Hur man lagrar choklad hemma

Choklad är en favoritbit för alla sedan barndomen. Det kan vara bittert eller sött, svart, mjölk eller vitt, med alla tillsatser, i olika former och storlekar. Som regel ätas din favoritbit mycket snabbt, men det finns tillfällen då chokladen måste ligga länge. Hur mycket choklad kan lagras och hur kan man se till att den inte tappar sina organoleptiska egenskaper? För att besvara dessa frågor måste du ta reda på vad choklad är och vad den är gjord av.

Typer och metoder för beredning

Choklad kan vara svart, mjölk, vit och kombination. Dessutom finns det porösa alternativ, såväl som med fyllmedel och fyllning. Metoderna för att bereda olika typer av choklad är olika.

1. Mörk choklad. Det mest naturliga alternativet av alla möjliga. Skapa den av riven kakao och kakaosmör. Oftast tillsätts pulveriserat socker också. Ju mer pulver, desto lättare och sötare blir plattan. Riktig mörk choklad har inte denna ingrediens alls, men den är väldigt syrlig och inte alla kommer att gilla den.
2. Milk. Förutom vad som finns i den svarta brickan, läggs mjölkpulver eller mjölkpulver till mejeriet. Som regel tas mjölk nonfat, upp till 2,5%.
3. Vit choklad Den innehåller inte riven kakao, men den har vanilj och mjölkpulver med en karamellsmak.
4. Kombineras. Inkluderar svartvitt eller mjölk och vit choklad. Kakel ser prickig ut.
5. Porös. Kan vara svart, mjölkaktig eller vit. Det skiljer sig från det vanliga i det att innan härdning placeras plattan i vakuum. Således bildas bubblor.
6. Fyllning och tillsatser. Chokladreceptet ändras inte, men tills det härdar, läggs nötter, russin, krispiga chips, sylt, praliner och andra fyllningar i det.
7. Konfektkakel. Detta är faktiskt inte choklad alls. Som en del av en sådan kakel finns det inget kakaosmör, istället för det tillsätts soja eller syntetiska analoger. En sådan kakel är billigare än vanlig choklad och är avsedd för beredning av glasyr.

Villkor för lagring av choklad beror direkt på dess typ.

Hållbarhet för chokladprodukter

Om chokladstången är lindad i originalförpackningen måste den nödvändigtvis innehålla villkoren för tillverkning och lagring. För det första ges emellertid inte alltid sådana termer sanningsenligt, för det andra kan de ändras i butiken, och för det tredje kan förutsättningarna för lagring av choklad i olika stadier av dess implementering vara långt ifrån idealiska. Dessutom finns det ingen tidsfrist på chokladomslaget, de finns bara på lådorna som finns kvar i butiken.

Tips: när du köper choklad utan förpackning eller i en omslag som inte anger datumet "använd tidigare", be säljaren om tidpunkten för tillverkning och kvitto i butiken. Om du är osäker på svarets verklighet, be om en ruta eller leveransbrev. Köparen har rätt att veta tidpunkten för tillverkning och försäljning av varor.

Så hur mycket tid att lagra olika typer av choklad?
Ett år. En sådan period kan "levas" en bar med mörk choklad. Det är den mest stabila av alla produkter som härrör från kakao.

1. Ett halvt år. Så mycket kostar det att lagra mjölkchoklad. Det mjölkpulver som ingår i dess sammansättning reducerar produktens hållbarhet avsevärt. Moderna stabilisatorer kan dock förlänga livslängden för mjölkchoklad med upp till ett år.
2. Tre månader. Sådan är chokladens ålder med tillsatser: nötter, chips, russin, sesamfrön, kakor.
3. Månaden. Den vita hållbarheten för vit choklad, men eftersom den sällan är beredd utan stabilisatorer i beredningen, kan du läsa på förpackningen: "lagra 12 månader från tillverkningsdatum."
4. Två veckor. Den kortaste tiden som används för att använda choklad eller godis med fyllning. Vi pratar igen om naturliga produkter, utan olika konserveringsmedel.

Tack vare tillsatsen av vissa kemikalier förblir choklad färsk längre, så du bör vara uppmärksam på datumen på paketet.

Regler för lagring av choklad

Har du någonsin undrat varför choklad säljs i folie, tjockt papper eller kartongomslag, och ibland allt tillsammans? Svaret är enkelt: det påverkas negativt av direkt solljus, syre, hög luftfuktighet och lukt.

I direkt solljus smälter en chokladkaka snabbare utan förpackning än i den. Under påverkan av kakaosyra börjar oljan att oxidera, vilket ger favoritbehandlingen en bitter smak. Det är värt att notera att ju mer kakaopulver i en choklad, desto mindre olja oxideras i det. Följaktligen kommer mörk choklad att hålla längre utomhus utan konsekvenser.

Vatten är också skadligt för denna behandling, vilket bidrar till utseendet av mögel på ytan av plattan. Dessutom har choklad en stor förmåga att ta upp lukten som omger den. Detta har en mycket dålig effekt på smaken.

Tips: Köp alltid choklad som är hermetiskt förseglade - detta är en garanti för att de inte interagerar med miljön under lagring på fabrik, lager och butik.

Det finns flera allmänna regler för lagring av alla typer av choklad:

1. Den ideala temperaturen är 18 ° C - 20 ° C. Vid en omgivningstemperatur över 30 ° C börjar choklad att smälta. Choklad med mindre kakao är mottaglig för snabbare smältning.
2. Förvara alltid chokladpaket. När du har öppnat det märkta omslaget kan du försöka använda produkten i flera dagar eller packa den till exempel i folie.
3. Lägg aldrig ens packad choklad på samma hylla med kryddor, vanilj, kanel, parfym eller några luktiga ämnen. Lukten kan fortfarande tränga igenom brickorna.
4. Förvara inte choklad i kylen. Under påverkan av låg temperatur kristalliserar kakaosmör och en vit beläggning visas på chokladstången. Efter att ha varit i ett varmt rum blir choklad mjukare, men en obehaglig eftersmak kvarstår.

Tips: Det finns ett undantag från den sista regeln. Det bevisas att choklad kan hålla kvar i flera år utan konsekvenser vid en temperatur på -18 ° C, vilket motsvarar kylskåpets frys. Detta förutsatt att det bara fryses och tinas en gång.

Vi kan dra slutsatsen att choklad i lufttät förpackning och vid den optimala temperaturregimen behåller sin smak mycket bättre. Försäkrar dock inte hållbarheten. Ju snabbare du äter din favoritbit, desto tydligare kommer smaken att bli.

Video: hur man gör choklad hemma