Artikelinnehåll
Elegant russula växer överallt - i barrskogar och lövskogar och blandade. Ljusa flerfärgade hattar - från gul och röd till vit och grön - finns överallt: på gräsgröna ängar, längs kanterna. Cirka en tredjedel av skörden finns i dessa svampar. Totalt växer mer än 60 arter av russula i ryska skogar, vi kommer att prata om russula björk.
beskrivning
Russula björk skiljer sig inte mycket från andra arter. Hatten är köttig, den bryts ganska lätt, liten - upp till 5 centimeter i diameter. I unga svampar är kanterna vågiga, med ålder, små indragningar bildas i mitten av locket. Färgen varierar från röd till rosa-lila, mitten är något gul. Vid vått väder blir det pistage, fläckar visas. Skalet lossas lätt från locket. Massan är vit, ganska ömtålig, svamplukten är svag. Den nedre delen av kåpan är lamellär, plattorna är vita, sällsynta och tunna, spröda, något vidhäftade på stammen. Äggformade sporer, vitt pulver.
Benen är tomma (särskilt i mogna svampar), men täta. Tjockleken är från 7 till 10 millimeter, längd - från 3 till 6 centimeter. Efter regn kan svamparna falla, eftersom benen blöts och blir mycket ömtåliga. Den övre delen är något tjockare än den nedre, täckt med rynkor. Den har en gul eller vit färg.
Distributionsplatser
Hur ätligt
Vissa typer av russula motsvarar direkt namnet - de kan konsumeras rå utan att utsättas för värmebehandling. Detta gäller inte björkrosula - huden som täcker hatten innehåller toxiner som orsakar matsmältningsbesvär och smärta i magen. Därför är det bättre att ta bort huden och bearbeta svampen termiskt (stek, koka, gryta) i minst 20 minuter, då kommer den att vara ganska lämplig för mat och säker.
Helande egenskaper och fördelar
Liksom många svampar har björkrosula vissa läkande egenskaper och används framgångsrikt inom medicin. Först och främst bidrar de till fullständig rengöring av mag-tarmkanalen och är helt enkelt ersättningsbara för personer som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet.
- De innehåller ett stort antal B-vitaminer som är involverade i alla metaboliska processer i kroppen som förhindrar bildandet av anemi och fungerar som profylax av nervsjukdomar.
- Rätt C-vitamin hjälper immunsystemet att fungera och hjälper till att stärka blodkärlen.
- Användbart E-vitamin deltar i bildandet och utvecklingen av groddceller, hjälper till att tillföra syre till människans vävnader och ger näring till huden och förhindrar att den blir torr. Russula innehåller många mono- och disackarider, fettsyror och olika kostfibrer. En stor mängd innehåller också metaller, tillsammans med användbara spårämnen - järn, kalium, kalcium, fosfor, natrium. På grund av det låga kaloriinnehållet används björkrosula i många dieter och bidrar till att gå ner i vikt.
- Bland annat innehåller svampar mycket lecitin - ett ämne som stör bildningen av kolesterolplack på blodkärlens väggar.
Russula förhindrar blodkoagulation och används som ett antitrombotiskt medel.
Skada och kontraindikationer
Vissa giftiga svampar är väldigt lika med björkrussel, så du bör vara uppmärksam när du samlar in och var uppmärksam på att äta dem råa.
Det är också bättre att vägra äta russula till människor med hjärtsjukdomar och de som lider av magsår i magen.
Matlagning och matlagning
Soppor kan visa sig vara inte välsmakande - den bittera smaken i svampen förstör skålen, så det är bättre att gryta eller steka dem. Och servera med gräddfil.
Den tveklösa fördelen med russula är att de snabbt saltas och inlagda - bokstavligen nästa dag är allt klart! Och om du blandar med andra svampar och lägger till lök och andra kryddor - får du en utmärkt sallad.
I allmänhet finns det många recept, så alla kan välja ett efter deras smak.
att skicka