Hur man gör chacha från druvor hemma

Chacha anses vara en stark alkoholhaltig dryck som började sin historia i Georgien. Besök alla georgiska caféer eller restauranger och du kommer definitivt att se den här typen av stark alkohol på menyn. Låt oss ta reda på om det är möjligt att göra en sådan drink själv om du inte är från ett land med högländare.

Grape Chacha - en klassiker av genren

• druvmjöl - 10 l.
• granulerat socker - 6,5 kg.
• renat vatten - 30 l.

1. Den viktigaste komponenten för att göra en stark drink är mos. En sådan produkt kan lätt erhållas från en druvkaka som har kvar från produktion av vin. I sällsynta fall erhålls mos från hela frukter. En klassisk chacha enligt det georgiska receptet bereds av vatten och pressas. Jäst och socker används inte alltid.
2. Om du tillverkade vin av frukterna av Isabella-sorten måste du lägga till socker i chachikakan. Sådana druvor har ett lågt sockerinnehåll. Tillsats av vatten kommer att krävas för att minska den ökade surheten hos fodret. Börja förbereda. Samla druvor och bli av med allt överskott, det är förbjudet att tvätta det.
3. Den vitaktiga blom som finns på frukten fungerar som vildjäst. Resultatet är en naturlig jäsningsprocess. Krossa druvorna på vilket sätt som helst, proceduren kan utföras tillsammans med kammarna. För att göra processen mycket enklare och snabbare rekommenderas det att använda en borr med ett speciellt munstycke eller en stor mixer.
4. Kom ihåg att för att göra en georgisk drink behöver du bara en press. Häll saften i en separat behållare, ett läckert vin kommer att tillagas från det. Tänk på att receptet innehåller värden (mängd oljekaka) som erhålls från färskpressad frukt. Om du ska ta en måltid som redan är jäsad från vin, måste du öka mängden med två gånger.
5. Därefter fortsätter vi till fermenteringsförfarandet. Skicka pressningen i en lämplig behållare, tillsätt granulerat socker och häll vatten. Vätskan ska vara vid rumstemperatur. Tänk på den mängd socker du behöver lägga till och fokusera på sockermätarens prestanda. I vörten bör det vara från 20 till 25%. För att påskynda processen är det tillåtet att använda hjälp av vinjäst. Förfarandet kommer att ta från 14 till 21 dagar.
6. Jäsningsprocessen bör ske vid rumstemperatur från 20 till 25 grader. Processens längd beror på många faktorer. Som praxis visar är mäskan klar efter 1-2 månader. Under den tilldelade perioden rör du om worten regelbundet och stockar hatten, som kommer att stiga upp till ytan. Beredskapen bestäms av upphörandet av gasutvecklingen och närvaron av en alkohollukt.
7. Pressa sedan massan från massan. Denna procedur utförs om du bestämmer dig för att göra scenen i en klassisk månskinn. Manipulation hjälper till att undvika bränna fasta partiklar. Filtrering är inte tillåten om du använder en ångpanna. Drycken kommer att bli en rikare smak.
8. Skicka det färdiga moset till destillationskuben. Utför dubbel destillation. Första gången du får rå alkohol. Destillera mos på maximal effekt för att få vatten. Som ett resultat kommer du att få cirka 12 liter. moonshine rå. Dess styrka kommer att vara från 30 till 40 grader.
9. Den andra destillationen kommer att vara fraktionerad. Separera huvudfraktionen först. Detta kommer att vara 10% alkohol (cirka 380 ml.). Huvudfraktionen används enbart för tekniska ändamål eftersom den är mycket skadlig för människor. Öka värmen och separera fraktionen du kan dricka. Resultatet ska vara cirka 4 liter. kvalitet chachi. Hennes fästning når upp till 90 grader.
10. I det sista steget förfinas och mognar drycken. Späd ut chachan med renat vatten. Få en drinkstyrka på 45 till 70 grader. Distribuera kompositionen i glasbehållare och försegla med lock. Blötlägg drycken i 1 månad.

Chacha-jäst

Tack vare denna tillagningsteknik kommer jäsningen av vörten att vara mycket snabbare, du kommer att behöva cirka 10 dagar. Med tillsats av jäst kommer chacha att bibehålla oöverträffade aromatiska egenskaper och smakegenskaper.

För receptet behöver du:

• granulerat socker - 2,4 kg.
• pressande druvor - 4,8 liter.
• renat vatten - 14,5 liter.
• briketter / torr jäst - respektive 240 eller 45 gr

1. Beroende på vilken typ av jäst du föredrar att använda måste du ta med dem enligt rekommendationerna på förpackningen. Förbered behållaren, häll pressen med jäst i den, gå in i det granulerade sockret.
2. Ta vatten i förväg till önskad temperatur (22-24 grader), fyll det med diskens komponenter. Använd inte kokande eller alltför varm vätska för att inte döda jästbakterierna.
3. Blanda komponenterna ordentligt, installera en handske eller en vattentätning på behållaren. Välj en plats för infusion med ett temperaturregime på cirka 30 grader. Lämna behållaren i mörkret.
4. Glöm inte infusionen, knåda innehållet varje par dagar och sätt på handsken igen. När fermentationen tar slut kommer handsken att falla på sin sida. Du kommer att märka att kompositionen har blivit lätt och bitter på smak.
5. Ta bort moset från sedimentet, filtrera med 5-6 lager gasbind. Fyll på destillationskuben med den resulterande kompositionen, ta bort moonshine tills fästningen sjunker till 30%.
6. Innan du återdestillerar, späd mäskan med renat vatten tills en dryck på 20% erhålls. Eliminera cirka 10% av kompositionen som du fick i början. Föreningar som är giftiga för människor ackumuleras i den.
7. Under produktionen av chachi väljs moonshine fram till det ögonblick då fästningen blir 40%. Den resulterande produkten utspädes med vatten tills den når 40 grader. Därefter lämnas chacha i kylan i 3 dagar.

Effekten av chachi på kroppen

1. I vårt land konsumeras en drink för olika ändamål, men oftare förhindras olika virussjukdomar av chacha. Det sparar från förkylningar och förbättrar immuniteten genom en storleksordning.
2. Om du tar kompositionen i små doser kommer det inte att skada. Ett alkoholhaltigt läkemedel kommer att förbättra matsmältningssystemet, lindra blodtryck och normalisera den mänskliga psykomotiska miljön.
3. Komposition baserad på pressad druva anses vara ett botemedel mot cancer. Speciellt effektiv dryck påverkar lungorna.
4. Den tveklösa fördelen med chachi är frånvaron av ett baksmälla-syndrom. Naturligtvis avser detta ett begränsat belopp. Med individuell intolerans är kompositionen kontraindicerad.
5. Chacha är kontraindicerat för kategorier av personer som har avslöjat patologiska förändringar i hjärtmuskeln eller cirkulationssystemet. Förbudskategorin inkluderar graviditet och amning.

Finesser för mottagning och Chacha-normer

1. Ett intressant inslag i denna typ av dryck är den absolut användarvänligheten. Trots en relativt hög grad "flyger" chacha bokstavligen.
2. I konsumtionsprocessen måste den först värmas i händerna, drycken ska nå rumstemperatur. Vad gäller mängden, överskrid inte högar med en volym på 30-50 ml.
3. Chacha får inte bara dricka rent utan också som en del av en cocktail. Hon avslöjar sina anteckningar i drycker vid rumstemperatur.
4. Mycket populär är cocktail på 45 ml. chachi, 140 gr. druvsaft, en skiva lime och mosad mynta. En sådan komposition kan förkylas, men inte mycket.

tips

1. Chacha, nyligen kokta, luktar inte särskilt bra. Denna doft måste elimineras. Kristallerna av kaliumpermanganat används, de sättes till den beredda drinken. 2 l.1,5-2 kristaller antas. Efter att ha lagt till chachan, infunderas den i tre dagar i mörkret. Därefter kommer en fällning att visas som måste kasseras.
2. Det finns ett annat sätt att bli av med dålig lukt. Kasta en handfull cederträ i chachan, lämna i 6-8 dagar i mörkret för att insistera. Ta sedan bort muttrarna och filtrera själva alkoholen. Du kan filtrera genom markaktiverat kol och gasväv.

Chacha kan förberedas självständigt om du har viss kunskap. Dessutom måste du ha all nödvändig utrustning. Följ instruktionerna så får du en riktig georgisk drink.

Video: druva chachi recept