Artikelinnehåll
Röd kaviar av rosa lax är en välsmakande och hälsosam delikatess som är älskad av många ryssar. Ibland efter att du köpt rosa lax under sin släckning märker du gärna att kaviar dök upp i fisken. Rå kaviar är inte välsmakande och kasta synd. För att lösa det här problemet behöver du bara veta hur man salterar laxkaviar på egen hand, hemma. Detta kan göras inte bara med "slumpmässig" kaviar. Många hemmafruar föredrar att köpa rå kaviar och salt på egen hand. Det är inte bara smakligare, utan också hälsosammare - som de säger utan konserveringsmedel för främmande tillsatser. Så här är några beprövade recept för saltning av den mest utsökta och aptitretande rosa laxkaviar.
Innan saltningen måste kaviaren rengöras från filmen. I industriell skala används specialsiktar med små celler för detta, men hemma kan vi ta vanligt gasväv. En liten hylsa är gjord av gasväv (gasväv i flera lager), kaviar placeras i den som måste tvättas under rinnande vatten. Sortera och bland försiktigt äggen för att rensa filmen. Efter sådana manipulationer kommer filmen att förbli i gasväv och kaviaren kommer att vara hel och kornig.
Du kan också rengöra kaviar med en durkslag. Hålen i den borde vara små så att äggen knappast kunde placeras i dem. Således kommer kaviaren att skalas, och filmen kommer att förbli i ett durkslag.
Klassisk ambassadör
Torra lax spellax
En sådan ambassadör hjälper dig att öka hållbarheten för kaviar om du ska salta en stor del av denna godbit. Först måste du rengöra äggen från filmen, varefter äggen vägs. För ett kilo kaviar med rosa lax måste du ta en matsked salt med en bild. Strö bara salt med kaviar och blanda det försiktigt med händerna eller en träsked så att inte äggen skadas. Därefter läggs äggen ut i burkar. På toppen kan du hälla kaviar med vegetabilisk olja - detta kommer att förbättra smaken på delikatessen och öka dess hållbarhet. Således saltad rosa lax kan lagras i 10-15 dagar i kylen.
Rosa räddningsambassadör
Om du vill njuta av din egen saltade kaviar på några timmar kan du använda följande recept. Beredd kaviar strö med en blandning av socker och salt. För 400 gram kaviar måste du ta två teskedar salt och en tesked socker. Grundligt och noggrant blandas allt av händer. Efter detta bör kaviar placeras under förtryck. Det räcker med att täcka den med en tallrik och lägga en flaska vatten på toppen. Efter 4-5 timmar kan kaviar avnjutas!
Hemlagad saltad laxkaviar
Men om du vill salta kaviaren för långvarig lagring (till exempel inte på vintern), måste kaviaren sönderdelas i tidigare steriliserade burkar och häll ghee. Stäng locket ordentligt och förvara på ett svalt ställe. Saltad kaviar kan också förvaras i frysen - på detta sätt kommer den att lagra fler vitaminer. Kom dock ihåg att kaviar ska tinas i kylen och inte vid rumstemperatur. Annars, från ett kraftigt temperaturfall, spricker äggen helt enkelt.
De flesta hemmafruar serverar kaviar på bordet i form av smörgåsar. Men saltad kaviar av rosa lax kan användas som en ingrediens i en sallad, som en aptitretare på tartlets och till och med som en dekoration för varje maträtt. Experimentera i matlagning för att glädja dina nära och kära med läckra hemlagade pickles.
Video: hur man salterar laxkaviar
att skicka
Jag erkänner ärligt, jag är verkligen en kaviar-själ. Jag kan inte leva utan kaviar och en månad, så jag förstår väl var och vilken typ av kaviar jag behöver köpa. Under lång tid tar jag bara den som kommer från Fjärran Östern. Nu, i allmänhet, bara i fisknätet började ta. De har god kvalitet och jag vet att leveranserna är direkt från fiskarna. Men i stormarknader började jag vara rädd för att köpa, flera gånger kom mycket dålig kaviar fram. Då kostade det mycket pengar, och lite gummi i form av kaviar halkade ((i allmänhet är det obehagligt att komma ihåg.