Konserverade oliver - fördelar och skador på kroppen

Konserverade oliver är en produkt med en ovanlig smak, som ofta finns på semester- och vardagsbord för ryska invånare. Olivens hårdhet kompletterar alkohol, kombineras elegant med ostar och grönsaker och passar också perfekt i flera komponent snacks. Men den okontrollerade användningen av en mystisk produkt kan påverka hälsan negativt. Bekanta dig med fördelarna och skadan av konserverade oliver för vuxna och barn är ett måste för alla som bryr sig om deras välbefinnande!

Hur oliver skiljer sig från oliver

Den vanligaste missuppfattningen beträffande oliver är att svarta oliver tillhör en annan typ av växt och tas bort från andra träd. Vissa tror också att oliver är oliver färgade av kemi och därför är mer skadliga.

Viktigt! Oliver och oliver är samma frukter som tas från samma träd men genomgår olika bearbetning. Dessutom används begreppet "oliv" endast på den tidigare Sovjetunionen, i Europa kallas de svarta oliver.

Färska oliver är olämpliga att använda som snacks - de är väldigt bittera. Därför används en konserverad produkt i de flesta fall, den skiljer sig bara i tillverkare och kvalitet. Och färsk frukt används bara för extraktion av hälsosam olja.

Funktioner av odling av oliver
Syrlig delikatess växer i södra Europa och Asien såväl som i Afrika. Olivträdet är en vintergrön växt av släkten Olive. Skörda frukter innan de mognar och skicka för bevarande. En färsk aptitretare är svårare än konserverad och har annan färg - mogna frukter är bruna och mörklila.

Metoderna för att samla växten är också olika: de oöppnade oliverna plockas för hand och placeras i korgar, medan de mogna skakas helt enkelt av trädet på hängmattor som sträcker sig nära marken.

Hur blir oliver svarta?
Marinaden ger fruktarna en mörk nyans. Innan de bevaras genomgår de kalibrering: en del av frukterna skickas omedelbart till marinaden för att bibehålla sin naturliga skugga, resten skickas till burkar, där de ligger under tryckluft i 10-12 dagar och blir svarta. Sedan skickas oliver till saltlösningen.

Först lagras råvarorna i stora tankar anslutna till varandra och placeras under jord för att upprätthålla en konstant temperatur. För vidare bearbetning pumpas frukterna ut med en luftpump och bearbetas: benen tas bort, fyllda. I samma steg kalibreras de. På försäljning kan du hitta kritor och stora oliver.

Felaktiga åsikter
Det finns fyra missuppfattningar angående svarta och gröna oliver:

1. Svarta innehåller färre näringsämnen. Med samma behandling behåller båda arterna samma mängd mineraler, vitaminer och fettsyror.
2. Svart innehåller fler färgämnen och konserveringsmedel. I själva verket läggs inte matfärgning till saltlösningen.
3. Svart har för mycket järnglukonat. Under oxidation tillförs komprimerad luft till behållarna, såväl som mindre än 1% järn, vilket förbättrar svarta oliverna. Det är säkert för hälsan.
4. Svarta oliver är mogna. I själva verket har svarta och gröna aptitretare samma grad av mognad. Deras hårdhet regleras av olika koncentrationer av salter i saltlake.

Således är svarta och gröna frukter desamma när det gäller näringsämnen, mognad och kvalitet. De skiljer sig emellertid i färg, saltlakekomposition, bearbetningsteknik och konsistens.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Om du noga överväger balansen mellan näringsämnen i oliver, kan du hitta följande:

• mest av alla 100 g av produkten innehåller fett - 14 g;
• proteiner de innehåller endast 0,5 g;
• kolhydrater i produktens sammansättning 0%;
• upp till 70 g är vatten;
• samt 2,2 g fiberfiber.

Konserverade oliver innehåller många vitaminer, men ledaren bland dem är E - 22,7%, eller 3,4 mg. Den andra platsen är ockuperad av vitamin A - 25 mcg.

Mineralhalt i oliver:

• Kalium - 42 mg.
• Natrium - 1566 mg.
• Kalcium - 52 mg.
• Magnesium - 11 mg.
• Fosfor - 4 mg.
• Järn - 0,49 mg.
• Koppar - 0,12 mg.
• Zink - 0,04 mg.
• Selen - 0,001 mg.

Oliver är rika på fettsyror, mest av allt innehåller de Omega-6 - 1.215 g per 100 g. I sammansättningen finns också 0,092 g Omega-3, 11 g oljesyra, 1,2 g linolsyra, mindre än 1 g - stearinsyra, palmitoleinsyra, gadoleic och linolensyror.

I svarta frukter skiljer sig innehållet av ämnen något.

Varför konserverade oliver är friska?

Kombinationen av spårelement i ett konserverat mellanmål gör det bra för hälsan när den konsumeras med mått och i frånvaro av kontraindikationer. Här är vad oliver kan:

1. De hjälper till att bekämpa dåligt kolesterol.
2. Delta i regleringen av tryck.
3. De rensar och förstärker blodkärlens väggar, skyddar mot bildandet av aterosklerotiska plack.
4. Skydda hjärtat, förhindra uppkomsten av blodproppar.
5. De har en positiv effekt på hjärnfunktionen, stärker minnet, ökar aktiviteten i huvudnervcentret och förbättrar koncentrationen.
6. Innehållet i friska fetter och antioxidanter gör att du kan kämpa med bildningen av muterade celler och därmed förhindra utvecklingen av tumörer.
7. Normaliserar metabolismarbetet, tillfredsställer hungern och hjälper till att bekämpa övervikt.
8. Fiber har en positiv effekt på matsmältningen, eliminerar förstoppning, flatulens.
9. De hjälper till att normalisera tarmens mikroflora och förhindrar dysbios.
10. Delta i att ta bort skadliga ämnen från alla organ och system.
11. Stärka nervsystemet, hjälpa till att bekämpa apati, stress, depression.
12. Förbättra den visuella funktionen.
13. Stärka immunförsvaret.
14. Delta i kampen mot inflammatoriska processer.

Man kan ta fram fördelarna med konserverade oliver för män, kvinnor och barn.

För män
För mäns hälsa är frukterna särskilt användbara för följande:

1. E-vitamin upprätthåller spermakvaliteten, förbättrar blodcirkulationen och skyddar testosteron från nedbrytning.
2. Friska fetter normaliserar blodkärlets tillstånd och ökar därmed sexuell funktion.
3. Kombinationen av vitaminer B förhindrar håravfall och förbättrar tillväxten av nytt hår.
4. Zink är viktigt för testosteronproduktion.

För att bekämpa "manliga" störningar och sjukdomar rekommenderas patienter att inkludera 10-15 oliver dagligen i kosten.

För kvinnor
Den kvinnliga kroppen drar också stor nytta av regelbunden användning av oliver:

1. Tillståndet hos hår och hud är normaliserat, rynkor reduceras, inflammationer från ansiktet passerar och tillväxten av naglar och hår förbättras.
2. Tänder och ben förstärks, detta är särskilt viktigt under perioden med barnets födsel och näring, men även i klimakteriet.
3. Friska fetter och antioxidanter har en positiv effekt på fertiliteten.
4. B-vitaminer skyddar mot åderbråck och hjälper till att bekämpa det.

Och snacks med låg kaloriinnehåll passar perfekt i alla dietprogram!

I måttlig mängd kan du äta oliver under graviditeten, om det inte finns några kontraindikationer. Denna produkt anses vara allergivänlig, den normaliserar fettmetabolismen och förbättrar konstruktionen av nya celler, vilket är oerhört viktigt för utvecklingen av embryot. Olivor bör dock konsumeras först efter 1 trimester av graviditeten.

För barn
Den största fördelen med frukten för barnets kropp är att reglera halterna av kalcium, fosfor och kalium. Dessa element är nödvändiga för utveckling av starka ben och brosk samt för bildandet av muskelkorsett.Vitamin A och E har en positiv effekt på ögon- och hudhälsan.

Fröfunktioner
Fröna innehåller samma fördelaktiga element som fruktens massa. De rekommenderas att användas i form av slipat pulver. Här är fördelarna med frön:

1. De hjälper till att bekämpa alkoholförgiftning, ta bort skadliga ämnen.
2. De har antioxidantegenskaper.
3. En specifik egenskap är att benen kan användas som ett naturligt sorptionsmedel för att rensa urinsystemet och gallblåsan från sand, små stenar och andra avlagringar.
4. De hjälper till att bekämpa andningsproblem.
5. De har höljesegenskaper som skyddar magen mot erosion och sår.

Det är förbjudet att använda krossade eller hela ben - de kan fastna i tarmkanalerna och andra delar av utsöndringssystemet.

Konserverade oliver i medicin

Oliver används i en terapeutisk diet för olika sjukdomar:

• ateroskleros;
• kardiovaskulär patologi;
• störningar i kolhydrat- eller fettmetabolism;
• diabetes och högt blodsocker;
• störningar i nervsystemets arbete;
• anemi;
• artrit, osteokondros och andra sjukdomar i leder och ben;
• matsmältningsproblem, särskilt: förstoppning, uppblåsthet, flatulens;
• fetma;
• infektionssjukdomar.

Innan du inkluderar oliver i din dagliga diet, bör du rådfråga din läkare.

Skada och kontraindikationer av konserverade oliver

Det är förbjudet att lägga till oliver i kosten om det finns en eller flera sjukdomar:

• kolecystit;
• pankreatit i en kronisk eller akut form;
• gastrit med hög surhet;
• cystit;
• bekräftade njursten;
• hjärtsvikt eller njursvikt;
• hypertoni, koronar hjärtsjukdom;
• allergiska reaktioner: utslag, klåda, andningsbesvär.

Det är förbjudet att äta oliver till människor som rekommenderas saltfri kost.

Viktigt! Oliver är allergivänliga produkter, men i sällsynta fall kan människor visa en negativ reaktion på dem. Diarré efter att ha ätit snacks är det främsta symptomet på en sådan allergi.

Överdriven konsumtion av oliver kan också vara skadlig, särskilt om natriumglutamat, konserveringsmedel och andra tillsatser finns i kompositionen. Eftersom produkten tillhör konserver, kvarstår risken för förgiftning på grund av läckage av containrar och felaktig lagring.

Kulinariska oliver

Smaken på oliver beror på fruktens storlek. De mest utsökta matarna är de med ett litet ben och mycket massa. Smaken kan variera beroende på saltlake. Mörka frukter är mjuka, medan gröna frukter är vassa, vassa, pikanta. Vid matlagning används en aptitretare på olika sätt:

• i kombination med ostar och andra typer av kalla snacks;
• serveras med alkohol, de passar bäst till vita viner och vermouth;
• svarta oliver används för vita och rosa viner;
• Du kan lägga till produkten till kött, fisk, skaldjur;
• Oliver används för att skapa såser och fyllningar för pasta, pajer;
• lägg dem till grytor, pizza, rullar;
• fylld med olivertartiletter och kanapor.

Små frukter är perfekta för hackning och medelstora frukter för att tillverka såser och pizza. Stora används oftast för att dekorera rätter och fylla.

En oliv aptitretare är efterfrågad över hela världen: i Sydamerika läggs frukt till kokta tomater och paprika, i Medelhavet rädsla för att de äts med ostar, och sallader tillagas med dem i de arabiska staterna.

Hur man väljer och förvarar konserverade oliver

Det första du bör vara uppmärksam på när du väljer en produkt är produktionsdatum och utgångsdatum. En aptitretare utan konserveringsmedel lagras upp till 6-12 månader, medan den behandlas med kemi - upp till 3 år.

Tips! Välj svarta oliver med gropar, eftersom frönfria frukter tillagas med kemi.

En fylld produkt är den mest oönskade att köpa.Säkerheten för att fylla saltlösning kräver alltid användning av ytterligare konserveringsmedel, vilket påverkar produktens kvalitet. Det är inte heller säkert att endast färska ingredienser användes för fyllningen.

Följ följande steg-för-steg-teknik för att välja kvalitetsoliv:

1. Kontrollera förpackningen. Banken bör inte vara rost och deformerade områden.
2. Välj ursprungsland. De bästa produkterna är tillverkade i Italien och Spanien.
3. Läs kompositionen. Överflödet av tillsatser, utom salt och vatten, indikerar en produkt av dålig kvalitet.
4. Frånvaron av föroreningar. Saltlaken i en glasburk ska vara ren, inte lerig och oliver - hela, inte rivna.

Efter att du har öppnat burk, var uppmärksam på andra parametrar. Frukter ska vara enhetliga i storlek utan betydande skador. Lukten av saltlösning är känslig, med en liten bitterhet, utan främmande aromer. Fruktens konsistens ska vara elastisk och tät, och färgen ska vara från grön till mörkgrön.

Produktlagringsfunktioner
Efter att burkarna har öppnats är det viktigt att lagra oliverna korrekt. Läs först tillverkarens anvisningar på förpackningen, om någon. Det rekommenderas att använda produkten efter att förpackningen har öppnats i 1-2 veckor, men endast om följande villkor är uppfyllda:

1. Oliver överförs till en matbehållare från en järnburk eller förvaras i glas.
2. Häll ovanpå med saltvatten (1 l 2 msk salt).
3. De placerade burken i kylen. Du kan lägga till 3-4 droppar citronsaft för att bibehålla färskheten.
4. Du kan få oliver endast med en torr sked eller gaffel.
5. När plack eller torrning av saltlösningen inträffar är produkten inte tillåten.
6. Oliver bör förvaras under ett tätt slutet lock, annars absorberar de främmande lukt och försämras.

Om du lämnar produkten i banken kommer den att förlora sina egenskaper nästa dag.

Intressanta fakta, myter och legender om oliver

Konserverade och färska oliver - en av de första produkterna som började odlas av människor. Bilder av denna produkt finns på forntida egyptiska vaser och amforor, och de antika grekerna förknippade den med visdomsgudinnan - Athena.

Faktum! De första olivträdfolket började växa på Kreta i 3000 år f.Kr.

Olivträd kan leva mer än 2000 år. I Israel blommar sådana träd på Olivberget. Den genomsnittliga växtlängden är 500 år.

Upp till 90% av olivgrödan används för att producera raffinerade och orraffinerade oljor. Och träd odlas för export främst i Medelhavsområdet.

Konserverade oliver är prisvärda, välsmakande och hälsosamma när de konsumeras med mått. Men dess hypoallergenicitet ger inte rätten till personer med kroniska sjukdomar att lägga till oliver i kosten utan att konsultera en läkare. Välj rätt produkter, lagra dem i enlighet med kraven och njut av tårsmaken!

Video: hur oliver och oliver är användbara