Morel cap - beskrivning av var den växer, giftig svamp

På våren visas vissa svamparter i skogen. Till exempel i en lövskog, där mycket aspar växer, under perioden efter regnet kan du vanligtvis se en morelhatt. Denna typ av svamp kallas också en mössa eller öm morel. Men du kan inte alltid se dem, eftersom de tenderar att försvinna efter en kort tidsperiod.

Denna art tillhör morellfamiljen. I utseende ser de ut som moreller. Hatten är klockformad. Hon ser ut som att hon bara har hatt på benet. Därför kallades vyn så.

utseende

Hatten har en rynkig yta. Måtten kan vara från 2 till 6 cm i höjden och bredden är 1-4,5 cm. Färgen på hatten ändras med åldern. I en ung svamp har de en mörkbrun nyans. Men hos en vuxen är den lättare, blir gul eller oker. Med ett ben växer det bara längst upp, och i den nedre delen är ytan slät, har vener.

Benet är böjt. Längden kan vara upp till 14 cm. Men de flesta svampar har ett ben som är 5-10 cm långt. I form är det cylindriskt, men ibland plattat. Tjockleken är 2-3 cm. Den gamla svampen har ihåliga ben. Unga morelkappar i benet har kött, som i konsekvens liknar bomullsull och har en gulaktig färg.

Bland svampar inkluderar moreller också arter som vanliga och koniska moreller. De är villkorligt ätbara.

Där växer

Representanter för denna art växer på norra halvklotet. De föredrar måttligt klimat, hög luftfuktighet. Du kan träffas i skogen redan i mitten eller i slutet av våren. Han gillar vatten i närheten.

På platser med ideala förhållanden växer de i stora grupper upp till 75-80 stycken. Som regel kan du se dem nära aspar och björkar. Ibland nära linden. De flesta av dessa svampar kan ses i den gamla aspen. De gillar sur jord.

Ätbarhet och komposition

Specialister anser att denna typ av svamp är villkorligt ätbar. Därför måste den kokas i cirka 15 minuter innan den lagras. Det är viktigt att det finns mycket vatten i behållaren, som sedan dräneras. Efter en så enkel behandling blir morellocken mjukare och får en behaglig smak. Därefter kan svampen förberedas som du vill. Det är lämpligt för saltning och stekning. Om du torkar dem i grädde är smaken utmärkt. Så de var förberedda i gamla dagar.

De används också torkade. De gifter som finns i kompositionen förfaller om en månad. I sin råa form bör du aldrig använda den. I forntida tider i Ryssland bereddes olika tinkturer från denna svamp, vilket hjälpte till att bota ögonsjukdomar.

Dessa svampar är mycket kalorifattiga. De har 92% vatten. Cirka 3 g protein och mindre än en procent fett och kolhydrater. Dessutom har de kostfiber.

Liknande vyer

Eftersom hatten för representanter för denna art endast är fäst vid benet överst, är det ganska enkelt att skilja denna svamp från andra. Det finns liknande giftiga stubbsvampar där locket och benet är väl förbundna. Dessa mono-svampar finns oftare nära barrträd. Och deras kött är tätare.

Eftersom dessa arter i sig själva liknar honung, betraktas båda av dem som villkorligt ätliga. Det är, innan de lagar mat, måste de kokas.Det är viktigt att komma ihåg att gyromitrin-toxinet från moreller fortfarande inte försvinner helt. För att toxinet ska lämna massan helt, torkas svampen i minst sex månader. Det kan också torkas vid hög temperatur.

Hur man lagar mat

Efter att morellsvamparna har godkänt lämplig värmebehandling kan de kokas på vilket sätt som helst som är lämpliga för svamp.

De är utmärkta i inlagd, saltad eller stekt. Används ofta som fyllning för pajer, tillsatt i soppan, någon form av sås. De kompletterar perfekt potatisens smak. Morelllock används ofta som en separat maträtt.

Rå kopior måste vara väl torkade. Du kan lägga till dem i soppor först efter en månad. De kan krossas och sedan strö över dem olika rätter. De kommer att ge någon av dem en fantastisk doft och smak. Erfaren svampplockare torkar dessa svampar för att sedan använda dem på vintern. För att förbereda ett morelllock används samma recept som för att laga vanlig morell.

Innan du lagar mat måste de blötläggas i vatten efter att ha tillsatt lite salt till det. Detta hjälper till att rengöra dem från föroreningar och olika skräp. Därefter tvättas de noggrant. För att koka 1 kg svamp av denna art är det nödvändigt att lägga till 15 g salt i vattnet, flera lagerblad samt cirka 30 bitar svartpepparter.

Svamp kokas tillsammans med alla dessa ingredienser och i mycket vatten i minst 15 minuter. I något fall ska du konsumera denna buljong i mat, den hälls.

Ibland används de för saltning. För detta kräver 1 kg morelllock 50 g salt. Från kryddor kan du lägga torkad dill, kryddnejlika. Du kan också lägga till vinbärsblad. Först kokas de på det sätt som beskrivs ovan, vattnet dräneras. Och koka sedan med tillsats av salt och kryddor i 20 minuter. Låt koka tills de sjunker till botten. Sedan staplas de i en burk. Men du måste hålla dem svala, och du kan bara använda dem efter 2 månader.

Denna svamp har en mycket god smak. Du behöver bara veta hur man kan skilja det från storochki - och du kan säkert samla in det. Men samtidigt är det mycket viktigt att följa alla regler för förberedelser, för att inte skada din hälsa. Rätter från dessa svampar kommer du säkert att glädja hela ditt hushåll. Men små barn har det bättre att inte ge dem.

Video: morel cap - var och när ska jag leta efter den här svampen?