Hur man väljer en bra kökskniv

Köksknivar - det är vad kvaliteten på kokt mat beror på, eftersom enhetlig skärning spelar en viktig roll både i matlagningsprocessen och under användning. Skarpa och högkvalitativa knivar är en riktig present till varje hemmafru. Att arbeta med dem är ju ett nöje. Men inte alla vet hur man väljer en bra kniv till köket. Vi har bråttom att fixa det.

Hur man väljer en bra kökskniv

Vad och hur många knivar ska finnas i köket

I gamla dagar använde hemmafruar två, ja, högst tre knivar för alla operationer i köket. Men detta är i grund och botten fel. För första gången ska du inte klippa färdiga och råa livsmedel, kött och bröd etc. med samma kniv. Därför måste det finnas ett stort sortiment av knivar i en modern hemmafruars arsenal. Det finns så kallade basuppsättningar, antalet knivar i dem varierar från 4-5 till ett dussin. Men först måste du ha tillgång till följande typer:

  1. Universal - med den här kniven är det bekvämt att göra nästan allt, den har fantastisk funktionalitet. Storleken är cirka 13 cm, vilket är bekvämt för skivning och rengöring av produkter.
  2. Kock - den här kniven är större, dess längd varierar från 20 till 23 cm. Den används oftast för skärning: tärning, hackad, hackad kött.
  3. En grönsakskniv används för både skivning och skalning av grönsaker. Längden är cirka 8 cm, med sin hjälp är det bekvämt att skära och skala små grönsaker.
  4. Brödkniven har karakteristiska tänder för att underlätta även den färskaste produkten. Det kan också användas för att skära pajer eller bakverk, frukt, tomater.
  5. Kött köttas med en klyvare (men bitarna kommer att vara tillräckligt stora), dess mini-kopia används ofta i skivning. Och mer exakt, i skärning av grönska.
  6. Tunnning (urbening) - med sin hjälp kan du enkelt separera fiskfiléen eller köttet från benet. Huvudkvaliteten är ett flexibelt och tunt blad.
  7. Skivkniv - med sin hjälp kan du få släta och tunna skivor av stekt fjäderfä eller kött.
  8. Ostkniv - med sin hjälp kan du inte bara hacka utan också servera osten. Den här kniven har en funktion i bladets struktur: den har hål som förhindrar att produkten klistrar fast vid bladet och ger därmed ett jämnt och vackert snitt utan att krossa ost.

Naturligtvis, för att hålla knivarna alltid skarpa, bör du ha ett skärpningsverktyg till ditt förfogande, och det är viktigt att använda det korrekt. Till exempel, för en keramisk kniv, är en standardstång för stålknivar kategoriskt inte lämplig.

Om du behöver alla dessa knivar är det tillrådligt att titta på uppsättningarna: för det första är det billigare, och för det andra kommer du inte att behöva springa runt och leta efter en skarp kökassistent. Men också här har sina egna nyanser. Om du köper en hel uppsättning på en gång är det troligt att några av dess kopior kommer att vara obekväma i din hand, och som ett resultat kommer du inte att använda den. Och när du väljer var för sig kan du jämföra och välja den som är bäst att skära kött, bröd eller skalgrönsaker.

Produktionsmaterial

Idag presenteras endast två typer av material på marknaden från vilka knivar kan tillverkas - stål och keramik. Stålknivar har länge varit kända och allmänt använda. När du väljer denna typ bör du vara uppmärksam på själva stålet. Nästan alla moderna knivar är tillverkade av 18/10 stål. Kom ihåg dessa nummer, och om tillverkaren inte har angett varumärket på köksprodukten, är det nästan 100% att det är av dålig kvalitet och han skäms helt enkelt för att visa det. Sådana knivar undviks bäst.En stålkniv kan inte vara billig, så låt dig inte luras av att annonsera om stålknivarna i superkvalitet till 1000 rubel per set. Det kommer inte att finnas någon speciell skillnad i bladen på moderna produkter, de skiljer sig i materialet i handtaget, och om detta är en uppsättning, då i antalet enheter i det.

Det finns fortfarande titanknivar eller titanbelagda. Dessa är vanliga stålprodukter belagda med ett tunt lager av titan, vilket gör att de kan förlänga sin livslängd, inte så ofta skärpta, eftersom ett sådant material har hög hållfasthet. Men de gör inte knivar helt ur det: även om det är starkt, är det ganska mjuk metall, så det fungerar inte för att uppnå den nödvändiga styvheten, och dessutom är den väldigt dyr.

Om du vill köpa en kniv med ett keramiskt blad måste du vara uppmärksam på själva knivbladet. Inspektera det i gott ljus, det bör inte finnas några flisar och repor. Precis som stål är en bra keramisk kniv inte billig. Var också uppmärksam på tillgången på täcken för sådana knivar, för om de förvaras i en låda för köksredskap i bulk kommer deras blad snabbt att bli värdelös.

Inspektera och känna kniven (allmänna rekommendationer)

När du har bestämt vilken kniv och för vilket ändamål du behöver, ta den i handen. Du måste känna hur bekvämt det är att hantera det. Kniven ska vara bekväm och mjuk i handen. Men du bör inte fokusera bara på dig själv, särskilt om flera människor ofta lagar mat i köket, till exempel bryr din man inte att skämma bort hela familjen med en utsökt middag.

En kniv är nästan en individuell användning. Den som är bekväm för dig kanske inte passar din själsfrände och vice versa. Så det är bättre att välja en kniv individuellt. Ett annat tips: inte anförtro köp av en kniv till någon annan, för du använder den.

Var uppmärksam på tecken på anslutning, svetsning. Speciellt nära handtaget: denna plats är den svagaste i någon produkt. Om anslutningen är svag, kommer kniven troligen att böjas eller till och med gå sönder. Det bästa är produkter som är tillverkade av en enda stålbit, men för det första är de ganska dyra, och för det andra är det mycket svårt att hitta dem i hushållshyllor. Du måste få en varning om handtaget är helt "åtdraget" med plast, eftersom under det troligtvis är en tunn remsa som kommer att böjas eller brytas vid första trycket.

Ta kniven i dina händer - vikten kommer att vara en avgörande faktor för den avsedda användningen. Så lätta produkter är utmärkta för snabb och exakt skivning, med tunga produkter är det bättre att träna när du skiver kött. Denna typ är utmärkt för skivning av nötter, ingefära och liknande produkter.

En viktig poäng är skäranordningens balans. Om kniven är av hög kvalitet kommer vikten på handtaget och bladet att vara ungefär densamma. Du kan kontrollera denna siffra direkt på inköpsplatsen. För att göra detta, ta kniven vid korsningen mellan handtaget och skärbladet, den vassa delen ska se ner. Håll inte fast i det, men så att det kan böjas fritt till den ena eller andra sidan. Om detta hände är kniven inte balanserad, om den förblir i balanserad position - då är detta ett säkert tecken på kvalitet.

Du frågar, varför behöver du balans, vad påverkar det? Och här är allt enkelt: det underlättar arbetet med enheten. Mindre ansträngning behövs för att minska något. I sin kärna är detta en hävstångseffekt, som en barns gunga: den ska placeras på en viss plats och inget annat. Om kniven har rätt balans blir ansträngningarna för monotona åtgärder, till exempel skärning, flera gånger mindre.

Handtaget som en viktig del av kniven

Titta på handtaget, det ska vara tillräckligt solid, lätt att tvätta. Försäkrar inte fästkvaliteten. Handtaget bör vara den svåraste delen av kniven, eftersom det importerar rörelsens energi till bladet.Om du märker att handtaget är för tunt eller att svetsmärken är tydliga synliga, vägra att köpa denna representant för skärbrödet. Närvaron av en eller flera luckor i den är inte en mycket god signal, eftersom detta försvagar hela knivens utformning och blir en grogrund av bakterier, eftersom bitar av mat som kommer att vara svåra eller till och med omöjliga att utvinna därifrån troligen kommer att komma in på denna plats.

Handtaget som en viktig del av kniven

Materialet i handtaget är viktigt: det är nödvändigt att det inte glider. Handtaget i trä, plast, härdat harts uppfyller helt och hållet dessa krav. De en gång populära benhandtagen betraktas nu med rätta inte bara opraktiska, utan också farliga. Ben tenderar att bryta ner med tiden. Det är därför som ofta registrerades skador med en sådan kniv, eftersom handtaget helt enkelt smuldrade. Extremt oönskat material för det är löst och mjukt trä.

Vad borde vara ett bra blad

Var särskilt uppmärksam på bladet, dess tjocklek och jämnhet. Beträffande det senare är det bättre att välja alternativ med en yta som inte har några gropar och mikroavsnitt. Ytan på en bra kniv är som polerad. Det är viktigt att skärdelen sträcker sig längs hela knivens längd, från spetsen till basen. Ofta kan du hitta sådana produkter där skärbladet inte når handtaget med 1-1,5 cm, de är kategoriskt inte lämpliga för skärning av fasta produkter.

Det är bättre att inte köpa en knivfil för att skära kött och grönsaker, de säljs ofta till ett attraktivt pris. Varför så Rostade knivar kan inte slipas, de är mer benägna att skära och riva mat än att klippa dem, och detta kan vara full av skär. Sådana produkter kan skära bröd eller bakade produkter och ingenting mer.

Observera att ju bredare bladet är, desto vackrare och till och med snittet kommer att vara, men de är svåra att klippa. Om bladet är smalt krävs mindre ansträngning för att klippa, men kvaliteten på skäret kommer troligen att drabbas av detta. Därför uppmärksamma det mellersta alternativet, även om det är bättre att ha en och den andra i reserven.

Självskärande knivar: myt eller verklighet

Visst när du väljer en kniv, kommer en sympatisk säljare att erbjuda dig en kniv som inte behöver skärpas alls. Men gör inga misstag: det finns inga. Tänk dig hur du kan skärpa en kniv på bröd, grönsaker eller kött. Svaret är enkelt: inget sätt. Om du behöver en kniv som inte kräver mycket ofta skärpning, kan du söka efter det här alternativet.

Så, det mest långsamt avstängande alternativet är knivar som skärps av lasertekniken. Du kan känna igen dem genom att titta på den skärande delen av bladet: på det ser du små tvärgående ränder. Naturligtvis är sådana knivar dyrare. Keramiska knivar har också goda egenskaper. Själva bladet är mycket tunt och kräver inte ofta skärpa. Men om en sådan kniv ändå nådde tillståndet när skärpning behövs, är det bättre att anförtro den till en professionell, eftersom i detta fall standardmetoder inte fungerar.

Att välja en bra kniv är ganska realistiskt, men dess fortsatta funktion beror inte bara på den ursprungliga kvaliteten. Det är viktigt att lagra köksprodukter på rätt sätt: använd detta för speciella träunderlägg eller magnetband. Det är nödvändigt att skärpa dem i tid med hjälp av anordningar som är lämpliga för en viss typ av kniv. Varje typ måste användas för sitt avsedda syfte. Det är också mycket viktigt att använda exakt rätt instrument för dig: då kan du undvika skär och skador, för enligt statistiken händer de flesta problem på grund av att du använder en kniv som du inte är van vid att arbeta med och inte för att den är skarp.

Video: välja en kökskniv

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer