Hur man gör bakad mjölk hemma

Många känner till bakad mjölk sedan barndomen, det kallas också bakad mjölk. En sådan drink är endast tillgänglig i ryska nationella köket, den är känd för andra länder från första hand. Det är svårt att förklara för en utlänning vad bakad mjölk är och hur man lagar den. Eftersom i Europa, Amerika, Asien, använder alla hemlagad mjölk under en ko eller en get och köper också pastöriserad mjölk. Tidigare bereddes produkten i en ugn, idag är en mikrovågsugn, spis, multikokare och till och med en termos lämplig för detta.

Funktioner i bakad mjölk

Ursprungligen bereddes garnet under mycket lång tid. Råvaror, nämligen helmjölk, hälldes i en lerkruka och skickades sedan till en smält ugn. Där försvarades kompositionen under en dag.

Efter en viss tid fick mjölken smak och aroma och blev också brun. Kremen som kom till ytan bildade en läcker skorpa.

Vanligtvis användes bakad mjölk för att släcka törsten i den sura värmen. Jäsad bakad mjölk och varenetter gjordes också från drycken, ibland användes kompositionen som huvudingrediens för degen.

Denna metod för mjölkbearbetning är populär eftersom den slutliga produkten tål lagring bättre. Det syrnar inte så snabbt som kokt eller rå mjölk.

Det är också intressant att veta att efter uppvärmning återstår endast 25% C-vitamin. Tiamin (vitamin B1) kommer att halveras. Dessa aspekter gör dock inte mjölken mindre smakrik och hälsosam.

Tvärtom tillåter uppvärmning att ta bort allt onödigt, vilket bara lämnar de nödvändiga ämnena. Konserverade fetter, kalcium, järn, fosfor, magnesium, kan förbättra mag-tarmkanalen.

Det är bättre att konsumera en produkt för att eliminera matsmältningsproblem. På grund av ansamling av D-vitamin och retinol är mjölk lämplig för alla kategorier av människor (patienter med diabetes, gravida kvinnor, äldre, barn och andra).

Kalori bakad mjölk

Bakad mjölk är ganska kalorihaltig, dess näringsvärde är inte lämplig för användning i dietändamål. Spännet kompenserar för bristen på värdefulla mineraler och vitaminer, men hjälper inte till att gå ner i vikt.

Som regel har helmjölk en genomsnittlig fetthalt på 5-6%. Du kommer att bli förvånad, men melon har en mycket högre hastighet. Per 100 ml. sammansättningen förlitar sig 85 kcal. Av den totala volymen på 7-8 gr. fett, 3 g. protein, 5 gr. kolhydrater.

Fördelarna med bakad mjölk

Drycken är rik på hundratals användbara biologiska aktiva enzymer. Dessa ämnen har både värde och skada på vår kropp.

1. Mjölk är indicerat för användning av gravida kvinnor. Det förhindrar skräck i ett barn. Stärker en kvinnas ben, tänder, naglar och hår.
2. Den mänskliga kroppen absorberar en smält produkt mycket snabbare än färsk mjölk. Detta innebär att kompositionen är värdefull för personer med mag-tarmproblem, diabetes, allergier (utom laktosintolerans).
3. En intressant tandem av kalium, fosfor, magnesium, retinol, B-grupp vitaminer garanterar upprätthållandet av det centrala nervsystemet. Hjärtans arbete underlättas också, syn och minne förbättras.
4. E-vitamin förbättrar hudens och hårets tillstånd, rengör levern från giftiga ämnen. Bakad mjölk hjälper till att övervinna trötthet, klara stress.
5. Kontraindikationer för användningen av drycken inkluderar kategorin medborgare (särskilt barn) som har laktosbrist.Mjölk kan inte smälta, eftersom det inte finns något ämne i kroppen som bearbetar den.

Bakad jäsad mjölk

1. Använd en emaljerad panna, placera den på en spis och fyll den med 3 liter hemmagjord mjölk. Ställ brännaren i mitten. Värm upp djursammansättningen tills de första bubblorna dyker upp. Det är förbjudet att koka mjölk.
2. Värm ugnen till 95 grader, placera den beredda mjölken i ugnen. Tomiten i detta läge är cirka 3,5 timmar. Under den tilldelade tiden kommer mjölken att få koncentration, smaken blir mer uttalad.
3. Efter en tid bildas en gyllene skorpa på ytan, mjölken får en beige nyans. Ta bort behållaren från ugnen, kyl kompositionen på ett naturligt sätt till 40 grader. Ta bort skorpan från mjölken, skär i små portioner.
4. Anslut 500 g i en separat behållare. hemlagad gräddfil och en liten mängd mjölk. Du bör ha en enhetlig, klibbig massa. Tillsätt den färdiga kompositionen till den allmänna pannan och blanda.
5. Packa varm mjölk i små burkar, på varje plats en bit hackad skorpa. Isolera behållaren med en tjock trasa. Efter 4 timmar blir mjölken sur. Om kompositionen inte dräneras är allt klart. Täck burkarna med lock, placera i kylan.

Bakad mjölk på spisen

1. Häll den nödvändiga mängden färsk mjölk i en emaljerad panna. Slå på behållaren. Sedan kokningen måste brännaren minskas till ett minimum.
2. Stuv produkten i detta läge i minst 3 timmar. Pannan måste täckas med ett lock och då och då för att ta bort det resulterande skummet.
3. Produktberedskap bestäms av krämton. Om resultatet uppnås, ta bort kompositionen från kaminen. Vänta tills den naturliga kylningen svalnar helt. Förvara mjölken i kylan.

Bakad mjölk i ugnen

1. Koka upp 3 liter hemmagjord mjölk på det klassiska sättet. Rör om 200 g varm sammansättning. naturlig grädde. Låt produkten svalna något, smälta ugnen till 90 grader.
2. Häll den varma mjölken i lerkrukor. Sätt diskarna med innehållet i ugnen, du behöver inte täcka mjölken. Sila djuret tills en brunaktig skorpa bildas. För att förbättra dess tjocklek och smak, tryck filmen till botten.
3. Upprepa manipulationen 3 gånger. Därefter, efter 1,5 timmar, ta bort skålen med mjölk från ugnen. Täck krukorna med lock, sänk temperaturen till 80 grader. Sätt tillbaka behållarna i ugnen. Det sista steget med matlagning tar 6 timmar.

Bakad mjölk med mikrovågsugn

1. Häll den nödvändiga mängden djurvätska i de keramiska skålarna. Placera behållaren i mikrovågsugn. Slå på apparaten, vänta tills den kokar.
2. När de första bubblorna dyker upp, stäng av strömmen och bibehåll den ungefärliga temperaturen. Stuvmjölk i detta läge i cirka 3 timmar. Slutför manipulationen, vänta på kylning.

Bakad mjölk i en långsam spis

1. Häll så mycket som möjligt 3 liter helmjölk i flerskålen, stäng locket på hushållsapparaten. Välj Multi-Cook-funktionen på multicooker. Ställ in temperaturen på 100 grader.
2. Kör programmet. Manipuleringstiden tar cirka 3-4 timmar. Efter de första 50-60 minuterna kommer en trevlig doft av kompositionen att kännas. Just nu börjar alla nödvändiga processer äga rum. Lukten förstärks.
3. Häll den färdiga mjölken i lämpliga behållare efter att programmet har avslutats. Ytterligare manipulationer behövs inte här. Låt mjölken svalna naturligt, håll kylen.

Termos bakad mjölk

1. Ta med färsk mjölk till de första bubblorna. Behållaren används företrädesvis med emaljbeläggning. Ta mängden råvaror efter behov.
2. Värm termoserna i förväg med kokande vatten, häll varm mjölk. Stäng behållaren ordentligt, vänta på insisterande. Efter 7 timmar är den bakade mjölken klar. Det är viktigt att inte öppna termoserna under tillagningen.

Praktiska rekommendationer

1. Under långsamhet måste flera faktorer beaktas. Om du vill få en krispig skorpa på ytan behöver du inte täcka krukorna med ett lock.
2. När du lagar bakad mjölk ska du föredra keramiska rätter. Sådant material fördelar värmen jämnt. Möjligheten att bränna reduceras till noll.
3. Om du bestämmer dig för att göra bakad mjölk i en långsam spis, försök inte fylla flerskålen till randen. Fritt utrymme är nödvändigt så att mjölken kan koka.
4. Använd ett litet trick för att förhindra att djursammansättningen flyr. Passera smöret på insidan av tanken precis ovanför mjölkvolymen.

Det är lätt att göra bakad mjölk hemma. Det är viktigt att följa reglerna för beredning av kompositionen. Välj rätt rätter, följ processen och använd endast naturliga råvaror. Välj själv det bekvämaste sättet att tillaga bakad mjölk och njut av hushållet.

Video: hur man lagar bakad mjölk i en långsam spis