Svart tryffel - beskrivning av var den växer, giftig svamp

Svarta tryfflar uppskattas även av de mest sofistikerade gourmeter från hela världen, fruktkroppar räknas som pungdjur. I dagens artikel kommer vi att ta hänsyn till allt som påverkar deras funktioner och externa data, tillväxtdetaljer och andra viktiga aspekter. Tryfflar betyder en delikatess, vars pris är för 1 kg. kan nå upp till tusen dollar. Informationen nedan hjälper dig att göra din egen åsikt om dessa knölar, som bara växer i vissa regioner och kräver speciella förhållanden.

beskrivning

1. Svart tryffel betyder fransk eller Pogor svamp, dessa namn är också karakteristiska för denna sort. Fruktprovet tillskrivs tryffelfamiljen och släktet slumpar, där det finns mer än trettio sorter. Namnet som svampen fick från den franska regionen Perigord.
2. Som du redan har förstått är svampen en ätbar typ. Det är ganska välsmakande, så det fick fans runt om i världen och erövrade även de mest bortskämda gourmeterna. Tillväxten utförs i jorden, inte visad ovanför jordens yta. Om vi ​​jämför strukturen med andra svampar som är bekanta för människor, är det ganska ovanligt. Ursprungligen förväxlades denna instans med enkla markknölar.
3. Fruktkroppen är karakteristisk för pungdjur och lavapotekier. Formatet är runt eller oregelbundet. Knölen i diameter kan nå 9 cm. Den är färgad rödbrun eller mättad svart, som kol. När den pressas ändrar fruktkroppen sin färg till rostig röd. Dess övre del är täckt med vårtor-oregelbundenheter, som har 6 ansikten.
4. Den mjuka delen är komprimerad och hård, hos unga djur är den målad i en lätt ton. Den är brunrosa eller grå. Under livscykeln är den pigmenterad i svartviolett eller helt enkelt mörk. Om denna fruktkropp skärs är det lätt att märka rött-vita mönster i sin mjuka del. De är synliga i äldre svampar. Att smaka på köttet är bittert, men avvisar inte. Lukten är rik och behaglig.

Liknande sorter

Svarta fruktkroppar anses vara klassiska. Men det finns fortfarande vissa sorter som enligt vissa egenskaper sammanfaller med våra företrädare för familjen.

1. Svart Himalaya. En kopia kan nå en massa på 50 g. Smaken är något liknande nötter. Eftersom storleken är liten är det ganska svårt att söka efter dessa fruktkroppar.
2. Rysk sommarsvart. Tillräckligt stor, i diameter kan den växa upp till 12 cm. Enligt vikt växer fruktkroppar upp till 0,45 kg. Under livscykeln förändras den mjuka delen av frukten i färg. Inledningsvis är den vit, men får sedan en gråbrun ton. Smaken liknar en nöt. Den växer i Kaukasus, på Krim, i Ryssland i den europeiska delen. Föredrar att växa under ek eller tall. Frukt börjar på försommaren, det varar till mitten av hösten.
3. Bourgognesvart. Fruktkroppen är avrundad, som i vikt växer till 0,3 kg. Den når 8–9 cm i längd. Den mjuka delen är målad i en beige ton och strukturen är marmor. Lukten är tydligt anteckningar av kakaobönor.
4. Vintersvart. Från namnet kan man dra slutsatsen att denna sort föredrar att bära frukt på vintern. Nämligen från den sista månaden på hösten till slutet av vintern. Frukt är rundade i format, i diameter når 7–20 cm. Av vikt växer de upp till 120 g. På ytan märks karakteristiska tillväxter, fruktkroppen själv blir lila.Det luktar mysk, växer där det finns lind eller hassel. Du hittar i Schweiz, Italien och Ukraina.

spridning

1. Denna sort av svampfamiljen betraktas som finartad med avseende på villkor som är nödvändiga för full tillväxt. Dessa exemplar lever i lärkar och bildar en kraftfull allians med vissa träd. Bland dem är ek, hassel.
2. Tryfflar kan inte kallas parasitiska svampar. På grund av det faktum att de arbetar nära med vissa träd får de senare nödvändiga näringsämnen och vatten från jorden. Svamp berövar sig inte heller, men de skadar inte heller andra. De skyddar träd från olika sjukdomar.
3. Ogräs växer inte i odlingsområdena i olika fruktkroppar som diskuteras. Det handlar om svampens förmåga att förstöra annan vegetation, med undantag av trädet som symbios byggs med. Sådana platser kallas inget annat än häxcirklar.
4. När det gäller djupet hos de betraktade fruktkropparna kan den nå upp till en halv meter. Det är på grund av denna karakteristiska egenskap hos svampar att deras sökning är betydligt mer komplicerad för människor. På grund av den specifika tillväxtprocessen har proverna dessutom höga kostnader.
5. Presenterade tryffel föredrar icke-övermättad jord med näringsenzymer. Dessutom måste det vara kalkhaltigt. Om du vill prova rätter med en sådan svamp är det bäst att åka till Europa. I det här fallet kommer du att smaka på den ursprungliga delikatessen.
6. Trots allt växer fruktkropparna i fråga i andra länder än Frankrike. Fruktkroppen är utbredd i Italien, Spanien och i sydvästra Frankrike. Dessutom har i Kina experter lärt sig att odla svamp konstgjord.
7. Den ideala tiden att samla in provdata anses vara slutet av hösten och före början av våren. Erfaren svampplockare letar ofta efter tryfflar de första månaderna efter nyåret. För närvarande är fruktansäsongen av tryffel på sin topp.

bearbetning

1. Betraktade fruktkroppar är mycket populära över hela världen. Svarta tryfflar har blivit berömda inte bara på grund av deras höga kostnader, utan också på grund av en oöverträffad smak som inte ser ut som någonting. Svampen har verkligen vunnit många hjärtan.
2. Det är emellertid värt att nämna att inte alla förstår glädjen i smaknoterna, först efter att ha smakat en sådan fruktkropp. Därför rekommenderas riktiga gourmeter alltid att prova delikatessen minst två gånger. Först då kan man bedöma hur bra tryffeln är.
3. Smaken på en sådan instans kan knappast jämföras med någonting. Detsamma kan sägas om dess utsökta doft. När du njuter av svampen kan du känna anteckningarna i skogen där den växte. Eko av alkohol och choklad känns också.
4. I den kulinariska världen förbereder professionella kockar många olika rätter som kan komplettera tryffeln. Oftast, i sin råa form, fungerar fruktkroppen som en smaksättning. Utöver detta utsätts prover ofta för värmebehandling.
5. Svampens smak och aromkvaliteter är utmärkta med pasta-, ris- och äggrätter. Det är värt att notera att efter att ha samlat tryffel kan upprätthålla en fräsch utseende under en mycket kort tid. Därför arrangerar yrkesmässiga svampplockare i jakten på tryffel verkliga krig varandra under frukten.
6. Detsamma gäller för marknaderna. Representanter för franska restauranger försöker köpa de aktuella fruktkropparna så snabbt som möjligt. Efter detta försöker kockarna laga en mängd olika rätter för att behaga kunden. Detta beror på att alla gourmeter som flockas från olika delar av planeten vill prova tryffeln.

Sök och samling

1. Tryfflar måste samlas in innan du förbereder en gourmetmåltid. Glöm inte att en sådan process är ganska tidskrävande.Därför måste du förbereda dig för detta på allvar. För att jaga efter prov bör du definitivt ta med dig specialutbildade hundar eller grisar.
2. Det är dessa djur som har en skarp luktkänsla och kan upptäcka fruktens platser för svamparna i fråga. I det här fallet, efter upptäckten av tryffel, måste de grävas noggrant utan att skada trädets rotsystem och själva frukten.

Svarta tryfflar är några av de dyraste delikatesserna på planeten. Deras värde kan ibland verkligen slå. Problemet återstår att sådana fruktkroppar är svåra att hitta. Dessutom växer de i de flesta fall individuellt. Därför hoppas du inte att du kan samla en enorm gröda åt gången.

Video: svart tryffel (Tuber melanosporum)