Hur man odlar tryffel hemma

Svampar har länge ätits av människor. De innehåller mer protein i sin sammansättning än i skaldjur och kött. En av varianterna av svamp är tryffel. En fantastisk instans har en kryddig smak, den används för att förbereda första och andra kurser, sallader, snacks. Tryffel anses vara en elitdelikatess, bara några utvalda växer den i Ryssland. Idag finns det två typer - svartvitt. Dessa svampvarianter har den högsta prissättningen i hela världen, och framstående kulinariska specialister från Amerika, Europa och Asien förbereder rätter på grundval av dem.

Under vilka förhållanden odlas tryffel

Tryffel tillhör de mest spräckliga svamparna. För att kunna odla en produkt ordentligt är det nödvändigt att skapa optimala förhållanden, allt bör vara perfekt.

1. En av faktorerna som påverkar graden av tryffeltillväxt anses vara symbiosen hos partnerträd och svampen (mycorrhiza). Genom samarbete matar tryffeln aminosyror och kolhydrater som den får från trädet. Med otillräcklig omsorg för "partner" kommer svampen att dö på grund av brist på näringsämnen.
2. Svampplockaren ger i sin tur träden mineraler, makronäringsämnen och fosfor som behövs för fukt och utveckling. Fosfor absorberas mycket snabbare från svampar än från mark med deltagande av rotgrödor. Av denna anledning är fokuset på att plantera träd och deras ytterligare vård.
3. Den bästa symbiosen erhålls genom att "korsa" tryffeln med ekan. Dessutom känns svampen bra bredvid hornstrålen, hasselnötter, kastanj, lind. I mycket sällsynta fall uppnås mycorrhiza genom ett samarbete med tryffel med barrtrossambo.

Vilket klimat är optimalt för tryffel

1. Lämpliga klimatförhållanden betraktas som andra i listan över viktiga aspekter. Tryffel växer snabbt och utvecklas i regioner med minst nederbörd och måttlig torrhet. Naturligtvis anses de södra regionerna i Ryssland vara optimala.
2. Det är värt att omedelbart överge odlingen av den här svampen i området som upplever mesta tiden på vintern. Det finns också fluktuationer mellan molniga (särskilt regniga) dagar och soligt väder.
3. I vårt land är det möjligt att odla tryffel i mittbanan. Som regel är soligt väder, regnig vår och utbytbart höst (sammet säsong) tillräckligt i dessa regioner. Alla dessa aspekter och kombinationen av klimatzoner påverkar positivt svampens tillväxt.
4. På våren finner tryffeln ett vanligt språk med "partner" -trädet och matar på allt som behövs. På sommaren assimilerar de element som erhålls på grund av det heta klimatet, och på hösten börjar full mognad.

Vilket område som är lämpligt för tryffel

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt området, eftersom det är jorden som sätter tonen för hela processen.

1. Det mest lämpliga är det territorium som har en markfuktighetsnivå på cirka 65-70%, inte mer. Det bör skyddas från den kalla vinden (särskilt på vintern). Föredrar försiktigt sluttande terräng i ett litet lågland.
2. Dessutom är det viktigt att territoriet ligger över havet på 500-600 m, inte mer. Om denna indikator är under 100 m-märket och över 1000 m-märket kommer svampen inte in i mycorrhiza med sina partners. Som ett resultat kommer odling av tryffel att bli omöjlig.

Truffel Growing Technology

Processen för att odla en frisk svamp kan delas in i två poäng. Först måste du välja mark som främjar god tillväxt.För det andra kommer det att vara nödvändigt att odla svampembryon och sedan transplantera dem i den beredda marken. Vidare, i processen att lämna och gödningsmedel, tryffeln mognar, måste du bara skörda.

Steg nummer 1. Att välja rätt jord

1. Välj först rätt jord för plantering av tryffeln. För att utföra proceduren korrekt, ta några jordprover och ta dem sedan till laboratoriet för en noggrann analys.
2. Det föredragna området bör vara resistent mot vattenerosion. Området bör också vara måttligt soligt och blåsigt (förhållandet 2: 1). Jordens fertilitet är också av betydelse - cirka 10–35 cm djup. Som nämnts ovan måste du välja ett mjukt område med en lutningsvinkel på högst 15 grader.
3. Jorden bör bland annat innehålla kalk, organiskt material, särskilt kalcium. Dessutom bör platsen berikas med kväve, kolgas, mineraler. De listade komponenterna bidrar till accelererad symbios.
4. Ett viktigt kriterium är mängden alkali. För att testa indikatorn, stick litmospapper i marken. Om det blir blått betyder det att jorden är lämplig för plantering av tryfflar. I annat fall kan du försöka hitta ett annat alternativ som uppfyller alla krav. Eller så kan du gödsla platsen och öka surheten.

Steg nummer 2. Plantera "partners" (träd)
För att skapa en tryffelplantage är det nödvändigt att plantera träd som berikar svamparna med användbara mineraler.

1. Välj trädart med hänsyn till egenskaperna för tillväxtregionen. Ge preferens för hassel och ek, de är universella. I vissa fall ersätts de av hornstråle, lind, kastanj.
2. Plantera träd på ett sådant sätt att 1 ha inte innehåller mer än 500 exemplar. Du behöver inte gödsla marken, annars provocerar du döden av tryffelembryon. Hantera dessutom rötterna noggrant, hela processen beror på dem.
3. Fukta ett hål i små mängder under plantering. Fyll sedan plantan och embryot med jord, vatten väl. Plantera rötter och tryffel till ett djup av 65-70 cm, så att svampen skyddas mot de negativa effekterna av miljön (vind, sol, regn, etc.).
4. Täck marken runt plantorna med grenar som har fallit ekblad eller torrt gräs (halm kommer att göra). Eventuellt kan du skydda träden med polyeten med en diameter på 75-80 cm. Runt stammen.
5. Var uppmärksam på träden som växer nära "partnerna". Det ska inte finnas pil, gran, poppel, gran. Dessa raser dödar embryon och påverkar odlingen (om någon) negativt.
6. Cirka 4-6 år efter plantering börjar området runt träden ”kala”. Vegetationen dör, bara ogräs kvar. I det här fallet är det inte nödvändigt att befrukta plantagen ytterligare, dra ut gräset, det räcker.
7. På våren, glöm inte att lossa marken runt träden så att tryffeln växer i fullt läge. Täck samtidigt marken med grangrenar eller halm så att den inte torkar ut från värmen.
8. I fall där det inte finns någon nederbörd till följd av väderförhållanden, vattna jorden själv dropp. Försumma inte vattning, annars kommer myceliet att dö.

Steg nummer 3. Omsorg för "partners"

1. Från ytterligare vård av "partner" -träd beror det på om tryffeln överlever eller inte. Plantor måste skyddas från skadliga insekter och djur, medan grenarna måste skäras regelbundet. Liknande manipulationer utförs för att påskynda symbios.
2. Det är viktigt att tänka på att det är nödvändigt att trimma både grenarna och stammen. Tack vare denna procedur tränger solstrålarna direkt i jorden, vilket bidrar till den fulla utvecklingen av tryffeln. Höjden på perfekt beskärna träd överstiger inte 1 m. Medan växterna själva liknar en konformad huva i omvänd form.
3. I fall där myceliet är beläget under redan odlade träd, måste de trimmas. Samtidigt, under vintersäsongen, kommer det att vara nödvändigt att hugga av de extra träden så att de inte blockerar penetrering av solljus i jorden.

Steg 4: Tryffelsamling

1. De första svamparna dyker upp i september eller oktober, så att de äntligen mognar, rekommenderas att vänta ytterligare 2-2,5 månader. För att särskilja en mogen tryffel räcker det att lukta den och utvärdera skuggan. Svampen ska vara svart, inte röd, med en uttalad arom.
2. Om alla krav på vård och plantering är uppfyllda, kan de första frukterna skördas från november till mars. Vita tryfflar mognar mycket snabbare.
3. För att samla svamp måste de grävas upp liknande processen att gräva potatis i en sommarstuga. Ta dock ut tryffeln med försiktighet, annars kan du skada rötter. Det är viktigt att komma ihåg att bara svampar som är helt (!) Mogna kan skördas.
4. Erfaren svampplockare används för tryffelsamling av tränade grisar eller hundar. Som regel hittar djuren en mogen svamp, styrd av lukten. Vanligtvis utförs skörd på natten när tryffelaroma uttrycks i högsta grad.
5. Om vi ​​pratar om volymen på den färdiga produkten, med en plantage på 1 ha, kan du samla in cirka 100 kg. tryffel. Om villkoren är uppfyllda till minsta detalj (analysen har avslutats, "partners" och marken har valts optimalt) kan slutprodukten nå 120–130 kg. Efter skörden kan svamparna förvaras både i frysta och i torr form.

Odling av tryffel i Ryssland är en ganska komplicerad och inte alltid genomförbar process. Du måste välja ett mjukt område med ett optimalt klimat och sedan passera marken för analys. Särskild uppmärksamhet ägnas rotsystemet för partnerträd, eftersom det är på deras bekostnad att tryffeln matas.

Video: hur man odlar tryffelsvamp