Fänkålfrön: användbara egenskaper och kontraindikationer

Fänkål är en ganska välkänd växt som är infödd till Medelhavet. Det finns också i naturen i Indien.

Växten tillhör familjen parabellat (selleri) och ser mycket lik dill - samma dissekerade cirrusblad, bara tjockare och samma blommor-paraplyer. För en sådan likhet kallades han till och med "dillapoteket." Men faktiskt är dessa två kryddor helt olika växter. Vi kommer att prata om deras skillnader nedan.

Fänkål har en enorm mängd användbara egenskaper. Det används i matlagning, kosmetologi, medicin och veterinärmedicin. Människor använder alla delar av växten för företag: löv, stjälkar, rötter och frön. Det används både färskt och torkat.

Fänkål och dill: vad är skillnaden

Trots likheten har fänkål och dill många skillnader.

1. Fänkål är en flerårig termofil växt. I mitten av Ryssland och i Sibirien har han inte alltid varma sommardagar, så han odlas genom plantor. Stammen är buskig, mycket grenad, upp till 2 m hög. Bladsorter i utseende liknar dill, de odlas för att samla gröna och frön. Grönsakssorter bildar en köttig lök nedan. Roten är stång, saftig, med ett stort antal tjocka sidogrenar. Broschyrer har en söt smak och behaglig anis smak. När du gnuggar dem i fingrarna kan du också få lukten av anis.
2. Dill är ofta en årlig växt, även om fleråriga arter finns i de södra breddegraderna. Detta är en kallbeständig växt, självsådd i vårt klimat. Dill har en hög enkel stjälk, något grenad i den apikala delen. Petiolatcirrusblad sträcker sig från stilken längs hela längden. I höjd når växten (beroende på variation) från 30 till 170 cm. Dillroten är fast, kärna, något grenad. Dill har en kryddig smak och lukt, med en blandning av aromer av persilja, citron och anis.

Genom fröernas utseende är det också lätt att bestämma vad som ligger framför dig: dill eller fänkål. Dillfrön har en platt-oval form, når 3-5 mm i längd och 1-2 mm i tjocklek. Fänkålfrön är smalare, avlånga krökta, som liknar anisfrön i form, 4–6 mm i längd och 2-3 mm i bredd.

Båda växterna används ofta i matlagning, endast dill, till skillnad från dess motsvarighet, används inte för beredning av desserter.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Fänkålfrön är en mycket hälsosam och eftertraktad produkt.

Trots det faktum att denna växts grönska har ett lågt kaloriinnehåll (endast 31 kcal), är frön en mycket näringsrik produkt - deras energivärde är 345 kcal per 100 g.

100 g fänkålfrön innehåller följande komponenter:

• fetter - 14,87 g;
• kolhydrater - 52,29 g;
• proteiner - 15,8 g;
• aska - 8,22;
• vatten - 8,81 g.

Frönen innehåller också ett antal vitaminer: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. Mineralkompositionen representeras av följande uppsättning spårelement:

• mangan;
• järn;
• kalcium;
• koppar;
• magnesium;
• fosfor;
• kalium;
• zink;
• natrium
• selen.

Fröens sammansättning inkluderar också eteriska oljor, kostfiber, eteriska fettsyror, glykosider och flavonoider. Eteriska oljor innehåller upp till 60% anetol - en aromatisk essentiell substans som har antiinflammatoriska, antivirala och antimikrobiella egenskaper.

Vilka är fördelarna med fänkålfrön

Fänkålfrön används i en mängd olika fält. Detta aromatiska krydda används i kulinariska många länder och människor. Eterisk olja används i stor utsträckning inom kosmetologi och framställning av parfymprodukter samt farmakologi. Det är en del av många läkemedel för att stimulera matsmältningen, behandla luftvägssjukdomar och lugna och förbättra amning.

Fänkål är ett afrodisiakum för både män och kvinnor. Eterisk olja har en positiv effekt på nervsystemet, ger en känsla av lugn, vilket positivt påverkar det allmänna psyko-emotionella tillståndet och gör att du kan uppleva ökad sexuell lust.

För kvinnor
Anethole, som är en del av frönen, klassificeras som fytoöstrogener. Det antas att när det kommer in i kroppen börjar det påverka det kvinnliga reproduktionssystemet, vilket ökar tillväxten av bröstkörtlarna och deras utsöndring. Nya studier har emellertid ifrågasatt effekten av fänkålfrön på amning och brösttillväxt.

Ändå har denna fantastiska produkt fortfarande en viss effekt på den kvinnliga kroppen. Fytohormoner hjälper till att etablera menstruationscykeln och minskar smärta under kritiska dagar. Regelbunden användning av läkemedel och färska frön från denna växt hjälper till att undvika obehag under klimakteriet, förebygga cancer och smittsamma skador på reproduktionsorganen.

För män
Ämnen som utgör fänkålfrön har en gynnsam effekt på prostatakörteln i den manliga kroppen, vilket stödjer hälsan i könsorganet som helhet på grund av antibakteriella komponenter. Traditionell medicin rekommenderar också att du använder små doser av tinktur av fänkålfrön och färska selleriblad för att öka styrkan.

Under graviditeten
För kvinnor i en intressant position kan te med fänkål frö hjälpa till med tidig toxikos. Den antiinflammatoriska effekten och fytohormoner påverkar positivt hälsan hos både mor och foster. Det är värt att komma ihåg att det ska vara te i en svag koncentration och inte en infusion för att inte orsaka förgiftning. Du måste dricka sådant te regelbundet under hela dagen.

VARNING! Med ökad ton och hotet om missfall bör fänkål helt uteslutas från den förväntade mammas diet, så att inte provocera sammandragningar av livmoderens släta muskler. Om den här egenskapen i normalt tillstånd hjälper till att bekämpa förstoppning och kränkningar av de månatliga cyklerna, kan den under graviditet orsaka oåterkallelig skada och provocera missfall.

För barn
För spädbarn, inklusive spädbarn (men inte de allra första månaderna), är svaga infusioner och avkok av fänkålfrö eller regelbunden användning av frön av modern och deras överföring till barnet genom bröstmjölk mycket användbara. De innehåller kalium, som den unga kroppen aktivt spenderar på bildning och tillväxt av ben. Dessutom har frön lugnande egenskaper som påverkar bildandet av ett friskt nervsystem hos ett barn. Antiinflammatoriska egenskaper hjälper till i kampen mot infektioner och stärker immunförsvaret.

Men den största fördelen som fänkål ger babyer är att bli av med kolik och luftväxt under deras första leveår. Dillvatten (mot uppblåsthet), som är känt för alla unga mödrar, bereds bara från frön från "apoteksdill" - fänkål.

Fördelarna med fänkålfrön för viktminskning

Fennikelfröns sammansättning innehåller växtfibrer som kan absorbera vatten och svälla, vilket skapar en imitation av en tät måltid. Således använder du frön som en del av maten kan du uppnå en snabbare mättnad med mindre mat. Mineraler, vitaminer, hormoner och antiseptika i produktens sammansättning berikar kroppen och påverkar den allmänna normaliseringen av metaboliska processer, vilket i sin tur ökar nivån på assimilering av mat, vilket gör att mängden minskas.

Eftersom fänkålfrön innehåller ämnen som är involverade i nedbrytningen av fett och socker i kroppen, kan den här egenskapen bäst användas av dem som vill gå ner i vikt. Dessutom kommer den allmänna normaliseringen av matsmältningen, eliminering av förstoppning och uppblåsthet också att bidra till figurens harmoni. Det är viktigt att nämna produktens diuretiska egenskaper, vilket gör att du kan ta bort överskott av vatten och salt från kroppen.

För viktminskning kan du regelbundet använda te- och fänkålinfusioner, lägga till frön och gröna i olika rätter, eller bara tugga frön och löv. Gröna i sig är inte bara välsmakande utan också en kalorifattig dietprodukt. Använd effektiv fänkål eterisk olja för anti-celluliter massage och aromaterapi.

Fennelfröernas läkande egenskaper

Fenelfröns läkande egenskaper har använts av folkläkare sedan forntiden. Många folkrecept har överlevt till denna dag.

1. Anethole, som ligger i frönen, bidrar till hämning av bakterier i munhålan. Därför används de framgångsrikt för att behandla stomatit - i form av infusion eller torrt pulver.
2. Att äta fänkålfrön (färskt eller i form av en infusion) förhindrar kolit och flatulens hos barn och vuxna, förbättrar matsmältningen och utvidgar blodkärlen. Att ta dem före måltiderna hjälper till att öka aptiten. Kom bara ihåg att infusion av frön endast kan konsumeras i små mängder, inte mer än 1-2 matskedar per dag. Överskridande av dosen kan orsaka förgiftning.
3. Närvaron av fiber i frönna gör att du kan samla vatten i tarmen och öka mängden absorberad mat, vilket förhindrar risken för förstoppning. Ibland används fänkålfrön som ett milt laxermedel. Dessutom absorberar kostfiber från frön gallsalter och vissa gifter, vilket förhindrar produktionen av "dåligt" kolesterol och ger allmän rengöring av kroppen.
4. Mineraler och vitaminer är aktivt involverade i metaboliska processer, inklusive nedbrytning av socker och fetter, vilket har en positiv effekt på tillståndet i lever- och bukspottkörtelceller.
5. Närvaron av kalium i frönen hjälper till att normalisera hjärtfrekvensen och blodtrycket, och bestämmer också den diuretiska effekten. Vitamin A och C hjälper till att förbättra synen och stärka immuniteten.
6. Närvaron av anetol i eterisk olja avgör ett brett spektrum av antiinflammatoriska användningar. Flavonoider quercetin och kempferol binder och tar bort fria radikaler från kroppen. Användningen av deras kraftfulla antioxidanteffekt gör att du kan skydda kroppen från cancer, olika infektioner, förhindra neuros, förbättra sömnen, bromsa åldringsprocessen och också lyckas hantera patologierna i könssystemet och njurarna och ta bort små stenar och sand med urolithiasis.
7. Fröens antiinflammatoriska egenskaper används för att förbättra hudens tillstånd. Med regelbunden användning av dem i små mängder med mat normaliseras hormonbalansen, vilket bidrar till att sådana obehagliga symptom som akne och akne försvinner. Huden blir märkbar renare och friskare, dess elasticitet ökar, små rynkor rätas ut. Det är viktigt att säga att svampdödande egenskaper också hittades i fänkålfrön.
8. Med influensa och förkylning är frön ett effektivt sätt att behandla halsen och bekämpa de virus som orsakade sjukdomen. Tack vare antibakteriella komponenter är deras infusion effektiv vid sjukdomar i luftvägarna - bronkialastma, lunginflammation, bronkit, tuberkulos.
9. Fänkålolja används internt, liksom i form av slipningar, applikationer, tillsatt i massagekräm och geler. Det används för aromaterapi samt i sammansättningen av parfymdoft.Fänkål eterisk olja kan användas för att rena inomhusluften med en hastighet av 2 droppar per fem kvadratmeter.
10. En drink kan förberedas genom att sätta en nypa frön i ett glas kokande vatten i något annat te eller brygga frönna separat. Infusionen bereds från ett glas kokande vatten och en matsked frön, varefter det får svalna. Kyld dryck konsumerar 1-2 matskedar före måltid under dagen.
11. Fänkålfrön används som ett antiparasit, även inom veterinärmedicin.

Användning av fänkål i matlagning

I kulinariska medelhavsländerna har fänkål länge tagit en stark plats. I vårt land är han uppenbarligen mindre känd på grund av den termofila "karaktären". Ändå har den här produkten också nyligen blivit alltmer populär hos oss.

Du kan inte köpa färsk fänkål i butiken idag. Men i alla apotek kan du hitta dess användbara frön. Många trädgårdsmästare odlar denna växt i sina områden och har därför alltid till sitt förfogande både gröna och växtfrön. Den gröna delen av växten, liksom dess frukter och rötter, används som mat. Fänkålrötterna äts efter grundlig rengöring och värmebehandling, andra delar av växten konsumeras i någon form.

Fänkål används i nästan alla typer av kulinariska produkter: i sallader, soppor, huvudrätter, desserter och bakverk, och till och med som en oberoende maträtt. Denna produkt kan berika varje maträtt med en oförglömlig raffinerad smak och aroma.

Fänkålgrönsaker och frön läggs till sallader och soppor, som det ger en delikat behaglig smak och aroma. Du kan använda dem för att tillverka desserter, söta bakverk, puddingar, pajer och till och med sylt. Istället för gröna eller frön kan du använda aromatisk fänkålolja, som erhålls genom att insistera de krossade frönna på vegetabilisk olja.

Fänkålkula kan användas i olika rätter färska eller kokta. Det kan serveras som en del av en sofistikerad sidamat eller göras till en ledande komponent.

I Europa är det vanligt att lägga till fänkål blommor vid betning av grönsaker, precis som om vi använder dillparaplyer. Unga blommor är också en utmärkt ingrediens för sallader, soppor, grytor.

I italienska köket betas fänkålstjälkar som en oberoende grönsak. Växtfrön läggs till korv. Europeiska kulinariska experter lägger till markfänkål när de bakar bageriprodukter.

I Indien ingår malta fänkålfrukter som en integrerad ingrediens i kryddiga blandningar. Lammet kokas med gröna och gröna kvistar eller frön tuggas efter måltiderna för att fräscha andetaget och rengöra tänderna.

Fänkålfrön och kvistar tuggas ofta för friskare eller bara för skojs skull i andra länder. Men inte alla vet att smaken på frön kan förbättras avsevärt genom att kalcinera dem i en kastrull. Sedan får frönna en utsökt nötaktig smak i kombination med doften av fänkål.

Nyligen har fänkålpollen använts i matlagning. Den samlas in från blommande växter, torkas väl och används som en doftande smaksättning för kött- och fiskrätter, såväl som sallader.

När du köper grön fänkål är det värt att utvärdera dess utseende. Stammarna ska vara fjädrande, saftiga, blad - levande och ljusgröna. Om produkten har ett trögt och tråkigt utseende, indikerar detta dess långvariga lagring. Och hållbarheten påverkar direkt produktens smak och arom: ju längre den skurna växten lagras, desto mer förlorar den användbara och aromatiska egenskaper. Förvara skuren fänkål i kylen rekommenderas högst 5 dagar.

Skada och kontraindikationer

Fänkål har nästan inga kontraindikationer.

1. Du kan inte använda det, först av allt, till personer med individuell intolerans, för att inte orsaka allergiska reaktioner.
2. Som tidigare nämnts är fänkål också kontraindicerat vid missfall under graviditeten. Men om det inte finns något sådant hot, kan det till och med ge fördelar för väntande mödrar: det hjälper till att bli av med obehagliga symtom med tidig toxicos.
3. Det rekommenderas inte att ge fänkål till barn under de första fyra månaderna av livet. Men efter denna ålder kommer denna anläggning också endast att vara till förmån för spädbarn.
4. Det bör inte ingå i fänkålens kost i någon form för matsmältningsstörningar, eftersom denna produkt har en laxerande effekt.

Här är kanske alla kontraindikationer angående användningen av denna användbara produkt.

Intressanta fakta om fänkål

Det första omnämnandet av fänkål hittades i forntida indiska böcker, där detta krydda beskrivs som en behaglig smak och skydd mot många sjukdomar. Dessutom har Indien fortfarande en tradition att tugga sina frön efter att ha ätit för att uppdatera munnen och skydda sina tänder.

Men vid Medelhavskusten, i antika Grekland och Rom, var fänkål bekant från ännu äldre tider. Det tros att det var de romerska legionerna som sprider fänkålfrön i öster, som sedan perfekt rotade i Indien.

Ordet "fänkål" (förvrängd feniculum) översätts från latin som "hö." Det finns en legende om att det ursprungliga namnet på fänkål var "maraton" - med namnet på staden nära det berömda slagfältet, där grekerna besegrade perserna. Detta doftande gräs växte på detta fält, som blev förknippat med grekiska krigare med styrka, militär framgång, seger - vi vet alla fänkål.

Under medeltiden var fänkål så populär i europeisk mat att den sådes och odlades i hela fält. Det tros att stadens namn till och med förknippas med namnet fänkål: huvudstaden på ön Madeira kallas Funchal.

Bland de forntida angelsaxarna var fänkål en av nio växter som anses vara heliga. Man trodde att fänkål i kombination med johannesört har förmågan att driva bort häxor och onda andar. En annan tro hävdar att ormar gnider huden på fänkål innan de byts ut så att den glider av kroppen lättare.

Här är en sådan fantastisk växt som finns bredvid oss. Titta närmare på det så kommer det att ge dig dess underbara smak och hälsa!

Video: användbara egenskaper för fänkål