Hur man lagar ett tjuvkött ägg: 4 recept

Ett pocherat ägg är mycket populärt bland de ädla lagen av befolkningen, och detta är inte förvånande. Med rätt förberedelse och originalpresentation kommer maträtten att erövra även den mest sofistikerade gourmeten. Traditionellt läggs ägget på bröd, äggulan skärs, besprutas med ost och örter. Men många lägger tjuvkakor till sallader, första och andra kurser. Traditionellt kokas ägget i en speciell form - åkermark. Det finns dock tillagningsalternativ i pannan. Tänk på de populära recept för pocherade ägg.

Pocherat ägg i en panna

1. Förbered en värmebeständig behållare där ägget kokar. Pannan bör inte vara för djup. Det bästa alternativet - en kapacitet på 1,5-2 liter. med en höjd av högst 10 cm.
2. Häll dricksvatten eller filtrerat vatten i pannan, fyll behållaren 70%. Ställ brännaren på medeleffekt och få de första bubblorna (lätt kokning). Tips: Erfarna franska kockar rekommenderar att du byter ut vatten med mjölk med hög fetthalt. Ett sådant enkelt trick kommer att förbättra kvaliteten på den färdiga skålen och göra ett tjuvkött ägg krämigt, mjukt.
3. Vinäger används för att förbättra koagulering av proteiner. I slutändan kommer ägget att få en vacker form, du behöver inte samla det med en slitsad sked i delar. Vinäger tillsätts i en mängd av 20 ml. för 1 liter vatten / mjölk. Tips: Använd om möjligt vinäger, det kommer inte att färga äggviten i en ful gulaktig nyans. Men om det inte finns något sådant alternativ, häll i äpple, vin eller bord.
4. Som huvudkomponent väljer du bara färska ägg (nyligen lagt). De har ett tätt protein som koagulerar utan vinäger. Bestäm antalet portioner, koka 1–4 ägg åt gången. Tips: Försök att laga ett ägg åt gången. Ett större antal väver samman, vilket skapar en stor klump. Följande instruktion avbryter inte den praktiska rekommendationen, men den är för att koka 1–4 ägg.
5. Välj en djup liten skål, soppa slev eller platt skål. Bryt ägget, men skada inte äggulan. I framtiden kommer ägget från denna kapacitet att skickas till vattnet.
   Tips: vissa hemmafruar föredrar att dela upp råvarorna omedelbart i kokande vatten. Detta alternativ är dock endast lämpligt om du förbereder en portion. Prova två sätt att hitta rätt för dig själv.
6. När alla förberedande åtgärder var avslutade kokade vattnet redan anständigt. Sänk ner värmen eller stäng av kaminen alls så att vätskan svalnar något. Rör om henne. Tips: du kan inte skicka ägg till kokande vatten (100 grader). Den optimala temperaturen är 73-80 grader. Om du placerar produkten i en vätska med högsta mängd blir skålen tuff och smaklös.
7. När vattnet delvis har kylts, skapar du en "tratt" genom att omröra den med en matsked eller en sked. Flytta försiktigt ägget till mitten av pannan, fortsätt att röra i en cirkel i 20-25 sekunder (tills proteinet stelnar). Tips: Om du lagar 2-4 ägg åt gången, rör inte i vattnet innan du skickar produkten in. Doppa äggen i vätskan en åt gången, hålla till intervallet 15-20 sekunder.
8. Om du följer reglerna är ett tjuvkött ägg klart inom 4-5 minuter. Äggulan ska vara måttligt tät och tjock och proteinet ska härdas.
9. Ta bort äggen med en slitssked eller en matsked. Lägg i en kastrull med varmt vatten, häll salt, låt stå i en halv minut. Denna rörelse måste göras för att eliminera vinäger smak.
10. Efter alla manipulationer, doppa det tjuvjagade ägget i kallt vatten så att det koagulerar bättre. Torka på en trasa, servera vid bordet. Om kanterna rivs, ge dem form med kök sax.

Pocherat ägg i en långsam spis

1. Moderna hushållsapparater är lämpliga för matlagning av pocherade ägg. Plocka upp speciella silikonformar i förväg. Cupcakesplatser passar.
2. Häll 600 ml i multicookers hålighet. kokande vatten. Förbered en sil av en dubbelpanna, installera silikonformar i den i mängden hur många portioner du ska förbereda.
3. Bryt ett ägg i varje fack, salt inte. Stäng apparatens lock, ställ in funktionen "Steamer". Låt inte kondens komma in i äggen, så täck formen efter en minut tillagning med folie.
4. Eftersom varje multicooker har sin egen kraft varierar tillagningstiden. I genomsnitt kokas ett tjuvkött ägg i 4 minuter, rapporten kommer från det ögonblick som de första bubblorna med vatten dyker upp (början av kokningen).
5. Stäng av enheten när den inställda tiden har gått. Öppna locket omedelbart och ta försiktigt ut klibbarna från formen. Vrid ut silikonkorgarna genom att placera äggen på en tallrik. Korrigera kanterna med sax.

Tjuvjagat ägg i mikrovågsugn

1. För att förbereda ägg med en mikrovågsugn rekommenderas det att man köper åkermark i två fack i förväg. Men om detta inte är möjligt, använd djupdiskar (glas- eller keramikskålar).
2. Sätt på vattnet, men koka inte upp. Stäng av vattenkokaren 10 sekunder innan proceduren avslutas. Fyll de valda behållarna med varmt vatten, tillsätt lite vinäger (1-2 ml.) I varje cell.
3. Bryt äggen i formens fack, ställ in mikrovågsugnen på maximal effekt. Skicka diskarna inuti, koka i 45 sekunder. När den inställda tiden har gått, ta bort skålen med en slitssked.
4. Förbered nya rätter. Häll 85 grader vatten i det, salt efter smak. Lägg det pocherade ägget i vätskan, låt ligga i 15 sekunder. Under denna period saltas skålen, smaken av vinäger avlägsnas.

Pocherat ägg i fast film

1. Som en påse för att laga mat ägg används en tät fastfilm. Skär en bit på 20 * 20 cm. Smörj den del till vilken råvarorna skickas med vegetabilisk olja.
2. Placera filmen i en infälld behållare (skål). Bryt ägget i polyeten, försök att inte skada äggulan. Om detta fortfarande har hänt, ändra råvarorna med en ny.
3. Packa in kanterna på filmen för att få en förseglad påse. Det måste ha samma storlek som ägget (uteslut luft). Häll vatten i diskarna, koka upp.
4. Vrid inte tratten, häll inte vatten i vätskan. Skicka äggpåsarna in i kaviteten, koka i 4-5 minuter. Efter denna period, ta försiktigt bort den färdiga produkten, veck ut, smak.

Hur man serverar ett pocherat ägg

1. Traditionellt sprids ett tjuvkött ägg på en skiva rostat bröd i en brödrost och strö sedan över ost, örter och hackade oliver.
2. Vissa gourmeter smörjer in ett nytt limpa med tomatsås, lägg sedan huvudingrediensen och skär äggulan.
3. Dessutom läggs ett pocherat ägg till sallader, grönsaksgryta. Du kan koka och steka röda bönor, sedan krydda den med olivolja och skicka ett par pocherade ägg i en skål.

Pocherat ägg konsumeras omedelbart efter tillagningen. Efter 1 timme förlorar skålen sitt tilltal och sin smak. Bläddra bland populära recept med fastnat film eller påse, mikrovågsugn, stekpanna och vanlig spis. Välj ditt alternativ genom prov och fel, sätt det till automatik.

Video: hur man lagar ett pocherat ägg