Hur man lagar krusbärssylt: recept

Torniga klättrande buskar finns i nästan varje hushållsplan. Från mitten av juli börjar de första bären dyka upp på dem. De är mättade med solen och lyser genom fina skal med små korn. Krusbär har odlats under lång tid, men dess möjligheter att fylla på bristen på vitaminer, läkande egenskaper och kulinariska möjligheter fortsätter att studeras fram till idag.Hur man lagar krusbärssylt

Solbär

Krusbär tillhör släktet Kamnelomkov, vilket indikerar dess förmåga att överleva på valfri jord. Det första omnämnandet av det går tillbaka till 1100-talet, som spelas in i klosterkrönikorna. Även då användes det inom medicin och matlagning. Födelseplatsen för busken är Nordafrika och Västeuropa. En sådan spridning förklaras av dess snabba anpassningsförmåga till klimatförhållanden. Frön bärs av fåglar som hackar mogen frukt. Det infördes först i samlingar av användbara växter på 1500-talet av Jean Ruel, lite senare dök upp en mer fullständig botanisk beskrivning av växten. Genom uppfödarnas ansträngningar uppföddes ett stort antal stora fruktiga sorter, så under XIX-talet fick bäret en aldrig tidigare skådad popularitet i alla klasser. Arbetet med utveckling av nya sorter och hybrider fortsätter, de viktigaste riktningarna är motståndskraft mot negativa klimat och typiska sjukdomar.

En gång i skogen, går krusbär snabbt vild och återgår till sin ursprungliga form. Därför i trädgården kräver det outtröttlig uppmärksamhet från ägaren, snabb beskärning, utfodring och vattning.

Busken når sällan en höjd av 1,5 meter, stannar vanligtvis vid en markering på 1 - 1,2 m. Grenar är elastiska, lätt böjda, prickade med taggar förvandlade från blad. Barken är grå eller brun med små exfolierande vågar. Blommar och skapar en äggstock i maj, fruktarna mognar i mitten av juli - augusti. Det finns tidiga, mitten och sena mogna sorter. Bär kan ha olika nyanser, alla innehåller en stor mängd C-vitamin, vilket ökar immuniteten. Fruktens storlek varierar från 12 till 40 mm. Anläggningen är inte rädd för frost, lätt förökad med sticklingar, acklimatiseras snabbt på en ny plats. Den invaderas ofta av skadedjur och kan bli sjuk utan ordentlig vård. Men alla problem betalas av den rika sammansättningen av bär och dess fördelar för kroppen.

Sammansättning och fördelar

Ett bär innehåller ett brett spektrum av näringsämnen, inklusive:

  • pektiner;
  • vitamin A, E, PP, C, K;
  • niacin;
  • kostfiber;
  • kalium;
  • kalcium;
  • natrium;
  • fosfor;
  • aluminium;
  • koppar;
  • magnesium;
  • molybden;
  • selen;
  • jod;
  • karoten;
  • organiska syror.

I 100 gr. Produkten innehåller 45 kcal.

Det rekommenderas särskilt att inkludera krusbär i kosten för barn, gravida kvinnor och äldre. De gynnsamma egenskaperna för druvliknande bär har länge erkänts. De började växa busken målmedvetet från 1200-talet och kände till dess läkande egenskaper. 100-200 gr. frukt av valfri variation per dag ökar kroppens uthållighet och normaliserar det mentala tillståndet. Den diuretiska verkan hjälper till att bekämpa svullnad, minskar vikt, förbättrar njurfunktionen. Accelerationen av ämnesomsättningen och aktiveringen av tarmmotilitet uppskattas mycket i viktminskningsprogram. Att minska trycket, rensa blodkärlen och eliminera gifter förbättrar hjärt- och utsöndringssystemets arbete, förbättrar livskvaliteten, höjer ton och eliminerar kronisk trötthet.

Det är viktigt att: krusbär kan stimulera hjärnaktivitet och förhindra utveckling av skleros.

Organiska syror i sammansättningen av bär stoppar för tidigt åldrande, förbättrar hudens, hårets, naglarnas tillstånd.En oundgänglig åtgärd är snabb nedbrytning av fett, eliminering av skadligt kolesterol, hjälp i bukspottkörteln och leverrening. För kvinnor under graviditet och när början av klimakteriet rekommenderas starkt att tillräcklig uppmärksamhet ägnas åt krusbär. Serotonin är ett naturligt antidepressivt medel som kan ta bort från apati och muntra upp. Personer med hudproblem eller som lider av eksem, dermatit, psoriasis, 60 gr. en produkt per dag kommer att lindra symtomen på sjukdomen avsevärt, påskynda läkningsprocessen.

Krusbärsorter

Krusbärsorter
Till skillnad från andra bär är innehållet av näringsämnen i alla arter nästan samma. Oavsett färg, storlek och mognadstid innehåller bären en chockdos av C-vitamin, vilket ökar kroppens resistens mot förkylningar, infektionssjukdomar och svampsjukdomar. Valet av variation förklaras oftast av personliga preferenser, klimatförhållanden, den önskade tidpunkten för skörden. Under gynnsamma förhållanden kan upp till 15 kg samlas upp från den mellersta busken. bär. De mest populära sorterna är:

  • Ural smaragd;
  • våren;
  • beryl;
  • phoenicia;
  • Northern kapten.

Skörd för vintern

Om det var möjligt att rädda busken från mjölk, torka och bladlöss, kommer han att tacka med en riklig skörd. Ät allt färskt kommer inte att fungera. Maximal norm för en vuxen per dag är 1 glas. En större mängd kommer att provocera en orolig mage och tyngd i buken. Bättre att äta lite på dem. Den täta bärskalan låter dig lagra grödan i kylen under nästan en vecka, förutsatt att bären inte tvättas efter skörden från grenarna. Lättmogna frukter lagras i upp till 3 veckor.

När grödan börjar betraktas inte som kilogram, utan som hinkar, finns det bara två utgångar:

  • sälja överskott på marknaden;
  • spara all rikedom för vintern på alla tillgängliga sätt.

Krusbär är sällsynta arter som inte tappar sina gynnsamma egenskaper när de är frysta och kokta. Därför är bären torkade, frysta, torkade, kokta kanderade frukter, marmelad, sylt, konfitter och konserver.

Torkade bär
De innehåller tillräckligt med fukt, men lämpar sig för att torka tyst. Mediumprover väljs ut för arbetsstycket, tvättas noggrant under rinnande vatten och rengörs för stjälkar och korsblommor. Därefter hälls bären i ett durkslag och hålls i flera minuter över kokande vatten för att bevara färg och påskynda torkningen.

Sedan fördelas de i ett tunt lager på en bakplatta, placeras i en ugn eller en elektrisk torktumlare. Du måste höja temperaturen gradvis, annars kommer frukterna att baka. Maximal värmenivå är 70 grader. Efter att juicen har förångats lämnas bären på en bakplåt på en sval, väl ventilerad plats tills den är helt kyld. Produkten behåller sina egenskaper i 2 år, ersätter russin i bakning, tillsätts kompott, desserter.

Krusbär frusen
Om du har en rymlig frys i ditt hem behöver du inte oroa dig för produktens säkerhet. Beredda bär placeras i små portioner i påsar för frysning och förvaras.

Jam and Confiture
Den ursprungliga söta och sura smaken på bär är perfekt för olika kulinariska läckerheter. Dessutom bevaras de flesta näringsämnen under värmebehandling. Bär täcks med socker med en hastighet av 1: 1 och lämnas i 12 timmar tills ögonblicket för saft separering. Sätt sedan på en mycket långsam eld och koka under kontinuerlig omrörning. För att erhålla en homogen massa kyls de kokta frukterna, frasade genom en sil. Massan utan frön och skal skal kokas upprepade gånger tills önskad konsistens.

Krusbärsylt

Krusbärsylt
Endast från detta bär kan du få fantastiskt smaragdssylt. Det är värt arbetet, eftersom det bokstavligen lyser genom väggarna i burk, mentalt tillbaka till den välsignade sommaren.För matlagning väljs gröna sorter, namnet kan inte erkännas, lämpligheten bestäms visuellt. Det klassiska receptet innehåller:

  • krusbär - 1 kg;
  • socker - 1 kg;
  • körsbärsblad - 350 gr;
  • vatten - 600 mg.

För att få en lysande smaragdfärg måste tid och proportioner följas strikt.

  1. Körsbärsblad lämnas i kallt vatten under en kvarts timme, kokas sedan och kokas i 5 minuter.
  2. De tvättade krusbär måste hackas med en tandpetare och hällas i en kastrull med avkok av blad. Rulla diskarna medurs och låt stå i 10 timmar. Viktigt: bland inte massan med en sked.
  3. Pressa bären i en separat skål med en slitssked, tillsätt socker i buljongen och koka på låg värme i 3 minuter.
  4. Ta bort bladen, fyll i bär, koka i 20 minuter.
  5. Häll snabbt i burkar i kokande form och tätt ordentligt.

En annan metod innefattar fem minuter att koka omedelbart med socker med ett intervall på 5 timmar. 3 tillvägagångssätt görs, varefter sylt rullar till burkar. Den är viskös, söt och väldoftande. Vid kylning bevaras smaragdfärgen. För att ge nya smakämnen är det tillåtet att tillsätta valnötter, apelsiner eller citronskal.

Krusbär och Kiwi Jam
Det visar sig en mycket ovanlig trevlig smak. För matlagning tas krusbär, kiwi, socker i lika stora andelar och 3 citroner. Skalet tas bort från kiwin, frukterna skärs i små bitar. Krusbär tvättas, hästsvansar skärs. Båda ingredienserna krossas i en mixer, blandas med socker, låt sjuda i 30 minuter. Juicen pressas ur citroner, i slutet av kokningen tillsätts den till blandningen, bringas tillbaka till koka och stängs av. Det visas i steriliserade burkar, stängda med lock. Förvaras på en sval mörk plats, perfekt som en fyllning för söta kakor och desserter.

Om året var fruktbart och en massa krusbär skördades, kommer vintern att bli god. Man behöver bara göra lite ansträngning och laga en överraskande doftande och hälsosam sylt.

Video: smaragdkrusbärsylt

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer