Hur man pickle ugns stekt kyckling

Erfaren hemmafruar har utvecklat en hel del recept som gör att du kan hinka hönan hemma. Du kan prata om funktionerna i att laga denna maträtt för evigt, men vi beslutade att presentera en gyllene samling av marinadrecept. När allt kommer omkring är det, som ni vet, grunden för smaken på slutprodukten. Det är viktigt att köttet inte bara är saftigt, utan också mjukt och aromatiskt. Från beredning till slutet av beredningen är det nödvändigt att övervaka proportionerna av kryddor och huvudkomponenter.

Praktiska rekommendationer

Liksom alla andra företag, betning kyckling innehåller ett antal specifika funktioner som måste beaktas. Här är några viktiga tips som hjälper dig att förbereda en läcker marinad.

1. Längden på proceduren beror på den ursprungliga storleken på kycklingen. Till exempel måste vingarna och bröstet blötläggas i såsen i cirka 2-3 timmar, medan det för beredningen av höfterna tar 3-4 timmar. I fall där slaktkroppen bakas hela ökar exponeringstiden till 8-10 timmar. Om möjligt är det bäst att blötlägga någon del av fågelns kropp hela natten.
2. Erfarna kockar rekommenderar inte betning av kyckling i majonnäs sås, eftersom det helt dödar smaken på skålen. Dessutom innehåller marinaden baserad på den här produkten vinäger essens. Vid bakning gör det fibrerna styva, vilket gör att de börjar ge bitterhet.
3. När du har gnuggt kycklingen med marinaden, skicka köttet till kylen. Förkylning påverkar blötläggningsprocessen mycket bättre, men proceduren måste ökas med 30-60 minuter. Vid rumstemperatur ska endast bröst och vingar betas.
4. Det enklaste och snabbaste sättet att marinera kyckling är att använda kryddor blandade med olja. Kombinera flera sorter av torkade örter i en komposition, tillsätt olivolja, majs eller vegetabilisk olja, gnugga slaktkroppen eller dess delar med blandningen. Efter ett par timmar, skicka skålen till ugnen för slutlig tillagning.
5. Titta noggrant på tillsatsen av salt. Naturligtvis ingår det i alla typer av marinader, men du måste följa sekvensen. Tillsätt hackat havssalt en kvarts timme innan du skickar kycklingen till ugnen. Om du ingriper omedelbart blir köttet torrt och styvt.
6. Den genomsnittliga slaktkroppen väger cirka 1,3-1,7 kg. Grädda den i 1,5 timmar vid en temperatur på 180-200 grader. Köttstrukturen berättar om produktens beredskap: genomborra låret med en gaffel, utvärdera färgen på den läckta vätskan. Om den är lätt - kycklingen är klar, i fall där skuggan är närmare röd - vänta ytterligare 20-30 minuter.
7. För att få den mest saftiga och doftande kycklingen, följ henne på hela matlagningsstadiet. Häll köttet med juice som släpps under bakningen. Utför sådana manipulationer efter 30-40 minuter efter att kokningen börjat (skickas till ugnen). I slutändan hittar produkten en gyllene skorpa, som kommer att vara trevlig att krossa på tänderna.
8. För att förbereda slaktkroppar i din egen juice är det bättre att använda speciella bageripåsar, matfolie eller en form som inte överstiger storleken på kycklingen i storlek. När den flyter ut börjar den upphettade vätskan omsluta köttet, vilket gör det mjukt och saftigt.
9. Om du bestämmer dig för att baka kyckling med en sidodisk, glöm inte att röra den också. I detta fall, fördela vätskan under skålen under tilldelningen av juice. Beträffande sidoskålens placering, placera den ovanpå eller bredvid slaktkroppen. Som ett komplement till kött används potatis, broccoli, aubergine, etc..
10. Som framgår av ovanstående är det kycklingjuice som gör skålen mjuk och mjuk. När du bakar kyckling i matfolie, se till att slaktkroppen är ordentligt lindad. Placera kycklingen samtidigt med sömmarna uppåt och förhindra läckage av kompositionen.

Hur man väljer kryddor

Vid beredningen av kycklingmarinad spelar de använda kryddorna en viktig roll. Välj de komponenter du gillar, använd dem på ett säkert sätt i mått.

1. Gurkmeja. För det mesta distribueras produkten i östra länder, men den hittade också sin konsument i Ryssland. Kryddor ger skålen en utsökt smak, men gurkmeja måste användas i små mängder. Förutom den ljusa aromen kommer kycklingen att hitta en gyllene skorpa.
2. Pepper. Du kan lägga malad svart och chilipeppar till marinaden. Det första alternativet anses vara universellt, det läggs till nästan varje maträtt. Den andra är mer lunefull, kryddig, den måste användas i dosering, vilket ger köttet en mexikansk touch.
3. Aromatiska örter. Kryddor av detta slag inkluderar timjan, salvia, mynta, marjoram, rosmarin, basilika. Om så önskas är det tillåtet att använda örter som en oberoende produkt eller blanda dem tillsammans, vilket skapar en unik blandning. Om du skapar din egen sammansättning, överväg också att lägga till torkad ingefära eller koriander.
4. Muskot. Mistresses lägger framgångsrikt krydda när de lägger till kyckling med potatis och svamp. Det är dessa produkter som går bra med muskotnöten och en mjuk krämig sås där svampen förbereds.
5. Curry. Alternativet är lämpligt för grillad eller marinerad kycklingmarinad. Curry är inte en homogen komponent, utan en ljus blandning. Kryddan innehåller kummin, senap, muskot, koriander och röd / chilipeppar. Av detta skäl rekommenderas att du studerar etiketten angående mängden som används innan preparatet påbörjas.

Hur man pickle kyckling

Oavsett metod för beredning av marinaden, välj alternativet att baka kyckling. Det vanligaste är användning av folie, bakhylsa, en speciell form.

Marinad med citronskal

• kyckling - 1 st.
• citron - 2 st.
• salt
• timjan
• slipad svartpeppar

1. Ta bort zest från den första citronen, i den andra frukten, gör 6-8 djupa hål med en kniv så att juicen kommer ut.
2. Tvätta kycklingen med kallt, helst smältvatten, torka med pappershanddukar eller en handduk.
3. Riv skalet av den första citronen på ett rivjärn med en liten sektion, tillsätt timjan, salt och svartpeppar till den, blanda. Smörj kycklingkroppen med den resulterande kompositionen, både inifrån och ut.
4. Placera citronen i vilken du gjorde hålen med en kniv i magen. Sy kycklingen med tråd så att juicen inte läcker under kokningen.
5. Förvärm ugnen till 190-200 grader, lägg kycklingen i en bakpåse, skicka i 1 timme 20 minuter innan den slutliga tillagningen.
6. Ta inte bort kycklingen från bakhylsan under hela kokningsprocessen. Om du bestämmer dig för att baka det i glasform, sprutar slaktkroppen med citronsaft, som kommer att börja sticka ut under värmebehandlingen.
7. Fortsätt att laga tills kycklingen har en klar gyllene nyans.

Viktigt!Om du inte vill att slutprodukten ska ha en distinkt citrussmak, gnugga inte slaktkroppen med citronskal. Lägg samtidigt hälften av citrusen inuti, och inte hela frukten.

Sojasås Marinade

• sojasås - 35 ml.
• flytande honung - 75 g.
• majs eller vegetabilisk olja - 110 ml.
• koriander - 1 gr.
• basilika - 1 gr.
• svartpeppar - på spetsen av en kniv

1. Häll sojasås i en djup skål, värm honung i mikrovågsugn och skicka till skålen. Tillsätt naturlig olja, tillsätt kryddor, blanda.
2. Tvätta kycklingkroppen, torka den med en handduk, gnugga den med marinad.I fall när du lagar kyckling i en speciell form, gör du två gånger marinaden, så att i processen med bakning häll kött på den.
3. Utan att förvärma ugnen, skicka produkten till kokning i 1,5-2 timmar vid en temperatur av 180-190 grader. Valfritt kan du genomborra hålen med en gaffel i bröstet och höfter i slaktkroppen.

Sour Cream Marinade

• gräddfil (fettinnehåll på 20-25%) - 110 gr.
• olivolja eller majsolja - 40 ml.
• kyckling - 1 st. (1,3-1,5 kg.)
• salt efter smak
• kryddor - efter eget gottfinnande

1. Blanda fett gräddfil, kryddor, naturlig olja och salt i en homogen blandning.
2. Gnid det resulterande kycklingkroppen, lägg den i en bakpåse, gör 4-5 hål med en synål.
3. Förvärm ugnen, skicka produkten som ska bakas i 1 timme 15-20 minuter. Vrid slakten regelbundet så att det bakar jämnt.
4. Efter tidens utgång, ta dig tid att ta bort köttet från ugnen, låt det brygga i ungefär en kvarts timme. Servera med bakade potatis och örter.

Vitlökmarinad

• vitlök - 7 stänger
• kyckling - 1 st.
• gräddfil eller majonnäs (fettinnehåll 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• currypulver - 2 gr.
• salt och peppar efter smak

1. Passera fyra vitlöksklyftor genom en press, kombinera den med paprika, curry, peppar och salt. Gnid kycklingen med den resulterande kompositionen, sätt i kylen i 1 timme.
2. Skär de återstående 3 vitlöksklyftan i tunna skivor, placera inuti kycklingen och sy slaktkroppen. Packa in köttet i folie, lägg det på bakplåten med sömmarna uppåt.
3. Värm ugnen, grädda vid 200 grader i 1 timme. Stäng av ugnen efter den angivna perioden, låt kycklingen ligga i ugnen i ytterligare en halvtimme.

Det är lätt att laga kycklingmarinad om du har tillräcklig kunskap om teknik. Baka slaktkroppen vid en temperatur på 190-200 grader, experimentera med kryddor. Överväg att använda sojasås, vitlök, gräddfil eller citronskal.

Video: hur man lagar läcker kyckling i ugnen