Hur man gör svartpudding hemma

Svart korv är en traditionell ukrainsk mat. Dess förberedelse faller på staketet för smågrisen, så många är intresserade av hemrecept. En sådan delikatess motsvarar geléat kött och bacon, därför upptar det en hederlig plats både på festliga och vardagliga bord. Den färdiga behandlingen har en trevlig arom, karakteristisk brun färg. Det är inte nödvändigt att hugga smågrisen eller vänta på att helgen ska äta korv. Du kan hitta blod för beredningen i slaktare eller på marknaden.

Hur man gör svart pudding

Leverblodkorv

  • fett - 0,4 kg.
  • fläskblod - 1 l.
  • lever - 0,6 kg.
  • mjölk - 0,25 liter.
  • kryddor efter din smak
  • lök - 2 st.
  1. Salo måste tas exklusivt färskt. Frigör ett stycke från huden, det kommer inte att behövas. Hacka i skivor, överför till en skördetröska eller köttkvarn. Slip för att få stora ärtor.
  2. Värm upp pannan till det maximala märket, skicka spädet för stekning. Sänk ner värmen, vänta minst 10 minuter ytterligare. Rör om hela tiden. Ange tärade lökar, ta den till gyllene.
  3. Stäng av ugnen, kyla komponenterna. Medan innehållet når rumstemperatur, ta hand om levern. Du måste skölja den noggrant, fritt från vener och skicka den till en köttkvarn för slipning.
  4. Kombinera levern med blod, mjölk, kyld lök och smult. Om du innan blandningen märker att blodet har en heterogen konsistens, slå det med en mixer innan du lägger till det i resten av produkterna.
  5. Häll dina favoritkryddor i den resulterande massan, salt, krydda med svart hackad paprika. Blanda igen. Förbered köttkvarnen genom att sätta på ett korvmunstycke.
  6. Dra åt tarmen genom att knyta spetsen med tråden. Börja korv beroende på hur mycket råvara du behöver få. Observera noga fyllningen, behandlingen ska vara mjuk, men inte halvtom.
  7. När du har fyllt korvarna, binda tarmens andra kant. Beväpna dig med en synål, gör punkteringar var 12-14 cm. Tarmen ska inte spricka.
  8. Skicka den halvfabrikata delikatessen till det kokande vattnet, koka på minst eller medeleffekt i cirka 40 minuter. Bak därefter korven i ugnen eller stek i en panna tills du får en skorpa.

Krämig svart korv

  • fett - 0,3 kg.
  • salt - 20 gr.
  • mald paprika - 5-8 gr.
  • fläskblod - 1,9-2 liter.
  • kräm med medelhög konsistens - 0,5 l.
  • vitlöksklyftor - 0,15 kg.

  1. För den angivna mängden ingredienser behöver du cirka 2,8 m. Skal. Börja laga mat genom att vispa blodet med en mixer eller mixer. Salta den, krydda med peppar, knåda noggrant med en kokspatel.
  2. Skicka blod till brygget genom att bygga ett vattenbad. Undvik tung borrning. Blodet bör bara tjockna, inte koagulera. Stäng sedan av ugnen.
  3. Förbered ostduken, vik den i 3-4 lager, fodra köket finkornig sil med en trasa. Flytta blodet hit, låt överskottsvätskan rinna ut. Medan detta händer, koka vitlök och passera genom en presskross.
  4. Tärna spisen, hacka den med en skördetröskel. Blanda kryddnejlikor med blod, ladda ingredienserna i en köttkvarn och rulla flera gånger. Ange grädden, efter att de har fått rumstemperatur.
  5. Förbered tarmarna, knyt spetsen, fyll med köttfärs. Lägg i kokande vatten, koka i cirka 25 minuter. I slutet av manipulationerna kan du dessutom baka delikatessen i ugnen.

Bovete blodkorv

Bovete blodkorv

  • ister (kan ersättas med fläskfett) - 0,5 kg.
  • fläskblod - 1 l.
  • vinäger - 30 ml.
  • grädde - 0,2 l.
  • lök - 2 st.
  • bovete (kokt) - 350-400 gr.
  • fläskkött - 0,35 kg.
  1. Hacka smäcken, skala. Skivade bitar i en panna och stek tills fett erhållits. Ta bort stora bitar. Hacka nu lökarna fint, stek i fettet tills de är gyllene.
  2. Kyl ingredienserna, led löken tillsammans med fläskfettet genom en skördetröska eller köttkvarn. Slå blodet om det har en heterogen konsistens. Kombinera med vinäger och vispa igen.
  3. Blanda blod med köttingredienser, redan kokt bovete, grädde vid rumstemperatur. Rör om, kompositionen blir flytande, får inte panik.
  4. Smaka ingredienserna med dina favoritkryddor efter smak. Muskat, kryddnejlika, koriander kommer perfekt in i den svarta puddingen. Salt, packa över tarmarna. Koka i kokande vatten i 45-60 minuter. Öka vid behov längden på längtan.

Svamppudding för svamp

  • torkade kantareller - 120 gr.
  • blod - 2 l.
  • vitlök - 1 huvud
  • salt efter smak
  • fett - 420 gr.
  • kycklingägg - 3 st.
  1. Fyll svamparna med tillräckligt med vatten vid rumstemperatur. Råvaror bör insisteras i storleksordningen 3-4 timmar. Därefter ska produkten kokas i samma vätska. Tilldela ungefär en tredjedel av timmen till proceduren. Ta bort svampen, spara buljongen.
  2. Ta fett och bli av med huden. Passera råvarorna genom en köttkvarn och stek sedan i en kastrull i cirka 10-12 minuter. Slipa svamp och skalade vitlöksklyftor i separata behållare. För att få en större smak kan svamparna också stekas något.
  3. Kombinera blod, salt och vitlök i en bekväm kopp. Rör om ingredienserna ordentligt. Slå sedan äggen i en skål med en visp. Därefter kombinerar du alla ingredienser och tillsätt en liten mängd slipad paprika, muskot och koriander.
  4. Häll sedan 250 ml i det förberedda tjockt. svamp buljong. Rör om köttfärs väl. Efter det kan du starta skalet. Beredda korvar ska kokas i vatten i en halvtimme. Efter kylning kan du äta.

Korv med ris

  • rått ris - 500 gr.
  • blod - 2,4 kg.
  • bukhinnan - 0,5 kg.
  • ägg - 5 st.
  • lök - 450 gr.
  • mjölk - 0,5 l.
  • kryddor efter smak

  1. Koka riset på vanligt sätt i saltvatten. Kasta i ett durkslag och glöm ett tag. Passera bukhinnan genom en matprocessor eller en köttkvarn. Stek produkten i en kastrull i 5 minuter.
  2. Tärna lökarna. Skicka grönsaken till baconet och stek ingredienserna tillsammans. Vänta tills löken rensas. Cool. Slå samtidigt kycklingägg, mata in mjölken och alla nödvändiga kryddor. Få enhetlighet från produkter.
  3. Kombinera alla ingredienser för att laga mat korv i en vanlig behållare. För att smaka kan du blanda en liten mängd färsk vitlök. Skicka köttfärsen till kylan, vänta minst 1 timme. Fyll skalet med den färdiga produkten. Bind ändarna och genomträng tarmarna med en nål.
  4. Tänk på att det är förbjudet att fylla höljet ordentligt; under tillagningsprocessen sväller croupen lite. Koka korven med klassisk teknik. Efter det kan den också bakas i ugnen.

Det är ganska enkelt att göra svart pudding, det är viktigt att följa enkla tips. Produkten anses dessutom vara ganska användbar. Därför rekommenderas det att skämma bort ditt hushåll regelbundet med en sådan delikatess. Försök att köpa produkter från pålitliga leverantörer. Sådana komponenter bör vara helt naturliga och färska.

Video: hur man gör en bloddropp

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer