Aubergine Jam: Recept

Aubergine är inte alltid kokta stekt eller saltad till sallad. En maträtt som aubergine kallas också en efterrätt med en överraskning. Detta armeniska recept visar vilken läcker matlagning som kan göras med lite fantasi.

Aubergine Jam

Allmänna anvisningar

Varje ingrediens måste tvättas och beredas i förväg. Observera att enligt receptet är närvaron av endast små grönsaker viktig, eftersom de även i beredningsstadiet kommer att läggas i sirap hela, bara utan skal. Det tas bort försiktigt så att insidan är mjuka.

Var uppmärksam! Att ta bort bitterhet är den viktigaste punkten i alla recept.

Först kan grönsakerna blötläggas i kallt vatten. Och om den saltas, blir effekten mycket bättre. I vissa fall använder hemmafruar att använda slakad kalk eller läsk.

Trots allt kokas aubergine i en mycket söt och tjock sirap. Det är möjligt att lägga till citrusfrukter och nötter. När det gäller kryddor föredrar många hemmafruar kanel, ingefära, kryddnejlika, kardemumma eller vanilj. Om de bara behövs för sirap, är det nödvändigt att laga i en speciell gasväv. Den läggs i en påse och pressas sedan ut väl, smak och lukt kvarstår.

Tillverkning av aubergine sylt enligt det armeniska receptet

Denna nation har sin egen speciella smak. Därför innehåller deras sylt citronsyra och kardemumma. Allt börjar på inköpsstadiet. Om du kan hitta mycket små och mjuka frukter, kan du lämna skalet på dem. Medium grönsaker hackas lika och placeras i sirap.

Av ingredienserna behöver du:

  • Aubergine - 3 kg.
  • 1,8 liter vatten.
  • Nejlika asterisk.
  • Cirka 5 kg socker.
  • En tesked kanel, lika mycket kardemumma och citronsyra.

Vatten behövs för sirapen, så det sötnar för att få den nödvändiga konsistensen.

Matlagningsprocess:

  1. Grönsaker hälls med kallt vatten i flera timmar. Dessutom är de täckta med en tunn trasa, som är täckt med ett lager kalksten. Efter två timmar avlägsnas bitterheten helt. I avsaknad av kalksten tillsätts bakpulver till vattnet.
  2. Efter att grönsakerna har tvättats grundligt och kokt i kokande vatten under högst 5 minuter. Därefter smälter allt samman i en durkslag, och medelstora och stora frukter skärs i små bitar.
  3. Sirapen bereds enligt receptet ovan. Tillsätt aubergine vid beredskapstillfället och allt kokas i en halvtimme. Efter det har täckts och kylts. När temperaturen når rumstemperatur är det nödvändigt att tillsätta citronsyra, kanel och kardemumma. Och kryddnejlika måste pulveriseras i förväg.
  4. Det färdiga syltet bringas till tillstånd, vilket tar cirka 40 minuter. Efter att ha spredt snyggt i burkar och rengjort på en kall plats.

Citronrecept

Detta sylt är doftande och inte särskilt sött. De använda frukterna bör inte överstiga 10 centimeter långa.

Följande ingredienser kommer att krävas:

  • 10 icke-fasta aubergine.
  • Ett pund socker.
  • Ett 200 gram glas vatten.
  • Lemon.
  • En tesked kanel.

Matlagningsprocess:

Aubergine Jam

  1. Innan blötläggning måste aubergine förberedas. Så, tips tas bort. Dessutom är varje grönsak genomborrad genom mitten. Du behöver inte klippa något, men du kan göra ett litet hål. I slutändan ska varje aubergine läggas direkt i pannan. En matsked salt tillsätts där. Allt är fyllt med vatten och förblir det i en timme.
  2. Nästa steg börjar med att tvätta frukterna med salt. Det är ännu bättre att pressa dem flera gånger under kallt vatten.För närvarande, i en annan kastrull, bör vatten redan koka under processen för kortvarig bearbetning av aubergine. Det varar bara en minut, varefter grönsakerna går utanför.
  3. Sirapen bereds enligt den teknik som beskrivs i början. I slutet läggs den kokta aubergine och en liten zest till. Inom 15 minuter kokar allt. Efter att allt har svalnat upprepas kokningen igen i 10-15 minuter. Därefter kyls sirapen.
  4. Nästa steg är att pressa saften ur citronen. Det är bättre att använda en juicer, men du kan klara den här uppgiften med dina händer. Denna juice hälls helt i det redan förberedda sylt. Därefter hälls kanel och allt kokas i 20 minuter. Genom beredskap kan du äta.

Armeniska recept med nötter

Denna metod inkluderar närvaron av valnötkärnor. Du bör inte ens försöka lägga till något annat.

Av ingredienserna behöver du följande:

  • ett kilo aubergine och lika mycket socker;
  • 200 gram valnötter;
  • två matskedar citronsaft;
  • en tesked kanel och kardemumma.

Matlagningsprocess:

  1. Varje aubergine skärs i stora bitar. En sida får inte överstiga två centimeter. Färdiga grönsaker läggs ut i en stekpanna och blötläggas i kallt vatten. Dessutom ersätts vätskan flera gånger under hela tiden. Efter varje bit har den försiktigt vridits ut.
  2. Häll en halv liter vatten på hela mängden socker för att göra sirap. Den ska vara mättad och lite tjock. När vattnet kokar tillsätts skivor av aubergine. Alla koka i 30 minuter. Om det bildas ett skum avlägsnas det omedelbart.
  3. Nästa steg är att kyla sylt. Dessutom ska den stå vid rumstemperatur i minst 5 timmar. Varje auberginefrukt bör blötläggas i god kvalitet. Medan allt händer börjar beredningen av nötter.
  4. Varje kärna sorteras. Det ska inte finnas något skräp! Alla bitar hackas noggrant. Villkoret bör vara genomsnittligt. Om det finns en motsvarande upplevelse, torkas de också i ugnen. I alla fall inte överkoka.
  5. Nötter hälls i sylt och sedan tillsätts kanel, citronsaft. Om det inte finns någon citron, är citronsyra lämplig - bara en tesked. I slutet kommer behandlingen att försvinna i 30 minuter.

Video: gourmet aubergine sylt

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer