Kan jag dricka utgått champagne?

Ett intressant kriterium visas på flaskor med en mousserande drink. Förutom tappningsdatumet och den rekommenderade hållbarheten finns det en linje som anger att lagringsperioden är obegränsad. Ur teknisk synvinkel, om vinets doft kvarstod vid flaskens öppning, finns kolsyra och det finns ingen bitter eftersmak, då drickan anses användbar, men det finns vissa nyanser.

Champagne Egenskaper

När man köper en flaska mousserande dryck till det festliga bordet, bör man komma ihåg att strikt sett, inuti bara är mousserande vin. Riktig champagne tillverkas endast i den franska provinsen med samma namn genom sekundär jäsning i flaskor under vissa förhållanden. För det tas druvsorter Pinot noir och Chardonnay. Tillverkningstekniken är komplex, kräver strikt efterlevnad av receptet, det tar mycket tid. Inte överraskande att en flaska är mycket dyr och tillhör insamlingen av viner.

Produktionsfunktioner
För massproduktion används en helt annan teknik som involverar anrikning av koldioxid i tankar. Skillnaden från en riktig märkesdrink är att eleganta bubblor bildas innan de tappas i en behållare, i riktig champagne - efter.

För billiga varianter upprätthålls faktiskt inte råvarornas enhet. Liksom i billiga bordsviner används blandade arter utan åtskillnad av odlingsområdet.

Sådana viner lagras inte på länge, varje år försämras deras smak. Tillverkarna återförsäkras och definierar en ram på högst 12 månader. Faktum är att en hermetiskt förseglad dryck behåller sina ursprungliga egenskaper i 2-3 år. För riktiga champagnemärken Crystal och Dom Perignon är hållbarheten ofta begränsad till 10 år, vissa typer lagras i 25 år, varefter smak och arom kan förändras.

Lagringsvillkor
För samlingsviner är villkoren för åldring och lagring av den färdiga produkten mycket viktiga. Vinkällarna upprätthåller en viss temperatur, fuktighetsnivån är cirka 75%, flaskorna placeras på speciella rack med en tydligt kalibrerad vinkel. Champagne kräver extra försiktighet eftersom flaskorna roteras medurs regelbundet.

Mousserande arter är inte så känsliga för förhållanden. De placeras vertikalt i lådor eller kartonger, förvaras vid sval temperatur, vilket förhindrar överhettning och frysning av produkten.

Typer av mousserande dryck
Hållbarhet beror direkt på sockerhalten och råmaterialtypen. Brutu ges 6 månader, halvsöt behåller kvaliteter upp till 2 år. Ju lägre sötma, desto kortare kvalitetsgarantiperiod.

Det är viktigt att: skiljer hållbarhet och lagring, den första är inte begränsad.

Mousserande dryck är indelad i färg: vit, röd, rosa och sockerinnehåll. art:

• brut;
• halvtorr;
• söt;
• dessert;
• söt.

Det mest populära är halvsöt, idealt kombinerat med kött, fruktsnacks och söta desserter.

Kvalitetsdefinition
Priset är inte alltid en indikator på kvalitet, så när du väljer bör du vara uppmärksam på:

• närvaron av ett parti alkoholcertifikat;
• ursprungsland;
• flaskans utseende;
• integriteten hos skiktet av folie som täcker kork;
• närvaron av nödvändig information på etiketten.

Särskild uppmärksamhet riktas mot inskriptionen, där det bör anges att vinet är "mousserande" och inte "mousserande". Prisgränserna för en kvalitetsdrink är 400-650 rubel. För att köpa dyrare typer är det bättre att gå till en specialiserad spritbutik.Mousserande viner från producenter från Ryssland, Spanien, Tyskland, Argentina, Chile är populära. Frankrike levererar också billiga sorter med en behaglig smak till den inhemska marknaden.

Hur man förstår att champagne är bortskämd

Historien med många matförgiftningar börjar med orden "vad som händer med honom i kylen." Vinet ska förvaras under vissa förhållanden, de viktigaste kraven inkluderar konstansen hos temperatur och hög luftfuktighet. Hemma är det omöjligt att tillhandahålla nödvändiga indikatorer om det inte finns någon personlig vinkällare. Kvalitetsindikatorer är:

1. Lätt bomull när du öppnar flaskan.
2. Lite lätt dis.
3. Flytande transparens.
4. Trevlig fruktig lukt med en touch av druvor.
5. Ett jämnt lager av bubblor som stiger till ytan av glaset.

En bortskämd drink blir grumlig, doften av sur deg blandas med lukten, smaken blir bitter, eftersmaken ger bort mögel, ibland uppträder en tydlig eftersmak av vinäger. Försök inte vinet, som stod i rummet i en öppen flaska i mer än två dagar, även om hållbarheten ännu inte har gått ut.

De viktigaste referenspunkterna i frågan om dryckens lämplighet är smakupplevelser. Om hållbarheten har överskridits under lång tid eller behållaren inte är tät finns det risk för matförgiftning i mild eller måttlig form. Men om korken inte deformeras, flaskan inte värmdes eller frystes, ett karakteristiskt ljud ljöd vid öppningen, smaken och aromen fick inte främmande nyanser, då kan du dricka champagne.

Video: hur man väljer och dricker champagne