Champignon skog - en beskrivning av var den växer, svampens toxicitet

Verkliga älskare av "tyst jakt" väntar inte på början av den regniga juli, när ätliga svampar av olika arter börjar klättra upp ur marken. Äkta svampplockare vet att med början av sommaren (eller till och med i slutet av våren) förekommer opretentiösa och välsmakande champignon. De växer överallt - i ängar, åkrar, i skogen. Forest champignon är inte lika vanligt som motsvarigheterna, det är inte vanligt, så alla svampplockare kommer gärna att klippa denna läckra och näringsrika svamp.

beskrivning

Forest champignon (ett annat namn - stort champignon, populärt benämnt en mössa eller nisch), ser ut som en liten rund mössa under vilken ett långt ben. I en ung svamp har den brunrosa hatten formen på en äggklocka med en diameter på cirka 5 centimeter, sprider sig över tiden, blir platt-konvex och når en diameter på 14-16 centimeter, samtidigt som den har en karakteristisk tuberkel i mitten. Täckt i radie med små skalor av brunbrun färg. Om du trycker på hatten blir den röd, men blir omedelbart brun. Massan är inte så tjock - även tunn, lätt, när du bryter den blir den lite röd, den luktar fint. Lamellar svamp, lameller finns ofta, initialt vita, med åldern blir rosa, brun, nästan svart.

Benet är i form av en cylinder, längden är från 5 till 7 cm, diametern når 1,5 cm, vid basen är den svullen, kan vara jämn eller något krökt, till en början är den full, när svampen blir äldre blir den tom. Unga svampar är vitvita i vuxna - ljusbruna. Det finns en vit film i form av en hängande ring, som försvinner med åldern. Chokladfärgsporer.

spridning

Den växer i stora grupper, börjar bära frukt i slutet av juli och fram till oktober och i bra väder - i oktober. Det återställs ganska snabbt - några dagar efter insamlingen på samma plats kan du igen se en grupp svampar. De finns i stora mängder nära myrorna - myrorna har tydligen lärt sig att använda svampens mycel för sina egna ändamål, och själva champignon har något från dessa små hårda arbetare.

Hur skiljer man från giftiga arter?

Men även erfarna svampplockare har en fara att plocka en giftig svamp som i alla avseenden liknar ätligt. Det finns många typer av oätliga svampar som har samma symtom som den önskade svampen. Ja, och uppriktigtvis giftiga, bleka grisar och fluga, kan framgångsrikt dölja sig som ätliga. Hur skiljer man dem och får inte problem? För att skilja tvillingar måste du vara uppmärksam på vissa funktioner. Så på dubbelhuvudet i mitten finns det en brun fläck, när man trycker på den får en ljusgul nyans.

Det finns andra indikatorer och tecken:

Till exempel börjar en trasig falsk champignon att lukta som ett apotek - kolsyra eller jod, och när kokt blir svampen och vattnet gult under en tid. Även en lång värmebehandling avlastar inte produkten från ackumulerade giftiga ämnen.

Ibland är det förvirring med andra typer av champignon, som konventionellt betraktas som ätliga. En av dessa är Möllers champignon, som klassificeras som något giftig. Det innehåller gifter som kan påverka människokroppen negativt. De särdragen hos honom är följande:

• Hatten har en grå färg, närmare askan.
• När det skärs blir köttet brunt och luktar obehagligt.
• Tallrikar på unga svampar med en ljus rosa färg.

Ofta förvirras skogens champignon med en ung blek jordgubb som är förklädd som den. Det är ganska enkelt att känna igen det - helt i svampens botten finns det så kallade Volvos (rotpåsar), som många svampplockare inte märker. När massan är trasig visas en ljusgul färg på den.

En annan svamp som accepteras av ätliga svampar är lätt svamp. Men det är ganska lätt att känna igen - det är värt att bryta hatten, och en obehaglig skarp lukt säger omedelbart att svampen är oanvändbar.

Giftiga dubblar väljer skuggade områden för tillväxt, gömmer sig från solens strålar. Amanita växer inte bara under granar, utan också i björkskogar och paddestol överallt.

Hur skogsvamp ser ut som giftiga svampar

Vad är skillnaden och likheten med champignon och blek paddelpall? Det är värt att uppmärksamma detaljerna.

likhet
Först och främst måtten: paddelpallen har samma benlängd och hatten kan också ha liknande dimensioner.

Både den ena och den andra svampen har en ring på benet. Endast i gräset försvinner den med tiden, medan den i den ätliga champignon förblir tills livets slut, helt täcker hatten.

skillnader
Paddapallen är tunnare och mindre köttig, medan ätbar dubbla är tjock och tät.

Du måste också titta på hattens färgton. Greaben, både ovan och under, är lika smutsig vit (den kan vara grönaktig med åldern), och champignon har en rosa grå del.

Greberna har tjockt och lätt kött

Den hittade svampen måste snifas - champignon har en karakteristisk arom som är inneboende i alla svampar, något som liknar lukten av mandel. Medan den giftiga dubbelen är helt luktfri.

För att bevara champignons fördelaktiga och näringsmässiga egenskaper måste behandlas ordentligt. Det är nödvändigt att ta bort vidhäftande bitar av marken, ta bort torkade eller vissnade områden, rena råtta från svamp, skära ben. Efter att ha gjort detta tvättas svamparna och börjar laga mat. De gör mycket välsmakande soppor, de är stekt, ofta med potatis. Och bara stekt svamp kompletterar perfekt grönsaksrätter. Skörden kan också torkas - på vintern diversifierar torkade svampar bordet.

Säkerheten för den skördade grödan är lätt att verifiera på ett populärt sätt: i en kastrull med svamp måste du kasta vanliga lökar. Om bara vanliga svampar kokas kommer ingenting att hända med det, annars blir lampan blå.

Om fördelarna och farorna med champignon

Vilka fördelar kan människokroppen få med champignon? Det visar sig bra.

1. De innehåller mycket (mer än 90%) vatten, vars användning inte är nödvändig, mycket värdefulla proteiner, kolhydrater, organiska föreningar och syror, mycket nödvändiga vitaminer (PP, B6, B12, C) och mineraler, metaller (järn, kalium) fosfor, zink). Förresten, fosfor är inte mindre än i fiskprodukter, och ännu mer vitamin B än i grönsaker som dras från trädgården.
2. På grund av det låga kaloriinnehållet finner champignoner deras användning i olika dieter, medan en person inte berövar sig de nödvändiga ämnena.
3. Användningen av champignon som inte innehåller socker och fett är användbart för diabetiker.
4. Höga nivåer av tiamin hjälper dem med huvudvärk. Och vitamin B5 lindrar trötthet.
5. I svamp finns det bland annat ämnen som fungerar som en kolesterolförstörare, så du kan och bör äta dem för att bli av med kolesterolplack.
6. Och torr svamp är bra för de som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet - hepatit och magsår.

Det är liten skada från champignon.Förutom att det lätt kan förväxlas med giftiga svampar (som diskuterats ovan) kan ett högt kitininnehåll noteras - denna komponent är svår att smälta och skadar barn, vilket gör det svårt att ta upp användbara och nödvändiga ämnen. Därför bör barnet inte ges för många kokta svampar.

Video: skog champignon (Agaricus silvaticus)