Katyk - hälsofördelar och skador

Katyk är en typ av surmjölksdrycker. Hans hemland är Bulgarien och länderna i Centralasien. Det har en mycket mjuk och behaglig krämig smak. Receptet uppfanns för mycket länge sedan. Nu förbereds denna hälsosamma dryck över hela världen. Om du översätter ordet Katyk från det turkiska språket, betyder det "kosttillskott." I detta fall förstås det att den används som en sås eller smaksättning för olika rätter. Översatt från det forntida uiguriska språket kan detta ord översättas som "matäger."

Intressant! Katyk är tillverkad på basis av kokt mjölk, detta skiljer den från andra jäsade mjölkdrycker. En sådan formulering gör produkten mycket fet.

Hur man lagar mat?

Denna produkt erhålls som ett resultat av mjölkfermentering. Lägg till en speciell surdej för att göra katyk. Den är tillverkad av ko- och getmjölk. Men i vissa länder använder jag får- eller buffelmjölk.

Hur man lagar mat hemma:

1. Mjölken kokas först och kokas vidare på låg värme. I processen är det nödvändigt att blanda det hela tiden för att undvika kokning. Det är viktigt att mjölkens temperatur inte överstiger 90 grader.
2. Mjölken ska kokas tills den minskar med cirka 25%. Det borde vara tjockare. Och först efter det filtreras det genom gasväv. Som ett resultat av ansträngning avlägsnas koageln och en smal erhålls. Detta ämne i dess egenskaper liknar keso och gräddfil samtidigt.
3. Du måste jäsa mjölk vid en temperatur på cirka 40 grader. Efter det måste du lägga till surdej till det. Som surdeg ska det finnas en beredd katyk. För en liter mjölk måste du lägga till 100 g av en sådan jäst. Om det inte finns någon färdig katyk, kan den ersättas med speciella bakteriekulturer.
4. Då måste produkten förvaras på en varm plats i cirka 11 timmar. Efter denna tid måste den läggas i kylskåp eller annan kall plats så att den fryser och förtjockas.

Intressant! Numera finns det många recept för katyk. Hemmafruar lagar både sura och söta produkter. På fabriken läggs olika fyllmedel till för att få en original smak.

Sammansättning och fördelar

Produkten har läkande egenskaper och har också högt näringsvärde. Alla fördelarna med drinken är främst förknippade med förekomsten av bulgariska pinnar och mjölksyrabakterier.

1. Användningen av katyka är mycket fördelaktigt för matsmältningssystemet. Fördelen är att de mikroorganismer som finns i den bidrar till återställande av normal mikroflora i mag-tarmkanalen. Dessutom hindrar de utvecklingen av sönderfallsprocesser, eftersom de hämmar utvecklingen av putrefactive bakterier.
2. Om du inkluderar denna dryck i din dagliga diet, är arbetet i alla organ i mag-tarmkanalen normaliserat. Du kommer att glömma alla problem som uppstod vid matsmältningen. Tack vare de milda naturliga effekterna av surmjölkbakterier kan läkemedelsbehandling undvikas.
3. Närvaron av kalcium i mejeriprodukter är av stor betydelse för kroppen. Detta hjälper till att stärka benvävnaden, hjälper tänderna att hålla sig friska. För äldre är detta särskilt viktigt eftersom kalcium tvättas ur organismer i denna ålder. Och användningen av jäsade mjölkprodukter kommer att fungera som ett förebyggande av osteoporos och andra sjukdomar i samband med ben. Kisel som finns i produkten hjälper kalcium att absorberas mer effektivt.
4. Användningen av katyka hjälper till att normalisera funktionen i hjärtat, nervsystemet, förbättrar blodkärlets tillstånd.
5. Denna dryck hjälper till att stärka hela kroppen som helhet, för att bevara huden ungdomar och friskhet längre.Detta beror på närvaron av mineraler som kalcium, kisel, koppar, järn etc. Dessutom finns vitamin A, E, D, B i katyka.

Skada och försiktighetsåtgärder

Produkten är kontraindicerad för de som inte tål laktos och lider också av ökad surhet i magen. Eftersom den har ett mycket högt fettinnehåll bör användningen begränsas till personer som är överviktiga. I det här fallet är det bättre att välja en spett med lägre andel fettinnehåll. Moderna tillverkare erbjuder sådana produkter i lager. Du kan få all nytta av katyk utan att oroa dig för skada på figuren.

Hur man serverar

Katyk är vanligast bland turkarna, de använder den i sådana former.

1. Som en oberoende maträtt. Du kan lägga till frukt och bär i skridskor.
2. Som dressing eller salladdressing för andra rätter. Tack vare den sura smaken ger rätter en speciell smak.
3. De gör turkisk ost "kurt" av den.
4. Används för att göra ayran. För att göra detta avlas det med mjölk eller vatten. Salt och olika kryddor läggs till skålen.
5. Katyk är basen för soppor som chalop och andra.

För att få en vacker färg kan du lägga till betor eller körsbärssaft till skridskan. Detta trick används i Tatar och Bashkir.

Hur man väljer rätt

En kvalitetsdrink har en karakteristisk jästmjölksmak. Dess konsistens är ganska tät, har inga klumpar. När du köper det i en butik, se till att förpackningen är intakt och att produkten är färsk, eftersom den kan försämras mycket snabbt.

• Kalykhalten i katyk är 56 kcal.
• Den innehåller för varje 100 ml - 2,8 g protein.
• Zhirov - 3,2 g.
• Kolhydrat 4,2 g.

Produktkvot:

• 1 tsk är 15 g.
• I 1 msk. l. - 30 g
• I ett glas - 300 g.

lagring

Det rekommenderas att lagra produkten i cirka tre dagar om du har förberett den hemma. En butiksprodukt kommer att pågå lite längre. Datumet ska anges på paketet. Efter denna tid ändrar katyk sin smak. Men en sådan drink används också ofta i matlagning.