Hur man gör fetaost hemma

Brynza anses vara den mest utsökta sorten av alla tillgängliga mjuka ostar. Saltlakeprodukten kan användas som ett oberoende mellanmål eller läggas till grönsaksalter, första och andra kurser, pajer. Erfarena hemmafruar med test och fel gav effektiv matlagningsteknik. De kan lätt översättas till verkligheten på egen hand om du följer praktiska rekommendationer. Låt oss överväga de viktigaste aspekterna i ordning.

Hur man gör fetaost

Brynza hemma: en klassiker av genren

  • fet mjölk (2-3,2%) - 1,8 liter.
  • fett kefir (3,2%) - 180 gr.
  • gräddfil (fettinnehåll på 15-20%) - 375 gr.
  • kycklingägg - 7 st.
  • litet bordsalt - 55 gr.
  1. Plocka upp en emaljerad panna, häll mjölk i den, häll salt. Sätt på kaminen, ställ in medelkraften, bringa massan att koka.
  2. Slå kefir och gräddfil i en separat skål med en mixer så att massan stiger 1,5 gånger. Börja hälla varm mjölk långsamt under omrörning.
  3. Lägg blandningen på kaminen igen, koka upp. När de första bubblorna dyker upp, stäng ner värmen till minsta märke. Efter 15 minuter får du vassle och keso.
  4. Förbered en durkslag, linje den med gasduk vikta i flera lager. Flytta blandningen till filtret, låt vasslan rinna av.
  5. Efter det, linda in keso i gasväv, knyt kanterna så att du gör en påse. Skicka blandningen under pressen, du kan lägga en tung flaska vatten.
  6. Efter 5 timmar måste du flytta framtidens fetaost i kylen i 3 timmar. När den angivna tiden går, ta bort ostduken och smak på produkten.

Brynza med bordsäger

  • helmjölk - 2,8 l.
  • salt - 120 gr.
  • bords vinäger - 45 ml.
  • dricksvatten - 475 ml.

  1. Häll mjölken i en emaljpanna, sätt på medelhög värme. När bubblor visas, minska kraften till det nedre märket, häll i bordsäger. Rör om kompositionen tills vasslan börjar stå ut.
  2. Stäng av brännaren, ta bort massan från elden och låt blandningen svalna helt. Förbered en kökssikt, lägg ostduken vikta i 3 lager i den, häll över ostmassan och vassle.
  3. Ta lite med händerna, vänta 2 timmar tills vasslan helt tappar. Binda därefter de lösa kanterna på gasväven för att bilda en påse med tyg.
  4. Lägg en tung flaska vatten (4-5 kg.) Över kompositionen, fortsätt med beredningen av saltlösningen. Blanda saltet med dricksvatten, vänta tills kristallerna upplöses.
  5. Häll lösningen i en plastbehållare, flytta den pressade osten i den, sätt tillbaka flaskan i. Ost är klar efter 6 timmar. Förvara produkten i kylen.

Ost i en långsam spis

Teknologiska framstegens ålder lämnar sitt märke på samhället. Nästan varje hemmafru har en lerkruka, enheten kan enkelt användas för att tillverka fetakost. Under alla förutsättningar får du cirka 350 gr. slutprodukt.

Ost i en långsam spis

  • 4 ägg
  • helmjölk - 2,3 liter.
  • krossat salt - 65 gr.
  1. Sterilisera en glasburk på följande sätt: ta en bred panna, lägg en behållare i den, häll vatten nästan till halsen (strecksats på cirka 3 cm). Koka upp sammansättningen i cirka 20 minuter, stäng sedan av brännaren och torka burken.
  2. Häll mjölk i behållaren, täck halsen med gasväv eller bandage, lämna på en varm plats i 24 timmar, så att kompositionen blir sur. Du kan också använda surmjölk till en början, i vilket fall ingenting behöver göras med det.
  3. Om mjölk är väl pastöriserad kanske den inte är känslig för oxidation.I detta fall ska du överföra produkten till flerskålen, ställa in programmet "Släckning", varaktighet - 10 minuter.
  4. Slå kycklingägg och salt i en separat skål, häll massan i en flerskål för surmjölk. Slå på funktionen “Bakning” (hålltid - 25 minuter).
  5. Ta en sil, lägg 3 lager gasväv i hålrummet, häll den färdiga produkten i detta filter. Pressa ut serumet så att glaset blir överflödigt fuktigt. Bind fast de lösa kanterna på gasbindet, sätt en flask på fem liter på övervåningen, vänta 6 timmar.

Ost med kryddor (kost)

  • kycklingägg - 7 st.
  • fet mjölk (3,2%) - 1,2 l.
  • yoghurt eller kefir - 1,2 liter.
  • litet havssalt - efter smak
  • kumminfrön - 1 nypa
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • färsk dill - 1 gäng
  • mald röd paprika - på spetsen av en kniv
  1. Ta en panna med tjocka väggar och en botten, häll i kefir eller yoghurt, lägg en skål på spisen. Vänta tills de första bubblorna dyker upp (koka upp).
  2. Blanda kycklingäggen med salt medan blandningen försvinner, skicka sedan till en kokt massa och minska kraften. Rör sammansättningen med jämna mellanrum, så ser du hur kefir delas upp i vassla och keso.
  3. Det är just nu som blandningen måste avlägsnas från värmen och svalna. Så snart den når rumstemperatur, tillsätt kummin, mald peppar, salt, finhakad vitlökpress, hackad dill.
  4. Förbered en durkslag, täck den med tre lager gasväv, häll massan där. Vänta tills vassle tappas, för att påskynda processen, tryck på blandningen med händerna. Låt stå i 3 timmar.
  5. Bind ihop kanterna på ostduken, placera på en tallrik, placera en 5-liters flaska ovanpå. Låt den stå i minst 8 timmar, efter utgångsdatumet, ta bort ostduken, ta bort fetaosten i en matbehållare.

Surdeg fetaost

Surdeg fetaost

  • ägg - 6 st.
  • gräddfil (fettinnehåll på 20-25%) - 375 gr.
  • fet mjölk - 2,2 liter.
  • litet havssalt - efter smak
  1. Blanda mjölk med salt, häll i en kastrull, sätt på kaminen, slå på värmen vid medelkraft. Rör konstant kompositionen så att blandningen inte stiger och inte börjar skumma. Om detta inte kunde undvikas, stäng av värmen.
  2. I en annan panna, slå gräddfil och kycklingägg, kommer massan att stiga 2 gånger. Så snart mjölken börjar koka, häll de slagna äggen på den, sätt på kaminen.
  3. Serumet sticker ut, vid denna tidpunkt kan du stänga av elden. Förbered behållaren, sätt in ett durkslag i den och lägg gasväven. Flytta blandningen i ett slags filter, låt stå i 4 timmar.
  4. Under den angivna tiden tappar vätskan, du måste bara binda kanterna och skicka massan under förtryck. Som press kan du använda en fem-litersflaska.
  5. Därefter måste du tåla ost i cirka 5 timmar och sedan lägga den i kylen för natten. På morgonen kan du njuta av utsökt smak.

Praktiska rekommendationer

  1. Använd om möjligt hemmagjord mjölk snarare än köpt mjölk. Du kan laga fetaost i get- och komjölk.
  2. Om du lagar ost i varmt väder, håll den under tryck i kylen, inte vid rumstemperatur.
  3. Fördelen med köpad mjölk vid beredningen av fetaost är att osten är lätt, kost. Det kan ätas av människor med högt kolesterol.

Förutom de klassiska ingredienserna vid framställningen av fetakost används stekt eller inlagd vinäger, svamp, persilja, selleri och andra ingredienser efter önskemål. För tillagning 0,5 kg. fetaost behöver du cirka 2,7 liter. mjölk med högt fettinnehåll (från 3,2% och högre). Om du tar en mejeriprodukt med låg fetthalt behöver du mer sammansättning.

Video: hemlagad fetaost utan enzymer

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer