Hur man gör en läcker fläsktunga: 7 recept

Tillagning av nötkött anses vara en klassiker av genren, men fläsk är också mycket populärt. Många gillade språket för dess känsliga, smältande munstruktur. Med korrekt förberedelse lämnar aromen inte likgiltig även den mest sofistikerade gourmeten. Ett viktigt kriterium för skålen är lågt kaloriinnehåll - cirka 200 kcal per 100 g. produkt. Av denna anledning kan det ätas av flickor som följer figuren. Tänk på de mest läckra recept.

Bakad tunga med valnöt

• gräddfil (fettinnehåll från 20%) - 140 gr.
• valnötkärnor - 120 gr.
• fläsktunga - 2-3 st.
• lök - 3 st.
• salt efter smak
• vegetabilisk olja - faktiskt
• greener - för dekoration

1. Tvätta tungan, skicka den till en kruka med kallt saltat vatten. Koka i cirka 2 timmar vid medelkraft tills den är halvkokt. Hacka löken, stek den tills den är gyllenbrun i varm olja.
2. För valnötkärnorna genom en mixer eller kaffekvarn, kombiner de resulterande smulorna med kyld gräddfil. Ta bort filmen från tungan, hacka i tunna skivor diagonalt.
3. Förbered en bakplåt, linje den med pergament. Lägg den hackade fläsktungan i en cirkel, strö med stekt lök ovanpå. Häll såsen med valnöt och gräddfil.
4. Förvärm ugnen, skicka bakplåten inåt, grädda vid 190 grader i 45-60 minuter. Ta därefter ut fatet, garnera med hackad dill.

Prefabricerad hodgepodge med tungan

• konserverade oliver - 130 gr.
• fläsktunga - 1 st.
• nötkött - 350 gr.
• morötter - 1 st.
• cervelat - 180 gr.
• vegetabilisk olja - 55-60 ml.
• potatis (läggs till efter behov) - 3-4 st.
• tomatpasta - 130 gr.
• korv eller korv - 200 gr.
• citron - 1/3 st.
• lök - 2 st.
• färsk dill - 25 gr.
• inlagda gurkor (gurkor) - 80 gr.

1. Tvätta nötkött av svin och fläsktunga, skicka till pannan. Häll i kallt vatten, koka upp. Koka i cirka 2 timmar vid medelkraft, ta bort det resulterande skummet.
2. Skala morötter och lök medan buljongen lagar mat. Hacka på ett bekvämt sätt, stek i varm olja tills de är gyllenbruna. Hacka korv / korv i halva ringar och skär tungan och nötköttet i små kuber.
3. Kombinera kött och korv med stekningen, skicka igen till pannan. Tillsätt lite vegetabilisk olja, låt sjuda under locket i ungefär en kvarter.
4. Om hodgepodge ska kokas med potatis måste knölar först tvättas, skalas och täras. Skicka grönsaken till buljongen, koka tills den är mjukt (15-20 minuter).
5. När potatisen är kokta, tillsätt stekningen med korv och kött till den, låt sjuda i 10 minuter. För närvarande dränera vätskan från oliverna, ta bort frönna vid behov.
6. Skär frukten i ringar, gör samma sak med gurkorna (ta bort "skinkorna" i förväg). Krydda oliver och gurkor med tomatpuré, överför blandningen till en panna med en total massa.
7. Koka hodgepodge i ytterligare 5 minuter under locket, salt och peppar i slutstadiet, tillsätt dina favoritkryddor och lagerblad. Efter matlagning, låt fatet brygga, servera med citronskivor, gräddfil, dill.

Bakad tunga i folie

• vitlök - 5 tänder
• olivolja - 40 ml.
• fläsktunga - 1-2 st.
• salt - 15 gr.
• färsk dill - 40 gr.
• kumminfrön - 3 nypor
• smaksättning för fläsk - kvantitet att smaka
• citronsaft - 5 ml.

1. Skala vitlök och för den genom en presskross, blanda med kryddor och salt. Häll olivolja i massan. Tvätta tungan, blötlägg den i kallt vatten, blötlägg i en halvtimme.
2. Efter den angivna perioden, ta bort, ta bort filmen, gnugga ytan med den beredda krydda blandningen. Förpacka med plastfolie, blötlägg i kylen i 5 timmar.
3. När tungan infunderas, skicka den till folien eller bakposen. Förvärm ugnen, lägg tungan i den. Koka 1,5-2 timmar vid en temperatur på 180 grader.
4. I slutet av tillagningen, kyl skålen, hacka tunna skivor diagonalt. Sätt på en platt skål, strö över citron eller limejuice, strö över dill.

Bakad tunga med gräddfil

• smaksättning “4 paprika” - 5 gr.
• fläsktunga - 3 st.
• majonnäs - 35 gr.
• gräddfil 20% - 80 gr.
• citronsaft - 40 ml.
• salt - 15 gr.
• lagerblad - 4 st.

1. Skölj tungan, blötlägg den i kallt vatten i 1 timme. Skicka sedan för att laga mat, vänta tills den är halv klar (cirka 1,5-2 timmar). Ta sedan bort skålen, ta bort skalet och filmen. Skiva diagonalt.
2. Blanda smaksättningen "4 paprika" med salt, rasp köttet. Lägg i en ugnsform, garnera med hackad vitlök. Blanda majonnäs med gräddfil, häll 80 ml. kokande vatten häll sammansättningen av köttet.
3. Värm ugnen till 200 grader, skicka en bakplåt inuti. Grädda i en halvtimme och minska sedan kraften till 180 grader. Efter 30 minuter är språket klart.
4. Ta bort formen från ugnen, kyla produkten, strö över citronsaft, strö med hackad persilja. Tillsätt oliver eller färska tomater, hackade i ringar om så önskas.

Fylld fläsktunga

• ärtor - 3 gr.
• fläsktunga - 2 st.
• gula lökar - 3 st.
• lila lökar - 1 st.
• vitt bröd - 1 skiva
• dill (eller andra greener) - 10 gr.
• paprika - 0,5 st.
• mogen tomat - 1 st.
• fett gräddfil (från 20%) - 40 gr.
• salt - faktiskt
• hårdost - 100 gr.
• persilja (rot) - 1 cm.
• mald paprika - 5 gr.
• lagrar - 3 st.

1. Skölj tungorna, skrapa dem med en kniv, skicka in en handfat med kallt vatten i en halvtimme. Förbered en panna för matlagning, dopp löken i den, skär i 6 delar. Riv persilja roten här, häll ärtor, laurbær, salt.
2. Tillsätt vatten i pannan, koka upp det. Lägg till dem i diskarna när tungorna är infunderade. Koka med en genomsnittlig effekt på 1,5 timmar. Ta därefter bort tungorna, skölj dem med kallt vatten medan du tar bort huden.
3. Ta brödsmulan, krossa den, fyll den med varmt filtrerat vatten (kan ersättas med mjölk). Tvätta peppar och tomat, ta bort de oätliga delarna, passera genom en köttkvarn. Gör samma sak med lila lökar.
4. Skär tungan längs fibrerna med en vass kniv och når inte slutet. Köttet bör göra en öppen bok. Skrapa en liten del av köttet från insidan och gör intryck. Finhacka det avsnitt som du skrapade.
5. Pressa brödsmulan, kombinera med den hackade delen av tungan och grönsakerna som passeras genom köttkvarnen. Häll 50 g. riven ost, blanda väl. Tillsätt malad paprika och salt.
6. Skicka den resulterande stoppningen till den klippta "boken" från tungan, hacka ändarna med en tandpetare för att undvika skillnader. Förbered en behållare för bakning, skicka tungorna inuti och tillsätt lite buljong. Den ska höja sig 1,5-2 cm.
7. Skicka diskarna till ugnen, förvärm den till 190 grader. Grädda en tredjedel av timmen. När denna tid går, smörj tungorna med fet olja grädde eller majonnäs. Strö över dill blandat med 50 gr. riven ost.
8. Sätt skålen i ugnen igen, låt sjuda tills osten är smält. När språken är redo, kyl dem, skär dem i skivor. Fyllningen ska vara inuti. Servera med vitlöksgräddsås.

Fläsktungasoppa

• vitlök - 3 stänger
• lök - 3 st.
• färsk dill - 30 gr.
• färsk persilja - 25 gr.
• fläsktunga - 400 gr.
• tomatpasta - 60 gr.
• morötter - 1 st.
• potatis - 120 gr.
• ärtor - 6 st.
• lagrar - 5 st.

1. Skölj griskönan, blötlägg i kallt vatten, blötlägg i 45 minuter. Skölj sedan igen, sätt på kaminen och kok i en halvtimme. När den här tiden går, byt ut den gamla buljongen med en ny. Skicka igen svaghet, men i 1,5 timmar.
2. Efter denna tid, ta bort tungan från pannan, ta bort filmen under en ström med kallt vatten. Om du kokta slaktbiprodukter väl, kommer filmen att tas bort utan svårigheter.
3. Sila buljongen genom en sil eller durkslag. Skicka hackad lök, laurel, ärtor och skalad vitlök till den. Skölj och skala potatisen, hacka, tillsätt till buljongen.
4. Hacka dill med persilja, raspa morötter. Blanda allt, lägg till den totala massan. Kyl den avkylda och skalade tungan med skivor, tillsätt i pannan. Lägg till tomatpuré, kryddor, salt i soppan. Låt koka ytterligare 10 minuter.

Tunga i smeten

• premiummjöl - 30-50 gr.
• fläsktunga - 2 st.
• vegetabilisk olja - faktiskt
• ägg - 3 st.
• salt - 3 nypor
• malt paprika - 3 nypor

1. Skölj och blötlägg tungan i kallt vatten, exponeringstiden är en halvtimme. Koka sedan det på svag värme tills det är kokt (cirka 2 timmar).
2. Börja laga mat. För att göra detta, bryt äggen i en djup skål, tillsätt peppar och salt till dem. Pisk med en mixer i ett tjockt skum, inför långsamt mjölet och fortsätt bearbetningen.
3. Till slut bör du få en smet, i konsistens som liknar tjock gräddfil. När tungan är kokt, skicka den under rinnande vatten, ta bort filmen.
4. Hacka köttet i skivor cirka 5 mm tjocka. Skicka sedan varje skiva till ägg smeten, doppa försiktigt på båda sidor. Stek i varm olja i 6 minuter (3 minuter på ena sidan).

Det är lätt att laga smakligt fläsktunga om du följer instruktionerna steg för steg. Blötlägg alltid köttet före tillagning, se till att skummet tas bort från buljongen. För att underlätta borttagning av filmen, genomföra manipulationer under en ström av kallt vatten. Överväga recept med tillsats av valnötter, gräddfil, korv, tomater.

Video: grisköttskinka