Hur man lagrar aubergine hemma

Läckra rätter tillverkas av aubergine, varför många hemmafruar är en av deras favoritgrönsaker. En sak orsakar bara problem - de försämras för snabbt och de lagras inte så länge. Men många sätt har redan uppfunnits, hur man kan hålla de små blå längre, så att de med tiden kan användas till olika rätter.

Särskilda förvaringsvillkor för färsk aubergine

När du köper färsk aubergine kan du förvänta dig att de bara är upp till två månader lämpliga för mat. Och endast om du observerar rätt temperaturregime, förhindra överdriven luftfuktighet i tid för att välja de som började försämras och ruttna. Därför försöker erfarna hemmafruar omedelbart laga olika rätter från dem eller bevara dem.

Om familjen fortfarande föredrar färska grönsaker finns det sätt att hålla dem färska under en längre period. Genom att följa enkla regler kan du uppnå goda resultat:

1. Ett viktigt villkor är att upprätthålla rätt temperatur, då försämras de blå inte på länge. Denna plats ska vara sval, från cirka +2 till +6 grader. Idealt för sådana förhållanden är ett kylskåp eller en källare lämpligt, i vilket även på heta dagar bibehålls svalheten. Det är tillrådligt att källaren har tillgång till frisk luft.
2. Du måste skydda de blå från solens heta strålar, annars försämras de på några dagar. Men det finns en fara för människors hälsa. Faktum är att under påverkan av ultraviolett i dessa grönsaker finns det en ökad process av solaninproduktion, och i sådana mängder påverkar det en person negativt, och grönsakerna i sig blir inte så välsmakande.
3. Fuktighet under lagring bör vara säker, det vill säga inte överskrida en tröskel på 75 procent, inte sjunka under 70 procent.
4. Dessa grönsaker påverkas alltför lätt av olika typer av råtta, vilket smittar varandra, så platsen där de kommer att ligga måste dekontamineras.
5. Innan frukterna skickas för lång lagring, bör var och en undersökas noggrant så att huden inte skadas och refrefaktiva fläckar inte finns, Sepal bör också vara fri från defekter. Professionella hemmafruar råder dig att köpa aubergine något omogna, du kan identifiera dem genom deras hud - det är tätt och glansigt, har en ljus lila färg.
6. Innan grönsaker skickas för förvaring, bör alla torka av med en naturlig bomullstyg. Erfarena hemmafruar rekommenderar dem inte att tvätta, fukt i detta fall kan bara skada.
7. Om de små blåa växer på sina egna sängar, måste de samlas in korrekt, då förblir de färska mycket längre. När du skördar måste du fylla på med en vass kniv och klippa dem så att en svans på cirka 2 cm kvarstår.
8. I din egen trädgård kan du gräva ut hela busken, så att en jordklump förblir intakt och lägga i en förberedd rymlig behållare. Det ska förvaras i källaren. I detta fall bör en sådan buske tas om hand när du vattnar så att jorden förblir mjuk och fuktig.
9. Grönsaksodlare hävdar att det bästa stället att lagra är en djup låda fodrad med halm eller sågspån. Men grönsaker kommer att bevaras väl i papper, det viktigaste är att de inte rör vid varandra.
10. Det är nödvändigt att kontrollera äggplantans tillstånd varannan vecka och om det är tveksamt är det bättre att laga den omedelbart, men det händer att du måste kasta bort den och ruttna den. Det viktigaste är att andra inte dör av den bortskämda grönsaken.

Det är lättast att hålla aubergine i källaren, de kan inte stå för länge för länge i en lägenhet: inslaget i papper eller tidning, även på en mörk och perfekt sval plats, ligger inte mer än fyra veckor.

De förvaras i kylskåpet längre, särskilt om det är en modern enhet och systemet "Ingen frost" finns i det. Konservering säkerställs om torra och lätt mognade frukter packas i en plastpåse, var och en förpackad separat i papper, placerad i en behållare för frukt och grönsaker. Glöm inte igen att de små blå som började försämras bör rengöras i tid.

Hur man gör tomma ämnen

Konservering är det bästa sättet att bevara smaken på aubergine och njuta av dem på vintern. Dessutom tillåter denna metod inte utveckling av putrefaktiva mikroorganismer.

Frysning och torkning är bland de vanligaste typerna av lagring av många grönsaker. Aubergine är inget undantag, och med denna typ av lagring är villkoren mycket längre, tills nästa skörd. Och frysta eller torkade aubergine, när olika rätter därefter tillagas av dem, förlorar inte sin smak.

Torkning är lättare att producera i en speciell elektrisk torktumlare. Men en vanlig spis med ugn är också en bra hjälper. Innan du lägger grönsakerna i enheten måste du arbeta lite: ta frukterna, de ska bara vara mogna och friska. Skalet rengörs från var och en, sedan är det mer praktiskt att skära dem i tunna cirklar - nu är de helt redo för torkning. Ugns temperatur bör inte vara mycket hög i början av processen, inte höja sig över 85 grader och i slutet - över 50. Grönsaker måste blandas, och om det redan är färdigt, bör de väljas.

Efter denna process måste de sparas på rätt sätt. Det bästa sättet - i de banker där det finns skruvlock.

När du behöver en annan portion för matlagning hälls de torkade cirklarna med varmt vatten, de svullnar, redo att användas. Dessa grönsaker kommer att vara särskilt läckra när de rostas med kryddor.

Djupfryst aubergine

Uppfunnna och testade i praktiken, metoder för att frysa blå. Många hemmafruar hävdar att det är bättre att värma dem innan du lägger dessa grönsaker i frysen, annars blir de inte så läckra, de blir "gummi".

För denna typ av lagring är det bättre att klippa aubergine i ringar eller i form av kuber - som föredrar att de är stora, andra - små. De ges också formen av kuber eller tunna remsor. Nu ska hackade grönsaker stekas eller bakas i ugnen.

Du kan också låta hela frukter frysa, men det är lämpligt att baka dem först. För detta bör hela frukter läggas på en bakplatta, helst på pergamentpapper, och sedan måste de hackas med en gaffel och låt stå i 40 - 50 minuter. Temperaturregimen upprätthålls - 180-200 grader. Sedan tas hud och peduncle bort från varje foster. Det sista steget: alla grönsaker förpackas och skickas till frysning.

Om du vill hålla de små blå bitarna i frysen måste du lägga de förskurna grönsakerna i en djup kruka och häll kokande vatten. Sedan ska de stå lite under det stängda locket och svalna. Därefter tappas vätskan.

Innan du hugger grönsaker måste du bestämma vilka rätter som föredras från aubergine. Om det till exempel är en form:

1. Tunna plattor - det är bekvämare att göra rullar med en mängd olika fyllningar.
2. Bitar eller kuber - de är perfekta för grönsaksgryta.
3. Muggar - används oftare för bakning.

Om det finns blå sådana i frysen som har en bitter smak, måste de bearbetas separat. För att göra detta besprutas de med salt, blandas och läggs åt sidan i 30 minuter.Under denna tid utsöndrar grönsakerna en vätska som måste tvättas bort, skölj frukterna under en riklig vattenström och säkert helt torr.

Om du plötsligt måste tina upp grönsaker i förväg, flyttas de från frysen till kylen med andra produkter, och endast efter en kort tid placeras de i rumsförhållanden tills de fryser helt. Från sådana blåa kan du laga samma rätter som färska. Och om de redan har godkänt värmebehandlingen i förväg - stekt eller bakat - kommer det att ta mycket mindre tid att laga dem, smaken kommer att bevaras och den aromatiska lukten också.

Dessa grönsaker lagras frusna i högst ett år.

Läcker aubergine och konserverad. Detta är först och främst kaviar, blandade sallader och många andra pickles med kryddor, vinäger, vegetabilisk olja eller örter.

Video: frysa aubergine för vintern