Hur man gör äpplesylt: 8 recept

Sylt anses vara ett av sätten att bevara äpplen på vintern. Tekniken för beredning av godsaker lanserades för ungefär 200 år sedan på en ungerska diskbänk. Människor har lärt sig att koka det till en pastig massa. Senare började erfarna hemmafruar experimentera med olika frukter och kombinerade dem med varandra. Innan sylt tillagning tog mer än tre dagar, idag tillagning sker på några timmar. Tänk på de viktiga aspekterna i ordning, markera de mest läckra recept.

Funktioner i sylt

1. Välj försiktigt äpplen. Se till att alla frukter är i samma grad av mognad. Undvik ruttna och övermogna prover.
2. Tvätta och torka äpplen innan du börjar proceduren, hacka dem med "orange" skivor. Ta bort frön utan att misslyckas. När det gäller skalet kan du inte ta bort det, det beror på personliga preferenser.
3. Sylt är tillverkat av hackade äpplen. Du kan uppnå denna konsistens med hjälp av en matprocessor, rivjärn, mixer. Erfarena hemmafruar föredrar först att gryta äpplen och slip dem sedan genom en sil.
4. Det är svårt att laga en godbit utan att ha rätt rätter till hands. Kokpanna måste vara tjockväggig. Använd inte koppar- eller aluminiumbehållare för att förhindra oxidation.
5. Det mest lämpliga redskapet för matlagning av äpplesylt är en rostfritt stålpanna. Om du använder en emaljerad behållare finns det en möjlighet att bränna kompositionen till väggarna och botten.

Apple jam: en klassiker av genren

• äpple - 2,3 kg.
• granulerat socker (helst brunt) - 1,2 kg.
• dricksvatten - faktiskt mängden

1. Välj äpplen för att utesluta olämpliga exemplar. Tvätta frukter, ta bort stjälkar och kärnor. Om det finns skadade områden ska du klippa av dem.
2. Koka en djup och bred stekpanna. Slip äpplen i kuber (kan skivas), skicka till behållaren. Det rekommenderas inte att koka sylt från äpplen, vars mängd överstiger 2,5 kg. för en strategi.
3. Fyll frukten med filtrerat vatten efter beredning så att den täcker skivorna helt. För 1 kg. äpplen står för cirka 900 ml. rent vatten. Efter alla manipulationer, placera diskarna på kaminen.
4. Sätt på strömmen till markeringen mellan mellan- och miniminivåerna. Koka i 25–35 minuter tills frukten är helt mjuk. Gryta inte äpplen förrän det slutliga tillagningssteget, de måste vara 20% underkokta.
5. Mosa frukterna med en stöt, köttkvarn, mixer eller till och med en gaffel (rekommenderas inte) tills en puremassa erhålls. Strö den resulterande gröt med socker i genomsnitt per 1 kg. äpplen förlitar sig 500-600 gr. sand.
6. Kok äpplen på svag värme i 1 timme efter att ha strös. Skaka innehållet i pannan med jämna mellanrum så att den inte fastnar på väggarna. Du kan också rör om kompositionen med en träspatel. När potatismos blir tjock, ta bort pannan från brännaren.
7. Om du tvivlar på beredskapen till syltet, gör testet. Ta en platt torr tefat, droppa 1 g. komposition. Om blandningen inte sprider sig och håller sin form, är läckerheten redo för ytterligare manipulationer.
8. Sterilisera behållaren för en snurrning, gör samma sak med locken. Häll sylt i heta burkar, kork. Vänd behållarna upp och ner, linda in dem med en tröja och låt svalna (cirka 10-14 timmar).

Apple sylt i en långsam spis

• socker - 650 gr.
• äpplen - 1,4-1,5 kg.
• citron - 0,5 st.

1. Skölj frukterna under kranen, torka. Skär skalet och kärnan, hacka frukten med mycket tunna plattor. Förbered multikokeskålen, skicka äpplen till den.
2. Tillsätt 90 ml. dricksvatten, ställ in programmet "Bakning". Ta massan till ett mjukt tillstånd genom att sätta ut äpplen under locket. Kontrollera med jämna mellanrum beredskapen med en tandpetare eller gaffel.
3. När fruktskivorna börjar falla isär stänger du av långsam spis. Mosa innehållet med en mixer, stöt eller kombinera till en purékonsistens.
4. Blanda socker med citronsaft, blanda i hackade äpplen. Stäng långsam spis igen, ställ in funktionen "Bakning" eller "Stewing", koka i 1 timme.
5. När den inställda tiden är slut, utvärdera beredskapen. Om massan har blivit tjock och enhetlig, häll den i heta sterila behållare och försegla.

Apple sylt i ugnen

• granulerat socker - 650-670 gr.
• rent vatten - 250 ml.
• äpplen - 1,8-2 kg.

1. För sylt används endast äpplen av samma sort och med lika mognad. Sortera frukt och ta bort alla ruttna prover. Ta bort mitten, klipp stjälken och skal.
2. Hacka frukten i kuber eller skivor, låt sjuda i en kastrull med vatten tills den är mjuk. Förbered en sil eller durkslag, vik massan in i hålrummet. Tappa bort vätskan, hacka frukten i gröt.
3. Med två kilo äpplen får du cirka 1,2 kg. potatismos. Överför massan till en kastrull eller värmebeständig form, som är lämplig för matlagning i ugnen.
4. Tillsätt granulerat socker, bland tills det är jämnt. Förvärm ugnen till 190-200 grader, skicka äppelmos till kokning. När de första bubblorna visas reducerar du kraften till 60 grader.
5. Koka sylt i 3 timmar. Färgen berättar om godbitarnas beredskap. Massan bör bli en ljus orange nyans. Det är just nu som du kan sterilisera burkarna och hälla sylt på dem.

Tjockt äpplesylt

• äpple - 1,4 kg.
• granulerat socker - 160 gr.

1. Tvätta frukterna och torka med handdukar. Hacka i hälften, ta bort frön. Gör en liten blandning av äpplen med en mixer, matprocessor, köttkvarn eller vanlig rasp.
2. Flytta äpplemassan tillsammans med juicen som har stått ut i rostfritt stålpanna, tillsätt inte vatten. Sätt upp diskarna, värm långsamt och rör om.
3. Ta kompositionen till ett purétillstånd. När du ser att äpplen har blivit genomskinliga, slip dem igen med en mixer. Häll granulerat socker omedelbart och minska brännaren till ett minimum.
4. Koka sylt i cirka 45 minuter innan det mörknar. Den färdiga massan bör bli mycket tjock. När detta händer steriliserar du behållaren, torkar den och packar den färdiga produkten.

Sockerfritt äpplesylt

• dricksvatten - 230 ml.
• äpplen - 1,4 kg.

1. Skölj frukten väl, torka och hugga i kuber / skivor. Var noga med att ta bort frön, skalet skalas av när du vill. Skicka frukterna till potten, tillsätt vatten, sätt på en långsam eld.
2. Koka massan i en kvarts timme, rör hela tiden med en träspatel. När du har passerat den inställda tiden, kyla frukterna och slip dem genom en sil.
3. Skicka den resulterande gröt till kaminen igen, låt sjuda tills den tjocknar. När sylt har den nödvändiga konsistensen, flytta den till en steril behållare. Placera rena lock på toppen, vilket lämnar ett litet gap.
4. Ta en bred kruka, sticka ned botten med en handduk, lägg in i burken med en godbit. Häll varmt vatten så att det når axlarna på behållarna med sylt.
5. Sätt på kaminen, börja pastörisering. När vattnet kokar, sjuda burkarna ytterligare en tredjedel av en timme. Dra därefter upp behållarna med en speciell nyckel, se till att det inte finns några läckor, svalna.

Sylt från äpplen och päron

• äpple - 2,3 kg.
• päron - 1,2 kg.
• granulerat socker - 1,4 kg.

1. Skölj päron och äpplen ordentligt och torka med handdukar. Hacka varje frukt i hälften, utan kärnan. Ta bort skalet om det önskas, hacka med ett tunt halm.
2. Strö äpplen med socker, skicka till kaminen och låt sjuda i 20 minuter. Frukten bör bli mjuk, just i det ögonblicket läggs päron till dem.
3. Koka massan ytterligare en tredjedel av en timme på låg värme. Kyl sedan blandningen till en acceptabel temperatur och skicka till en mixer. Om inte alla frukter har blivit mjukgörs, mash sylt i ytterligare 10 minuter.
4. När tillagningen slutar, skala behållaren för att snurra med kokande vatten, torka. Packa den färdiga produkten i burkar, kork och låt svalna.

Äpplesylt med kakao

• smör - 75 gr.
• granulerat socker - 260 gr.
• kakaopulver - 55 gr.
• äpple - 1,2 kg.

1. Om så önskas kan du byta ut kakaopulver med torr choklad (bitter) utan socker och grädde. Skölj och skala frukterna, skär ut kärnorna och stjälkarna. Ta inte bort skalet, hacka omedelbart äpplen med en mixer, köttkvarn eller rasp.
2. Skicka äpplesammansättningen till pannan, sätta långsamt eld, koka i en halvtimme. Tillsätt siktet kakaopulver (choklad) och smält smör vid slutet av den tilldelade perioden.
3. Rör om sylt tills det är jämnt, tillsätt granulerat socker. Sätt diskarna på kaminen, sjuda ytterligare 25 minuter. När massan mörknar, häll den i rena behållare och täppa till den.

Sylt från äpplen och meloner

• granulerat socker - 650 gr.
• melon - 700 gr.
• äpple - 1,3 kg.
• citronsyra - 4 gr.

1. För beredning av sylt enligt detta recept tas endast mogen saftig melon. Välj om möjligt en något övermogen frukt. Alla äpplen är lämpliga, du kan kombinera sött med surt.
2. Skölj melonen under kranen, använd en borste för bättre rengöring. Ta bort skalet med en vass kniv, hacka frukten i fyra delar. Ta bort fibrer och frön med en matsked, hacka massan i kuber.
3. Förbered en djup panna, häll 130 ml i den. dricksvatten. Skicka melonskivorna inuti, placera diskarna på brännaren. Låt koka en tredjedel av en timme, frukten ska mjukas väl. Rör om produkten hela tiden, exklusive stickning.
4. Förbered en sil, vik en varm melon på den, torka massan i en separat skål. Använd en träspatel för att undvika att bränna händerna. Börja bearbeta följande frukter.
5. Tvätta äpplen och hacka i skivor, ta bort frön och skala. Häll 160 ml i en ren panna. vatten, placera skivor i kaviteten. Koka tills den är mjuk i cirka 20 minuter.
6. För äpplen genom en sil efter att de har kokts. Häll sedan i en kastrull och låt sjuda i en kvarts timme. Blanda nu äppelmos med massan av melon, skicka igen till elden.
7. Börja långsamt injicera socker i en matsked tills du häller ut halva volymen. Rör om godisen och koka i en halvtimme.
8. Tillsätt det återstående sockret efter denna tid, låt det sjunka i sylt i ytterligare 15 minuter. Låt inte uppkomsten av en stark mörk nyans. När syltet kokas, packa det i bankerna.

Förbered äpplesylt i en långsam spis eller ugn. Tillsätt hackad och kokt melon eller päronpuré, variera proportionerna av socker som du vill. Försumma inte den klassiska tekniken.

Video: klassiskt recept för äpplesylt