Hur man lagrar tranbär hemma

Tranbär är bland de mest användbara bären, men färsk skörd är ganska kort. Under denna period är det omöjligt att få mycket vitaminer och få tillräckligt med produktens smak. Många föredrar att skörda frukt under lång tid för att få tillgång till tranbär året runt.

Förbereda tranbär för lagring

1. För att börja sortera bär för långvarig konservering är det först av allt nödvändigt att skörda. Förfarandet görs bäst i början eller mitten av september. Det var vid denna tidpunkt att frukterna var så stora som möjligt med tät massa. Den första grödan är lämplig för förvaring i frys och vatten (blötläggningsprocess).
2. Den andra samlingen genomförs i slutet av hösten. Bär som skördas i november är mjuka och rika på juice. Sådana frukter är lämpliga för förvaring i sin egen juice, i form av potatismos eller som helhet med socker. De kan också hållas färska i kylen.
3. Den tredje bärplockningen genomförs i mars-april; en liknande bär bör inte skickas rå för vintern. Det rekommenderas att laga kompott, sylt, sylt, fruktdryck eller använda andra konserveringsmetoder.
4. Efter skörden måste grödan förberedas. För att göra detta, släpp bären portionsvis på en sil eller durkslag, skölj med kallt vatten, låt tills vätskan tappas.
5. Lägg frukterna på en handduk, samla återstående fukt. Uteslut nu veckade, övermogna eller omogna prover. Kasta bort alla kvistar, löv. Endast friska, måttligt mogna tranbär är lämpliga för förvaring.

För säkerhet används en eller flera av de tillgängliga metoderna. Dessa inkluderar blötläggning i vatten, frysning, torkning, värmebehandling. Överväg varje metod mer detaljerat.

Metod nummer 1. Blötläggning i vatten

1. Förbered steriliserade burkar, en handfat eller plastflaskor. Tvätta bären, torka, skicka till den förberedda behållaren.
2. Du kan fylla frukten med förkokt och kyld vätska eller filtrerat vatten. Du behöver inte fylla bären helt, lämna lite utrymme i den förberedda behållaren.
3. Täck diskarna med ett lock eller täck med fastfilm. Lämna ett litet hål för luft att fly. Skicka till kylen, källaren eller annan sval plats. Bär behåller sina egenskaper perfekt.
4. Det är viktigt att komma ihåg för evigt att du inte bör tappa vätskan där tranbären blötläggs. Den har mycket juice som är lämplig för kosmetiska ändamål (tvätt, blötläggning av fötter, förberedelse av ansikts tonic, etc.).

Metod nummer 2. Blötläggning i sirap

1. Tranbär är känt för att ha en svag surhet. Om du inte gillar den här funktionen, bli av med den genom att blötlägga bären i sockersirap.
2. För att beräkna beloppet per 1 kg. frukt står för 35 g. granulerat socker och fint salt i spetsen av en kniv. Du kan lägga marken kanel, kryddnejlika och andra kryddor efter smak.
3. Som i föregående fall måste bären läggas ut i rena burkar eller skålar. Endast blötläggning utförs i vatten med redan smält socker och salt.
4. Behållare med tranbär bör tas bort i kylan. Vitaminerade egenskaper kommer inte att gå någonstans, men smaken och strukturen kommer delvis att förändras. Bär absorberar kryddor och slutar att krossa.

Metod nummer 3. frysning

1. Med en frys kan du förvara tranbär i mer än sex månader. Naturligtvis kommer den att förlora några av sina egenskaper, men kommer ändå att användas.
2. Tvätta alla bär först genom att kasta dem i ett durkslag.Tranbär bör vara helt torrt. Efter det, förbered en skärbräda eller bakplåt, fodra ytan med fastfilm (pergament).
3. Lägg bären i ett lager, skicka till frysen i 3 timmar. Frukten bör härda helt; försök inte lägga bären i 2-3 lager, annars fryser de inte helt.
4. När den inställda tiden har gått, flytta tranbären i matpåsar eller plastbehållare för att värma mat i mikrovågsugnen. Cork, skicka till frysen under lång tid. Fortsätt med förberedelsen av nästa sats.
5. Försök att lägga ut frukterna i partier en åt gången. Om du tinar en stor volym kan tranbär inte skickas för en andra procedur. Använd plastkoppar för bekvämlighet.

Metod nummer 4. Mosad slipning

1. Ett utmärkt lagringsalternativ anses vara krossning av tranbär med socker i potatismos. För att börja manipulera, skölj frukterna och bli av med fukt. Strö tranbär i sanden för att smaka eller hålla fast vid 1: 1-proportioner.
2. Förbered nu en köttkvarn, matprocessor eller mixer. För bären genom apparaten. Du kan också använda en kökfilter med små hål.
3. Flytta de krossade tranbären i torra matpåsar eller plastbehållare med lock. Du kan använda engångskoppar, de låter dig packa bär i partier.
4. Arbetsstycket ska förvaras i kylan. För dessa ändamål är en källare, källare eller icke glaserad balkong lämplig. Du kan också skicka arbetsstycket till frysen, men sedan försvinner några av egenskaperna.

Metod nummer 5. torkning

1. Om du i framtiden planerar att laga cranberry-infusion, använd den här lagringsmetoden. Du kan torka naturligt eller använda hushållsapparater.
2. I det första fallet läggs tvättade bär ut på ett bricka och skickas sedan till solen tills det är helt torrt. Alternativet är inte särskilt framgångsrikt eftersom det kräver mer än 3 veckor.
3. Det är lättare att använda ugnen. Linjera bakplåten med pergament, lägg de tvättade och torkade tranbären i ett lager. Förvärm ugnen till 60 grader, skicka bären inuti.
4. Stäng inte dörren till apparaten, rör om tranbären varje halvtimme för att torka jämnt. Värmebehandlingen är 3-4 timmar.
5. Efter den slutliga tillagningen, ta bort pannan, lämna bären vid rumstemperatur tills den är sval. Ordna dem i rena glasburkar, linnepåsar eller plastbehållare, kork.
6. Skicka frukt till en torr, mörk plats. Med tanke på alla lagringsförhållanden kan torkade enligt reglerna tranbär vara 1,5-2,5 år utan kvalitetsförlust.

Metod nummer 6. Blanda med socker

1. Om vi ​​i det föregående fallet talade om krossning av tranbär, innebär detta alternativ lagring i en integrerad form. Förbered frukterna, du måste skölja dem och lämna dem på en sil tills de är torra.
2. Ta rena plastbehållare eller liter sterila burkar. Lägg ut ett lager bär, och strö sedan över frukten med sand, lägg tranbären igen.
3. Växla lagren tills behållaren är full. Observera att den sista raden ska vara socker. Efter alla manipulationer, försegla diskarna, lägg dem i kylen.

Metod nummer 7. Värmebehandling

1. Genom bearbetning genom värmeexponering kan du spara de flesta användbara element, eftersom tranbär bevaras i sin juice. Under uppvärmningen överstiger temperaturen inte 100 grader.
2. Tekniken är inte särskilt svår. Sortera frukterna, skölj dem med rinnande vatten, vik dem på en sil. Vänta tills fukten tappas, torka med servetter eller handdukar.
3. Flytta tranbären i en emaljerad tjockväggig panna och placera på kaminen. Sätt på den minsta elden, låt sjuda tills juice kommer ut från alla bär.
4. Du kan inte få kompositionen till utseendet på de första bubblorna.En sådan åtgärd kommer att leda till en fullständig förlust av vitaminer. Häll blandningen i steriliserade burkar när juice tvättas från frukten.
5. Täck med lock, lämna små luckor. Förbered ett vattenbad. Rada en bred panna med en handduk, placera den inuti burken, häll varmt vatten på axlarna.
6. Pasteuriser tranbär i din egen juice i ungefär en fjärdedel och stäng sedan av kokplattan. Ta bort burkarna med häftstift, dra åt med en speciell nyckel.
7. Packa in behållare med en tröja, vänd ner halsen och vänta tills den svalnar helt. Sätt i kylen eller källaren för vintern, använd vid behov.

Blötlägg bären i sockersirap eller vatten, torka tranbären eller värm dem så att de blir juice. Riven tranbär mosade förkylningar, kämpar med vitaminbrist under lågsäsongen, stärker immunförsvaret som helhet.

Video: hur man håller tranbär eller tranbär färskt på vintern