Hur man gör druvsaft hemma

Druvjuice anses vara ett lager av vitaminer och användbara makro / mikroelement. Produktens sammansättning innehåller den maximala mängden sackarider (glukos, fruktos), som stöder hjärnaktivitet i fullt läge. Druvor har dessutom en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen på grund av inkommande B-B6, C, E-vitaminer, förbättrar hjärtfunktionen på grund av magnesium, järn och kalcium. För att tillreda drinken korrekt måste du ha tillräcklig kunskap om processen för bevarande och extraktion.

Viktiga funktioner för framställning av druvsaft

1. Huvudaspekten av beredningen anses vara dess korrekta extraktion från massan - skal och gropar. I regioner som betonar odling av druvor är den mest värdefulla produkten det första steget för utvinning. Det erhålls som ett resultat av krossning av råmaterial, med korrekt pastörisering, produkten är helt klar för användning.
2. Under manuell bearbetning pressas bären för hand, varefter de filtreras. Screening utförs med gasbindning eller bandage, en sil för mjöl eller bär, nylonstrumpor, en durkslag. Vid slipning av råvaror med en köttkvarn eller en mixer filtreras juicen på liknande sätt.
3. Om du har en juicer, är det vettigt att använda den. Detta alternativ anses vara idealiskt om enheten är utrustad med "Spin" -funktionen. Ett mycket bekvämt sätt är att använda ett munstycke för en köttkvarn, men du måste tänka på det. I detta fall är emellertid den slutliga produkten ren, eftersom massan slås ut nästan helt.
4. Avancerade hemmafruar bör titta närmare på juicepressen. I detta fall laddas bären direkt i enhetens hålighet (fack) och sedan aktiveras "Cooking" -läget. Det viktigaste är att inte glömma bort den periodiska knådningen av ångad frukt. Detta hjälper dig att tolushka för potatis. Efter kokning rullas juicen in i steriliserade burkar och skickas för långvarig lagring.
5. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt socker, det är inte nödvändigt att lägga till det. Ändå bör människor som föredrar söta drycker hålla sig till proportionerna 100 g. sand per 2 kg. söta druvor. Om du förbereder juice från en sur sort bör mängden socker ökas med hänsyn till personliga preferenser.
6. Grenarna av mörka druvor innehåller mycket tanniner, så du kan inte ta bort dem. Kvistar kommer att göra drinken syrlig, men mjuk. Vid beredning av druvsaft baserad på vita sorter måste alla processer tas bort, annars kommer de att ge drinken ett fult träskfärg.
7. För beredning av druvsaft anses vara optimala "vin" -sorter. Dessa inkluderar "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lydia". Du kan också använda Bianca, Ilyichevsky (tidigt). För det mesta är juice gjord av svarta druvor, men det är vettigt att blanda två sorter (vitt och svart) åt gången.

Viktigt!
Pasteurera alltid druvsaft, annars kommer jäsningsprocessen att börja efter 2-4 dagar. För att utföra proceduren på rätt sätt, ta en bred panna med en hög sida, sänk träunderlaget till botten av behållaren, lägg en burk juice på den. Fyll järnbehållaren med vatten, vrid brännaren på långsam eller medelhög värme, koka vid 85 grader i en halvtimme.

Om så önskas, pastöriserar du drycken innan du häller i glasbehållare. För att uppnå 100% resultat, pastöriseras två gånger.Efter den första halvtimmens kokning, kyl kompositionen till rumstemperatur och upprepa sedan proceduren. Som ett resultat av den andra pastöriseringen blir den slutliga drycken genomskinlig, varefter den kan utsättas för bevarande.

Grape Juice: en klassiker av genren

• filtrerat vatten - 3 l.
• druvor (helst mörka) - 10 kg.
• granulerat socker - valfritt

1. Tvätta druvorna med rinnande vatten och försiktigt behandla varje bär. Sortera frukterna, eliminera de bortskämda och skrynkliga.
2. För att slipa, använd en mixer, köttkvarn eller kombinera. Sil sedan vätskan från massan och oljekakan genom att konstruera ett slags filter: lägg i en durkslag en gasduk som är vikta i flera lager, hoppa över kompositionen.
3. Pressa ut den resulterande saft, häll i en kastrull med tjocka väggar och en botten. Häll massan som kom ut som ett resultat av extraktion med en beräkning av 5 kg. Råvaror står för 0,5 liter filtrerat (dricka, kokt) vatten. Efter tillsats av vätskan, blanda blandningen och pressa igen, tillsätt i kastrullen med juice.
4. Sätt behållaren på kaminen, vrid brännaren på mittmärket, värm tills de första bubblorna dyker upp. Låt inte i något fall kompositionen koka, värmebehandlingen är cirka 15-20 minuter. Så snart du märker att blandningen börjar koka, ställ in temperaturen på ett minimummärke.
5. Vid slutet av kokperioden, ta bort behållaren från värmen, låt stå i 1,5-2 timmar. Denna period är nödvändig för att juicen ska bli mer ren, transparent. Placera sedan pannan på kaminen, koka upp (andra pastörisering). I detta skede kan du lägga till granulerat socker (valfritt) och vänta på att kristallerna ska lösa sig.
6. Börja rengöra och sterilisera burkarna. Tvätta behållarna med bakpulver och skicka dem sedan till en bred gryta med träunderlag eller en bomullshandduk i botten. Fyll hålrummet med vatten, koka i 15-20 minuter. Sterilisera locken i en kvarts timme.
7. Häll mer varm juice i heta burkar, låt inte en kraftig sänkning av vätskans temperatur med glaset. Rulla upp behållaren, vänd ner halsen, linda in den i en varm filt. Vänta på kylning till rumstemperatur, överför drycken till en sval plats för långvarig lagring.

Grape Juice: Manual Spin

Det är omöjligt att förbereda mycket druvsaft på detta sätt, eftersom den manuella metoden anses vara ganska tidskrävande. Receptet har emellertid ett positivt inslag: den slutliga produkten har ingen specifik smak, vilket erhålls genom att krossa frön. För att bli av med surhet (det kommer definitivt att finnas), tillsätt granulerat socker i de mängder du behöver.

• druvor (valfritt) - 8 kg.
• sockerbetor - efter eget gottfinnande (efter smak)

1. Tvätta druvorna och var uppmärksam på varje bär. Skala grenarna, krossa frukterna med händerna tills juice och massa bildas. Sila vätskan genom att göra ett filter: fäll ostduken i 3 lager, placera på botten av durkslaget, pressa vätskan i en separat panna.
2. Den bearbetade kakan, som är lindad i ostduken, läggs i en emaljerad behållare. Häll renat vatten i en andel av 1 liter. vätskor per 1 kg. massa, sätt på kaminen. Ställ in medelvärmen, koka produkten i cirka 10-15 minuter, stäng sedan av brännaren och kyl kompositionen.
3. Sätt sedan kakan avkok på ett bekvämt sätt, häll den i en kastrull med ren druvsaft. Häll socker på begäran (1 liter dryck svarar för 120 gram socker), vänta tills granulerna löses upp.
4. Tvätta behållaren med bakpulver och sterilisera den sedan på ett bekvämt sätt. Du kan sätta burkarna upp och ner i ugnen och sedan värma i 15 minuter och gradvis höja temperaturen från 60 till 140 grader. Detsamma måste göras med tennlock.
5. Häll druvsaft, vrid, vänd upp och ner efter sterilisering. Kyl vid rumstemperatur, förvara i en källare eller källare.

Grape Juice: Juicer

Mot bakgrund av den tekniska utvecklingen använder många hemmafruar en juicepress, och det är inte förvånande. Enheten låter dig få en kvalitetsprodukt på kortast möjliga tid. Betrakta tekniken steg för steg.

• svarta druvor - 3,5 kg.
• vita druvor - 1,5 kg.
• granulerat socker - valfritt

1. Skölj druvorna ordentligt, sortera frukterna, sikt bort de skrynklade och bortskämda. Separera bären från grenarna, samla juicepressen.
2. Välj den bästa maträtten med en nack, vars diameter matchar kranen på apparaten. Ett sådant drag kommer att minska graden av kontakt med juice med luft.
3. Skicka druvfrukter i enhetens hålighet i steg i små delar. Stoppa processen med jämna mellanrum för att rensa bladen och facken.
4. När alla druvor pressas, föras juicen genom flera lager av gasväv och pressa köttet. Skicka produkten till en emaljerad kruka.
5. Ta kakan, späd den med vatten i förhållandet 2: 1, blanda, pressa genom ostduken och durkslag, häll i en behållare med juice. Tillsätt granulerat socker (valfritt).
6. Sätt på ugnen på medelhög värme, bringa massan till utseendet på de första bubblorna, minska kraften till ett minimum, låt sjuda i ytterligare en kvarts timme.
7. Sterilisera behållare, häll sedan juice i heta burkar och korkar omedelbart. Kontrollera om locket läcker: vrid behållaren med halsen nedåt, skjut fingret runt omkretsen.
8. Kyl ned saften genom att slå in den i en handduk. När du når rumstemperatur, flytta burkarna till källaren eller källaren, använd efter 1 månad.

Grape Juice: Juice Maker

Tack vare det optimala läget är det att göra juice i en juicepress en utmärkt lösning för att bevara produkten. Tänk på viktiga aspekter i ordning.

• druvor - 8 kg.
• granulerat socker efter smak

1. Sortera druvorna genom att ta bort omogna, mosade och bortskämda frukter. Ta inte bort bär från grenen. Tvätta dem, placera dem i saftkokaren i enlighet med viktinstruktionerna.
2. Beträffande tillsats av socker, flytta dem över varje lager av druvor så att juicen blir jämnt sötad. Installera en behållare eller skål för att samla vätska, häll vatten i hålrummet.
3. Koka juicen i cirka 1-1,5 timmar (exakt tid anges i bruksanvisningen). Håll drinken i slutet av perioden i försteriliserade burkar, försegla med rena lock.
4. Vänd behållaren upp och ner, linda den med en varm handduk, vänta tills den svalnar helt (cirka 12-14 timmar). Ta saftburkar till källaren, skaka väl före användning.

Smaken på juicen beror på ett antal funktioner, såsom druvornas kvalitet och färg, mognads- och skördtiden, snurralternativet och i själva verket själva beredningen. I de fall du har tillräckligt med råvaror kan slutprodukten erhållas manuellt eller mekaniskt. Det första alternativet anses vara ineffektivt, det andra uppnås genom att använda en mixer, juicepress, köttkvarn eller specialpress.

Video: hur man tillverkar inlagda druvor och vinäger