Hur man lagrar champagne: användbara tips

Lätt glittrande, behaglig smak, utmärkt färg och aroma är kännetecknet för champagne. Det har länge varit brukligt att kalla det mousserande vin. Riktigt champagne tillverkas endast i provinserna i Frankrike, det anses vara ett vintagevin. Det är mycket dyrt, säljs främst på auktioner och kräver strikt uppfyllande av vissa lagringsvillkor. Med en produkt från en stormarknad eller en specialiserad spritbutik är allt mycket enklare.

Typer av mousserande vin

Klassificeringen utförs i flera riktningar:

• färg;
• sockernivå;
• ursprungsland;
• druvsorter för produktion av en drink.

Beroende på dessa parametrar bestäms dryckens hållbarhet och lagringsförhållanden.

Äkta, äkta champagne produceras endast i den franska provinsen med samma namn, för vilka endast 2 druvsorter används: Chardonnay och Pinot Noir. Vinet går igenom flera steg, en funktion är processen för sekundär jäsning redan i flaskor. Sedan dyker upp nya smaker, drycken luftas. Du kan inte köpa riktig champagne i vanliga butiker. Men i hyllorna finns det ett stort urval av en billigare analog. Det är mer korrekt att kalla det mousserande vin, men av vana kallas det champagne. En alternativ beredningsteknik för drycker involverar så kallad reservoarfermentering. Efter det tappas drinken och korkas i flaskor utan att kräva lång mognad i vinkällarna.

Sockernivå

Det viktigaste kriteriet är vinets sötma.

1. Brut föreslår 0-3 gr. per liter går han "för amatören." Det betraktas som en aristokrat bland mousserande, men inte alla kommer att gilla sin syrliga, något ansträngande smak. Det konsumeras kylt i små portioner.
2. Halvsöt är en favorit av försäljningen på grund av dess raffinerade smak med en svag surhet, rik arom och behaglig eftersmak. Sockerinnehåll - cirka 32 g, kan finnas i lager under lång tid, och bibehålla de ursprungliga smakegenskaperna.
3. Söt champagne eller efterrättchampagne produceras sällan, den är knappast efterfrågad efter dess sockerhaltiga smak. Det ger 50 och fler gr. socker per liter.

Det är värt att överväga: detta handlar inte om externa tillsatser, utan om fruktsocker som finns i råmaterialet, vilket ger sötma till önskad nivå igen.

Mousserande vintillverkare och exportörer

Förutom Frankrike erbjuder marknadens välkända och favoritmärken:

• Spanien;
• Italien;
• chile;
• Tyskland;
• Portugal;
• Ryssland;
• Storbritannien

Varje drink har sin egen smak, välkänd av gourmeter. Anledningen är platsen där druvorna växer, klimatförhållanden, jordens sammansättning och produktionshemligheter.

Hållbarhet och lagring

Skillnaden mellan dessa koncept gäller både dyra millezymiska champagne och lätta mousserande viner. Mogna sorter behåller sina ursprungliga egenskaper från 10 till 30 år utan att tappa bukettens smak och sammansättning. Det rekommenderas att lagra reservoararter i högst 12-18 månader. Flaskan är markerad med utgångsdatum. Detta innebär att tillverkaren garanterar närvaron av smak inte längre än denna period. Då kan de förändras till det värre.

Det rekommenderas att lagra traditionella sorter av ryskt ursprung, som inkluderar ryska, sovjetiska, Taman, Golden Zolotaya, Abrau-Dyurso, högst 12 månader.

Det är värt att överväga: om lagringsvillkoren är uppfyllda och flaskans täthet inte bryts, kan du dricka glittrande efter den angivna lagringsperioden.

Förvaringsrekommendationer

Vintage sorter kräver en vördnadsfull attityd, överensstämmelse med temperaturregimen och den rekommenderade fuktigheten.Flaskans lutningsvinkel är viktig, där sedimentet gradvis rör sig till botten och drycken mognar. Dessa parametrar övervakas noggrant av sommelieren, kontrollerar och ibland fylla på innehållet i restaurangens vinkällare eller en privat vinkollektion.

För ett mousserande vin är en sådan åtstramning onödig. Flaskorna är perfekt lagrade upprätt. Men det finns begränsningar för dem. Inte värt det:

• frysa drinken;
• lämna behållare i direkt solljus;
• skaka flaskan kraftigt.

Köpet bör inspekteras noggrant så att det inte finns några chips på flaskan, etiketten ska klistras jämnt, läst. Informationen innehåller produktens sammansättning, tillverkarens namn, produktionsdatum.

Förvara en öppen flaska är också tillåtet, men endast i kylen och inte längre än en dag. I detta fall stängs nacken av en vikta servett eller kork med en hyvlad botten. En del av gasen kommer oundvikligen att försvinna, vilket väsentligt mjukar upp smaken, men drycken är ganska lämplig för konsumtion.

Korrekt lagrad champagne kommer att glädja dig med sin smak och makalösa doft.

hur man lagrar och öppnar champagne