Hur man gör cognac från moonshine hemma

Bra konjak har en utsökt doft, syrlig eftersmak och naturligtvis hög prissättning. Människor köper en bärnstensfärgad dryck till orimliga priser, omedvetna om att cognac kan tillverkas av moonshine hemma. Med en noggrann bearbetning av råvaror kommer slutprodukten inte att bli sämre än butiksramen, medan du får mycket nöje av själva tillverkningsprocessen. Kännare har utvecklat flera grundläggande recept som inte kräver mycket tid och pengar. Tänk på de mest populära av dem.

Valnöt Cognac

• moonshine - 2,8-3 liter.
• kaliumpermanganat (kaliumpermanganat) - 1 nypa
• svart långt te - 25 gr.
• valnötter - 10 st.
• vanillin - 1 nypa
• torkade kryddnejlika - 3 gr. (ungefär 8 knoppar)
• citronsyra - 1 nypa
• kumminfrön - 1 nypa

1. Häll månskenet i en transparent glasbehållare, tillsätt kaliumpermanganat. Övervaka noga mängden, skopa lite natriumpermanganat på knivspetsen och häll i drinken.
2. På det här stadiet måste du förbereda muttrarna, eftersom du bara behöver interna partitioner. Knäcka skalet, dra ut kärnorna. Få partitionerna, deras totala antal bör vara cirka 1,5-2 matskedar.
3. Lägg till månskinn och kaliumpermanganat långt te, knoppar kryddnejlikor och samma partitioner av valnötter. Blanda väl med en träspatel.
4. Tillsätt kummin, vaniljesocker och citronsyra, blanda igen. Stäng behållaren med ett lock, linda in den med fastfilm så att kompositionen är väl infunderad.
5. Placera kärlet i skafferi eller mörka skåp borta från radiatorer, gas / elektrisk spis. Se till att inga plötsliga temperaturförändringar sker på platsen för insisterande, det optimala läget sträcker sig från 23-25 ​​grader. Vänta minst 10 dagar, infusionen bör få en karakteristisk bärnstensfärgad nyans.
6. I slutet av terminen, förbered torra flaskor (helst glas), sätt in en vattenkanna i halsen. Vik ihop gasbindningen eller bandaget i 6-8 lager, lägg bomullsull mellan dem för att få ett fullständigt filter. Lägg den på en vattenkanna, fixa på kanterna och sil infusionen i flaskan.
7. Sätt på ett mörkt ställe i ytterligare två veckor för att få en full drink med en behaglig doft och utsökt smak.

Oak Bark Cognac

Det klassiska receptet för konjak omfattar användning av ekflis. Det finns två huvudtekniker som kräver noggrann beredning av råvaror innan du använder dem. För att göra allt rätt, överväga en handlingsalgoritm.

1. Ta en torr stock eller ekstock. Det är att föredra att välja en komponent från en tjock gren eller bagageutrymme.
2. Hugga träet längs fibrerna så att alkoholen tränger in i barken med cirka 2 mm. Den optimala storleken på chips anses vara andelen 4 * 5 mm. 9-10 cm bred.
3. Efter beredning av råvarorna, placera flisen i kallt filtrerat vatten, vänta minst 12-14 timmar.
4. I slutet av perioden tömmer du det sedimenterade vattnet och förbereder sedan en ny lösning för blötläggning. Häll 4,5 liter rent kallt vatten i en behållare, häll 20 g. bakpulver, bland tills granulerna har upplösts.
5. Placera chips i lösningen, låt stå i 14 timmar, sila råvarorna. Förbered en kruka som kan hålla ett durkslag i storlek. Häll 4 liter vatten i en behållare, koka upp, placera en durkslag med chips och ånga dem. Håll vatten ur fodret.
6. Stek ek bark över låg värme i cirka 11-13 timmar, tillsätt regelbundet vatten.Efter en viss tid målas vätskan i en brun nyans, så vattnet måste hällas och ersättas med en ny.
7. Ta bort flisarna från durkslaget efter ångning, placera det på en bomullsduk i flera lager. Skicka för att torka i frisk luft, tiden för fullständig torkning sträcker sig från 10-12 timmar.
8. Värm ugnen till 145 grader, lägg ekspån på grillen (trådhylla), värm råvarorna i 3,5 timmar. När tiden har gått, stäng av ugnen, ta en paus på 12 timmar och upprepa proceduren. I det andra steget kommer en karaktäristisk karamell- och vaniljearoma att dyka upp, varefter man placerar flisen i ugnen i 3,5-4 timmar och väntar sedan 12 timmar.
9. Efter flera dagars förberedelse börjar det sista steget - stekning. Värm ugnen till en temperatur på 200-210 grader, lägg ekbarken på ett trådhylla och stek. Ta bort chips när det börjar röka.
10. Huvudråvaran är klar, så vi föreslår att man överväger 2 huvudrecept för att göra konjak baserat på ekflis.

Cognac för ekbark med koriander

• chips av ek - 60 gr. (cirka 3 matskedar)
• moonshine - 3 liter
• kryddnejlika - 5 knoppar
• slipad muskotnötter - 1 liten nypa
• mald koriander - 0,6 g.
• granulerat socker (helst rotting) - 85 gr.

1. Häll moonshine i en bred behållare, det ska vara dubbel destillation. Späd det till 50 grader.
2. I detta skede måste du förbereda den vanligaste sirapen. Häll i en annan liten behållare 270-300 ml. moonshine, tillsätt socker och vänta tills kristallerna är helt upplösta.
3. Placera ekflis, kryddnejlika, 1 nypa muskotnötter och koriander på knivspetsen i en glasburk (eventuellt en 3-liters burk). Häll i sirapen, låt stå i en halvtimme. Lägg sedan till huvuddelen av moonshine.
4. Skaka burken, täck och låt stå på ett mörkt ställe. Exponeringstiden varierar från 14 till 30 dagar. Samtidigt bör konjak inte tillföras mer än en månad, annars drar alkohol för många tanniner från chips, vilket förstör smaken och aromen. Du kan också sätta fartyget på värmeanordningarna och därmed minska tiden till 10-12 dagar, men detta är ett extremt fel infusionssätt.
5. I slutet av infusionen kommer kompositionen att få en bärnstensfärgad färg och en karakteristisk lukt. Efter det måste du passera det genom 7 lager gasbind med bomullsull flera gånger eller använda färdiga filter.
6. Sedan häller vi konjak i flaskor, korkar den, lägger den i ett mörkt skåp eller källare (temperatur 23-26 grader). Vi insisterar på cirka 5-6 månader.

Cognac för ekbark med vild ros

• moonshine - 3 liter
• ekflis (längd 9-10 cm, bredd 5 * 4 mm.) - 7 st.
• granulerat socker (rotting) - 50 gr.
• rosebär - 15 st.
• svartpeppar (ärtor) - 4 st.
• svart långt te - 20 gr. (1 matsked)
• baljväxt vanilj (längd ca 2,5-3 cm.) - 1 st.

1. Kör moonshine flera gånger och ta den till 45-50 grader. Häll lite produkt i ett separat kärl för att skapa sirap: tillsätt brunt socker, vänta tills granulerna löses upp. Kompositionen bör vara en ljus bärnstensfärgad nyans.
2. Lägg gott lös te i en 3-liters burk, välj inte billiga analoger, de kan färgas. Tillsätt löken i ek, rosthöft, pepparkorn, vaniljstång. Häll blandningen med sirap, vänta ungefär en halvtimme.
3. I slutet av tiden, blanda kompositionen med resten av månen, täck, täck burk med en mörk handduk. Lägg i en garderob eller skafferi, insistera 7 dagar.
4. Ta bort vaniljbönan från burken, stäng locket, skaka och placera igen på en mörk plats i 15-30 dagar. När ekflis finns i behållaren kan inte infusionen överexponeras. Skaka burken regelbundet under exponeringens längd.
5. Drickens beredskap framgår av en mörk nyans och en uttalad arom.Det är just nu som det är nödvändigt att fälla ostduken i sju lager och sil. Du kan lägga bomull mellan skikten så att inga små partiklar finns kvar.
6. Placera konjak på en sval mörk plats i 4-6 månader. Under denna tid mjukas tanninerna ut, aromen blir inte för sockerrik och smakkomponenterna kommer att samlas. I fall där en fällning har bildats efter åldring är det nödvändigt att filtrera drycken igen.

Kaffe-baserad cognac

• malt kaffe - 70 gr.
• brunt socker - 100 gr.
• moonshine - 3 liter
• mark kanel - en tesked utan bild
• vanillin - 1 liten nypa
• kryddnejlika (stjärnor) - 14 st.

1. Kombinera malet kaffe (cirka 3 msk. Matskedar) och brunt socker i en sammansättning, tillsätt kanel, vanillin, kryddnejlikor.
2. Placera den beredda blandningen i 300 ml. moonshine, stäng locket och skaka. Vänta tills sockerkristallerna upplöses, blandningen ska vara homogen.
3. Häll resten av månen, blanda igen och täck. Lägg i skafferi eller mörk skåp i 2-4 veckor (inte längre). I slutet av tiden ska du förbereda filtret: fäll ostduken och placera bomullsull mellan dess lager.
4. Sila infusionen, överför den till flaskorna eller lämna den i burken i ytterligare 2 veckor. I slutet av terminen måste konjak filtreras igen om sediment visas längst ner.

Viktigt!
Om så önskas kan 4 stycken läggas till drinken. laurblad. I detta fall får du en mild utsökt smak och lätt arom. Rekommendationen är oerhört relevant för damer som inte är motvilliga att dricka ett glas konjak på semester.

Kännare av bärnsten dricker enhälligt att tekniken med användning av ekbark anses vara det viktigaste och grundläggande receptet för konjak hemma. Men efter många år har tekniken förbättrats, så att du säkert kan föredra cognac baserat på valnötter eller kaffe. Det viktigaste är att inte bryta exponeringstiden för att ta drinken till önskat tillstånd.

Video: hur man gör hemlagad konjak