Hur man fryser kantareller för vintern: 4 sätt

Kantareller anses vara en av de mest användbara svamparna. De fick sitt namn på grund av den karakteristiska röda färgen. Kantareller är främst skogsvampar, kända för sin unika smak och behagliga doft. Svamp innehåller många näringsämnen och vitaminer, medan de förblir låg i kalorier.

Funktioner för att förbereda kantareller för frysning

1. Denna variation av svampar förlorar sin smak och arom lite vid betning, så de bör främst konsumeras färska. Ofta frysas kantareller för vintern på olika sätt.
2. För att frysa svampar behöver du nyskördade exemplar som inte har några defekter. Kantareller är också kända för att de inte kan vara maskar. Var därför uppmärksam på starka och hela frukter innan du fryser.
3. De återstående svamparna konsumeras bäst inom en snar framtid. Kyl inte de nyplockade kantarellerna, för efter sådana manipulationer kommer de att få bitterhet. Efter att svampen har samlats in måste de vara förberedda på långvarig lagring så snart som möjligt.
4. Om du förbereder svampen tillräckligt snabbt kommer du senare när du äter bevarar kantarellernas maximala egenskaper. Hållbarheten för nyplockade svampar i frysen är upp till 5 månader.

Metod nummer 1. Frys råa kantareller

1. Om du ska frysa rå svamp behöver du nyplockade exemplar. Det är mycket troligt att om kantareller inte tillagas kan de vara bittera.
2. För att undvika ett sådant misstag rekommenderar kulinariska experter att du noggrant överväger att sortera svamp. För att frysa färska kantareller, välj bara täta exemplar utan antydan till skada. De bör inte heller vara stora eller torra.
3. I alla fall, fryser råa kantareller, riskerar du ett liknande problem. För att lagra svamp i denna form eller inte, bestämmer du dig. Torka av varje frukt med en pappershandduk efter packningen, du behöver inte tvätta kantarellerna.
4. Pågående manipulation utan vatten kommer att bidra till att bibehålla produktens kvalitet bättre. Efter bearbetningen skickar kantarellerna till frysen på brickan och lägg dem i ett lager. Frysförfarandet varar 12-15 timmar.
5. Efter den tilldelade tiden kan svamparna hällas i portionerade paket eller matbehållare. Placera sedan kantarellerna i frysen och förvara tills de används. Kamerans temperatur bör vara under -16 grader.

Metod nummer 2. Frys stekt kantareller

1. Ta det nödvändiga antalet svampar, nästan alla exemplar är lämpliga för stekning. Det är värt att bli av med bara de bortskämda. Om du själv samlade kantareller är det inte önskvärt att tvätta dem.
2. Titta noga på svamparna, bli av med överskott av kvistar, löv och eventuell smuts. Skicka sedan kantarellerna till pannan med en liten mängd vegetabilisk olja. Den genomsnittliga tillagningstiden är 20 minuter.
3. Se till att överskottsvätska avdunstar från svampen och att kantarellerna själva är täckta med en rosig skorpa. Stek produkten utan att tillsätta några andra kryddor och ingredienser än själva oljan.
4. Det är förbjudet att steka på animaliskt fett. Annars kan svampar hitta ventiler, hållbarheten kommer att reduceras till 1 månad. Efter stekning i vegetabilisk olja, lägg kantarellerna på pappershanddukar, vänta tills de svalnar helt.
5. Packa sedan svamparna på ett sätt som är bekvämt för dig. Skicka för långvarig lagring i frysen.Den tveklösa fördelen med kantareller är att de inte behöver kokas innan de stekas.

Metod nummer 3. Kantarellfrysning i form av buljong

1. Det här alternativet anses vara perfekt om du planerar att laga soppa. Förbered kantarellerna på ett vanligt sätt, bli av med skräp och dåliga prover. Häll tillräckligt med vatten i en värmebeständig behållare, vänta tills den kokar.
2. Lägg till salt och peppar efter smak efter att de första bubblorna har uppstått. Du kan också lägga till färska hackade örter. Skicka svampen till den totala massan i pannan, blanda noggrant. Laga kantarellerna i cirka 7 minuter.
3. Kasta dem sedan i ett durkslag och spara buljongen samtidigt. Vänta tills svampen och vätskan har svalnat. Ta en matbehållare, lägg en fastfilm eller plastpåse i den.
4. Lägg svampen i en behållare, häll kantarellerna med en kyld buljong. Skicka den färdiga produkten till frysen i ett par timmar. Efter härdning, ta bort kompositionen från behållaren genom att dra i polyeten.
5. Placera den resulterande briketten i en påse och skicka den sedan tillbaka till frysen tills rätt tid att användas. På basis av den halvfärdiga produkten kan du laga en läcker soppa eller en andra skål.

Metod nummer 4. Frysta kokta kantareller

1. Den uppenbara fördelen med kokta kantareller är att du inte riskerar att lämna bitterhet i svampen. Sortera produkten noga, bli av med främmande skräp. Stora kopior, om nödvändigt, skär i hälften.
2. Häll vatten i köksredskapet med beräkningen att det blir två gånger mer än svamp. Vänta på kokning, häll 15-20 gr. sten salt per 1 kg. produkt. Lägg sedan till önskat antal kantareller.
3. Matlagningssvampens varaktighet är 6 minuter. Om en film bildas under processen, kassera den omedelbart. Kantareller kan kokas lite längre, men då riskerar du att svamparna förlorar sin tidigare arom och smak.
4. Efter huvudmanipulationen, placera kantarellerna på en sil eller i ett durkslag, vänta tills vätskan rinner helt. Lägg sedan svamparna på en våfflahandduk, låt kantarellerna torka.
5. Genom att försumma råden kommer överskottsfuktighet att sticker ut och förvandlas till is. Det är inget fel med det, bara produktens estetiska utseende kommer att försämras. Lägg svampen på ett bricka, skicka till kammaren i 12 timmar. Placera dem sedan i behållare i delar, skicka dem igen till kammaren under lång tid.

Hur man avfrostar kantareller på rätt sätt

1. För att tina svampar på ett lämpligt sätt måste du dela in stegen i steg. Ta ut den frysta maten och skicka den till den kallaste hyllan i kylen. Öppna dörren med jämna mellanrum för att övervaka processen.
2. När isen har tinat lite, placera svamparna vid rumstemperatur. Det är förbjudet att påskynda avfrostningen av kantareller med en mikrovågsugn. Försök använda rätt mängd svamp på kort tid.
3. Det är också förbjudet att utföra en upprepad frysprocedur. Beräkna initialt det ungefärliga antalet svampar för att laga en maträtt.
4. Om du har frysta kantareller på olika sätt, bör du först skriva under paket eller behållare. Förklara vilken metod du utförde proceduren.

Det är lätt att förbereda kantareller för vintern om du följer enkla tips. Nästan alla rätter kan tillagas från tinade kantareller. Det finns inga begränsningar. Lägg svamp till huvudingredienserna, i bakverk eller sallader. Välj det lämpligaste sättet att frysa eller använda var och en av dem.

Video: kantareller för vintern i smör