Hur man marinerar fläskspett

Det är omöjligt att föreställa sig friluftsliv utan aromatisk och varm grillfest. Och vad ska man laga det från? Okej, griskött! Det är fetare än nötkött och kalkon. Och från vad man ska laga marinad så att köttet blir kryddig och mjukt? Du kan använda vin och vinäger, grädde och naturlig yoghurt. Experimentera med örter och kryddig örter, fruktjuicer och mousserande vatten.

Hur man marinerar fläskspett

Förberedande fas

Endast nybörjare gör shish kebab från det frysta arbetsstycket. Professionals som donerade mer än ett kilo kött använder färskt mjölben. De väljer de mest ömma och mjuka bitarna. En fläskhals är perfekt, men ett bröst eller korsrygg är också lämpligt. Fryst kött är användbart för matlagning av köttbullar, gulasch eller klimpar. Men kebaben från en sådan biljett visar sig vara för hård, liknar stekt gummibitar. Den behagliga smaken försvinner.

Ta inte det första köttstycket som stöter på. Nej, arbetsstycket för den perfekta kebaben måste granskas noggrant. Lukt, röra. Se till att hon inte låg en månad under disken. Exempel med mycket fett fungerar inte. Fettlagret ska vara tunt, vitt eller grädde. Gul färg indikerar gammalt och inaktivt kött som inte kan ätas utan långvarig värmebehandling.

Köp rosa färgat fläsk med en behaglig lukt. Om arbetsstycket har en djup röd färg eller en specifik doft, är det bättre att lämna det på disken. Du måste be säljaren att trycka på det du tycker om. Om hålet snabbt jämnades betyder det att grisen verkligen sprang runt korralen igår. Men det bör inte finnas någon slem eller slem i arbetsstycket.

Professionella vet att att välja det perfekta köttet är bara det första steget. Framtida kebab måste rengöras ordentligt. Skölj under rinnande vatten, ta bort den genomskinliga filmen och överskott av fett som hänger från arbetsstycket. Dela fileten i fyrkantiga eller runda bitar på en näve i tre år. Om delarna är för små, förvandlas de till hårda kol, som är lättare att hammare i spik än att tugga. Stora kebabar är dåligt stekt och förblir råa inuti.

Så att smaken på skålen inte försämras under betningen måste du välja rätt rätter. Plast- och aluminiumbehållare avger giftiga ämnen, varför skålen får en obehaglig bitter smak. Träskålar avger tanniner. De gör griskött styvt. Glas- eller keramikbehållare är lämpliga. Emaljerade alternativ kan användas.

Köttet, skivet i portionerade bitar, knådas med händerna. Tack vare massage blir det mer skonsamt, absorberar kryddor väl. Vegetabiliska oljor rekommenderas inte vid marinader. Grisköttet är tillräckligt fett. Om den blandas med liknande komponenter, bildas en film på ytan av fileten, som kommer att behålla det smälta fettet i fibrerna. Spettar kommer att vara för kalorifattiga och skadliga, med ett högt innehåll av dåligt kolesterol.

Alternativ för surmjölk

Kefir mjukar hårda fibrer och ger en subtil syrlig smak till skålen. Fettinnehållet i basen för marinaden bör vara minst 3%. Kostalternativ är inte lämpliga. Tillsätt 20-30 g vitt socker i 1,5 l fermenterad mjölkdryck, bland noggrant.

I en keramik- eller glasbehållare blandas fläsk med riven lök, kryddad med kefirsås. Rör om och knådas med händerna i 5-10 minuter, så att köttet är mättat med marinad. Strö med svartpeppar kan du lägga till aromatiska örter, koriander eller gurkmeja. Lägg lök ovanpå fileten, skär i stora ringar.

Den andra versionen av kefirmarinaden framställs av en jäsad mjölkdryck och vassle. Produkterna tas i lika stora proportioner, blandas tills de är jämna. Klä upp 2-3 msk. l. majonnäs och samma mängd kryddig senap. Franska passar inte, det är för ömt. Blanda inlagd kebab med lökringar. Ju kryddigare grönsaker, desto smakligare är skålen. Sätt skålen i kylen eller källaren, täck och lägg lasten på toppen. Efter 40-50 minuter kan köttet strängas på en spett och rostas.

Köttet behåller saftighet och blir mjukt tack vare naturlig yoghurt. Drycken får inte innehålla socker, färgämnen eller andra tillsatser. Produkten piskas i lika stora andelar med mousserande mineralvatten. För 1 kg fläskfilé, ta 500 ml av varje komponent. En nypa svartpeppar, italienska örter eller koriander placeras i marinaden. Köttet hälls med yoghurtsås, dekorerad med tjocka lökringar och saltad. Fläsk kan stekas på grillen eller pannan. Oavsett metod för beredning blir det saftigt och aromatiskt.

Blötlägg filéen i helmjölk. Häll 500 ml av drycken i en kastrull med en tjock botten, tillsätt 2 msk. l socker och 30 g svartpeppar. Arbetsstycket bringas att koka och tas bort från kaminen. Medan mjölken kyls, gnuggas köttet i portioner med en pasta av vitlök och salt. Filéen är nedsänkt i en varm marinad, kvar i 9 timmar. Kebab blötläggt i kokt mjölk bör stekas med skivor paprika, skivor morötter och tomater. Grönsaker strammade på en spett med griskött. De ger skålen en rik arom och pikant nyans.

Alkoholiserade marinader

Om det finns lite tid kvar, bokstavligen 1-2 timmar, kommer öl att rädda situationen. Det tar 1,5 liter mörk eller ljus och 3-4 stora lampor. Dela köttet i stora bitar, riv var och en med en blandning av svart eller kryddor och salt. Lägg i en kastrull, tillsätt pastan från den rivna löken. Mos fileten med en kryddig grönsak för hand och häll sedan in en tunn ström med kall öl. Rör om med en sked, täck behållaren och linda med en handduk. Kebab är klar för stekning på 50-60 minuter. Fans av kryddig rekommenderas att blanda öl med senapspulver. På en flaska alkohol från 30 till 50 g krydda. Spraya hela tiden kött med saltat vatten under stekning.

Marinader för fläskalkohol

Vill du ha något pikant och ovanligt? Rekommenderas att prova vinmarinader. Alkohol sparar om, i stället för ett ungt och mjukt gris, säljaren gled ett hårt och gammalt vildsvin. Vit- och röttvinsås löser upp och mjuknar muskelfibrer, ger skålen en söt-syrlig smak.

Gör inte utan kryddor och kryddor. Vanligtvis använder de berberis, lagerblad, en nypa kryddnejlika och kryddig älskare lägger till en blandning av rött och kryddor. Filéen saltas i slutet, innan de börjar stränga aptitretande skivor på spett. På grund av kombinationen av smaksättning och alkohol kan fläsk bli lite styvt.

Sammansättningen av vittvinsmarinaden inkluderar:

  1. malda barberry - 10-15 g;
  2. vitt vinäger - 120 ml;
  3. kryddor - 1 tsk;
  4. vitt vin - 100 ml.

Blanda produkterna, krydda med lagerblad och häll det beredda köttet med blandningen. Fläsk förvaras i en sådan marinad i 12 till 24 timmar.

Du kan skapa en sås av rött torrt vin. I ett glas alkohol, lägg en nypa rosmarin och massa från 2-3 vitlöksklyftor. För att göra köttet bättre marinerat injiceras kryddat vin med en spruta i fileten. Gnid grisköttet med en pasta med krossad vitlök, salt och kryddor. Blötläggs i återstående alkohol under en dag. Grillen är hård, men kryddig och aromatisk.

En gammal filé med en rik lukt rekommenderas att blöta i vitt vin. Ta 500 ml alkohol, 3 msk. l. vanlig cider vinäger, 35 g socker. Produkterna omrörs tills den torra komponenten är löst.

Överskott av fett skärs från köttet men kastas inte bort. Dela fileten i delar, blanda med 2 citroner. Citruser skärs i tunna skivor eller skivor.Tillsätt svamp till griskött, krydda med lökringar och vinmarinad. Lägg lasten på locket, låt stå i 7 timmar. Filé och inlagd fett strammas på spett så att kebaben är mer mjuk och saftig.

I Grekland gillar de också att koppla av i naturen och behandla sig med läckert kött tillagat på spelet. Invånare i det soliga landets pickle fläsk i en kryddig sås av syrligt rött vin. För 250 ml alkoholhaltig dryck behöver du:

  • Fransk senap, korn - 60 g;
  • vitlök - 1 kryddnejlika
  • tomatsås - 70 ml;
  • rosmarin - 30 g.

Vin blandas med tomatpuré eller juice. Ketchup är inte lämplig, den har många konserveringsmedel och smakförstärkare. Vitlök krossas i en murbruk, hälls i alkohol. Mängden rosmarin kan minskas, eftersom krydda har en ganska stark och specifik arom. I en marinad av rött vin och tomatsås hålls fläsk i maximalt 60 minuter. Tomater eller skivor söt paprika strängar ihop med kött på spett.

I den armeniska versionen av marinaden ersätts vin med vintage konjak. För 100 ml alkohol behöver du 2 msk. l. vinäger, en nypa slipade kryddnejlika, korianderfrön, kryddor och röd paprika. Arbetsstycket späds ut med juice från 1 citron och kryddas med 1 tsk. salt. Kryddor ger kebab en delikat doft och cognac - en pikant och ovanlig smak.

Dietrecept

Fläsk är ganska tungt och fett, så de försöker blötlägga det i lätta såser. Till exempel i en marinad av mineralvatten. Det här alternativet är användbart för semesterfirare som köpte kött strax innan resan till naturen. En kolsyraad dryck mjuknar snabbt och bryter ner muskelfibrer och förbereder fileten för stekning på 1-2 timmar.

Marinader för fläskdiet

Fläsk, skalad och hackad, blandas med lökringar och Medelhavs örter samt koriander, torkade tomater och paprika. Beredningen kryddas med färskpressad juice från 1 citron, knåda fileten med händerna och knådas, som deg. Det återstår att fylla fläskkött med kolsyrat mineralvatten och täcka.

Om du vill laga en grill med en grönsaksskål måste du skala och steka 3 lökar med 1 stor morot i solros eller olivolja. Produkter rivas eller skärs i tjocka cirklar. Häll 15 g socker, 1,5 msk i en kastrull med mjukade grönsaker. l. Fransk senap, en nypa svartpeppar och samma mängd salt. Fyll 150 ml gräddfil och passera i 5 minuter. 20 g bordseddik hälls i en varm marinad. Kyld sås blandas med skalat och hackat kött, den framtida kebaben insisteras i 3-5 timmar.

Hårt kött sparar vanlig bordsäger. Produkten kombineras med destillerat vatten i förhållandet 1 till 2. Kryddas med socker och svartpeppar. Köttet knådas först med lökringar och salt och hälls sedan med marinad. Insistera filé under pressen. Häll griskött med återstående sås eller öl under stekningen så att det blir mjukt och mjukt.

Vinägermarinad ersätts med granatäpplesaft. Fruktsyror bryter ner muskelfibrer och mjukar hårt kött. Och de röda frukterna ger kebaben en sofistikerad och pikant doft. Förutom nypressad granatäpplejuice behöver du ett gäng basilika och persilja. Pulver från 4-5 stjärnor av kryddnejlikor hälls i en fruktdryck. Fläsk skärs i stora bitar och delas upp i flera delar. Längst ner i skålen låg den första delen av köttet, strö på lökringar och salt på toppen. Det andra grisköttet kryddat med örter. Persilja växlas med lök. När fileten är över, tillsätt granatäpplejuice. De insisterar på den framtida grillen i kylan under pressen, så att den är väl mättad med marinaden.

Dietmarinad förbereds av tomatpasta med kryddor. Du behöver:

  • koriander;
  • paprika;
  • röd paprika;
  • en massa persilja;
  • dill;
  • svartpeppar.

Blanda köttet, uppdelat i bitar, i en glasskål med örter och kryddor. Späd 2-3 msk. l. tomatpuré med destillerat eller mineralvatten.Häll tomatsås i fileten, insistera skörden i 7 timmar.

Mjuka snabbt hårt kött med kiwi. Gröna frukter mals med en mixer. Fläskbitar blandas med lök, hackade ringar, paprika och torkade tomater. Klistra in kiwipastan i en skål, knåda filéerna med händerna. Köttet insisteras från 20 till 30 minuter, du kan inte hålla längre, annars blir fläsket för mjukt, liknar gröt.

Istället för kiwi används citroner. För 2 kg filé ta 3 citrusfrukter och samma mängd lök. Frukter och en kryddig grönsak skärs i ringar, blandad med massa. Du kan lägga till lite krossad vitlök, finhackad basilika eller persilja. Tryck på fläsk, insister 3-4 timmar, rör om ibland. Innan betningen slås köttet lätt med en hammare eller nävar för att mjukas upp.

Sur smak ger tomater. Fyra delar griskött och 1 del mogna tomater tas. Massan skärs i tärningar och grönsakerna skärs i cirklar. Tomater knådas med händerna så att de börjar juicen, blandas sedan med den andra komponenten och saltas något. Om du vill att kebaben ska vara kryddig, lägg till svart, rött och krydda, lite paprika och malad ingefära.

Läckra och billiga

Marinader med kiwi, granatäpplen och rött vin är dyra. Om du behöver en budget och pikant sås rekommenderas att du testar grädde. Lämplig hem och butik, alla fettinnehåll. Först massas fläskkorn med marklök och vitlök. Häll i en djup skål, krydda med resterna av kryddig grönsaker och grädde. Grill skickas till kylen i 6 timmar.

Läckra fläskgrillmarinader

Fans av kinesisk mat kommer att älska den asiatiska versionen av marinaden. Du behöver:

  • ett gäng färsk koriander;
  • honung;
  • sojasås;
  • vitlök;
  • risvinäger;
  • korianderfrön;
  • lite vegetabilisk olja.

Slip gröna i en mixer tills den blir jämn. Tillsätt en vitlöksklyftan, 60 ml honung. Smaksätt med 2 msk. l. risvinäger, 4 nypor korianderfrön och 10 ml vegetabilisk olja. Pisk massan och dela i två delar. Den första delen av såsen gnuggas skalade och hackade bitar av fläsk. Den andra hälls med grill. Under natten kommer köttet att infusera och få en kryddig söt och sur smak.

Flickor som är oroliga för figuren rekommenderas att förbereda en fettförbränningsmarinad som kompenserar för kalorihalten i fläsk. Du behöver:

  • färsk ingefära - 50 g;
  • kalk - 1 st .;
  • röd lök;
  • chilipeppar - 1 pod;
  • vitlök - 6 kryddnejlikor
  • sojasås - 50 ml.

Skär ingefära roten i tunna skivor, blanda med lime skivor. Krydda mat med krossade vitlöksklyftor, finhakad rödlök och ringar med peppar. Häll sojasås i behållaren med komponenterna. Du kan lägga till en nypa socker eller lite honung för en mer smakfull smak. Rör om biletten, krydda köttet med marinad och låt stå i 2 timmar.

Fläsk kommer att få en gyllene nyans om kefir och granatäpple juice ersätts med vanligt te. Den paketerade versionen fungerar inte, bara arksvetsning. Förbered en stark drink utan socker. Den insisterande vätskan i en mörkbrun skugga hälls över köttet i 3-4 timmar. Efter te kan du använda en grönsaks- eller yoghurtmarinad för att mjukgöra fileten.

För att laga läckra kebab från gammalt och hårt kött, måste du ta 0,5 l grapefruktjuice och blanda vätskan med 50 g korianderväll. Drick peppar och salt efter smak, blötlägg griskött i biletten i 4-6 timmar. Massan blir öm, får en lätt arom av citrus och sur smak.

Fläsk, som lamm, som om det är skapat för grillning. Fettlager gör köttet mjukt och saftigt och utan marinad. Och speciella såser tillför pikans och aroma.

Video: recept för marinering av griskött

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer