Hur man lagar ärtergröt: 5 recept

Gröt från ärtor, bönor och linser är en dieträtt. En stor mängd fiber mättar snabbt kroppen med en liten mängd produkt. Det används som en oberoende maträtt eller sidodisk för kött, fisk, fjäderfä. Tillagningstekniken beror på typen av baljväxter. För ärter används två tillagningsmetoder, med och utan preliminär blötläggning.

Användbara egenskaper hos ärter

Det har varit känt under lång tid, det ingår i listan över traditionella rätter med folkkök. Det högsta värdet är en hög koncentration av vegetabiliskt protein. Enligt dess egenskaper, ersätter den perfekt kött i kosten och absorberas mycket lättare. Det är användbart för personer som arbetar med fysiskt arbete med viktminskningsprogram, vitaminbrist, minskad uppmärksamhetsnivå och nedsatt stabilt minne.

Regelbunden användning av ärtor hjälper till med:

• brist på mineraler och vitaminer;
• minskad immunitet;
• depression;
• kronisk trötthet;
• förhöjd kolesterol;
• kroppsslaggning;
• hudsjukdomar;
• ökad torrhet i slemhinnorna;
• minskad muskelton.

Närvaron av tiamin, som normaliserar matsmältningssystemet och lysin, som har antiinflammatoriska, antibakteriella och antivirala effekter, gör ärter till en värdefull hälsoprodukt. Dessutom påskyndar den regenereringshastigheten, ökar resistensen mot svamp- och virusinfektioner. Främjar produktionen av kollagen, vilket förbättrar hudens struktur och har en föryngrande effekt.

Det rekommenderas inte att införa gröt från ärtor i kosten för gikt, jade, kolecystit, inflammatoriska processer i tarmen.

Ärtfunktioner

Om bönmjukgöring är tillräcklig för bönor, anses ärtergröt vara framgångsrik när den har fått en puréliknande konsistens.

Val av regler
Med tanke på det största näringsvärdet är skalade ärter användbara. Men det är svårt att laga mat, det tar mycket tid, det finns ingen garanti för att ärtorna kokar jämnt och blir mjuka. Du kan laga den under lång tid och få en massa där helt beredda korn kombineras med halvbakat. Den avskalade arten, hackad i halvor eller krossad i mindre delar, är mer efterfrågad.

Till salu finns det en gul, grön och röd typ, alla är ätbara.

Det är viktigt att: ärtor, lagrade i mer än 2 år, blir stela och gröt från det blir smaklöst.

Det bästa valet skulle vara skörden på detta eller senaste år. Du bör noga överväga ärtorna i ljuset, de börjar snabbt skadedjur och förstöra råvarorna. Om det finns hål eller strukturella kränkningar, anses en sådan produkt av dålig kvalitet och kommer snabbt att försämras under lagring.

Lagringsvillkor
Att äta ärtor varje dag är inte värt det, kroppen behöver variation. Produktens kvalitet och konserveringen av näringsämnen beror på förhållandena under vilka produkten lagras. För framgångsrik bevarande placeras den på en mörk, torr plats med ett konstant luftflöde, behållarens lock måste vara tätt stängt. Om ärter blir av våta, måste de användas omedelbart. Åtorka till ett acceptabelt tillstånd fungerar inte.En fuktig produkt på kort tid blir mögel och alla slags buggar.

Hemligheten från en sparsam hemmafru: för att förlänga hållbarheten, placeras en linnepåse med grovt salt i behållaren. Det tar bort överflödigt fukt.

Matlagningsrecept

Produkten tillhör de få arter som inte förlorar användbara egenskaper under värmebehandling. Näringsvärdet är 90 kcal. på 100 gr. färdig produkt. Gröt kokta på vatten och smaksatt med solrosolja anses vara den mest användbara. Näringsläkare rekommenderar att du använder den i denna form för att fylla på styrka och rena kroppen. Beroende på fritiden och kvaliteten på råmaterialet blöts ärter över natten. Ärtegröt i form av en sidamat för kött, fjäderfäkorvar eller korv är populärt. Det tillagas också med sprucklingar, stekt lök, griskött och nötkött, rökt kött. Men i allmänhet finns det många recept, de skiljer sig i kaloriinnehåll och sammansättning.

klassisk
Det kokas i vatten, har lägst kaloriinnehåll, ingår i dieter under viktkontroll. För matlagning behöver du:

• ärtor - 200 gr;
• vatten - 0,8 ml;
• salt och smör efter smak.

Fördränkta ärtor läggs ut i en kastrull, hälls med vatten, bringas att koka och sjuda i 30 minuter. Efter kokning stängs massorna av, oljan tillsätts och pannan lindas med en handduk så att den dessutom sköljs.

Med tillsats av gryta
Skålen visar sig vara mycket kalorifattig och tillfredsställande, eftersom ärtor inte är lägre än kött i mängden protein. Detta bör beaktas vid beräkning av delar. Kompositionen inkluderar:

• ärtor - 1 kopp;
• vatten - 0,8 ml;
• gryta 250 gr.

Obs! Vid tillsats av salt beaktas dess närvaro i grytan.

Det tillagas enligt det klassiska receptet, grytan tillsätts på 5 minuter. tills redo. Därefter ska skålen infunderas i 15-20 minuter.

Gröt med kött
För detta recept tillagas köttet separat. Den kokas tills den är kokt, kyld, skuren i små kuber. Ärtor läggs till köttbuljongen och kokas i 50-60 minuter. Om det har blötläggts i flera timmar reduceras tillagningstiden till en halvtimme. Kokt kött stekas i en panna i smör med lök tills de är gyllenbruna, överförs till gröt i 5 minuter. tills kokt och bragt på låg värme.

Kräm- och grönsakstillägg
För att eliminera uppblåsthet i tarmen och bildandet av gaser i gröt, tillsätt morötter eller dill. För att näringsämnen ska absorberas mer fullständigt krävs grädde. Komplexet producerar en läcker och mycket hälsosam maträtt. För honom kommer du att behöva:

• ärtor - 1 kopp;
• 1 morot, lök, paprika;
• grädde - 100 ml;
• färska gröna;
• salt;
• kryddor efter smak.

Laga till kokta, stek grönsaker separat med olja, gryta lite med grädde, tillsätt den färdiga gröt, blanda noggrant. Servera hett, strö med hackade örter på toppen.

Med svamp
Ett bra alternativ för dig som fastar. Svamp, som ärtor, kan helt ersätta kött utan skada på kroppen. En del av beredningen är den grundliga stekningen av svamp med lök och morötter, tillsatsen av svartpeppar och en liten nypa oregano. Ärtkorn kokas tills de är mosade, blandade med svamp, kryddade med smör.

Tips och tricks

Erfarena hemmafruar använder ofta små knep vid matlagning av spannmål och sidorätter. Det finns några tips för ärtor.

1. För att spendera mindre tid på matlagning dras bönorna i 6-12 timmar. Tappa ur vattnet innan du lagar mat.
2. Saltning är nödvändig endast före beredskapen, annars ökar tiden för tillagning.
3. Skummet efter kokning avlägsnas, under de första 5-10 minuterna av kokningen krävs regelbunden omrörning.
4. Vid beräkning av andelen vatten bör man komma ihåg att förhållandet anses vara idealiskt när vätskan är 4 gånger mer, eftersom gröt gradvis blir tjockare.
5. För att erhålla en purémassa tillsätts soda, det bidrar till att mjukningen av kornen snabbt blir.
6. I en kastrull med en tjock botten kokas spannmål och bönor snabbare.
7. För att avslöja smaken fullständigt måste du lämna pannan för att infusera i 10-15 minuter efter att du tagit ur kamin.
8. Saltade gurkor, rökt kött, köttbullar, surkål går bra med gröt.

Från ärtergröt kan du göra en läcker dessert. För att göra detta, i matlagningsprocessen måste du lägga till honung, smör, nötter och torkad frukt. För att upprätthålla hälsan bör kosten varieras och ärtergröt bidrar, vilket ger styrka och gott humör.

Video: läcker ärtergröt i en dagis