Artikelinnehåll
Sedan gamla tider äter människor fågelägg. Oftast finns kyckling i kylskåp. Men dietvaktel har också kommit på mode. Anka och gås är väl lämpade för bakning. En exotisk struts som är behaglig för ögat, slående i sin storlek. Restaurangerna är redo att erbjuda rätter även med ägg av sköldpaddor och krokodil.
Idag kommer vi att prata om en produkt som nästan 96-97% absorberas av människokroppen. Den äts kokt, stekt och rå. Sammansättningen av många rätter inkluderar också ägg: sallader, bakverk, köttfärs, desserter, krämer.
Kycklingägg är rikt på vitaminer, aminosyror och spårämnen som är nödvändiga för människokroppen. Sammansättningen inkluderar kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn, jod och nästan hela listan med vitaminer.
Denna produkt förbättrar blodbildning, skyddar våra ögon från sjukdomar, stärker immunförsvaret.
Skada på ägg
Produkten är kontraindicerad för personer med diabetes, fetma, såväl som individuell intolerans, allergier mot den. Det finns en risk för salmonella om du äter råa ägg. Men den föråldrade produkten kan göra mest skada. Sådana ägg ger diskarna en obehaglig lukt, färg, smak och kommer också att förorsaka förgiftning.
Urval och lagring
Det är nästan omöjligt att fastställa med ögat hur länge en kyckling lägger ett ägg, en speciell enhet, till exempel ett ovoskop, är inte för alla, och att kontrollera med en ficklampa i en butik kommer att se löjligt och löjligt ut. Även om det finns ett sätt att visuellt bestämma färskheten hos ett ägg. Kom ihåg att färg och storlek inte påverkar kvaliteten på något sätt. Ett ägg kommer att vara färskt om skalet är tråkigt, rent och utan skada (till och med en liten spricka indikerar förstörelse).
Var uppmärksam på markeringarna när du handlar i butiken. Producenter satte på skalet en stämpel som indikerar vilken kategori ägget tillhör. Diägg är märkta med röd stämpel med tillverkningsdatum samt sorteringsetikett. En sådan produkt måste köpas under en sju-dagarsperiod.
Ägg äldre än detta datum tillhör matsalar som har sina egna märken:
- "O" - selektiv, stor;
- "1" - medium;
- "2" - små ägg.
Förvara produkten vid en temperatur på 5 till 8 grader med ett plustecken, inte mer än en månad.
Lagringsregler:
- Lagringsplatsen ska inte vara våt.
- Tvätta ägg endast innan du äter.
- Stark luktande livsmedel bör inte förvaras i närheten.
- Att lägga ägg i en bricka rekommenderas med den vassa änden ner.
Metoder för att bestämma äggens färskhet
När du kommer hem kan du enkelt bestämma hur färskt ägget är.
Första sättet: vanligaste och praktiskt noggranna. Med vanligt vatten lär vi oss inte bara friskhet, utan hur länge ett ägg är "gjort". För en hemundersökning måste du ta ett glas eller någon annan transparent behållare samt kallt vatten. Doppa den köpta produkten i vätskan och bestäm graden av färskhet utifrån dess position. Ett vecka ägg kommer att ligga horisontellt i botten av behållaren, äldre än 10-14 dagar kommer det att höja sin trubbiga ände med 45 grader, lagras i mer än två veckor, det kommer att hänga i detta läge mitt i glaset. Yta - bortskaffas bäst så snart som möjligt.
Vissa kycklingäggsexperter rekommenderar att man använder koncentrerad saltlake för att kontrollera om det är fräschare. Indikatorerna förblir desamma.
Det andra sättet: bestämning av färskhet med hjälp av en ljuskälla. En lampa eller till och med solljus är lämplig för kontroll.Ett ganska färskt ägg kommer att lysa igenom, men det gamla kommer inte, eller mörka områden kommer att märkas i det.
Det tredje sättet: utförs med hjälp av en ultraviolett lampa (vem har den hemma). Det är nödvändigt att rikta ljuset till brickan med denna produkt. Färska ägg kommer att lysa ljust röd, bortskämda blir ljuslila.
Fjärde vägen: hjälper till att kontrollera inte bara produktens färskhet utan också hörseln. Mellan skalet och påsen med protein och äggula finns det ett litet hålrum med luft. Ju längre ägget lagras, desto större blir detta hålrum. För att kontrollera måste du ta med produkten i örat och skaka. Inga ljud kommer från ett nytt ägg, men ett inaktivt ljud kommer att fladdra. Denna metod kan användas i butiken och på marknaden.
Det femte sättet: applicera om ägget inte behöver kokas i skalet. För undersökning måste du ta en platt platta eller fat. Det sägs ibland att även en stekpanna kan användas. Men i det här fallet kan ordspråket fungera: "En fluga i salva förstör ett fat honung." Så ett ruttent ägg kommer att förstöra inte bara tidigare testade ägg, utan förstöra hela skålen och stämningen också. Därför är det bäst att kontrollera produkten i en separat skål en åt gången. Efter att ha brutit ett ägg, titta på dess struktur. Färskt kommer att ha ett transparent protein som håller sig nära äggulan. Äggulan själv måste vara fjädrande, hög rundad. Om proteinet är grumligt, sprider sig på en tallrik, och äggulan har en inte så tät konsistens, har du ett bortskämt ägg. En obehaglig skarp lukt talar om detta. En sådan produkt är inte ens lämplig som hjälpingrediens för rätter.
Glöm inte rekommendationerna för att bestämma färskhet och lagringsregler när du köper ägg i butikerna. Låt rätter med denna produkt gynna dig och dina nära och kära.
Video: hur man kontrollerar ägg för färskhet
att skicka