Rödbetor - användbara egenskaper och kontraindikationer

Rödbetor är en välkänd grönsak som har ätts i många århundraden. Rödbetor äts som en separat maträtt, kryddad med majonnäs, tillsattes till sallader och soppor, juicer framställs av det. Inte bara rotgrödor är lämpliga för användning, utan också blad, som också läggs till sallader. Utan rödbetor är det omöjligt att laga dina favoriträtter från östeuropeiska: vinaigrette, sill under en päls och borsch. Finns det någon fördel med att äta denna grönsak?

Allmän information

Rödbetor är ett släkte av örtartade växter som tillhör Amaranth-familjen. Av de växter som används i mat hänförs spenat till samma familj. Det är anmärkningsvärt att i vissa regioner i Östeuropa kallas rödbetor ”rödbetor”. I samma regioner används den som rotgröda och använder bara ibland löv för mat.

Rödbetor var känd flera tusen år före vår era. Först ätdes vilda rödbetor, och därefter odlade de denna växt. Rödbetor har sitt ursprung i det andra årtusendet f.Kr. Sedan äts bara bladens växt, hans rot var liten, inte som den vi ser nu. Den ätliga rotgrödan dök upp omkring 400 f.Kr. De började odla det med början av vår era. Det var efter början av användningen av rotgrönsaker, rödbetor spredde sig snabbt över hela världen. Den mest värdefulla och läckra är sockerbetor, uppfödda i Sovjetunionen.

Just nu växer rödbetor på alla kontinenter. På Östeuropas territorium ligger de mest lämpliga markerna för dess odling på västra Ukrainas territorium vid foten av Karpaterna. Det är där sockerbetor odlas, från vilka socker då verkligen tillverkas. Rödbetor älskar ett måttligt varmt och fuktigt klimat.

Förutom sockerbetor finns det andra arter av denna växt. Oftast äter de rödbetor. Det är allestädes närvarande, har en behaglig smak och arom och är rik på användbara vitaminer och mineraler. Denna art växer vanligtvis av medelstor storlek och har en massa på upp till 1 kg. Den tredje typen - betfoder förbrukas inte. Den når vanligtvis en stor storlek, kan väga cirka 10 kg. På grund av den inte så behagliga smaken, äts inte denna växt, men den odlas i många länder. Rödbetor foder fungerar som foder för olika djur.

Rödbetor sammansättning

Förhållandet protein, fett och kolhydrater i rödbetor ser ut: 8: 1: 48. Även bordsbetor har en stor mängd kolhydrater, vilket minskar dess attraktivitet för dieters. Det är dock värt att komma ihåg att en del av kolhydraterna från rödbetor inte absorberas av kroppen alls, och därför inte lagras som fett.

Rödbetor är rika på vitaminer. Den innehåller en stor mängd A-vitamin och askorbinsyra. Av B-vitaminer dominerar tiamin, niacin, riboflavin, pyridoxin och pantotensyra i rödbetor. De flesta av dem finns i färska rotgrödor, eftersom färskpressad rödbetasaft är mest användbar. Förutom vitaminer finns det många mikroelement i rödbetor. Hon är rekordhållare för kalcium bland andra grönsaker.Förutom kalcium har rödbetor mycket järn, kalium, fosfor och magnesium. Näringsämnets innehåll minskar något under värmebehandling av rödbetor.

Användbara egenskaper hos rödbetor

Fördelen med denna grönsak är att de vitaminer och mikroelement som ingår i dess sammansättning inte fungerar separat, utan i tandem. I rödbetor är alla element arrangerade på ett sådant sätt att de förstärker varandras egenskaper. Betorotgrönsak har följande användbara egenskaper:

1. Det behandlar och förhindrar utvecklingen av järnbristanemi. Som redan nämnts finns det i rödbetor en stor mängd järn, vilket helt enkelt är nödvändigt för personer med anemi. Dessutom är denna grönsak användbar för gravida kvinnor för att förhindra utveckling av anemi. Askorbinsyran i rödbetor ökar kroppens smältbarhet flera gånger.
2. Förhindrar utveckling av osteoporos. Osteoporos är en sjukdom i benvävnad som utvecklas på grund av otillräcklig kalcium i den. Rödbetor innehåller inte bara kalcium, vilket är nödvändigt för benbildning, utan också fosfor. Fosfor är också nödvändigt för ben.
3. Förhindrar utveckling av tandsjukdomar. Först och främst pratar vi om karies och skörbjugg. Karies utvecklas om tandemaljen är skadad. För att stärka det måste du använda kalcium och fosfor. Skörbuk utvecklas när vitamin C inte konsumeras tillräckligt. Rödbetor innehåller tillräckligt med kalcium, fosfor och askorbinsyra för att förhindra utvecklingen av dessa sjukdomar.
4. Är förebyggande av cancer. Rödbetor innehåller antioxidanter som hjälper kroppen att bli av med tumörceller. Inga beprövade studier av den här egenskapen har dock genomförts.
5. Kampen mot förstoppning. Rödbetor innehåller en stor mängd fiber, som inte absorberas av kroppen, men irriterar tarmväggen och ökar dess rörlighet. Detta hjälper till att bekämpa förstoppning.

Kontraindikationer för användning av

Förutom de gynnsamma egenskaperna är rödbetor också skadliga. Kontraindikationer för dess användning är följande:

1. Urolitiasis. På grund av den höga halten kalcium och fosfor kan rödbetor öka bildningen av njursten.
2. Diabetes mellitus. Rödbetor innehåller mycket lätta kolhydrater, så människor med denna sjukdom kan inte äta det.
3. Diarré. Denna grönsak stimulerar peristaltik, vilket kan förvärra diarré.
4. Gastrit och magsår. Rödbetor har en sur reaktion, därför är det i magsjukdomar bättre att vägra den.

Således kan vi dra slutsatsen att rödbetor är den äldsta grönsaken, vars smak och fördelaktiga egenskaper har varit kända i många årtusenden. Rödbetor hjälper till att bekämpa många sjukdomar och förhindra deras utveckling. Det finns emellertid ett antal sjukdomar där användningen av denna rotgröda är strängt kontraindicerad.

Video: de gynnsamma egenskaperna för betesaft