Hur man lagrar kryddor och kryddor: användbara tips

Gillar du inte att laga mat? Sedan går du ut. Resten - välkommen. När allt är du stamgästerna på kulinariska platser. Och det är din samling magiska kosttillskott som växer varje dag. Och vid en viss punkt uppstår frågan: hur lagrar man kryddor och kryddor? Vi pratar om det idag.

Allmänna rekommendationer

Många artiklar på Internet ger vackra bilder av lagringsalternativ på begäran. Utan tvekan är spektakulära designbeslut och charmiga burkar behagliga för ögat. Men ingen frågade någonsin krydda vad de ville ha. Det är uppenbart att det inte finns något svar. Men trots allt är en förändring i utseende, lukt, smak, utseendet på mögel också ett slags svar.

De som faktiskt vet hur man använder kryddor har länge utvecklat några viktiga regler för sig själva.

Markkryddor går ut mycket snabbare. Professionella föredrar att köpa hela kryddor och lagra dem endast i denna form. Slipa eller krossa innan du lägger till i skålen. Naturligtvis, om inte receptet antyder något annat. För under lagring försvinner magiska aromer från de slipade smaksättningarna mycket mer aktivt.

Absolut alla kryddor är rädda för ljuset. Detta är frågan om vackra foton från Internet. Ljusa skåp, originella hyllor, eleganta takskenor och ... absolut tillgänglighet av solljus till burkar och lådor. Även mörka glasbehållare sparar inte situationen.

I princip finns det en väg ut ur alla situationer. Byt exempelvis transparenta behållare:

• trä
• mörk plast
• ogenomskinligt glas
• tjock kartong

Se bara till att behållaren inte släpper in ljus innan du lägger kryddor och kryddor för lagring. Då återstår bara skönhet, lukten och smaken försvinner.

Inte en enda krydda gillar ett kraftigt temperaturfall. Till exempel lyckas vissa värdinnor lagra dem i kylen, i förseglade burkar. Och av någon anledning är det alltid vid dörren. Varje gång du öppnar kommer varm luft från rummet in. Kondens bildas inuti burken. Så aromatiska tillsatser försvinner.

Den enda typen av kryddor som inte är rädda för sådana skillnader är paprika. Alla andra kryddor bör inte dras in i kylen. En idealisk plats för dem skulle vara ett separat skåp eller låda.

Naturligtvis finns det i de flesta kök inget sätt att tilldela ett separat fack för kryddor på grund av det lilla utrymmet. Men kom ihåg att innan alla hade ett väggmonterat första hjälpen-kit? Det kan vara väldigt intressant att dekorera eller slå i köket. Varför inte hålla dina aktier i det? Det tar lite utrymme, hänger på en vägg, stör inte någon. Temperaturen inuti är lämplig. Inte ett dåligt beslut.

Luftfuktighet. En fruktansvärd gissel av alla kryddor. Det är särskilt skadligt för de kockar som gillar att lagra kryddor i burkar med hål. Fukt tränger igenom dem och gör det möjligt för mögelsporer att börja fungera i dina reserver. Eller till och med bara förvandla en lös doftande till en illaluktig klumpig klump.

Kom ihåg! Alla kryddor ska förvaras i lufttäta burkar med marklock. Särskilt om det är mycket betydande reserver. När allt kommer omkring är det vansinnigt ledsen att kasta bort den dyrbara tillsatsen senare.

Rådet. Häll inte kryddor direkt i pannan eller i din tallrik från burkar med hål. Ånga som stiger från mat kommer att göra sin lumiska affär. Ta en matsked, häll kryddan där, och först då - i maten. Så du kommer att vara säker på att fukt inte har trängt in i behållaren. Ja, och doseringen är lättare.

Användbara tips

Titta i köket till den genomsnittliga värdinnan. Vad kan du se där? Det stämmer, ett paket med smaksäckar. Allt skrivs ut, lukten blandas, smaken förändras.Det är tydligt att våra damer inte är alla bra kockar som skakar över en kanelstång eller en vaniljstång. Men varför inte göra det lättare?

• Vi går till butiken.
• Vi köper en bunt små påsar med blixtlås.
• Vi återvänder hem.
• Häll i påsar alla tryckta kryddor separat.
• Vi tar bort i en gemensam väska.

Alternativt kan du lägga dessa väskor i en vacker låda eller plastbehållare. Bekvämt, alltid tillgängligt och lukt blandas inte.

Vi rekommenderar förresten starkt att du håller en sådan arrangör på bordet bredvid kaminen eller i fönsterbrädan ovanför batteriet. Även icke-marken kryddor under påverkan av värme börjar ge sin smak och arom. Rakt i luften. Som ett resultat kan du bli lite förvånad efter ett tag. Tillsatsen hälldes i skålen, men det var praktiskt taget ingen effekt. Detta är resultatet av din försumlighet.

Placera väsklådan i ett skåp eller hylla. Med ett ord, var som helst, bort från värmen.

Rådet. Var noga med att skriva under varje väska! Önskvärt permanent markör. Då behöver du inte gissa vad som finns inuti. Och du behöver inte öppna låset igen för att leta efter en ledtråd.

Vissa källor rekommenderar att man lagrar kryddor i tygpåsar. Det här alternativet är acceptabelt om du tänker använda örter och rötter inom en snar framtid. Annars kommer dina reserver att möta ett sorgligt öde: väderbildning, absorption av fukt från luften och förlust av smak och aromkvaliteter. Det är verkligen synd om värdefulla lager går dåligt.

Hur ofta, när du går runt på en marknad eller en basar, känner din näsa en underbar doft av kryddor? Och nu, benen själva, inte adlyder ägaren, tar dig till den skattade bricka med smaksättningar. Ögon springer upp, händerna räcker till plånboken ... stopp! Ska du verkligen köpa det här? Och till och med äta det?

Innan avtalet ska du tänka på hur många dagar solens strålar påverkade kryddor. Hur många vindar kastade dammbyten i behållarna. Hur många regn som gick och luften runt var fuktig.

Bestäm nu om du vill lägga till sådana kryddor i dina rätter eller inte.

Hur lagrar jag kryddor och kryddor? Mycket noggrant. Annars kommer alla dina värden att förlora sin smak och doft. Naturligtvis, som i antiken, kommer imperierna inte kollapsa och kriget för peppar kommer inte att börja. Men utan vederbörlig uppmärksamhet garanteras din personliga matlagningskollaps.

Video: lagring av kryddor, kryddor och bulkprodukter