Artikelinnehåll
Aromatiska kryddig örter är ett utmärkt komplement till den hemmafruens kulinariska mästerverk. Basilika hänvisar till kryddor som används ofta i modernt kök. Gräset har inte bara en behaglig smak och arom, utan har också många användbara egenskaper. De eteriska oljorna och spårämnen som är en del av den positiva effekten på magen. Produktens bakteriedödande egenskaper hjälper till att bli av med virusinfektioner, inklusive förkylningar. De använder basilika i färsk, torkad och fryst form som smaksättning för rätter. För att bevara ett friskt krydda för vintern, utan att förlora de gynnsamma egenskaperna, måste du känna till några regler för skörd.
Användbara egenskaper och kontraindikationer
Regelbunden användning av kryddor kan ha en gynnsam effekt på människokroppen. Växten bromsar för tidigt åldrande av vävnader, stärker immunförsvaret, hjälper till att normalisera sockernivån i diabetes. Kokt vin från basilikablad hjälper till med hudsjukdomar, lindrar irritation och svullnad.
Medicinska infusioner bereds av frön och torkade löv, som hjälper även med onkologiska sjukdomar. Experter rekommenderar användning av basilika för personer som lider av hjärtsjukdomar. På grund av innehållet i vissa komponenter kan gräs hjälpa till att bli av med njursten. Kryddan har en smärtstillande effekt. Med hjälp av gräs kan du lindra huvudvärk eller tandvärk.
Men trots alla fördelarna med denna typ av användbar växt är det nödvändigt att notera några kontraindikationer. Det rekommenderas inte att använda basilika:
- Människor med allvarliga hjärtproblem.
- Kvinnor i position.
- Behandlingsperioden med beredningar baserade på basilika bör inte överstiga en viss period, annars kommer den motsatta effekten på kroppen att gå.
Hur som helst, innan du börjar använda medel från basilika för medicinska ändamål, bör du rådfråga en läkare.
Skördsmetoder
torkning
Detta är en långsiktig lagringsmetod. Kryddan kan inte förlora sina kvaliteter förrän två år. Den enda nackdelen är den partiella förlusten av arom. För torkning är det bättre att välja sorter med lila blad - de behåller lukten bättre.
Torkning av basilika rekommenderas på våren, innan växten börjar blomma. Under denna period utstrålar bladen en stark kryddig lukt, stjälkarna är unga och orotade. Efter att ha samlats in ska växterna tvättas i vatten, ta bort ogräs och skräp. Separera bladen från skottet och hacka fint. Hela löv kan också torkas. Det rekommenderas att du förbereder en lämplig plats i förväg. Det ska vara varmt, väl ventilerat och inte släppa in solljus. En ladugård eller skafferi är perfekt.
Lägg ut klippt gräs på en speciell bricka eller papper. Försök att rensa upp den gröna massan regelbundet. Efter att basilikan har torkat måste den samlas i förpackningar med tätt material eller en speciell behållare med lock. Förvara kryddan på en torr, mörk plats. Klar smaksättning smuldrar lätt när du gnuggar mellan fingrarna. Så det kan kontrolleras för beredskap efter torkning.
frysning
Efter att ha klippt från trädgården är det bäst att blötlägga gräset i kallt vatten med tillsats av salt i ungefär en halvtimme.Skölj sedan greenerna väl med rinnande vatten. Basilikgrenarna måste läggas kort på pappershanddukar så att det torkar. Sedan separerar bladen från stjälkarna och lägg dem i plastpåsar eller påsar. Släpp luften ur väskorna och knyt den väl. Kokta påsar placeras i frysen. I det här formuläret kan du lagra värdefull kryddning tills en ny gröda. Om du vill, kan basiljagryn finhackas innan du fryser.
Förgrenad frysning
Ett vanligt problem i samband med frysning är förlusten av en vacker växtfärg. Om du vill att basilika ska bevaras inte bara som en användbar och värdefull produkt utan också för att få ett attraktivt utseende, måste det behandlas med kokande vatten innan det fryser. Krydda blancher under en kort tid - bara en sekund. Långvarig termisk exponering rekommenderas inte, annars försvinner inte bara färg, utan alla användbara ämnen försvinner. Tillräckligt med gräs bara häll över kokande vatten och torka. Först sedan läggs i påsar och i frysen.
betning
Vid beredning av basilika på detta sätt krävs ingen termisk effekt, vilket kommer att påverka produktens näringsvärde positivt. Först bör du förbereda en behållare där greener kommer att passa. Små glasburkar som är tvättade och steriliserade är lämpliga. 400 gram basilika ört kommer att kräva cirka 200 gram salt. Bladen med kryddig örter läggs i lager på botten. Varje lager ströks med salt. Efter fyllning av burkarna förseglas behållaren med ett lock och skickas till en sval plats.
Matlagning pasta
Denna metod för långvarig lagring är ganska intressant. Du måste ta basilikablad, skölja väl och ta bort ogräs. En kvist av växten kommer att kräva cirka 50 gram olivolja och lite (efter smak) salt. Alla ingredienser placeras i en mixer eller en speciell murbruk för slipning. Det blir doftande pasta av mörkgrön färg. För lagring bör pasta läggas ut i bankerna och rullas upp. Ett originalt sätt att lagra är att lägga massan i formar och frysa den. En sådan produkt kan alltid läggas till varje maträtt, särskilt på vintern. All mat blir mycket godare och hälsosammare.
konservering
För att få en välsmakande och hälsosam krydda för vintern kan du bevara basilika örter. För att göra detta måste skurna grenar sorteras ut, sköljas väl och skållas med kokande vatten. Därefter krossas greenerna med en köttkvarn eller en mixer. Den resulterande massan måste värmas på eld, tillsätt salt, socker och vinäger. Blandningen sönderdelas i de beredda glasburkarna och steriliseras. Processen kan utföras i ugnen. Sedan ska den rullas upp och läggas bort på en sval plats. Värdet på mineraler och vitaminer är av stor vikt vid konserveringen. Produkten bör därför inte utsättas för värmebehandling under lång tid.
Underbart aromatisk krydda används ofta inte bara för matlagning. På grund av innehållet av användbara spårämnen och vitaminer används kryddig ört aktivt i folkmedicinen. Så om du förser din familj med den här fantastiska örten för vintern, kan du bli av med många hälsoproblem.
Video: skörd basilika för vintern
att skicka