Hur man lagrar pepparrot hemma

Pepparrot använder blad och rötter. De är nödvändiga för beredning av marinader, kryddig såser, grönsaks- och kötträtter, aspik från fisk. Om det inte finns någon personlig tomt och du måste gå till marknaden för greener måste du skapa en personlig försörjning hemma.

utseende

Flerårig örtartad växt är välkänd med breda blad med stora vener. Det är opretentiös och växer i nästan varje förortsområde. Pepparrot tillhör kålfamiljen, växer upp till 1,5 m, föredrar fuktiga, väl upplysta platser. Tenderar att växa snabbt, så de försöker plantera det längs staketet eller utanför gården. Mistresses behandlar honom med omsorg, när närmare höst kommer han att bli oumbärlig attribut för pickles för gurkor, tomater, paprika. Rötterna är lämpliga för användning i buskar för andra året och äldre. De används i matlagning och traditionell medicin.

Det har använts allmänt i Ryssland sedan 900-talet, Europa mötte det 6 århundraden senare, där pepparrot odlas som en grönsakskörd. Relaterade arter är erkända rädisor, senap, vattenkrasse. Han är skyldig sin skarpa specifika smak och lukt till den stora mängden eteriska oljor som finns i alla delar av växten. Dessutom inkluderar det:

• lysozym;
• karoten;
• hartsartade ämnen;
• vitaminer;
• flyktig;
• alkaloider;
• kväveämnen;
• stärkelse;
• fet olja;
• mineralsalter.

Det är viktigt att: den mest värdefulla är den färska roten, som grävs upp tidigt på våren omedelbart efter att snön smälter eller i slutet av hösten. Det måste behandlas omedelbart så att eteriska oljor inte förångas eller försöker bevara.

Användbara egenskaper

Förutom smak har växten en uttalad helande sida. Användning av pepparrot för förkylningar är välkänt, det har antiinflammatoriska, anti-zingotiska, diuretiska och antibakteriella effekter. Det stimulerar tarmen, lindrar hudinflammation, ökar aptiten.

Dess förtjänst med regelbunden användning internt och externt är:

• metabolisk acceleration;
• desinfektion av sår genom att tvätta rotbuljongen;
• minskning av muskel- och ledvärk;
• koleretisk effekt;
• uppvärmningseffekt;
• lindra symptom på inflammation med cystit;
• reduktion av ödem;
• vilket ger huden elasticitet;
• kampen mot celluliter och eliminering av effekten av "apelsinskal".

Juice utspädd med vatten, gurgla och mun med halsont, tonsillit, stomatit. Vattenavkokning förseglas under dysenteri, parasiter utsöndras, inklusive lamblia och helminths. Infusionen är en del av en omfattande behandling av luftvägsinfektioner, lotioner hjälper till med blåmärken och vid behandling av svampinfektioner.

Varm krydda för att stödja manlig styrka
Kärleken till krydda rätter bestäms ofta av kroppens behov. Pepparrotsrot skärper inte bara kött, fisk och andra produkter utan stimulerar också blodcirkulationen, vilket i de flesta representanter för den starka halvan av mänskligheten försvagas efter 40-50 år. Att vara en stark afrodisiakum ger pepparrot sexuell lust, stärker styrkan, ökar spermiernas aktivitet och påverkar reproduktionsfunktionen. Den regelbundna närvaron av smaksättning i kosten eliminerar prostatit, urologiska sjukdomar, normaliserar matsmältningen och ämnesomsättningen i en stillasittande livsstil.

Kontra
Pepparrotsroten, trots ett brett användningsområde, är inte ett universalmedel för alla sjukdomar och sjukdomar, eftersom dess användning också har ett antal begränsningar.Du kan inte äta det eller som ett botemedel mot allergier och individuell intolerans, en akut period med sjukdomar i matsmältningssystemet, plötsliga hopp i blodtrycket.

Gravida och ammande kvinnor bör också avstå från att konsumera produkten. Det påverkar blodets koagulerbarhet och förändrar smaken på mjölk, vilket kanske inte behagar barnet.

Hur man lagrar pepparrot

I princip försöker de skapa ett lager av roten. Bladen, trots sin massivitet, bleknar snabbt och förlorar fukt även i kylen. Den maximala hållbarheten i en plastpåse är 3 till 4 dagar. Sedan blir de gula, förlorar lukten och presentationen.

Roten har helt olika egenskaper. Den är tätare elastisk, köttig. Utanför, gulbrun, på en skiva vit, fibrös. Men det är också omöjligt att bara sätta nygrävda rötter i kylskåpet, efter 1-2 dagar blir de döda, de flesta eteriska oljor försvinner. Därför är det värt att lyfta fram dagen och ägna den åt bearbetning och upphandling av användbara råvaror.

1. Det enklaste och mest effektiva sättet att lagra pepparrot är att placera den i källaren och somna noggrant i sanden, liknande morötter. Kylhet och fuktighet överensstämmer helt med naturliga förhållanden. Till dess att roten har grodd, och detta händer närmare våren, kommer den att lagra sina fördelaktiga egenskaper.
2. Färsk rotgröt kokas tillräckligt snabbt. Bitarna som tvättas och skalas från överhuden mals genom en köttkvarn till en plastpåse. Malningsprocessen frigör en stor mängd flyktiga och eteriska oljor. För att inte irritera nasofarynx från den koncentrerade lukten rekommenderas att fixera förpackningspåsen på köttkvarnen med en sladd eller apotekgummi och sedan helt enkelt ta bort den med de krossade råvarorna inuti. Lägg i emaljerade rätter, tillsätt 1 msk. salt och 3 msk. matskedar socker per 2 kg. pepparrot, späd ut med kokande vatten till ett vildtillstånd och rulla i steriliserade burkar, tillsätt några droppar citronsaft eller vinägeressens.
3. Frysning gör att du kan spara de flesta näringsämnen, förutsatt att rötterna bearbetas och rengöras i frysen den dag de grävs. De tvättas, skrapas till en vit kärna, tvättas noggrant igen, skärs i bitar på 3-5 cm och läggs ut i påsar för frysning. Det speciella är då att mala dem frusna. Förvaring i kylen i en sluten behållare är tillåten inom 3 till 4 veckor.
4. Torkad pepparrot är inte lämplig för medicinska ändamål, men den bibehåller skarphet och smak. Förbered det genom att skära i tunna skivor och torka naturligt på en skuggig välventilerad plats, i en torktumlare eller ugn. Färdiga råvaror krossas och vikas i en burk med ett tätt lock.

Tips för att förbereda rötterna för matlagning
Att förblöta en dag minskar "bita" och att rengöra pepparrot blir mycket lättare. De skalade bitarna förvaras i vatten, de små rengörs med en kniv, för större är det mer bekvämt att använda en skalare. Beredda råvaror läggs omedelbart i påsar och lindas säkert in för att förhindra uttorkning.

Observera: för att skydda huden på händerna är det bekvämt att använda engångshandskar.

En användbar och prisvärd växt, med korrekt beredning, kan behålla medicinska egenskaper under lång tid, skapa en tillförlitlig barriär mot virusinfektioner, patogena bakterier, öka immuniteten, ge nödvändiga vitaminer och mikroelement och upprätthålla hälsan. Pepparrotsrot är en del av många kryddig snacks och såser, såsom pepparrot, pepparrot, som används som tillsats till kvass.

hur man sparar pepparrot för vintern