Hur man steriliserar burkar hemma

Varje hemmafru försöker bevara vitaminer från grönsaker, frukt och svamp för vintern. En av de beprövade metoderna är deras bevarande. Det är svårt att hitta en person som vägrar te med hemmagjord hallonsylt eller ett mellanmål i form av krispiga gurkor. Samtidigt, så att ämnen glädjer dig hela vintern måste du sterilisera burkarna för dem.

Varför sterilisera burkar

Många bakterier och mikroorganismer lever på burkarnas yta. Under sterilisering dör de på grund av exponering för värme.

Konserverna skapar en optimal miljö för liv och reproduktion av bakterier. Om sterilisering vägras, kommer mikroberna att starta fermentationsprocessen i arbetsstyckena och dina lager kommer att försämras. Vanligtvis kommer detta att uttryckas i uppblåsthet i locket eller i saltlösningen.

Förbereda burkar för sterilisering

1. Kontrollera burkarna för chips eller sprickor. Ett spån på halsen kommer oundvikligen att leda till uppblåsthet och brott i locket. En sprucken burk kan explodera när du häller kokande vatten i den.
2. Hela burkar ska tvättas ordentligt med varmt vatten och ett rengöringspulver. Torka burkarna med en handduk eller lämna dem bara på bordet för att torka ett tag. Endast torra behållare rekommenderas för sterilisering.

Ångsterilisering

Detta är den äldsta och mest pålitliga metoden, dina mödrar och mormor måste ha använt den. Samtidigt kan ångburkar steriliseras på olika sätt.

1. Använd en vattenkokare, turkiska eller andra rätter med en smal nacke. En burk läggs på näsan på en kokande vattenkokare eller sätts in i turkens hals upp och ner. En-liters burkar steriliseras i 7-10 minuter, tre-liters burkar - 15 minuter. Som regel upphör droppar vatten att bildas på en helt steriliserad burk.
2. Använd speciella runda lock med öppningar för halsens burk. I det här fallet täcks kokan med kokande vatten med ett lock (det kan ha ett eller flera runda hål) och burkarna sätts in med halsen nedåt. Om du inte har ett sådant mirakel kan du använda en vanlig metallsikt. I detta fall kommer emellertid det mesta av ångan att slösas bort, och detta kommer att leda till en ökning av fukt och temperatur i köket, vilket är oönskat på sommaren.
3. I en dubbelpanna. Om du är ägare till en sådan användbar assistent när du förbereder välsmakande och hälsosamma rätter, kan du använda denna steriliseringsmetod. Rena burkar placeras i en dubbelpanna i 15 minuter och aktiverar kokningsläget. Nackdelarna med denna metod inkluderar möjligheten att sterilisera ett litet antal burkar, eftersom dubbelpannan måste vara mycket rymlig.

Steriliserande burkar i ugnen

Rengör och nödvändigtvis torra burkar som läggs i ugnen och slå på den maximalt. Se till att temperaturen inte stiger över 200 grader. Stäng av ugnen efter 10 minuter och låt bankerna svalna i den. Öppna inte ugnen omedelbart, eftersom glaset kan spricka på grund av temperaturskillnader.

Denna metod är lämplig främst förmågan att sterilisera flera burkar samtidigt. Dessutom är temperaturen i ugnen högre än temperaturen på ångan, vilket gör att du kan döda fler bakterier.

Sterilisering av burkar i en mikrovågsugn

Detta är det snabbaste och enklaste sättet att sterilisera. Beroende på mikrovågsvolymen placeras en eller flera rena burkar i den. Burkens botten måste täckas med vatten ca 2 cm.En mikrovågsugn värmer upp vatten, inte luft. Vattnet i bankerna kokar och ångsterilisering inträffar. Torra burkar i mikrovågsugn steriliseras inte.

Med en effekt på 800 watt tar det 5-7 minuter att förstöra mikrober.

Steriliserande burkar i diskmaskinen

Den största fördelen med denna metod är att burkar endast kan laddas i diskmaskinen genom att skölja dem något. Under sterilisering behöver du inte heller distraheras av burkar och du kan ägna dig åt hela tiden för att förbereda produkter för sömnad.

Så diskmaskinen är påslagen vid högsta temperatur (minst 60 grader) utan tillsats av rengöringsprodukter.

Bland nackdelarna med denna metod kan en låg steriliseringstemperatur noteras, så att effekten blir sämre än vid användning av ånga eller ugn.

Hur man steriliserar mössor

Lock, som burkar, måste tvättas och noggrant kontrolleras för bucklor, repor eller rost före sterilisering. Gängade skruvlock rekommenderas att uppdateras varje år.

Rena lock kan doppas i kokande vatten i 3 minuter eller steriliseras i en ugn med burkar. I inga fall kan du sterilisera metallskydd i mikrovågsugn, detta kommer att leda till nedbrytning.

pastörisering

Många hemmafruar litar inte på dubbelt eller till och med tredubbla hällande kokande vatten under konservering och tar till pastörisering, det vill säga för att sterilisera burkar tillsammans med ämnen. Som regel krävs det för bevaring av gurkor, svamp och i recept med en liten mängd vinäger.

För att göra detta behöver du en rymlig pan med en bred botten. För trelitersburkar är en emaljerad handfat perfekt. Längst ner i pannan lägg en trästål eller en tunn handduk och lägg i burkar med ämnen i den. Burkarnas hals är täckt med lock, men vrid inte dem.

Pannan måste fyllas med varmt vatten så att den inte når halsen på burkarna på cirka 5 cm. Därefter släpps pannan. Pasturiseringstiden beror på det specifika receptet, som regel tar det 15-25 minuter efter kokande vatten.

Pasteuriserade burkar avlägsnas försiktigt från vattnet en åt gången och rullas omedelbart upp. Innan kylning rekommenderas att bankerna lämnas upp och ner.

Vad kan inte göras med hemmakonservering

De vanligaste misstagen som älskarinna gör vid skörd av frukt och grönsaker.

1. Användning av dåligt tvättade grönsaker och frukter. Innan du lägger ut ämnena på bankerna måste du skölja dem noggrant under rinnande vatten. Smutsiga grönsaker kan orsaka torkning av saltlösningen. Dessutom kommer ingen att gilla den krispiga sanden på tänderna i ett mellanmål.
2. Använd gamla bortskämda lock. Till och med en liten defekt på skruvlocket leder oundvikligen till dess svullnad. Kom också ihåg att vakuumkåpor, även om de är väldigt bekväma att använda, behåller sina lufttäta egenskaper bara 3-4 månader. Om du vill att dina arbetsstycken ska stå längre använder du andra alternativ.
3. Felaktig pastörisering av burkar. Du kan inte sätta burkar med ämnen direkt på botten av de diskar där pastörisering utförs. Det är också oönskat att sidorna på burkarna kommer i kontakt med varandra när de kokar. Ta bort dem från varandra eller flytta dem med en handduk.

Så sterilisering av burkar och lock är ett integrerat steg i bevarande av produkter. Oavsett vilken steriliseringsmetod du väljer, utför den enligt alla regler. I det här fallet, fram till våren, kan du glädja och överraska kära och vänner med sina kulinariska mästerverk under huven.

Video: hur man steriliserar burkar