Hur man tar bort bitterhet från aubergine innan du lagar mat

Aubergine hos vanliga människor kallar blått. På basis av grönsaken förbereds grytor, kaviar, sidorätter, sallader, snacks. Aubergine stekt ofta i smet och konsumeras sedan med bröd och majonnäs. Erfarena hemmafruar möter problemet mer än en gång, vilket är fruktens bittera smak. Som regel kännetecknas denna egenskap av grönsaks frön och skal. För att förbereda ett läckert mellanmål, det första du behöver för att bli av med bitterhet. Överväga möjliga lösningar på problemet.

Hur man väljer aubergine korrekt

1. Detta steg anses med rätta vara det mest ansvariga, eftersom smaken på den färdiga skålen beror på rätt val av aubergine. Närvaron av bitterhet kännetecknar det allmänna utseendet på de blå, densitet, storlek, ålder på grönsaken.
2. Som nämnts tidigare känns bitterhet inte från massan utan från skalet och frön som innehåller solanin. Den nämnda komponenten orsakar förgiftning om den konsumeras i stora mängder.
3. Det är viktigt att nämna att äggplantorna, relativt nyligen samlade från trädgården, inte har en bitter smak. En funktion manifesterar sig bara efter en viss period.
4. Om du köper aubergine, föredra en ung grönsak. När det är möjligt, få frukt på marknaden från pålitliga leverantörer.
5. Inspektera aubergineens svans, den ska vara fjädrande. Klicka på stjälken, se till att den inte är ruttet. Uppskatta bladverk för brist på torkade prover. Köp inte aubergine vars blad inte är gröna och torra.
6. Dra fingrarna över ytan på de blå, skalet ska vara slätt (inte hal!) Utan grovhet och grovhet. I god aubergine knakar ytan något.
7. Vägrar att köpa stora grönsaker, det är gamla frukter som inte har någon fördel för kroppen. Blå sådana innehåller mycket solanin.
8. Om möjligt utvärdera skalet på skalet. Ju finare yta, desto mer fördelaktigt är frukten. Mjukskinnade grönsaker innehåller mycket antioxidanter.

Hur man tar bort bitterhet från aubergine

Inte alla blå har en bitter smak. Men om du har förvärvat gamla frukter, överväga effektiva sätt att lösa problemet.

Metod nummer 1. Saltlösning

1. Detta alternativ anses vara det mest populära. Det är lämpligt för människor som vill ta bort bitterhet från hela frukter. Samtidigt finns det inget behov av att skära grönsaker i skivor.
2. För att korrekt utföra förfarandet, förbered ett brett handfat i förväg och organisera förtryck. Ett sådant drag kommer inte att låta de små blåa ytan på saltlösningsytan.
3. Häll filtrerat vatten i behållaren för att blötlägga. Det är lämpligt att förkyla vätskan. 1 liter tillsätt 35 gr. grovt salt, använd inte havssalt.
4. Doppa äggplantan hela. För att minska procedurens längd, hacka frukten i 4-6 lika delar (valfritt).
5. Blåa har inte tillräckligt med vikt för att drunkna i salt vätska. Därför måste du bygga förtryck. Täck frukterna med en platt skål, lägg en flaska på två eller fem liter ovanpå.
6. Exponeringstiden för hackade grönsaker är 30-45 minuter, perioden beror på antalet aubergine. Om hela frukter är blötlägga, öka tiden till 1,5-2 timmar.
7. Efter den tilldelade tiden, skölj aubergine under kranen, lämna på silen för att tappa överskott av vätska. Pressa skivorna lite och börja laga mat.

Metod nummer 2. Strö över salt

1. Du kan ta bort bitterheten från de blå med den "torra" metoden och hälla frukterna med salt. Som en bulkkomposition är jodiserat, hav, bord eller krossat (extra) salt lämpligt.
2. Tvätta och torka aubergine för att utföra proceduren på rätt sätt. Ta bort stjälkar och blad, hacka grönsakerna på ett bekvämt sätt (skivor, kuber, sugrör, etc.).
3. De blå är valfria, men önskvärda. Således kommer du att minska exponeringstiden. Förbered saltet, se till att det inte finns några kryddor i det.
4. Ta en djup maträtt, skicka de blå in, strö dem över salt och blanda med händerna så att kompositionen absorberas snabbare. Överför salt med aubergine i lager.
5. Varaktigheten av torr "blötläggning" är 20-25 minuter. Droppar vätska på fruktens yta berättar om slutet på proceduren.
6. När tidsfristen löper ut, kasta grönsakerna i ett durkslag, skölj med rinnande vatten. Blot med servetter eller handdukar, börja laga mat.

Andra sätt

1. Kokning. Om formen på grönsaken inte spelar någon roll för dig kan du förkoka aubergine. Tvätta dem, hacka ringarna eller kuberna av medelstor storlek. Skicka till kokande saltat vatten, låt sjuda under hög värme i cirka 2-3 minuter. Kast grönsakerna på en sikt efter att tiden har gått, låt vätskan rinna av. Börja laga huvudrätten.
2. Frysning. Frysningen av frukt är ett utmärkt alternativ för att ta bort en bitter smak. Skölj grönsakerna och torka dem noggrant för att utföra manipulationerna. Hacka de små blå kuberna, lägg dem i en plastbehållare, täck inte med lock. Låt stå i frysen i 4-5 timmar, ta sedan bort och vrid ut överskottsvätska.
3. Peeling och frön. Om du behöver grönsaker utan skal och frön för en viss skål, använd den här metoden. Skala aubergine, hacka dem i skivor, låt stå i 10 minuter i isvatten. Pressa därefter vätskan, torka med en handduk.

Välj aubergine på rätt sätt för att rädda dig från onödiga manipulationer. Föredra unga frukter med en slät hud. I andra fall, ta bort bitterheten genom att blötlägga eller behandla med salt. Frys eller koka de små blå, ta bort huden, ta bort frön.

Video: hur man tar bort bitterhet från aubergine