Hur man gör koreanska morötter hemma

Det koreanska morotreceptet flög över hela Ryssland och förankras ordentligt i köksboken för många hemmafruar. Produkten blev kär i sin kryddig smak och lätt att förbereda, varför de uppskattar den så mycket. Koreanska morötter kan dekorera inte bara ett festligt, utan också ett vardagsbord. Du kan lägga till dina favoritkryddor med hänsyn till personliga preferenser, smaken på detta kommer inte att förändras. Koreanska morötter tillagas ofta med bönor, kyckling och kål. Det finns också ett klassiskt recept. Tänk på viktiga funktioner i ordning.

Hur du hugger morötter ordentligt

1. Huvudfunktionen i matlagningssallad är korrekt hackning av morötter. Välj inte för stora rotgrödor, eftersom de har en hård och "vattnig" kärna. Köp medelstora saftiga frukter.
2. Traditionen krossas morötter i långa och tunna skivor. För dessa ändamål används ett speciellt raspfack, lager kan köpas i ekonomiska avdelningar.
3. Använd inte ett rivjärn med ett stort avsnitt. Annars kommer marinad och kryddor att förstöra morötternas struktur, det blir gröt. Långa remsor krossar på tänderna och ger bort juice under konsumtionen.
4. Tack vare en speciell teknik behåller grönsaken sin smak och "blöter inte". Om det inte är möjligt att använda ett rivjärn, hugger du morötter med en kniv. För att börja, skär den i hälften och hugg sedan halvorna i tunna lager. Skär sedan dem i remsor som är cirka 1–2 mm breda.

Koreanska morötter: ett klassiskt recept

• bordsalt - 20 gr.
• morötter - 1,2 kg.
• lila lök - 1 st.
• bordsäger (koncentration av 6-9%) - 60 ml.
• granulerat socker - 30 gr.
• chilipeppar (skivor) - efter smak
• vita sesamfrön - 30 gr.
• vegetabilisk olja - 80 ml.
• monosodium glutamat - valfritt (valfritt)

1. Tvätta morötter och skala dem, skär i långa och tunna remsor. Kombinera socker, salt och bordsäger i en massa, häll rivna morötter med blandningen. Börja knåda salladen med händerna så att grönsaken ger juice.
2. Låt morötterna stå i rumstemperatur i 30-45 minuter, beroende på graden av mognad och olika råvaror. Töm vätskan efter den angivna perioden, gör en kruka med rivna morötter, strö den med skivor chilipeppar.
3. Vissa hemmafruar lägger mald svartpeppar, humle-suneli eller koriander till salaten, se för personliga preferenser. Monosodium glutamat anses vara en av huvudkomponenterna, det fungerar som ett kemiskt tillsatsmedel för att förbättra smaken. Tillsätt ingrediensen omedelbart efter att du har hällt juice.
4. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna med en non-stick beläggning, koka inte. Den mycket uppvärmda kompositionen främjar frisättningen av cancerframkallande ämnen och förstör smaken på sallader och "dödar" smaken av smaksättningen.
5. Hacka lök i halva ringar eller mycket små kuber, stek tills de är gyllenbruna. Krydda de koreanska morötterna med varm olja i kombination med lök, häll kompositionen på smaksättningen. Som ett resultat av exponering för höga temperaturer öppnar kryddorna helt och ger salladen den nödvändiga kryddigheten.
6. Knåda morötter på koreanska med en träsked, tillsätt eventuellt vitlök som passerat genom pressen. Han rusar till huvudkomponenterna efter kylning av salladen till rumstemperatur. Stek sesamfrön i en torr stekpanna tills en brunaktig nyans, häll i en sallad, blanda.
7. Lämna morötter på koreanska i 16-18 timmar i ett varmt rum för slutlig infusion. Efter den tilldelade tiden, flytta salladen i en plastbehållare, förvara i kylan inte längre än 10 dagar.

Koreanska morötter: ett snabbt recept

• lök - 1 st.
• morötter - 750 gr.
• koriander - 3 nypor
• vitlök - 6 stänger
• mald röd paprika - 2 gr.
• olivolja - 110 ml.
• slipad svart paprika - 5 gr.
• salt - 15 gr.
• granulerat socker - 25 gr.
• vinäger - 55 ml.

1. Tvätta morötter och hacka den med ett tunt långt halm. Tillsätt vitlök som passeras genom pressen i en separat behållare, blanda den med salt och socker. Häll röd och svart paprika, koriander, blanda.
2. Häll olivolja i en djup panna, värm och krydda med kryddor. Tillsätt hackade lökar, passera blandningen tills den är gyllenbrun (cirka 7-10 minuter vid medelkraft).
3. Strö över rivna morötter med vinäger och moshänder. Häll olivolja med kryddor och lök i salladen (om så önskas kan du fånga den med en slitssked och inte lägga till den). Täck salladen med ett lock, låt stå i en halvtimme för att insistera.
4. När den inställda tiden har gått, knåda morötterna på koreanska tills de är jämna, flytta in i en förseglad behållare och stäng. Sätt i kylen i 3-5 timmar, fortsätt sedan med provsmakningen.

Koreansk morot med kyckling

• vitlök - 1 st.
• färsk basilika - 0,5 gäng
• vinäger (bord eller vin) - 30 ml.
• morötter - 265 gr.
• torr chilipeppar - 2-3 gr.
• socker - 40 gr.
• salt - 15 gr.
• sojasås - faktiskt
• vitlök - 4 spetsar
• vegetabilisk olja - 145 ml.
• kycklingbröst - 230-250 gr.
• mark koriander - 10 gr.

1. Skölj morötter, rasp med ett långt och tunt halm, häll vinäger. Knåda massan och skaka salladen med händerna så att grönsaken blir jämnt blöt.
2. Kombinera socker, peppar, koriander, salt och vitlök som passeras genom en press (kan ersättas med en granulär sammansättning). Strö morötter med en torr blandning, blanda.
3. Skär kycklingfiléen i remsor eller kuber, fyll med sojasås, låt stå i en halvtimme för marinering. Lägg köttet i en non-stick panna, sauté tills den är gyllenbrun.
4. Tvätta basilika och finhacka den, blanda med stekt kycklingskivor. Skala löken, hacka den i halva ringar, stek på den återstående oljan.
5. Lägg till kycklingfilé, basilika, ångad lök och smör i morötter. Rör om sallad, överför till en förseglad behållare, låt stå i kylan i 3 timmar.

Koreansk morot med bönor

• paprika - 2 st.
• morötter - 380-400 gr.
• konserverade röda bönor - 1 burk (cirka 300 gr.)
• färsk persilja - 1 gäng
• sojasås - faktiskt
• olivolja (kan ersättas med grönsak) - 90 ml.
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• salt - 20 gr.
• citron - halva frukten
• röd paprika (torr) - 3 gr.

1. Först och främst är det nödvändigt att hugga morötter med hjälp av ett speciellt raspfack eller vassa knivar. Häll olivolja i en varm panna, värm produkten, tillsätt röd paprika. För vitlök genom en krosspress, skicka till oljan.
2. Pressa ur saften av en halv citron, tillsätt den i morötter och blanda. Häll olivolja med kryddor här, flytta salladen i en glasbehållare och försegla. Placera i kylan i 5 timmar.
3. Öppna en burk bönor, töm vätskan. Tvätta paprika, ta bort frön, hacka frukterna med sugrör. Skölj färsk persilja, torka och hacka. Kombinera de listade komponenterna, häll i sojasås, låt stå i en timme. Blanda de två ingredienserna tillsammans, fortsätt till provsmakningen.

Koreansk morot med kål

• vitkål - 300 gr.
• morötter - 330-350 gr.
• olivolja - 120 ml.
• salt - 20 gr.
• vitlök - 6 kryddnejlikor
• vin eller bordsägeräger - 65 ml.
• socker (helst brunt) - 30 gr.
• röd paprika - 3 gr.
• koriander - 5 gr.
• slipad kummin - 2 gr.

1. Tvätta kålbladen, skär dem i slumpmässig ordning. Blanda socker och salt i en massa, strö kål med blandningen, kom ihåg produkten för hand. Låt tills vätskan frigörs. Tappa ur juicen när detta händer.
2. Skölj och skala morötter, hacka den med ett speciellt rasp eller kombinera. Blanda olivolja med smaksättning, värm blandningen i en kastrull. Häll de rivna morötter med en varm sammansättning, häll i kålen.
3. Slip vitlök med en kross, häll vinäger, tillsätt lösningen till salladen. Överför till en djup skål och täck med en tallrik för att pressa. Blöta koreanska morötter i 12 timmar i kylen.

Praktiska rekommendationer

1. För att laga morötter på koreanska i enlighet med alla traditioner, häll sesamfrön stekt i en torr panna till den totala massan. Således betonar du smaken på den färdiga maträtten.
2. För att påskynda kokprocessen (tål inte morötter i 12 timmar), skicka den rivna grönsaken till ugnen. Ljuta produkten vid 65 grader i 10 minuter. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kommer morötter att förvandlas till gröt.
3. Färsk koriander ger aptitretaren lätthet och rik arom. Tillsätt den i krossad form omedelbart före användning (en kvarts timme före servering). Det är lämpligt att kombinera koriander med färsk basilika.
4. Vissa älskarinnor lägger till mycket svart eller röd paprika av erfarenhet. Om de koreanska morötterna visar sig vara för brännande, späd ut salladen med socker, den absorberar skärpan. På samma sätt fungerar hackade valnötkärnor.
5. Som en ingrediens som ger skärpa kan du använda valfri peppar. Men enligt tradition, krossade chilipulver, maldröd och svart sammansättning, används en blandning av 4 eller 7 paprika.
6. Som man kan förstå från ovanstående recept är morötter på koreanska doftande och välsmakande på grund av den uppvärmda oljan med kryddor. Vissa matlagningstekniker inkluderar passiverade lökar och vitlök, men dessa komponenter kan fångas med en slitssked efter stekning (lägg inte till sallad).
7. Det är viktigt att alltid komma ihåg att morötter är beredda med varm, men inte på något sätt kokt olja. Om du överexponerar komponenten i brand kommer den att börja bli bitter och förlora alla användbara egenskaper.
8. Att lägga till kryddor i salladen är en rent individuell process. Välj kryddor som du vill, det viktigaste är att de är beprövade och doftande. Granulerad vitlök tillsätts till varm olja, färsk - för att kyla till rumstemperatur.
9. Koreanska morötter tillagas genom betning. Tillsammans med rivna grönsaker tål du sparris, skaldjur (bläckfisk, räkor, fisk, etc.). Under natten kommer salladen att infusera, du får en full och näringsrik maträtt.

Färdiga morötter på koreanska ska förvaras uteslutande i kylen. Välj den mellersta eller nedre hyllan medan du bara förvarar produkten i en lufttät behållare. Hållbarheten är vanligtvis 10-14 dagar, om möjligt, använd produkten tidigare. Tillsätt kött, skaldjur, vild purjolök etc. till salladen.

Video: Koreanska morötter på 10 minuter