Hur man gör Adyghe ost hemma

Adyghe ost är en välkommen gäst på både ett festligt och vardagsbord. På grund av den ursprungliga smaken, låg fetthalt och fördelar vill varje hemmafru laga en sådan behandling. Processen ser komplicerad ut vid första anblicken, men var inte rädd. Idag kommer vi att överväga steg för steg recept för att göra Adyghe ost hemma.

Adyghe ost fördelar

Den ursprungliga mejeriprodukten har ett fettinnehåll på 40%. Det ackumuleras en hel del mineralföreningar och vitaminer som en person behöver för ett fullt liv.

Ost är känt för sina stora mängder kalcium, fosfor och protein. Det är därför det är så efterfrågat inom dietetik och rätt kost.

Råvaran berövas inte aminosyror, de flesta av dem kan inte produceras av kroppen på ett autonomt sätt, därför måste det förses med mat.

På grund av det låga kaloriinnehållet och det höga näringsvärdet införs ost i bantningsmenyn. Det passar även för de strängaste dieterna, trots fettinnehållet.

På grund av ansamlingen av proteiner introduceras Adyghe-produkten i kosten för idrottare som behöver få muskelmassa och ”torka ut”. Ost är också en integrerad del av kosten för ammande mödrar, barn, gravida kvinnor, äldre och andra kategorier av människor.

Enligt traditionell teknik produceras ost på basis av get-, får- eller komjölk. Vid tillverkningsprocessen värms råvarorna upp till en temperatur som inte överstiger 100 grader. För att tillsätta smak i slutfasen tillsätts salt och andra kryddor efter önskemål.

Högkvalitativ surmjölkskomposition bör inte vara för fet. Olika producenter förbereder Adyghe-ost på olika sätt. Det kan vara 14% fett eller 40%. Efter smak är råvarorna måttligt salt, kryddig med en lätt mjölkig glans.

Adygeaost enligt det ursprungliga receptet

• helmjölk - 5,3 liter.
• hel getmjölk - 4,4 l.
• naturlig surdej (vassle) - 3,8 l.
• salt - faktiskt

1. Se till att du har en rostfritt stålpanna eller emalj till hands. Det är viktigt att de eldfasta behållarna i volym överskrider mängden mejeriprodukter med två eller fler gånger.
2. Vik gasväven i 4-5 lager, sila mjölk genom det. Förbered nu samma filter för getföreningen. Häll ingredienserna i kokplattan efter filtrering.
3. Ställ in spisens effekt på ett minimummärke, vänta en timme. Titta på processen noggrant. Varje gång mjölken börjar koka, injicera vasslan i små portioner.
4. Rör om ingredienserna utan avbrott så att massan blir jämnare. Du ser att blandningen snart börjar dyka upp strängar som är separerade från det allmänna innehållet.
5. Rör om och samla dem i en boll för att få en mjölkpropp. När bollen visas, stäng av brännaren och ta bort kärlet med dess innehåll.
6. Förbered en ren och torr panna, lägg en durkslag på den, rad den med gasväv. Häll hela mjölkblandningen med blodproppar i en filter durkslag, vänta tills vassle tappas.
7. Vänta tills osten blir tät på grund av sin egen vikt, och all vassle dränerar i den nedre behållaren. Rulla sedan upp gasens kanter för att skapa en påse. Häng i 2 timmar.
8. Frigör därefter produkten från gasväv, sätt på en durkslag och strö malt salt på alla sidor. Låt produkten mogna i cirka 20-22 timmar, överför sedan till en behållare och förvara i kylan. Hållbarhet är 4 dagar.

Adygheost från mjölk och keso

• fet keso - 2 kg.
• mjölk - 4,5 l.

1. När du lagar ost måste du bara använda hemlagade produkter. Ta keso med maximal fettinnehåll och slip den försiktigt genom en fin sil. Kompositionen måste kombineras med 2 liter. mjölk.
2. Som ett resultat bör du få en homogen massa utan klumpar. Värm återstående mjölk i delar av en emalj. Ta cirka 300 ml. sammansättning och uppnå en temperatur på 90 grader.
3. Därför måste du värma upp hela djurprodukten. Börja hälla den beredda ostmassablandningen efter pastörisering av kompositionen. Manipulering bör också utföras delvis, bort från tankens väggar.
4. Massan av keso ska kylas. Krulat protein måste fångas med en slitssked och skickas till ett durkslag täckt med gasväv.
5. Fortsätt upphandlingsprocessen. Därefter tar du osten i en påse, pressar lite och häng in tills vätskan rinner helt. Ge den en form och sätt den i kylen i flera timmar.

Adygheost från gräddfil och mjölk

• fett gräddfil - 2,6 kg.
• hemmagjord mjölk - 7,6 liter.

1. För att tillverka ost måste du använda kylda ingredienser. Ta 2,5 liter. mjölk och kombinera med gräddfil i en separat behållare. Få enhetlighet från kompositionen. Fortsätt sedan att pasteurisera återstående mjölk.
2. Vätskans temperatur bör vara närmare kokningen. Tänk på att mjölk aldrig får koka. Efter fullständig pastörisering av produkten börjar du introducera gräddfilblandningen. Kom ihåg att röra ingredienserna under processen med att tillverka ost.
3. Fånga koagulerat protein och låt det svalna. Därefter samlar du hela ostmassan i en behållare med hål. Under en viss tid bör all överskottsfuktighet tappas.
4. Efter komprimering av osten under sin egen vikt är det nödvändigt att salta den lite. Vänd den färdiga massan och överför till en matbehållare. Förvara produkten på en sval bryggplats.

Praktiska rekommendationer

1. För att koka osten korrekt rekommenderas det att använda en kulinarisk termometer. Således kan du förhindra att mjölk kokar under värmebehandling.
2. Tänk på att om mjölken kokar, ost inte fungerar kommer produkten att oåterkalleligt bortskämmas. Vid beredningen av ost är det viktigt att observera proportioner. För 1 kg. Adyghe-produkten står för cirka 6,5 ​​liter. animalisk mjölk.
3. Genom produktion av ost är det tillåtet att använda några surmjölkprodukter. Huvudkravet är fortfarande att de är helt naturliga. Om du har ett rökhus i ditt hus kan du göra rökt ost.
4. Först måste du laga ett osthuvud på något av ovanstående sätt. Därefter placeras produkten i en inhemsk installation i 4 timmar. Stuv kompositionen i kall rökningsläge vid en temperatur på högst 25 grader.
5. Innan rökning måste osthuvudet smörjas med smör. Som ett resultat får du en färdig produkt med en helt ny smak. Sammansättningen av ost kan också innehålla olika örter, kryddor och kryddor.

Det är lätt att laga Adyghe-ost hemma om du följer steg för steg-instruktionerna. Den mest populära är produkten, tillagad enligt det ursprungliga receptet. Som ett resultat är osten mjölk, kalorifattig och smakar gott. Men du kan också överväga alternativ som är mer till din smak. Förvara produkten i en lufttät behållare på mittkylskåpet.

Video: steg för steg recept för framställning av Adyghe-ost