Så här kan du marinera kyckling till grillfest

Det finns inget bättre än att spendera tid i naturen med vänner och släktingar, ta en grill med dig. Men för att njuta av alla köttens charm måste du ha användbara färdigheter när det gäller beredning av marinad. Ofta föredrar människor att laga kebab av fläsk och kyckling, vi är intresserade av det senare alternativet. Stående ben, vingar eller bröst kan vara i en av de många läckra kompositionerna. Detta inkluderar majonnäs, gräddfil med vitlök, citronsaft, vinäger och till och med kiwi. Erfaren hemmafruar har utvecklat sina egna recept, vi kommer att överväga var och en av dem i ordning.

Hur man väljer kyckling för grillfest

1. Välj kylt snarare än fryst kött. Annars, efter avfrostning, kommer alla användbara enzymer att försvinna från produkten, varför kycklingen kommer att betraktas som olämplig för konsumtion. Det bästa alternativet är kycklingkadaver, vars massa varierar mellan 1,5-2 kg. Det är en liknande viktkategori som kännetecknar det mest mjuka köttet med en idealisk andel fettinnehåll.
2. Om du inte kan använda den kylda kompositionen, frys. Upptining av kyckling måste dock utföras på kylskåpets nedre hylla. Använd inte i något fall en mikrovågsugn eller rinnande vatten för dessa ändamål, annars förlorar köttet ömhet och mjukhet. Fibrerna blir stela och torra, du kommer att märka detta först efter stekning av kebaben.
3. Skär hela slaktkroppen i portioner om köttet ska grilla. När kebaben kokas på spett är en hackad filé, trumpinne, skinka eller vingar lämplig. I ett ord används allt som kan läggas på verktyget. Av de listade delarna av slaktkroppen anses skena och benet (låren) vara de mest saftiga. Med otillräcklig marinad kommer ländområdet att visa sig vara ganska torrt.
4. Vissa hemmafruar gör ett misstag i betningsprocessen genom att ta bort huden från ytan på slaktkroppen. När du gnuggar kyckling kommer huden att ge tillbaka något av det nödvändiga fettet. På grund av detta blir den färdiga kebaben saftig och öm. I slutet av exponeringen kan huden tas bort om du vill få en dietprodukt. Grill baserat på kycklinghjärtan och levern är lika välsmakande.

Kycklingmarinering: viktiga funktioner

Det finns grundläggande regler som du måste följa om du vill marinera kycklingen ordentligt.

1. Välj "rätt" rätter för proceduren. De bästa alternativen är en emaljerad panna, glas eller keramisk skål. Använd aldrig aluminium- eller plastskålar.
2. Köttens exponeringstid i marinaden påverkar direkt slutresultatet. Ju längre du saktar produkten i såsen, desto mjuare blir den beredda kebaben. Det är viktigt att vara särskilt försiktig när du marinerar bröst, att överexponering torkar ut köttet.
3. Om sojasås är en del av marinaden, tillsätt salt med extrem omsorg. Annars får du en bitter och oätlig kebab. Om bröstet ska marineras, förbered inte dietsås (filé torr utan den).
4. Det är känt att salt drar vätska. Många hemmafruar rekommenderar att fågeln saltas innan de serveras direkt på bordet för att undvika uttorkning och härdning av fibrerna.
5. Kyckling avser dietmat. Vi kommer att ge de mest populära marinadrecepterna för fjäderfä. På liknande sätt utförs beredningen av kaninkött, kalkon och andra typer av dietkött.
6. För att till slut få saftigt kött, koka kycklingspett över heta kol. Placera spettnätet närmare varandra så att köttet delvis kommer i kontakt. Häll den samtidigt med saltlösning, efter att du har hällt marinaden i en halvlitersflaska. Låt inte öppna lågor.
7. Om du i receptet märker närvaron av vinäger, kom ihåg att vi bara talar om den naturliga sammansättningen. Produkten märkt "essens" eller "tabell" fungerar inte. Använd vin eller äppelcidervinäger. Annars kommer fågeln att förvandlas till en tvättduk, eftersom dess fibrer blir stela (vinäger drar vatten och fett).

Kefirbaserad marinad

• vitlök - 3 stänger
• kyckling - 2,5-3 kg.
• lök - 3 st.
• kefir med ett fettinnehåll på 1% - 550 ml.
• smaksättning efter smak

1. Tvätta slaktkroppen. För kefirbaserad marinad är det bättre att använda fettdelarna i kycklingen (trumpinne, lår, vingar). Hacka fågeln i lika delar, ta bort huden om så önskas.
2. Välj en lämplig skål, lägg köttet i den och häll kefir. För vitlöksklyftor genom pressen, hack löken i halva ringar, tillsätt i köttet.
3. Häll dina favoritkryddor, salt och peppar. Rör kycklingen med händerna, täck skålen med köttet i en tallrik, placera den under pressen (en flaska vatten kommer att göra).
4. Låt kycklingen marinera i 2-3 timmar. Skölj inte köttet före stekningen, häll kebaben med marinad under hela kokningen.

Vitlökmarinad

• kyckling - 650-700 gr.
• vitlök - 5 stänger
• citronsaft - 90 ml.
• lila lök - 2 st.
• mark paprika - 15 gr.
• olivolja (kan ersättas med grönsak) - 60 ml.
• citron - 1 st.
• hackad spiskummin - på spetsen av en kniv
• mark kanel - 2 nypor
• slipad svartpeppar - efter smak
• salt efter smak

1. Förbered en skål där smaksättningen blandas. Krossa vitlök i den, tillsätt kanel, kummin och mald peppar, tillsätt 30 ml. citronsaft. Rör om massan tills den är jämn, fortsätt att slakta köttet.
2. Tvätta kycklingen, torka med handdukar, ta bort skalet om så önskas. Hacka slaktkroppen i lika stora bitar, riv varje del av smaksättningen.
3. Flytta köttet till en djup behållare, en tret liters burk gör. Komprimera, sätt i kylan i 2,5-3 timmar. Blanda 60 ml i en annan skål. citronsaft och olivolja.
4. Hacka röda lökringar. Förbered ett spett, plantera kött och växla det med lökringar. Smörj kyckling med citronsaft och smörsås och stek tills den är mjukt.

Sojasås Marinade

• citron - 1,5 st.
• rödlök - 5 st.
• kyckling (helst scapula) - 2,5 kg.
• sojasås - 550 ml.
• laurbærblad - 5 st.
• salt efter smak
• malad paprika (det är bättre att ta en blandning av paprika) - efter smak

1. Hacka de förskalade lökarna med ringar, skölj kyckling axelblad och torka dem med pappershanddukar. Gnid kyckling med peppar och salt.
2. Plocka upp djupa rätter, lägg ut köttet och lökringarna växelvis (i lager), tillsätt laurblad. Pressa ut saften från citronen, blanda med sojasaft, smörj hela skålens sammansättning.
3. Täck behållaren med det inlagda köttlocket, låt det brygga i 6-10 timmar. Öppna diskarna regelbundet och blanda innehållet.
4. När du har strängt kycklingen på spett eller lagt köttet på trådstället, smörj kebaben med resterna av soja-citronsås. Beroende på kolens temperatur stekas kebaben i 15-25 minuter.

Rödvin Marinade

• lila lök - 2 st.
• söt rött vin (efterrätt) - 345 ml.
• torkade katrinplommon - 90 gr.
• kryddnejlika - 10 knoppar
• peppar och salt efter smak

1. Tvätta katrinplommon, hacka i små bitar eller ringar. Gör samma sak med lök och blanda sedan med svisker. Häll vin i massan, peppar.
2. Hacka kycklingen, ta bort huden från den om så önskas. Marinera fågeln i den beredda såsen, överför den till en djup skål och lämna den i kylskåp i 4 timmar.
3. Rör köttet med händerna under marinering.Rusa inte för att tillsätta salt, proceduren utförs en halvtimme innan du lagar mat eller efter att du stegt grillen (innan servering). Följ med kyckling med färska grönsaker och vitlökssås.

Kiwi marinad

• Bulgarsk peppar (importerad) - 1 st.
• Kiwi - 3 st.
• kycklingfilé (kan ersättas med kalkon) - 1,5 kg.
• lila lök - 5 st.
• färsk persilja - ett halvt gäng
• färsk dill - 1 gäng
• koriander efter smak
• salt och svartpeppar (slipad) - efter smak

1. Skala kiwin, skölj med vatten och ta bort de hårda delarna. Hacka 3 lökar i 4 delar, blanda med kiwi och skicka till en mixer. Vänd ingredienserna i gröt. Om det inte finns någon mixer, använd en hemmaprocessor eller en köttkvarn.
2. Tvätta och skala bulgarisk peppar från frön, hacka den med ringar. Gör samma sak med de tre återstående lökarna. Tvätta kycklingen, ta bort filmen och hacka i bitar. Bröstet kommer att vara torrt, så att du kan ersätta det med höfterna eller underbenet.
3. Strö över köttet med koriander, peppar och salt, låt ligga i en kvarter. Riv kyckling med kokt marinadgröt och lägg i en djup skål. Blanda med lökringar, täck.
4. Låt stå på ett kallt ställe i 45-60 minuter, skaka regelbundet diskarna. Smör köttet med resten av såsen under stekningen, strö på örter innan servering.

Mayonnaise Marinade

• kyckling - 1,6 kg.
• lök - 2 st.
• majonnäs - 200 gr.
• smaksättning efter smak
• salt efter smak

1. Skölj kycklingen under kranen, låt den rinna av, klappa den med pappershanddukar. För betning kan du använda valfri del av slaktkroppen, men bröstet (ländområdet) föredras.
2. Hacka kyckling i portioner, salt och peppar köttet. Skala lök, hacka den med ringar (om de kommer att strängas på en spett) eller halva ringar (för vanligt läggning på trådhylla).
3. Blanda kyckling med lök, tillsätt kryddor, häll majonnäs. Knåda köttet med händerna så att marinaden dämpar varje bit jämnt. Täck behållaren med ett lock, låt stå i 3-8 timmar. Låt kycklingen om möjligt marinera över natten.

Senapsmarinad

• olivolja - 65 ml.
• citron - 1 st.
• kyckling - 2,5 kg.
• flytande honung - 165 gr.
• Fransk senap - 100 gr.
• vitlök - 8 stänger
• färsk dill - 1 gäng
• färsk persilja - 1 gäng
• peppar, salt - efter smak

1. Skölj citronen, ta bort skalet med en tunn vass kniv, hacka den med ett rasp. Pressa ut saften från citrus, tillsätt senapspulver i det (du kan förspäda den med dricksvatten). Häll i honung, olja.
2. Tvätta tufterna av dill och persilja, pressa vitlök, tillsätt det rivna citronskallet. Kombinera med honungssås, knåda blandningen tills en homogen konsistens.
3. Skölj kycklingen med vatten, hacka i små bitar, du kan tidigare ta bort huden. Gnid kött med marinad, överför till kokt glas. Täck, sylt fågeln i 4-5 timmar.
4. Smörj in kycklingen med peppar och salt en kvarts timme före tillagning. Sträng på en spett eller lägg på ett trådhylla och lämnar inget avstånd mellan bitarna. Häll kebaben med sås i processen.

Grapefruktmarinad

• mogen grapefrukt - 2 st.
• kycklinglår eller trumpinne - 2 kg.
• lila lök - 7 st.
• smaksättning “Blandning av paprika” - 7-10 gr.
• humle-suneli - 2 nypor
• salt efter smak

1. Skala lök från skalet, hacka med en vass kniv i form av brickor (dela inte upp i ringar). Tvätta grapefrukten och pressa juicen ur dem, ta inte bort massan.
2. Tvätta kycklingen, torka på ett bekvämt sätt. Ta bort venerna och film om de finns. Gnid köttet med kryddor blandat med salt.
3. Flytta kycklingen i diskarna, häll grapefruktjuice. Vätskan ska täcka kebaben helt, annars ökar antalet citrusfrukter.
4. Rör om marinaden, tillsätt löken, täck och låt stå i 3 timmar.Rör om kompositionen var 30: e minut för att få kycklingen att marinera jämnt.
5. När du strängar kött på spett eller lägger det på en trådhylla, växlar du kyckling med brickor av lök. Smörj kebaben med sås under tillagningen.

Det är lätt att marinera kebab-kyckling om du följer praktiska tips. Överväg att göra kiwi, grapefrukt och senapsås. Gör en marinad av majonnäs, rött vin, kefir, sojasås. Välj fettdelarna i slaktkroppen för att göra kebaben mjuk.

Video: 11 kycklingspettmarinader