Hur man gör kvittenvin hemma

Kvitten betyder en nära släkting till päron och äpple. På grund av att många tanniner är koncentrerade i det, är smaken syrlig. Sockerinnehållet är ganska lågt, så ett speciellt tillvägagångssätt krävs vid tillverkningen av vinedrycker.

Hur man gör kvittenvin

Quince funktioner

  1. Under många århundraden har människor visat att det finns kvitten, vars födelseort anses vara Kina. Vissa tror dock att denna frukt ursprungligen dök upp i Iran och Kaukasus. Idag växer träd med tårta frukter nästan överallt där klimatförhållanden bidrar till detta.
  2. En av funktionerna hos kvitten är att den kan växa på buskar eller träd, som varierar i längd i intervallet 0,7-5 meter. Fruktens format är skrumpat, liknande päron och äpplen. Formen kan vara sfärisk eller tårformad.
  3. Massan är praktiskt taget utan juice. Det är syrligt, sötma är närvarande, men inte för uttalad. I de flesta fall är kvitten fast inuti, även när den är fullmogen. Massan innehåller många frön av en brunaktig nyans.
  4. När frukterna skördas, kan de, med förbehåll för alla åldringsförhållanden, ligga i minst sex månader. Det här är en ganska lång period som uppmuntrar människor att fylla på gåvor för framtiden och att ytterligare förbereda vindrycker baserade på dem.
  5. Intressant nog, i färsk form, används dessa frukter praktiskt taget inte. De stickar, har en syrlig eftersmak, inte alltid trevlig när de konsumeras. Ofta gör kvinmar sylt, sylt, kompott och vin.

Krav på råmaterial

  1. Om du exakt har bestämt att du ska tillverka en alkoholhaltig dryck, se till att råvarorna uppfyller alla krav. Om frukterna skördades relativt nyligen är de inte lämpliga för produktion av vin. I det här fallet är det nödvändigt att plocka upp mer framgångsrika exemplar som helt har mognat och har legat under en tid. Du kan ta reda på att råvaran är klar för användning med lukt och massa. Det blir mjukt och aromen blir fruktig.
  2. Sådana krav beror på det faktum att när man åldras hemma ökar frukterna mängden socker i kompositionen. Samtidigt minskar volymen tanniner. Dessa egenskaper återspeglas bäst i smaken av den slutliga drinken, den kommer att vara rik och mjuk. För att upprätthålla frukt efter skörd är det nödvändigt i minst ett par veckor. Men om sorten är sen ökar denna period automatiskt till ett par månader.
  3. Innan huvudmanipulationerna måste frukterna sorteras ut, varefter alla skadade och ruttna måste tas bort. Skölj frukten är inte nödvändig. Om kraftig kontaminering uppstår, gnugga provet med en torr trasa. Erfaren vinproducenter rekommenderar användning av japansk kvitten. Den slutliga råvaran är ovanlig och välsmakande. Det finns dock få syror i det, så du måste späda juicen med vatten. Vissa ersätter vätskan med äppeljuice.

Vin enligt det klassiska receptet

Klassiskt kvittenvin

  1. Skörda cirka 10 kg. frukt, ta sedan bort svansarna och hacka varje instans i två sektioner. Ta bort mitten med benen. Torka av massan, vik i en skål och blanda med 500 g. granulerat socker och samma volym vatten. Täck diskarna med gasväv, lämna i mörker i flera dagar. Rör om ett par gånger om dagen.
  2. När 3 dagar är slut, filtrera, behövs bara juice. Häll 150 g per liter. granulerat socker och 8 gr. ananas. Efter knådning överför du kompositionen till jäsningstanken, dra i handsken. Gör ett hål i det. Låt stå i mörker och varmt. Ange 60 g efter 5 dagar. granulerat socker per liter.Tillsätt ytterligare 50 g efter samma tidsperiod.
  3. Fermentering av drycken kan pågå från 25 till 55 dagar. I detta fall beror perioden direkt på aktiviteten hos jäst och temperaturen i det rum i vilket arbetsstycket lagras. Efter en viss tid upphör gas att släppas från vattentätningen. En lös fällning börjar redan vara synlig längst ner. Vätskan i sig klaras.
  4. Om fermentationen inte upphör efter 50 dagar överför du behållarens innehåll till en ny och ren behållare. Rör aldrig vid sedimentet. Annars kommer det färdiga vinet att känna bitterhet. För resten, efter jäsning, dränera vinet från sedimentet genom ett rör.
  5. Pröva drinken för att smaka. Tillsätt eventuellt socker för att öka kompositionens sötma. Om så önskas kan drycken också fixas något med vodka. Ta stark alkohol i en mängd av 2 till 15% av den totala mängden ursprungliga råvaror.
  6. Därefter hälls det beredda vinet i en separat ren behållare. Fyll den så att den inte kommer i kontakt med syre. Stäng med ett tätt lock. Om socker tillsattes, håll sedan kompositionen med en vattentätning i cirka 10 dagar till.
  7. Flytta sedan drycken till en sval plats med en temperatur på cirka 10 grader. Exponeringen bör vara cirka sex månader. Tack vare denna procedur kommer smaken att förbättras avsevärt. Häll drinken genom röret när fällningen visas. Utför systematiskt sådana manipulationer.
  8. Om fällningen inte längre visas kan vi säga att drycken är klar. Packa den i mindre flaskor och förvara. Vinets hållbarhet är cirka 3 år. Samtidigt når dess styrka från 10 till 12 grader.

Vinjäst

Quince vin med jäst

  1. Koka juice på 9 kg. kvitten. Du borde få cirka 5 liter. en drink. Tack vare detta recept kommer vinet ut med en styrka på cirka 18 grader. Dessutom ökar hållbarheten för denna dryck jämfört med det tidigare receptet.
  2. Men i detta fall kommer du att offra smakanteckningar, de kommer ut mindre levande. Färgen blir mörkare och aromen svagare. Det finns plussmål här. Tillagningsprocessen är mycket snabbare. Dessutom kommer du inte att lida så mycket med jäsningsprocessen. Viktigt! Om du vill förbättra detta recept lite kan du använda hjälp av ett pektinenzym. Ett sådant ämne säljs i alla vingårdar. För att göra ett riktigt utsökt vin, förvandla kvitten till potatismos. Ange pektinenzym och lämna vörten ett tag. Följ instruktionerna på enzymförpackningen. På bara några timmar kommer pektin att brytas ner i frukter. Som ett resultat kommer juicen att sticka ut enkelt. Efter att återstående enzym har tagits ur urten måste vätskan värmas upp. Dock kommer vinjäst att behövas ändå.
  3. Nu kommer vi att överväga i detalj hur man gör juice. Tvätta frukter och bli av med bortskämda platser och frukter. Placera kvitten i en kastrull (8-9 kg.). Fyll produkterna helt med vatten (3,5 liter). Vänta på kokning och koka ytterligare en tredjedel av en timme. Kvitten bör få en ljusbrunt nyans. Vänta tills kompoten svalnar.
  4. Ta ut frukten och hacka i godtyckliga bitar. Ta bort kärnan. Mash kvitten med en mixer. Lös 3 kg i kompott. socker. Häll i 2 citronsaft. Tillsätt 10 gr. vinsyra. Rör om och häll i en lämplig behållare.
  5. Vätskan bör uppta cirka 2/3 av volymen på en sådan behållare. Lägg till förspädd jäst med toppförband här (gör allt enligt instruktionerna). Installera en vattentätning och skicka behållaren till en mörk plats vid en temperatur på 25 grader. På vinjäst kommer jäsningsprocessen att gå mycket snabbare.
  6. Efter 8-10 dagar släpps gas inte längre från vattentätningen. Drinken lyser betydligt. Längst ner kan du se sedimentet. Därefter följer du den klassiska tekniken. Tappa vinet genom ett sugrör från fällningen i en annan behållare.Skicka sedan förpackningen till ett svalt ställe i flera månader.
  7. Titta systematiskt på drinken och dränera den vid behov från sedimentet. Häll i separata flaskor efter att kompositionen har ljusnat. Provsmakningen kan endast genomföras efter sex månader. Vin kan lagras i mer än 3 år. Håller drinken på en mörk och sval plats. Ju längre exponering, desto smakligare är vinet.

Den sista drycken är ganska ovanlig jämfört med liknande sorter. I dagens artikel undersökte vi de viktigaste funktionerna som påverkar produktionen av vin för våra egna behov. Du har lärt dig allt du behöver och kan börja proceduren.

Video: att göra japansk kvittenvin

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer