Hur man gör hemgjord kefir från mjölk

Alla vet att jäsade mjölkprodukter har en gynnsam effekt på tarmens mikroflora, är bra för hälsan och används ofta i dietmat. Välsmakande tjock hemlagad kefir är hjärtligt, har en delikat smak, den är inte lika sur som en produkt från en stormarknad.

Det är därför många hemmafruar föredrar att laga kefir hemma. Det finns flera enkla recept som du kan göra produkten själv, och du kommer att behöva en minimal mängd produkter.

Klassiskt recept

Det måste komma ihåg att äkta mjölkkefir inte kan tillagas från mjölk ensam, du behöver antingen surdej, gräddfil eller samma kefir. För att snabbt göra en surmjölkdrink måste du förbereda:

• mjölk - 500-600 ml;
• kefir - 50-60 ml.

Om du vill kan du använda surdej istället för kefir. Vanligtvis anges alla nödvändiga instruktioner på förpackningen, därför bör problem med att bibehålla proportioner inte uppstå. Förbered produkten enligt följande instruktioner:

1. Mjölk med en hög andel fettinnehåll (hem eller fabrik) hälls i en kastrull och släpps på eld. Den måste värmas (om den är köpad i butiken) till 40 grader eller bringas till en kokning (den är hemgjord) och avlägsnas från värmen.
2. Mjölk hälls i en burk och kefir eller surdej tillsätts (temperaturen bör vara 38-40 ° C). Blandningen måste blandas noggrant och halsen på burken täcks med gasväv, rullas upp flera gånger.
3. Burkan läggs på en varm plats, efter 10 timmar måste produkten blandas och lämnas i ytterligare 10 timmar.
4. Efter en viss tid måste du kontrollera kefir för beredskap. Om massan är heterogen och måttlig tjock kan du servera produkten på bordet.

Kefir från mjölk och gräddfil

För att laga kefir enligt detta recept måste du förbereda:

• 1 liter fettmjölk;
• 150 g tjock gräddfil.

Lättaste receptet

För att få en värdefull och näringsrik produkt behöver du en liter färsk mjölk och 300 g kefir. Med detta recept kan du förbereda en mejeriprodukt så enkel som möjligt.

Kefir är beredd, som i tidigare fall. Sätt mjölk på elden, koka upp och ta bort från värmen. Du måste vänta tills det svalnar och är något varmt, men inte kallt. Kefir tillsätts till mjölk, blandas och placeras på en varm plats. Det rekommenderas att flytta blandningen i en glasbehållare, men vissa hemmafruar lämnar kefir att ströva rätt i pannan. Behållaren måste täckas med gasväv eller en trasa som passerar luften bra. Efter 12 timmar är produkten klar.

Yoghurt kefir

Det antas att produkten av högsta kvalitet erhålls med jäsning. Det är bäst att använda den speciella "Narine" surdeigen. Det tar bara en flaska av detta surdej och 1,5 liter mjölk. Hela processen är indelad i två delar: först måste du göra hemgjord surdej och sedan kefir själv.

För att göra syran måste du ta 0,5 liter mjölk, hälla i en kastrull och sätta på eld. Mjölken kokar i 15 minuter. Därefter måste den kylas till rumstemperatur.

Glaskruiken är försteriliserad, mjölk och surdej placeras i den enligt proportionerna. Blandningen kyles i cirka 15-16 timmar. Produkten kommer att vara klar efter att den får en behaglig grädde och blir måttlig tjock. Klar surdej kan användas flera gånger, ekonomisk konsumtion. Förvara den i kylen.

Efter det kan du gå direkt till beredningen av kefir. Den återstående liter mjölken släpps på, vänta tills bubblor dyker upp och koka i 10-12 minuter. Sedan hälls mjölken i en glasburk, tillsätt hemmagjord surdej (30 g), som tidigare bereddes. Burkan täcks med gasväv och läggs på en varm plats i 12 timmar. Därefter kyls kefir i kylen i ungefär en timme och produkten är klar för användning.

Restarna av startkulturen kan användas i ungefär en vecka för att förbereda kefir. Hållbarheten för den färdiga produkten är 3 dagar.

Kefir med bifidobakterier

Många hemmafruar vet att bifidobakterier gynnar mikrofloraen i magen och tarmarna. Ofta finns det redan bifidobakterier i färdiga jäsade mjölkprodukter, men inte alla vet att de kan köpas separat och läggas till en hemmagjord produkt.

Vanligtvis räcker det bara med en flaska som innehåller 5 portioner. Dessutom måste du förbereda 30-40 g gräddfil med en hög andel fettinnehåll, 0,5 l mjölk. Det rekommenderas inte att använda mjölk med en låg procentandel fett. Kefir av hög kvalitet kan inte tillverkas av det.

Förbered produkten enligt följande instruktioner:

1. Tidigare blandades 5 portioner bifidobakterier (1 flaska) med gräddfil, kyls i 3-4 timmar. Detta är nödvändigt för att gynnsamma bakterier ska kunna integreras i en ny miljö och därefter blir så användbara som möjligt.
2. 150 g mjölk ska kokas i 3-4 minuter och låt svalna till rumstemperatur.
3. När mjölken är varm, blandas den med gräddfil med bifidobakterier, och sedan tillsätts återstående mjölk till blandningen. I detta fall behöver gräddfil bara 30 g. Produkten placeras i kylen i 12 timmar. I slutet av denna tid kan kefir konsumeras av både vuxna och små barn.

Ekonomiskt recept

Du kan också förbereda en välsmakande och hälsosam produkt med hjälp av en svamp. För detta kan du använda en tvättad och otvättad svamp. För att förbereda en sådan kefir behöver mjölken inte kokas.

Du måste lägga svampen i mjölk, med två teskedar av svampen per 250 g mjölk. Det tar ungefär en dag för mjölken och svampen att jäsas. Ibland kan en produkt jäsa mycket tidigare, processen måste regelbundet övervakas. Det är inte svårt att lära sig om produktens beredskap, ett tjockt svampskikt kommer att visas på mjölkens yta, och ett tjockt sediment kommer att visas i botten av behållaren. Det här är kefir.

Vätskan måste filtreras genom ostduken, en svamp kommer att finnas kvar på den, som inte i något fall ska kastas bort. Den samlas upp, tvättas och placeras i nästa sats mjölk.

Att använda en svamp är det mest ekonomiska alternativet. Du behöver inte ständigt köpa surdej eller gräddfil. Om du använder svampen varje dag, efter cirka 2-3 veckor, fördubblas massan. Du kan antingen öka produktionen eller ge en del av svampen till vänner. Om du inte sköljer och använder en svamp under denna tid kommer den att dö.

Kefir är en oerhört hälsosam och välsmakande produkt. Det kan konsumeras på egen hand, laga andra näringsrika mejeriprodukter från kefir och baka bakverk. Hemmagjord kefir kan säkert ges till små barn. Till skillnad från kefir från butiken har denna produkt en mjuk och delikat smak. Det är därför många hemmafruar föredrar att bara använda en hemmagjord produkt.

Video: hur man gör kefir hemma