Hur man gör en frusen havscoctail

I dag betraktas inte skaldjur som en exotisk maträtt. I nästan varje stormarknad kan du hitta en blandning av bläckfisk, musslor, räkor och bläckfisk. Samtidigt behöver inte en cocktail vara dyr, priserna är relativt normala. Det räcker dock inte att skaffa en sådan komposition, det är viktigt att förbereda den på rätt sätt. Liksom alla andra företag inkluderar processen ett antal funktioner som måste beaktas. Vi ger praktiska rekommendationer och belyser viktiga aspekter.

Hur man väljer rätt havscoctail

1. När du köper skaldjur ska du vara uppmärksam på platsen där de finns till salu. Det kan vara ett öppet kylskåp, en stängd frys eller en speciell räknare utrustad med tunna isplattor (det besprutas med isvatten ovanifrån).
2. Köp om möjligt en fryst havscoctail i specialbutiker vars huvuduppgift är att sälja kvalitetsvaror. Som regel har sådana anläggningar alla licenser och god lagringsutrustning.
3. Innan du får en havscoctail, luktar innehållet i paketet. En karakteristisk ammoniak eller smaklös lukt bör inte finnas i förpackningshålrummet. Avvisa att köpa varorna vid den minsta misstanken om skada.
4. Efter att du har fastställt lukten, eller snarare dess frånvaro, ska du noggrant kontrollera fabriksförpackningen. Den måste finnas på den utan utgångsdatum (dag, månad, år), produktionsdatum (upp till en timme), tillverkare, leverantör, feedbackadress. Förutom tekniska data bör sammansättnings- och användningsfallen också anges.
5. Undvik att köpa en havscoctail som ligger i frysen över den acceptabla nivån. Det är mycket möjligt att produkten genomgått frysning två gånger och som en följd av detta kan försämras under upptining. Välj ett paket som ligger längst ner eller nära baksidan av kameran.
6. För att korrekt utvärdera lagringsförhållandena och i vilken ordning de observeras, beakta varje del av en havscoctail genom den transparenta delen av en plastpåse. Om du hittar musslor, bläckfisk etc., som sitter fast ihop, liksom bildandet av stora iskristaller, har produkten tidigare tinats. Vägrar att köpa en sådan produkt.
7. Var uppmärksam direkt på produkterna själva. Bläckfisker bör till exempel ha en mörk nyans och musslor, tvärtom, bör inte ha svarta fläckar på vingarna. Samtidigt liknar räkor med rätt form en komma (prick med ett ben), medan bläckfiskar produceras i form av jämna täta ringar.

Havscoctail soppa

Ett av de mest populära sätten att laga skaldjur är matlagning. Processen involverar inte primifiering av kompositionen, ingredienserna skickas till saltvatten under en kort tid.

• skaldjur - 470-500 gr. (1 paket)
• torrt vitt / halvtorrt vitt vin - 120 ml.
• morötter - 1 st.
• färsk grön lök - 1 gäng
• lök - 1 st.
• sellerirot - 1 st.
• olivolja - 40 ml.
• peppar (ärtor) - 12 st.
• persilja - 0,5 gäng
• dill - 0,5 gäng

1. Skala selleriroten och skär den i små bitar, om så önskas, rasp produkten på ett grovt rasp. Skala lökarna, hacka. Tvätta morötter, ta bort det översta lagret, riv på ett medium rivjärn.
2. Häll olivolja i pannan med non-stick beläggning (kan ersättas med vegetabilisk olja), placera selleri, morötter, lök och stek.
3. Häll filtrerat vatten i en emaljerad panna, tillsätt de stekte grönsakerna där, låt sjuda i en kvarts timme vid låg effekt. Sikt buljongen efter den inställda tiden genom 3 lager gasväv eller durkslag.
4. Tillsätt vin till den beredda kompositionen, sätt det på kaminen igen tills det kokar, minska värmen, koka i 10 minuter. Börja med att bearbeta skaldjur för närvarande.
5. Lägg cocktail i en durkslag, häll över med rinnande vatten, blanda väl för att ta bort iskristaller och främmande material. Lägg därefter skaldjur i en djup skål, häll över med kokande vatten, vänta 2 minuter.
6. Tappa av, skicka ingredienserna till buljongen. Skär grön lök, persilja och dill, lägg också i en kastrull. Krymma soppan i 7 minuter, stäng av ugnen.

Havscocktailpizza

• kakor för pizza (bas) - 1 st. (diameter 30 cm.)
• skaldjur - 400 gr.
• tomatpasta eller ketchup - 40 gr.
• majonnäs - 40 gr.
• oliver eller oliver - 15 st.
• tomater - 2 st.
• hårdost - 250-275 gr.
• mjölk - 70 ml.
• kycklingägg - 1 st.

1. Gör pizzadeg eller använd en köpd bas. Gör några hål med en tandpetare eller köksgaffel.
2. Blanda tomatpuré / ketchup med majonnäs, smörj med de resulterande kakorna, låt stå i 10 minuter för att delvis blötlägga degen. Öka vid behov mängden sås.
3. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna, skär i mycket tunna halvringar. Ta bort frön från oliver / oliver, skär varje frukt i 2 delar.
4. Skicka en havscoctail i ett durkslag, skölj med mycket rinnande vatten. Lägg ut pappershanddukar i 3-4 lager på en plan yta, placera ingredienserna på dem så att glaset är överflödigt vätska.
5. Lägg cocktailen på kakan med ett tunt lager, skär vid behov kompositionen i tunna kuber eller skivor. Placera oliver mellan musslor och räkor. Sprid halva tomateringarna ovanpå så att de täcker hela pizza.
6. Värm ugnen till 190 grader, skicka kakan dit i 10 minuter. Förbered just nu ostblandningen som täcker pizza.
7. Riv hård ost på ett fint rasp, bryt 1 ägg till det, häll i mjölken. Blanda den resulterande kompositionen med en kniv eller gaffel tills en homogen konsistens.
8. Ta bort pizza från ugnen, sprid osten över ytan med en matsked. Baka igen i 10 minuter tills det översta lagret har smält helt.

Stekt skaldjur med vitlök

• vitlök - 4 spetsar
• havscoctail - 475-500 gr.
• kung eller medelräkor - 225 gr.
• hackat havssalt - 50 gr.
• citron - 1 st.
• lagerblad - 5 st.
• ärtor - 10 st.
• slipad svart paprika - 5 gr.
• olivolja - 80 ml.
• kryddig tomatsås - 55 gr.
• gröna (färska) - för dekoration

1. Placera frysta räkor i ett durkslag, tvätta under rinnande vatten och ta bort is. Häll vatten i en kastrull, koka upp, tillsätt lagerblad, 30 g. salt och pepparkorn.
2. Skicka räken till behållaren, koka i cirka 7 minuter över låg värme, den exakta tiden anges av tillverkaren på förpackningen (det beror på produktens storlek).
3. Skala vitlök, skär i tunna skivor. Värm upp pannan till maximalt märke, häll i olivolja eller vegetabilisk olja, skicka vitlöksklyftor i skålen.
4. Tvätta cocktail under rinnande vatten, lägg på pappershanddukar så att glaset är överskottsvätska. Placera därefter skaldjur i pannan till vitlök, stek i 6-8 minuter vid medelkraft.
5. För närvarande tar du bort den kokta räkor, skalar av skalet, lägger till havscoctailen och vitlök. Blanda kompositionen försiktigt med en träspatel, peppar och salt (efter smak). Tillsätt tomatsås, blanda igen.
6. Börja servera diskarna efter stekningen. Lägg den stekt havscoctailen på en fyrkantig eller rund skål, strö över citronsaft, strö med hackade örter.

Havscocktail pilaf

• gul lök - 1 st.
• morötter - 1 st. medelstor
• ångad eller långkornig ris - 225 gr.
• vegetabilisk eller olivolja - 50 ml.
• Bulgarisk röd paprika - 1 st.
• skaldjur - 450-475 gr. (1 paket)

1. Ta bort det översta lagret från morötter, tvätta grönsaken, riv på ett fint rasp. Enligt Pierre Ducans diet kan pilaf enligt detta recept kokas utan morötter, så detta steg kan hoppas över.
2. Skala lökarna (det är tillåtet att använda vitt eller rött), skär i små kuber. Häll olja i pannan.
3. Skicka lök och morötter för rostning, vänta tills kompositionen har en gyllene nyans. Hacka sedan paprika, stek den i 5 minuter tillsammans med den tidigare kompositionen.
4. Tvätta riskorn ordentligt, efter rengöring bör vätskan vara helt transparent. Häll 500 ml i pannan. filtrerat vatten, koka upp, minska värmen.
5. Skicka tvättat ris till behållaren, kok det tills det är kokt. I slutet av tiden, stäng av brännaren, täck, låt insistera ett kvarter.
6. Lägg en havscoctail i ett durkslag, skölj ingredienserna med rinnande vatten, torka med pappershanddukar eller handdukar.
7. Lägg fisk och skaldjur i en kastrull med lök, morötter och paprika. För vitlök genom en press eller hacka i tunna skivor, lägg till den tidigare kompositionen.
8. Häll 100 ml i pannan. dricksvatten, salt, peppar, slå på kaminen och koka. Tillsätt kokt ris, låt sjuda i ytterligare 7 minuter.

Skaldjur med svamp

• grädde med ett fettinnehåll på 30% - 400 ml.
• ostronsvamp eller champignon - 425-450 gr.
• skaldjur cocktail - 900 gr.
• vete mjöl - 110 gr.
• smör - 130 gr.
• lök - 3 st.
• lagerblad - 7 st.
• hårdost - 430 gr.

1. Tvätta havscoctailen under rinnande vatten, låt produkten rinna av i ett durkslag. Häll renat vatten i en bred emaljerad panna, tillsätt salt, peppar efter smak, lagerblad. Koka upp, skicka sedan skaldjur till skålen, koka i cirka 7 minuter, stäng av brännaren och tappa buljongen.
2. Skala lökarna, hacka dem med rutor eller tunna halvringar. Tvätta ostronsvamp eller svamp, skala, hacka. Blanda svamp med lök, tillsätt smör i pannan, vänta tills kompositionen smälter, stek tills den är tillagad.
3. Häll därefter fettgrädden, salt och peppar. Skicka hit en förkokt skaldjurcocktail, tillsätt vete eller linmjöl, blanda.
4. Stuv kompositionen i cirka 5 minuter och förbered sedan en djup ugnsform. Lägg den beredda blandningen i den, täck med riven ost. Förvärm ugnen till 180-190 grader, skicka kompositionen dit. Grädda i 10 minuter tills osten är helt smält.

Skaldjur grönsaksallad

• söt paprika - 2 st.
• skaldjur cocktail - 600 gr.
• Isbergssallad - 100 gr.
• vitlök - 4 spetsar
• kycklingägg - 3 st.
• tomat - 4 st.
• majsolja - 70 ml.
• Ryskost - 175 gr.
• majonnäs - 80 gr.

1. Koka kycklingägg, skala dem, svalna och skär i små kuber.
2. Tvätta paprika, hacka den med sugrör. Ta bort stjälkarna från tomaterna, hacka med rutor, blanda med ägg och peppar.
3. Tvätta salladsblad, riv dem med händerna, skicka till föregående komposition.
4. Lägg havscoctailen i ett durkslag, häll den väl under rinnande vatten för att ta bort överskott av is. Koka produkten i kokande saltat vatten, tappa buljongen, svalna.
5. Passera vitlöksklyftor genom en press eller hacka tunna skivor. Kombinera majsolja och majonnäs i en homogen massa, tillsätt vitlök i såsen.
6. Kombinera alla ingredienserna, raspa osten på ett grovt rivjärn, tillsätt det till salladen. Blanda allt ordentligt, krydda med den resulterande såsen (majonnäs, olja, vitlök).Lägg till greener om så önskas.

Havscoctail anses vara en universell produkt. På grundval av detta, förbered de första och andra rätter, sallader. Kompositionen kan användas som ett oberoende mellanmål, allt beror på personliga preferenser. Experimentera, anpassa recept "för dig själv", njut av en förfinad smak.

Video: Herb & Garlic Sea Shake