Hur man torkar lagerblad hemma

Viken är mycket populär bland hemmafruar. Det läggs till olika rätter för att ge en specifik smak. De flesta kockar kryddar i kryddbutiken i sin färdiga förpackning. Köpare vet dock inte att insamling och torkning av lövblad är ett mödosamt arbete med många regler.

Laurelolja är känd för sina fördelaktiga egenskaper. Det läggs till kosmetiska produkter och antibakteriella medel, såsom tvål. I livsmedelsindustrin läggs den till såser, kryddblandningar och andra livsmedel. Torkade broschyrer används ofta för att göra soppor - de tillför en subtil smak. Ett blad räcker för att skålen helt ska förändra sin smak.

En del människor föredrar att torka sin egen lavrushka. Innan den här lektionen måste du förstå sakens funktioner och nyanser.

skörd

Bladsamlingen börjar i början av hösten. Lågbladets huvudvärde är de eteriska oljorna som samlas mest på morgonen, vilket innebär att du måste samla kryddor vid denna tid på dagen. Homogena, oskadade exemplar passar bäst. Riv av bladen försiktigt för att inte förstöra dem. För skörd är träd över 3 år lämpliga. Ju större blad, desto starkare arom och smak på det.

Torkar lagerblad hemma

Det är lätt att bestämma kvaliteten på torkat blad: det känns som tunn kartong vid beröring. Före torkning är färgen mörkgrön, närmare - närmare oliv. När lagerbladet börjar smulas, brytas, täckas med en beläggning eller blir mjukt, betyder det att det har försämrats och inte kan användas i matlagning. Bladens yta är monofonisk, den får inte färgas på grund av långvarig exponering för solljus. Lukten ska vara behaglig utan hårda nyanser.

Lavrushka kan torkas på samma sätt som andra örter. Det finns emellertid flera nyanser som är viktiga att tänka på under förfarandet.

1. Rummet där torkningen sker direkt måste isoleras från främmande lukt, eftersom lagerblad tenderar att absorbera omgivande aromer. Detta kan påverka framtida lukt och smak.
2. Innan torkning sköljs alla blad ordentligt i vatten. Lavrushka läggs ut på en yta med god ventilation (till exempel ett nät).
3. Solljus bör inte falla på bladen.
4. Du bör inte spara på distributionsområdet: alla broschyrer ligger utan att röra varandra. Annars kommer de att slå sig ner, fukt kommer att bildas, vilket kommer att leda till förfall av lövverket.
5. I denna position är de 12-15 dagar. Under denna period måste de vridas en gång så att fukten förångas jämnt.

Efter torkning förlorar de flesta örter sina eteriska oljor, men lavrushka är ett undantag. Aromen förblir lika mättad. Det är en vanlig missuppfattning att närvaron av även en kort gren på ett blad dramatiskt kan förändra smaken. Det finns faktiskt ingen skillnad.

För att torka lagerbladet behöver du ett mörkt, väl ventilerat rum. En vind är väl lämpad för den här uppgiften. Om det inte finns kan du placera en duk med löv i skuggan av något av rummen. Det är dock viktigt att tänka på att skuggorna ändrar sin plats. Det är nödvändigt att flytta lavrushka så att solljuset inte bränner den.

Alternativ till den klassiska metoden

I en lägenhet utan mycket ledigt utrymme kan du också torka laurbladet. Förfarandet kräver en ugn. Temperaturen bör vara 40-45 grader. Hela processen distribueras i steg:

1. Förbered en bakplåt, tvätta den och torka den.
2. Placera lagerblad på hela bakplåten så att de inte rör vid varandra.
3. Låt dem stå i ugnen i 7-8 timmar, men efter 3-4 timmar är det nödvändigt att vända bladen för att fördela torkningen jämnt.
4. För bättre luftflöde är det bäst att lämna ugnsluckan något öppen.

Denna metod kräver särskild vård. Bladen får inte tillåtas brännas. Under hela processen är det nödvändigt att justera temperaturen.

Modern teknik

Laurelblad har torkats sedan antiken. Det sätt som hemmafruerna från den tiden använde testades i flera år. Men framsteg ger människor utrustning som förenklar vissa saker och processer. Dehydrator är en teknik för att torka frukt, grönsaker, örter osv. Det tar bort fukt från föremål jämnt. Det används också för att torka lavrushki:

1. Värm enheten till en temperatur på 35-45 grader.
2. Skölj bladen under kallt vatten, lägg dem på en handduk eller trasa och låt dem torka.
3. För att passa i dehydratorbrickorna i ett lager, alla blad i 2-4 timmar.

Kontrollera regelbundet persiljans tillstånd. Det kommer inte att vara överflödigt att studera instruktionerna för utrustningen. Det beskrivs i detalj åtgärderna under torkning.

Användbara tips

1. Om färska blad anges i receptet och endast torkade är till hands kan de användas, men med hänsyn till det faktum att torra örter har en starkare smak, så de måste tillsättas i en lägre dos.
2. Förvara lavrushka i ett lufttätt material (behållare eller påse med lås).
3. Direkt solljus bör inte tillåtas, den optimala lagringstemperaturen är 20-25 grader.
4. Solljus är inte lämpligt för torkning, eftersom under det blir bladen bruna, blir färgade och bränner, och en betydande del av eteriska oljor förloras.
5. Folkmetoden för torkning av lagerblad är den bästa. Inte alla hemmafruar har specialutrustning.

Med förbehåll för lagringsförhållandena behåller lagerblad sina egenskaper i upp till två år, men det är bäst att fylla på lager av lavrushki på ett år. Som regel lagras denna smaksättning inte i hemmafruar under lång tid, eftersom den används vid beredningen av många rätter.

Video: hur man odlar (laurbær) laurbærträd hemma?