Hur man gör sockersirap hemma

Sockerbaserad sirap har vunnit hög popularitet i den kulinariska världen. Kompositionen används för bakning, beredning av alkoholhaltiga drycker. Det är också en del av frukt sylt. Det är lätt att tillverka sockersirap om du har grundläggande kunskaper.

Metoder för framställning av sockersirap

Bestäm först vad sockersirap är till för. Efter det börjar du förbereda fyllningen. Tänk på populära recept.

Sockersirap: en klassiker av genren

• granulerat socker - 150 gr.
• rent vatten - 150 ml.

1. Häll vatten i en liten behållare, bringa kompositionen att koka. Häll sedan sand i en värmebeständig behållare, fyll den med varm vätska.
2. Rör om ingredienserna tills de är jämna. Kyl sedan sirapen naturligt, sil. Använd fyllningen som avsett.

Sockersirap

• renat vatten - 200 ml.
• socker - 400 gr.

1. Ställ in täcken med vätskan i ett vattenbad, häll i granulerat socker, rör om blandningen tills kristallerna är helt upplösta.
2. Kyl den resulterande massan vid rumstemperatur. En liknande sirap används oftast för konfektionsändamål.

Karamellsirap

• granulerat socker - 950 gr.
• dricksvatten - 1,5 liter.
• vanillin - 4 gr.

1. Häll 350 gr. sand i en separat emaljerad panna. Skicka behållaren till en långsam eld, sjuda sammansättningen tills granulerna helt upplöses och en gyllene färg visas.
2. Tillsätt sedan återstående komponenter till den totala massan, bland noggrant. Stew sirap vid en minsta effekt på 12-15 minuter. Därefter filtreras massan genom gasväv.

Inverterad sockersirap

• socker - 2 kg.
• dricksvatten - 1,2 l.
• citronsyra - 20 gr.

1. Kombinera sand och vatten i en emaljerad panna. Koka upp kompositionen på låg värme. När en karakteristisk plack visas bör den tas bort.
2. Tillsätt sedan citronsyra, bland noggrant och sjuda under locket i cirka 25-30 minuter. Kontrollera sirap för klibbighet med en träspatel. Om en "tjock tråd" bildas är kompositionen klar.

Granulerad sockersirap

1. För att få önskad konsistens måste du ha en uppfattning om vad fyllet ska användas till. Oftast används flytande icke-klibbig sirap som tillsats för läskedrycker.
2. Sockersirap med en "fin tråd" bestäms genom att sänka två fingrar i en kyld komposition. Om blandningen flyter i en tunn ström och bryter av, se till att massan är av hög kvalitet.
3. Oftare används en liknande sirap för alkoholhaltiga tinkturer och sprit. Kvalitetsfyllning kanske inte fungerar första gången. Därför måste du arbeta hårt för att uppnå önskat resultat.
4. Om sockersirap har en "medium tråd", läggs den ofta till basen av frukt sylt. Strålen har något större storlek och en viss motstånd. En tjockare och tjockare sirapstråd är benägen att snabb stelna.

9 stadier av sockersirap

Sockerbaserad flytande sirap

1. Den flytande kompositionen bestäms av sirapens initiala steg, beredningsmetoden innebär att temperaturen inte bör överstiga 20 grader.
2. Socker upplöses i varmt vatten, har en flytande och icke-klibbig konsistens. Denna viskositet uppnås genom lika stora andelar av beståndsdelens ingredienser.

Tunn tråd av sirap

1. För att få det önskade resultatet i form av en tunn sockersirapsträng måste massan bringas till 100 grader. I detta fall börjar kompositionen att koka medan vattnet börjar förångas.
2. Förhållandet mellan komponenter är 3 delar socker till 1 del vatten. För att bestämma konsistensen, dropp en liten del av sirapen på en tallrik.
3. Pressa sedan upp kompositionen med den konvexa delen av en metallsked. Som ett resultat bör massan nå hushållsapparaten med en tunn tråd. Sirapen i detta fall är tjock och klibbig.

Socker sirap Medium tråd

1. För att få en mer viskös konsistens måste sirapen koka vid en temperatur på mer än 102 grader. Mass används främst som huvudkomponent för sylt.
2. Tänk på alla möjliga faktorer för beredning av en sådan sockersirap. Trådens tjocklek kontrolleras på samma sätt som med en tunn ström. Den enda skillnaden är att den medelstora tråden har en mer viskös och stark konsistens.

Tjock tråd av sockersirap

1. En tät massa erhålls om den försämras vid en temperatur av ca 110-112 grader.
2. Endast 12-15% av vätskan finns kvar i sirapen. Om du kontrollerar sirap med en sked, kommer den sista blandningen att nå en tät och tjock tråd.

Svampkakefondant

1. För att få impregnering av en kex måste du lägga sirapen, som nådde 113 grader, i kallt vatten i tid.
2. Som ett resultat bör du få en lös tät blandning. Efter att ha lagat mat, använd fondanten enligt avsikten.

Tjock fondant

1. För att bereda en tätare massa, bör blandningen bringas till 115 grader.
2. Doppa fondantskålen i en skål med kallt vatten. Vid utgången får du en viskös tjock massa.

Sockersirapboll

1. Sockerbollar används främst för att dekorera konfekt eller pålägg. Massan kokas till ett tillstånd där 90% av sanden finns kvar i kompositionen.
2. Blandningen kokas till en temperatur av 118 grader. Om du kyler den efter att ha kokt med kallt vatten kan du så småningom rulla bollen. Kompositionen förblir mjuk även om den är helt kyld.

Hard Sugar Sirap Ball

1. Beredningsmetoden är stegvis, blandningen värms upp över 119 grader.
2. Efter kylning blir bollen hårdare. Om du försöker bita på det kan du tappa fyllningarna på tänderna.

Sockersirapkaramell

1. För att framställa en full karamell måste standardkompositionen kokas tills 2-3% av vätskan finns kvar i den.
2. Om du rullar bollen från den resulterande karamellen kan den bara kylas som en godis efter kylning. Om du överexponerar massan riskerar du helt enkelt att bränna socker.

Praktiska rekommendationer

1. Så snart du börjar koka sirapen, glöm inte att övervaka dess tillstånd. Rör om blandningen med jämna mellanrum tills den är klar.
2. När blandningen får en enhetlig konsistens och alla granulat löses upp är det värt att stoppa den ofta omrörningen. Annars kommer luftpartiklar in i sirapen, socker kristalliserar.
3. För att förbereda sirapen måste du välja en tjockbottenbehållare. Ett sådant tillskott hjälper till att undvika att bränna socker.
4. Du kan också byta ut sand med pulver. Tänk på att du kommer att behöva lika mycket damm som socker. Var inte uppmärksam på volymen.

När blandningen når utseendet på de första bubblorna måste den sjuda över en långsam konstant eld. Tänk på det faktum att när kokning av kompositionen är det förbjudet att ändra brännarens kraft tills sirapen är helt förberedd. Det är också värt att tänka på att efter att behållaren tagits bort från kaminen kommer massan att fortsätta koka under en tid. Laga kompositionen under den angivna tiden, så att du får rätt konsistens.

Video: hur man gör invertsirap