Purjansoppa: recept

Ett vanligt kännetecken för alla medlemmar i lökfamiljen i den skarpa lukten och skarpa smaken. Många representanter för denna art används ofta i olika kök i världen. Den berömda franska löksoppan är ett kännetecken för många restauranger i Paris. Att gå långt dit, men ingenting hindrar dig från att behärska flera recept hemma och på ett betydande sätt diversifiera den bekanta menyn.

Purjansoppa

Beskrivning och egenskaper för purjolök

Som en trädgårdskultur, odlades den i antika Rom, det var mycket uppskattat för sin rika vitaminsammansättning. Anläggningens födelseort anses vara Front Asia. Därifrån åkte han till Medelhavet och sprider sig till medeltiden över hela Europa. Nu odlas den i industriell skala, särskilt stora plantager finns i Frankrike. Knubbiga lökstammar med en skuren grön del läggs hela tiden ut i butikshyllorna. Den äts inte, därför avlägsnas den efter skörd.

Purjolöken ser ut som en lök i tillväxtstadiet, när själva rovan ännu inte har bildats, men vid rötterna har en förtjockning redan dykt upp. Plana blad med djupgrön färg växer upp till 1,5 meter. De äts inte, eftersom bladen är mycket hårda även efter värmebehandling. De hittade en helt annan applikation. Den gröna delen ingår i de så kallade garni-buketterna, som innehåller en uppsättning gröna: lagerblad, basilika, persilja och andra aromatiska örter. Det speciella med dess tillämpning är att när den lagar mat, doppas den helt enkelt i en kastrull eller stekpanna och avlägsnas kort innan den är klar, vilket ger upp sin smak och doft.

Purjolök är två år gamla växter, frön bildas under det andra året. En lång vit falsk glödlampa används som mat och når 10-12 cm. Med en diameter på 2-8 cm. För en delikat silverskärm kallas den pärla. Det finns tre sorter: sommar, höst och vinter. Samlingsdatum är i slutet av april-början av maj och för perioden september till december. I överensstämmelse med jordbrukstekniken ger en riklig skörd, föredrar loamig jord, har en rik söt smak. Det används i grönsaksblandningar, soppor, huvudrätter.

Många purjolökar och hybrider har avlats. De mest populära är:

  • goliath;
  • Vit fang;
  • elefant;
  • vinnare;
  • alligator;
  • Höstens jätte.

struktur

I en liten purjolök finns en mängd vitaminer och mineraler. Den innehåller:

  • biotin;
  • riboflavin;
  • tiamin;
  • karoten;
  • vitaminer C, A, E, B;
  • eteriska oljor;
  • svavel;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • järn;
  • kalium;
  • kalcium;
  • flyktig produktion.

Intressant: under lagring av purjolök ökar halten C-vitamin i dess stjälkar med 1,5 gånger.

Användbara egenskaper

Regelbunden konsumtion av purjolök påskyndar fettförbränningen, vilket är mycket uppskattat i dietetik. Det måste ingå i viktminskningsprogram. Växten rekommenderas för ofta sjuka personer med nedsatt immunitet. Lök med en delikat kryddig smak irriterar inte receptorerna, de tolereras väl även av dem som inte kan äta lök på grund av störningar i matsmältningssystemet eller skador i munslemhinnan. Purjolök hjälper:

  • ta bort överskottsvätska från kroppen;
  • för att stabilisera trycket;
  • kompensera för bristen på vitaminer och mineraler;
  • stimulera hjärnaktivitet;
  • stabilisera funktionen i nerv- och matsmältningssystemet;
  • stödja hjärtmuskeln;
  • öka hemoglobinnivån;
  • stärka blodkärlens väggar och upprätthålla deras elasticitet;
  • påskynda ämnesomsättning och regenerering;
  • ta bort gifter och gifter;
  • lindra vaskulära spasmer;
  • minska risken för stroke.

Purjolök förbättrar perfekt ton, återställer kroppen efter mental och fysisk överbelastning.Baserat på denna typ av lök har läkemedel utvecklats som föreskrivs för fetma, reumatism, skleros, gikt, problem med blodkärl och leder.

Det finns färsk purjolök, en bit med en bit bröd är möjlig. Det bränner inte tungan som en glödlampa, men det är mycket smakligare att laga en näringsrik vitaminsoppa.

Läckra purjolökrecept

Denna grönsak stimulerar aptiten, främjar produktionen av magsaft och har läkande egenskaper. Det rekommenderas för ett antal dieter, från viktkontroll till rengöring av levern och stöd för immunsystemet. Kulinariska specialister har kommit med några enkla, välsmakande purjebaserade soppor, och de är så olika i smak att du kan skapa en hel meny med första kurser i en vecka utan att någonsin upprepa den.

Läckra purjolökrecept

Klassisk fransk lök soppa
För matlagning behöver du:

  • 2 typer av lök, röd och purjolök;
  • kräm;
  • kryddor och svartpeppar;
  • några baconstycken;
  • ost;
  • 2 skivor torkat vitt bröd;
  • olivolja;
  • saltet.

Matlagningstekniken är mycket enkel. Hackad lök i skivor på en blandning av smält smält från bacon och olivolja. Överför till en stekpanna, tillsätt 1 kopp vatten och låt sjuda i ytterligare 30 minuter. Häll sedan i en keramisk kruka, tillsätt salt och kryddor. Täck halsen med en skiva bröd, hälld med grädde, sprid de stekt sprakarna på den, smaksatt med peppar, strö över riven ost.

Lägg potten i en förvärmd ugn i 10 minuter. Det kommer att bli en läcker första kurs och ett underbart tillskott i form av bakat bröd.

Legender hävdar att receptet uppfanns av Louis XV, som tillbringade natten i en jaktstuga efter en misslyckad jakt. Det är osannolikt att man nu kan ta reda på sanningen om receptets ursprung, men bland dem som försökte "kungssoppan" gick han fast in i listan över favoriträtter.

Kycklingbuljongsoppa
Grundläggande matlagning kräver inte stekning eller komplexa kombinationer. Tärnad purjolök, purpurlök, potatis, morötter, kycklingvingar läggs ut i lager i en panna. Krydda med svartvit paprika, salt, lagerblad. Grovt hackad vitlök tillsätts sist.

Häll vatten och sätt på en långsam eld i 40 minuter. Du måste smaka under locket. Om det finns en öppning för borttagning av ånga, stängs den tätt. Annars måste locket öppnas något för att inte översvämma plattan. I dietversionen behöver kycklingvingar inte läggas till. De ersätts av 1 msk. en sked med olivolja.

Krämig soppa
Purjolök, tack vare sin milda pikant smak, går bra med mejeriprodukter. I receptet förblir basen lök, skuren i ringar. Till den läggs halva lampan. Blandningen överförs i smör tills den är gyllenbrun.

Sedan var det dags att tillsätta det siktade mjölet, tillsätta 430 ml mjölk och kycklingrör, rör om noggrant. Låt pannan stå på låg värme tills grönsakerna är kokta. Lägger till kryddor och salt innan du stänger av. Häll 1 tesked grädde i varje portion och strö över finhackad persilja.

Purjolök och gräddeost
I denna soppa kombineras 2 klassiska ingredienser, perfekt kombinerade med varandra. Du behöver också potatis, lök, smör, peppar, salt och flera kvistar koriander.

Grönsakerna skärs i kuber, läggs ut på botten av pannan i varm olja, passerade. Sedan tillsätts 750 ml kokande vatten, den bearbetade osten läggs ut, soppan omrörs tills osten är helt upplöst. Om du vill kan du förvandla den till grädde puré genom att vispa genom en mixer.

Också värt att förbereda:

  • löksoppa Vischisois;
  • grönsakssoppa med kycklingbröst;
  • hjärta soppa med bakat ris.

Det här är exakt menyn för veckan, där sopparnas bas kommer att vara purjolök. Bon aptit!

Video: purjolöks- och potatispurésoppa

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer