häll pepparen. Stuv innehållet i ytterligare 2 minuter. Skicka de torra tomaterna efter den inställda tiden till den söta massan, koka i 8 minuter.
4. Stäng av värmen, låt behandlingen svalna i 6 timmar. Efter denna period, upprepa den svaga, svalna igen kompositionen. Och en gång till. Totalt bör du få tre etapper.
5. Börja steriliseringen av burkarna som behandlingen ska hällas på. Koka dem noggrant och torka sedan. Gör samma sak med tennlock.
6. Medan behållaren fortfarande är varm, packa en varm behandling på den. Täppa, vänd behållare. Kyl dem vid rumstemperatur med en tröja. Lägg sedan det i kylan.

Tomatsylt med ingefära och apelsin

• citron - 1 st.
• granulerat socker - 950 gr.
• mogen tomat (röd) - 1 kg.
• orange - 1 st.
• vaniljesocker - 20 gr.
• ingefära rot - 4 cm.

1. Sortera tomaterna, uteslut alla bortskämda kopior. Doppa tomaterna i kokande vatten i 1 minut, ta sedan bort och skicka i en kall vätska. Skala varje frukt efter 2 minuter.
2. Tärka råvaran, exklusive stjälkar och frön. Skala med hjälp av en skalare skalet från citronen och apelsinen. Gnid skalet av citrusfrukten eller passera genom en mixer.
3. Frigör fruktmassan, hacka i kuber 1 * 1 cm. Skölj ingefära roten, gnugga den. Om så önskas kan den sista komponenten ersättas med torkad smaksättning i en mängd av 5 g.
4. Laga en volymetrisk pan. Skicka hennes citrusfrukter, riven zest, granulerat socker, ingefära, tomater. Blanda ingredienserna väl, insistera tills sockret har lösts upp och juicen frisätts.
5. När kompositionen når den önskade konsistensen, sätta pannan på elden. Vänta tills bubblorna dyker upp, svag i 7 minuter. Stäng av ugnen, kyl fast sylt. Upprepa dessa steg ytterligare två gånger (totalt 3 steg).
6. Till slut, koka den kylda behandlingen i 20 minuter tills frukten är helt mjuk. Häll omedelbart delikatessen i sterila behållare, försegla och kyla i ett inverterat läge.

Grönt tomatsylt

• gröna tomater - 1 kg.
• filtrerat vatten - 330 ml.
• granulerat socker - 1,45 kg.

1. Häll vatten i grytan, sätt på kaminen, häll långsamt i granulerat socker. Ställ in brännaren till ett minimum, rör om kompositionen ständigt tills granulerna löses upp. Ta sirapen till enhetlighet, ta bort från värmen.
2. Ta hand om tomaterna. Sortera och skölj dem. Du kan klippa små prover i 2-4 delar, hugga större frukter i skivor. Överför tomaterna till pannan, häll sirapen vid rumstemperatur.
3. Täck med gasväv, insister 20 timmar. Sortera sirapen efter den tilldelade tiden, koka den, häll tomaterna med den heta vätskan igen. Återigen insistera 20 timmar. Utför de tidigare manipulationerna för sista gången.
4. Efter det tredje exponeringsstadiet, lägg upp diskarna med innehållet på elden, koka tomaterna långsamt tills de är redo. Frukt bör få öppenhet och sirap - tjockare.
5. Det är lätt att utvärdera beredskapen för delikatesser: ta albumarket, släpp sirapen på det. Om papperet inte blir vått igenom och den söta massan inte läcker ut är kompositionen klar. Rulla upp tomatsylt och hålla kyla.

Tomatsylt med valnöt

• bordsvatten - 360 ml.
• skalad valnöt (kärna) - 240 gr.
• granulerat socker - 1,25 kg.
• färska tomater (grön, körsbär eller röd) - 1 kg.

1. För att förbereda sylt enligt detta recept är alla tomater med en diameter på högst 5 cm lämpliga. Skölj dem, ta bort mitten med frön med ett tunt knivblad.
2. Placera den skalade valnöten i en torr stekpanna, stek i 5-7 minuter utan olja. Slipa med en mixer eller hammare i smulor efter denna period.
3. Förbered sirap genom att blanda vatten med socker. Innehållet måste kokas tills det är jämnt vid låg effekt. Börja tomaterna med valnötsmulor, lägg i en kastrull.
4. Häll tomaterna med varm sirap, täck behållaren med en handduk. Låt kompositionen stå i 24 timmar. Efter denna tid dränera vätskan, koka den, skicka den till tomaterna igen, insistera en dag.
5. Upprepa föregående steg för sista gången. Efter insisterande, skicka sylt till elden, koka 25-30 minuter tills det är kokt. Häll i varma sterila burkar, rull upp.

Tomatsylt med äpplen

• surt äpple - 3 st.
• citron - 1 st.
• granulerat socker - 550 gr.
• tomater (mogna, men inte övermogna) - 600 gr.

1. För beredning av tomat- och äpplesylt är det bättre att använda plumtomatsorten. De är måttligt söta och kokta väl. Sortera frukterna, tvätta. Gör ett snitt med ett kors på varje kopia.
2. Nu börjar i sin tur att doppa tomaterna i kokande vatten och sedan omedelbart i det kalla vattnet. Efter 1 minut kan skalet lätt tas bort. Så skala alla tomater.
3. Om du inte vill ge ut en hemlighet om vad sylt består av, ta bort kärnan med frön. Du kan manipulera med en tunn kniv eller leda massan genom en sil.
4. Lägg de kokta tomaterna i en mixerskål, bläddra för att få en smoothie. Ta nu hand om citronen: ta bort skalet och pressa saften ur massan.
5. Tillsätt granulerat socker, riven citronskal och citrussaft. Rör om, täck och låt stå 12-14 timmar (rumstemperatur - 15-18 grader).
6. Ta hand om äpplen. Skölj dem, torka med handdukar, ta bort huden på ett bekvämt sätt. Ta bort mitten med fröna och rasp den rena massan på ett grunt parti av rivjärnet.
7. Blanda det hackade äpplet i den infunderade tomatpuréen. Överför innehållet till köksredskapen. Ställ brännaren på mittmärket, svag behandlingen i en tredjedel av en timme.
8. Efter denna period ska du minska hastigheten till ett minimum. Förbered en behandling i ytterligare 20-25 minuter tills kompositionen äntligen respekteras. Efter alla manipulationer kan du lägga till 30 ml. konjak.
9. Låt sylt i pannan tills det svalnar helt. Sterilisera burkar och lock och packa sedan den kylda kompositionen i behållare. Kapningen utförs av tenn eller kapron (efter eget gottfinnande).

Du kan laga en delikatess av gröna, röda, gula tomater och små kopior av "sheri" (körsbär). Alla alternativ för godbitar är lika läckra, varje person väljer ett recept baserat på sina preferenser.

Video: läckra tomatsylt