Hur man gör äppeljuice hemma

Äppeljuice anses vara ett lager av vitaminer. Tack vare mineralelement stärker immunsystemet, bekämpar förkylning och förbättrar vitaliteten. Av den anledningen vill erfarna hemmafruar bevara juicen för att kunna njuta av den på vintern. Vi har samlat åt dig en gyllene samling av de mest läckra recept som enkelt kan översättas till verkligheten på egen hand. Tänk på viktiga aspekter i ordning.

Hur man pressar saft från äpplen

För beredning av juice används endast söta sorter av äpplen; i vissa fall är destillation från frukt med surhet tillåtet. Det andra alternativet innebär att tillsätta granulerat socker, vilket kan orsaka halsbränna.

Föredra följande betyg: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Recept gör det möjligt att blanda olika typer av äpplen, allt beror på personliga preferenser. Dessa sorter är optimalt lämpliga för destillation, eftersom de är måttligt söta, men samtidigt har de en andel surhet.

När du har valt frukt måste du sortera. Det är viktigt att förstå att endast friska äpplen utan maskhål används för juice. Varje frukt tvättas noggrant med en skumsvamp. Om butiksprodukter används för betesmark används sodavatten för att ta bort vax och eventuella kemikalier.

Sedan läggs äpplen ut på en plan yta, lindade i en handduk. Därefter placeras de på en pappershandduk tills fukten förångas helt. När frukterna torkar skärs kärnan ut. Tillagningen fortsätter enligt instruktionerna för juicepressen. Frukter hackas med en kniv eller skickas till enheten som helhet.

Apple Juice Technology

1. Placera äpplen i ett diskhon, tvätta varje frukt under varmt vatten och använd bakpulver vid behov. När all smuts har tagits bort, sortera ut frukten, klipp ut de drabbade och ruttna platserna, ta bort bladen och svansen.
2. Föredra endast mogen frukt om du inte använder ett vilda vilt. Sprid en bomullshandduk på bordet, lägg ut frukt för att tappa vatten, torka vid rumstemperatur.
3. Skala äpplen med en tunn kniv. Försök att skära huden så tunn att endast den hårda, släta delen tas bort. Det är under det att ansamlingen av användbara element som måste bevaras koncentreras.
4. Skär ut kärnan, ta bort frön och underlag, hacka frukten i kuber av lika stor storlek. Storleken på bitarna beror direkt på juicepressens egenskaper. Om apparaten mosar stora bitar väl, slösa inte tid på bagateller, hacka äpplen i hälften.
5. När du planerar mängden slutprodukt, fortsätt med följande indikatorer: i de flesta fall vid bearbetning av 11-12 kg. äpplen kommer ut cirka 4-5 liter juice. Det är svårt att säga det exakta antalet, eftersom alla sorter varierar i mognad och saftighet.
6. Plocka upp en flaska med en halsdiameter så att den matchar storleken på juicepipen. En sådan rörelse förhindrar eventuell kontakt av slutprodukten med syre. Välj om möjligt keramik- eller glasbehållare snarare än plastbehållare. Det senare alternativet minskar slutprodukternas hållbarhet. Använd inte heller metallredskap eftersom det har egenskapen oxidation.
7. Placera det valda kärlet under halsen, placera fruktbitarna i juicerns hålighet, slå på enheten.Beroende på tillverkaren varierar doseringssatsen kraftigt. Eftersom äpplen är tillräckligt saftiga, slipas de snabbare än, till exempel, morötter. Som regel räcker 5 minuter med enhetens drift för att få 3,5-5 liter slutprodukt.
8. Förutom att pressa, rengör juicen vätskan från massan, som i föregående fall beror resultatet direkt på tillverkaren. Som praxis visar ovanpå juicen kan du märka en relativt liten mängd oljekaka. Du kan antingen blanda den, få produkten med massa eller sila. När det gäller det senare alternativet, använd en sikt eller gör ett filter av gasväv, vikta från flera lager.
9. När det gäller kakan från de använda äpplen är den praktiskt taget inte till någon nytta, släng den eller använd den för dina egna ändamål. I slutet av alla manipulationer ska du demontera enheten, tvätta den noggrant i duschen och torka den. Låt den monteras eller demonteras tills nästa gång.

Hur man bevarar äppeljuice för vintern

Det finns ett tillräckligt antal sätt som du kan förbereda äppeljuice för vinterbevarande.

Först måste du ta hand om behållaren som produkten hälls i. Tvätta den noggrant med varmt vatten, behandla hålrummet och ytterväggarna med bakpulver, häll över kokande vatten.

Du kan också sterilisera burkar genom att placera dem i en vattenpanna och sedan koka ordentligt (cirka 10-15 minuter). När du har förberett diskarna väljer du lämplig metod för konservering och fortsätter med proceduren.

Alternativ nummer 1. Varma upp
Beredningstekniken är som följer: juicen hälls i en vid panna med en emaljbeläggning, varefter den placeras på kaminen och värms jämnt till 88-98 grader.

Om du inte har en termometer, kommer en visuell inspektion att hjälpa dig att ta reda på det önskade scenen. Små bubblor börjar dyka upp på ytan av vätskan, bringa inte i något fall kompositionen till en massa koka.

Därefter hälls pastöriserad juice i tidigare rengjorda behållare och korkas försiktigt. Därefter vänds burkarna på locket och lindas in i varm trasa (rutig, handduk, filt etc.).

Äppeljuice kan överföras till en plats för långvarig lagring först efter att den har tillförts vid rumstemperatur i cirka 12-14 timmar.

Alternativ nummer 2. Lätt kokande
Tekniken är utformad för de fall där det råder tvivel om kvaliteten på de frukter som används vid pressning av äppeljuice. Till exempel är du inte säker på att du helt har tagit bort de skadade platserna eller rengjort frukterna ordentligt.

Erfaren juice tillverkare rekommenderar inte kokande juice under en lång tid, men värmebehandling över hög värme i 5 minuter är acceptabelt. Med denna metod för pastörisering förlorar naturligtvis de flesta användbara element sina egenskaper, men smaken och det totala intrycket av att använda produkten kommer att förbli oförändrat.

Häll saften i en tjockväggig panna, koka upp och notera tiden. Efter den angivna perioden (5-7 minuter), häll produkten i rena (sterila) burkar, kork, vänd den upp och ner och linda den med en varm trasa.

Kylningstiden vid rumstemperatur är cirka 12 timmar, efter denna tid måste behållaren vändas och placeras på en mörk plats (källare, källare, garderob, etc.).

Alternativ nummer 3. Stängd pastörisering
Denna metod är bra genom att juicen kokar efter att den flyttats till en burk utan att förvärmas. För att utföra proceduren ordentligt, förbered en bred panna med höga sidor, häll juice i glasbehållare, stäng locket, men rull inte upp det.

Lägg burken i pannan, tillsätt varmt vatten, slå på kaminen. Stek på medelvärme tills de första bubblorna börjar dyka upp. Se till att nivån på hällt vatten endast når behållarens axlar, annars kan det spricka.Täck sedan pannan med ett lock, sätt saften till en temperatur på 85 grader, inte mer.

Efter denna period, minska värmen till ett minimum märke, koka en burk juice i 20-30 minuter, beroende på dess storlek. Så snart pastöriseringsprocessen är slut tar du försiktigt bort behållaren med handskar, rullar upp den omedelbart och lindar den i en filt. Låt juicen svalna till rumstemperatur (cirka 12-15 timmar), ta den sedan till ett mörkt rum för långvarig lagring.

Viktigt!Efter att ha gjort och pastöriserat juicen, signera varje burk. Ange upphandlingsdatumet utan att bryta mot lagringsvillkoren. Exponeringstiden under vilken produkten kan konsumeras varierar mellan 22-24 månader.

När det gäller att lägga till socker i drinken är detta en rent individuell fråga. Du kan störa bulkkompositionen under uppvärmningsfasen eller vara nöjd med den naturliga smaken av äppeljuice.

Äppel- och morotjuice

1. För beredningen av drinken är det viktigt att observera de korrekta proportioner. Erfaren hemmafruar rekommenderas att blanda två delar äppeljuice med 1 del morotsjuice, medan du kan lägga till granulerat socker med en hastighet av 10 g. per 100 ml. slutprodukt.
2. Tvätta morötter, skala den, torka den med pappershanddukar. Hacka i små bitar, lägg i en djup behållare, häll över kokande vatten. Vänta cirka 20 minuter.
3. Tvätta och skala äpplen, skala dem med en kniv med ett tunt blad. Ta bort kärnan, hacka frukten i lika stora bitar.
4. Blanda ett äpple med morötter, pressa juicen ur dem med en juicepress, ta bort kakan genom att leda kompositionen genom en sikt. Pasteurisera med hjälp av någon av ovanstående metoder ("Lättkokning", "Uppvärmning", "Stängd pastörisering").
5. Tillsätt granulerat socker i saften vid värmebehandlingen, vänta tills kristallerna löses upp. Häll sedan i bankerna, kork, sval, ren på ett mörkt ställe.

Pumpasaft

1. Skala pumpan från sin hårda skal, uteslut den fibrösa fröstrukturen från hålrummet. Tvätta frukten, skär i små bitar, ånga dem i 10 minuter.
2. Tvätta äpplen, ta bort skalet med en tunn kniv, ta bort kärnan. Skär frukten i skivor av samma storlek, skåll med kokande vatten.
3. Torka frukterna väl, skicka dem till en mixer eller juicepress, uteslut sedan kakan med ett gasfilter, tillsätt malt kanel, vanillin och filtrerat vatten i en liten mängd för att utspäda kompositionen lite.
4. Om så önskas kan du lägga till lite citronsaft till den resulterande blandningen för att ge drinken en citrusaktig touch. När juicen har erhållits, pasteuriserar den med "Easy Boiling" -metoden, det enda är att tillagningstiden måste ökas till en halvtimme.
5. I slutet av manipulationerna, häll kompositionen i sterila burkar, kork, låt svalna i en lindad filt. Flytta behållaren till en plats för långvarig lagring.

Det är lätt att göra äppeljuice hemma, om du har en idé om de grundläggande bearbetningsteknologierna. Tvätta och torka alltid frukten, separera kakan från vätskan, koka burkarna. Överväg att göra äppelpumpa och äppel morotjuice.

Video: äppeljuice utan juicepress