Hur man gör frodiga pannkakor på kefir

Pannkakor kokta på kefir - en rejäl och välsmakande frukost. De kan ätas på egen hand eller blandas med keso, sylt och sylt. Många hemmafruar övar på att lägga äpplen eller zucchini till degen, vilket resulterar i en mångsidig middag för alla familjemedlemmar. Frodiga pannkakor kan göras med jäst, men det finns recept utan dem. Låt oss prata om de komplicerade matlagning.

Pannkaketips

1. Läckra degprodukter är baserade på högkvalitativt mjöl, så ta hand om dem först. Sikt 3-5 gånger för att mättas med syre. Som ett resultat kommer degen att stiga snabbt och jämnt, pannkakorna blir fantastiska. Ofta är de beredda på vete, men det är möjligt att kombinera flera varianter av mjöl (majs, havre, vete, råg, bovete, etc.).
2. Se till att alla produkter som används för beredning av pannkakor har samma temperatur före huvudmanipulationerna. Detta gäller inte för ägg, de behöver piskas kall för större glans av den sista skålen.
3. Om ditt mål är att göra kefirbaserade pannkakor mjuka och frodiga, gör sedan degen på rätt sätt. Genom konsistens bör den likna tjock gräddfil så att slutprodukten inte sprids i pannan.
4. Beroende på smaken och aromen på de pannkakor du vill få kan ytterligare ingredienser tillsättas. Hacka dill fint eller tillsätt torkade aprikoser, vanillin, russin, frukt. För flytande ytterligare komponenter fungerar inte.
5. Fetthalten i kefir påverkar direkt det slutliga resultatet. Ju fetare det är, desto bättre för dig. Det är också lämpligt att köpa en hemlagad produkt, sur, så naturlig som möjligt.
6. Degen för fritters ska stå lite. Efter knådningen, vänta ungefär en halvtimme och skicka behållaren med innehållet på ett varmt ställe. Efter insisterande behöver inte degen utsättas för ytterligare omrörning, fortsätt omedelbart till stekning.

Klassiska teknikfritters

• granulerat socker - 25-40 gr.
• siktat mjöl - 700 gr.
• ägg - 1 st.
• vaniljesocker - valfritt
• sur kefir - 0,5 l.
• salt smakar gott
• bakpulver - 1 påse

1. Bryt det kylda ägget i en skål och arbeta med en visp (mixer) för att få ett tjockt skum. Häll lite salt, en nypa räcker. Tillsätt granulerat socker enligt receptet, vispa igen.
2. Häll kefir i en stekpanna, sätt på en spis, låt sjuda tills kokningen (temperatur 90 grader ungefär). Rör om innehållet medan det försvinner.
3. När den fermenterade mjölkprodukten börjar krullas, tillsätt vaniljesocker (om så önskas) och häll mjölet långsamt i små portioner (inte alla).
4. Kyl nu innehållet i en kastrull, häll i en skål med ägg, socker, salt. Rör om kraftigt för att förhindra äggkrullning. Tillsätt återstående mjöl, häll bakpulveret.
5. Rör om massan tills små bubblor kraftigt visas i den. I slutändan blir degen tjock, den faller inte från skeden utan tappar långsamt.
6. Du behöver inte omedelbart skicka allt mjöl, tillsätt 400 gr. Sedan, om nödvändigt, rester tills du når önskad konsistens. Efter att ha kokat, låt degen stå en halvtimme i värmen och börja steka.
7. Häll olivolja eller solrosolja i en kastrull, sprid degen med en matsked, det är mer bekvämt. Sänk ner värmen till mittmärket, låt pannkakan på ena sidan bruna.
8. När bubblor dyker upp på degen, vänd pannkakan.Vrid kokplattan till märket mellan minsta och medelstora, täck pannan med ett lock, vänta 2 minuter.
9. Allt, den första delen är klar. Lägg det på pappershanddukar så att allt fett absorberas. Tillsätt eventuellt olja i pannan, fortsätt med att steka den andra delen.

Jästfritters

• kefir - 1 l.
• siktat mjöl - 750 gr.
• granulerat socker - 50 gr.
• salt - 3 gr.
• jäst - 25 gr.
• kycklingägg - 2 st.

1. Häll kefir i en lämplig behållare och värm upp till 50 grader, häll i jäst, granulerat socker och salt. Låt blandningen vara i 10 minuter för att insistera.
2. Slå nu äggen. Skicka dem till kefirmassan när den svalnar lite. Sikt mjöl fyra gånger, tillsätt det i små portioner och visp samtidigt.
3. När degen har önskad enhetlighet, låt den höja i en halvtimme. Värm en panna med vegetabilisk olja, skicka degen med en matsked.
4. Först stekas pannkakorna i 2 minuter på ena sidan med medelkraft, sedan vänder de och låter sjuda i ytterligare 2 minuter under locket. I slutet, lägg dem på en pappershandduk för att ta bort fett.

Fritters utan ägg

• granulerat socker - 50 gr.
• naturlig kefir, sur - 250 ml.
• premiummjöl - 220 gr.
• dricka soda - 15 gr.
• vegetabilisk olja (i degen) - 30 ml.

1. Det är ett misstag att tro att frodiga pannkakor endast erhålls med tillsats av ägg. Om du inte har dem, överväga det här receptet. Först måste du förbereda alla komponenter för testet.
2. Ta en behållare där ingredienserna blandas och vispad. Blanda kefir med socker, smör och salt i denna skål, vispa ordentligt.
3. För att göra pannkakor riktigt magnifik är det nödvändigt att sila mjölet 5 gånger. Sedan introduceras det i små delar blandat med läsk. Samtidigt piskas alla komponenter.
4. I receptet anges mängden mjöl ungefär. Du kan öka eller minska den för att få en tjock deg. Den ska sakta falla från skeden och inte rinna ut som vatten.
5. Bryt ingredienserna för att eliminera klumpar. Börja steka genom att värma pannan med olja. Sprid degen med en matsked, stek i en varm panna i 2 minuter.
6. Vänd sedan pannkakorna, låt sjuda på medelhög värme i 1,5-2 minuter. Sätt på en platta täckt med pappershanddukar.

Ostmassapannkakor

• keso - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• ägg - 2 st.
• bakpulver - 15 gr.
• socker - 60 gr.
• mjöl - 750 gr.
• vegetabilisk olja - för stekning

1. Blanda kefir och bakpulver i en kopp. Om det inte finns någon våldsam reaktion, tillsätt lite lösare sammansättning och en liten mängd bakpulver. Parallellt, separera äggulorna från proteinerna, tillsätt en nypa salt till den senare.
2. Pisk de vita tills ett tjockt skum bildas. Använd en blandare för bekvämlighet. Kombinera äggulorna med granulerat socker och blanda noggrant tills en homogen vit massa. Kombinera den sista kompositionen med keso. Blanda kefir i samma blandning.
3. Knåda massan och häll gradvis in mjölet. Resultatet ska vara en tjock deg. I slutet börjar du injicera proteinblandningen. Sedan kan du börja steka keso-pannkakor. Kom ihåg att använda vegetabilisk olja.
4. Värm pannan med en solrosprodukt, skopa ut degen med en stor sked och skicka den till stek. Vänd friterna regelbundet. Mjölprodukten blir ganska frodig och doftande. Hashbruna går bra med sylt.

Zucchini-fritters

• mjöl - 200 gr.
• granulerat socker - 40 gr.
• kefir - 250 ml.
• zucchini - 1 st.
• soda - 5 gr.
• salt - 6 gr.
• ägg - 2 st.
• vegetabilisk olja - faktiskt

1. Använd en lämplig skål för att förbereda råvaror. Kombinera läsk och kycklingägg i behållare, blanda noggrant.
2. Tvätta zucchinin och skala frön. Slip grönsaken på ett grovt rasp. Skicka den beredda uppslamningen till äggblandningen. Rör om ingredienserna ordentligt.
3. Tillsätt gradvis mjöl och de återstående ingredienserna.Knåda produkterna tills en homogen komposition bildas. Sedan kan du börja steka fritters.

Apple fritters

• kefir - 0,5 l.
• ägg - 3 st.
• sura äpplen - 2 st.
• mark kanel - 4 gr.
• salt - 3 gr.
• bakpulver - 6 gr.
• mjöl - 320 gr.
• vegetabilisk olja - 95 ml.
• granulerat socker - 110 gr.

1. Använd en kopp i lämplig storlek, slip kycklingägg med socker i den. Blanda sedan kefir. Resultatet bör vara en homogen massa.
2. Sluta inte röra, tillsätt gradvis bakpulver med siktat mjöl. Kompositionen bör inte innehålla klumpar.
3. Tvätta äpplen, skal och kärnan. Hacka köttet i små skivor. Lägg frukten i degen och blanda noggrant.
4. Häll kanel pulver. Värm upp oljan i en stekpanna och fortsätt med direkt stekning. Förfarandet rekommenderas att utföras på medelhög värme.

Pumpa pannkakor

• pumpa massa - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• ägg - 1 st.
• mjöl - 140 gr.
• salt efter smak
• vegetabilisk olja - för stekning

1. Innan du börjar laga fritters måste du förbereda en pumpa. Ta bort skalet och frönen, lämna bara massan. Slipa råvarorna på ett grovt rivjärn.
2. Kombinera pumpa med ägg, salt och kefir. Tillsätt mjöl i slutet och blanda. Klumpar bör inte bildas i massan.
3. Värm pannan med vegetabilisk olja och starta stekprocessen. Vänd pannkakorna efter att en sida har en gyllene skorpa.

Fritters är beredda helt enkelt. Om du inte har försökt att steka en sådan godbit tidigare är det värt ett försök. Snälla hushållsmedlemmar med unika recept. Hashbruna kan tillagas med olika produkter, visa fantasi och lägga till något nytt i receptet. Behandlingen går bra med såser och frukt sylt. Fritters är lika läckra i varm och kall form.

Video: det enklaste receptet för frodiga pannkakor på kefir